Салат из копченой трески картофелем. Салат из трески горячего копчения

Салат из трески горячего копчения принадлежит к традиционным блюдам скандинавских стран. В современной европейской кухне холодные закуски из морепродуктов приобрели особую популярность за свои вкусовые качества и легкость в приготовлении.

Пикантным вкусом, легкой и нежной консистенцией обладает холодное блюдо из трески, приготовленное методом термической обработки с дымом. Эта закуска питательна и прекрасно подойдет как для будничного употребления, так и для формирования меню праздничного стола.

Особенно вкусным получается салат из трески горячего копчения с картофелем. Рецепт блюда простой и дает возможность кулинарной импровизации с составом ингредиентов. Но одним непреложным условием является качество копчения рыбы - треска обязательно должна быть горячего копчения с применением специального дыма.

Питательная ценность и вкусовые качества холодной закуски из трески обусловлены свойствами самой рыбы, в состав которой входит много витаминов и микроэлементов при небольшой калорийности мяса. Комплекс питательных веществ, находящихся в этой рыбе способствуют укреплению иммунитета и нормализации деятельности нервной системы.

Рецепты овощного блюда с морской рыбой горячего копчения

Все рецепты с треской термической обработки просты и готовятся за максимально короткое время.

Салат из атлантической трески «По-скандинавски»

Ингредиенты:

Картофель - 3 шт.
Рыбное филе - 300 г.
Огурцы соленые - 2 шт.
Консервированный горошек - 50 г.
Морковь - 1 шт.
Салат - 2 пучка.
Майонез - 50 г.
Перец молотый.

Копченую рыбу необходимо порезать крупными кусками, добавить отварной картофель, морковь, соленые огурцы, измельченные небольшими кубиками. Холодную закуску смешать с консервированным зеленым горошком и листьями салата. Смесь аккуратно перемешивается вместе с домашним майонезом, выкладывается на блюдо и подается к столу.

Соленые огурцы в составе холодной закуски можно заменить свежими и добавить репчатый лук. Майонез можно заменить качественным оливковым маслом холодного отжима.

Рецепт допускает экспериментирование в процессе приготовления с заправками, комбинирование с пропорциями зелени и специй в качестве приправы.

Закуска для зимнего стола

Этот красочный и легкий салат с треской горячего копчения прекрасно подходит для зимы и великолепно украсит любой новогодний стол.

Ингредиенты:

Рыба копченая - 250 г.
Яйцо - 3-4 шт.
Картофель - 3 шт.
Огурцы маринованные - 2 шт.
Соль, специи по вкусу.
Холодный домашний соус (майонез или рыбная заправка).

Способ приготовления:

На первом этапе необходимо отварить картофель и яйца. После охлаждения их следует нарезать мелко и заправить майонезом.
Приготовить рыбку: очистить и аккуратно освободить от мелких и крупных косточек, мелко нарезать.
Смешать рыбу, приготовленные яйца и картофель, нарезанные кубиками маринованные огурцы.
Заправить полученную массу домашним майонезом или оливковым маслом. Сочетаться с блюдом будет любой рыбный соус в качестве заправки.
Добавить соль, перец по вкусу, оливки без косточек, которые отлично оттенят рыбный вкус.
Украсить приготовленное кушанье половинками вареных яиц и свежей зеленью.

рецепты салатов , сделать один из них и пообедать не только вкусно, но и полезно. Салат с треской - одно из самых вкусных и простых в приготовлении блюд. Треска богата витаминами и минералами и очень полезна. Она содержит витамины группы A, B, C и D, а также калий, кальций, фосфор, цинк и йод.

Салат с треской горячего копчения — рецепт

5 from 1 reviews

Салат из трески горячего копчения

Салат с треской

Тип блюда: Салаты

Кухня: Русская

Ингредиенты

250 г. - треска горячего копчения,
100 г. - майонез,
2 шт. - сежий огурец,
пучок укропа,
1 шт. - лук репчатый,
перец,
соль – по желанию,
3 шт. - средний картофель,
яйцо – 3 шт.

Приготовление

Отварите картофель в мундире, охладите, почистите и нарежьте небольшими кубиками.
Очистите огурец от кожи. Нарежьте кубиком. Добавьте его к картофелю и перемешайте.
Очистите лук, смочите нож водой и мелко порежьте лук. Измельчите укроп. Смешайте с картофелем и огурцом.
Отварите яйцо вкрутую, очистите и измельчите. Добавьте в салат.
Отделите мясо трески от косточек, разделите на несколько кусочков и добавьте в салат. Посолите и поперчите по вкусу.
Добавьте майонез. Украсьте зеленью. Блюдо можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Салат из трески горячего копчения

Хочется чего-то легкого и вкусного? Не тянись к печенью или пирожному. Лучше открыть простые рецепты салатов, сделать один из них и пообедать не только вкусно, но и полезно. Салат с треской - одно из самых вкусных и простых в приготовлении блюд. Треска богата витаминами и минералами и очень полезна. Она содержит витамины группы A, B, C и D, а также калий, кальций, фосфор, цинк и йод. Салат с треской горячего копчения - рецепт 5 from 1 reviews Салат из трески горячего копчения Распечатать Салат с треской

Здравствуйте, Ольга!

Горячее копчение сохраняет питательные вещества трески, а ее пикантный вкус запоминается надолго. Чтобы получился особенно вкусный салат, постарайтесь выбрать самую свежую треску. Идеально, если удастся заполучить ее непосредственно с коптильни.

Выбирая рыбу в магазине, осмотрите ее со всех сторон и убедитесь в высоком качестве. Желательно, чтобы тушка везде была одинакового цвета - различие оттенков на отдельных участках означает, что она не прокоптилась как следует. Ознакомьтесь с этикеткой. Желательно, чтобы копченая треска не содержала никаких добавок (стабилизаторов, консервантов и пр.). И, конечно, важный индикатор качества рыбы - это запах.

Освежающий салат из трески горячего копчения

Продукты:

1 рыбка горячего копчения (небольших размеров);
3 свежих огурцов (средних);
Яблоко (выбирайте полусладкое, красного или желтого цвета);
Пара помидоров;
Сладкий перец (красный);
Пара перепелиных яиц;
Растительное масло;
Зелень петрушки, лука, салата;
Перец;
Соль;
Уксус.

Приготовление:

Мясо трески отделите от шкуры и косточек.
Очистите яблоко от кожуры и семечек.
Рыбу, огурцы, яблоко, помидоры нарежьте кубиками среднего размера.
Сваренные вкрутую яйца очистите и нарежьте.
Перемешайте перечисленные ингредиенты.
Заправьте салат маслом, специями и уксусом.
Зелень нашинкуйте.
Сладкий перец нарежьте кольцами.
На большое блюдо выложите салат, посыпьте зеленью, украсьте перцем.
Поместите блюдо в холодильник на полчаса и - закуска готова!

Салат: помидоры и треска

Продукты:

Пара помидоров;
2 - 3 яйца;
200 г копченой трески;
2 пучка зеленого лука;
20 - 30 мл растительного масла.

Приготовление:

Нарезать копченую рыбку кусочками.
Помидоры и отварные яйца нарезать небольшими кубиками.
Заправить салат маслом и посыпать рубленым луком.

Салат: треска и фундук

Продукты:

200 г копченой трески;
100 г сыра;
огурец;
3 ст. л. фундука;
2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

Вкуснее всего этот необычный салат будет с твердым острым сыром или сортом, в котором есть травы. Натрите такой сыр на терке.
Нарежьте огурец и треску кубиками.
Смешайте, добавьте фундук и заправьте желаемым растительным маслом.

Салат: треска и рис

Продукты:

500 г трески;
250 г риса;
Красная луковица;
20 г зелени;
1 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. оливкового масла.

Приготовление:

Смешать отварной рис и порезанную треску горячего копчения с луком.
Заправить соевым соусом и маслом.
Посыпать салат зеленью.

Салат: треска и маринованные грибы

Продукты:

500 г трески;
100 г маринованных грибов;
100 г горошка;
2 шт. помидоров;
Корень петрушки;
Болгарский перец;
3 зубчика чеснока;
5 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. уксуса;
1 ч. л. горчицы.

Приготовление:

Подготовить соус. Смешайте масло и уксус, рубленый чеснок и горчицу, перемешайте.
Нарежьте перец и помидоры тонко, брусочками.
Натрите корень петрушки.
Добавьте крупно нарезанную треску и зеленый горошек.
Заправьте салат соусом.

Салат: треска и овощи

Продукты:

Треска горячего копчения - 300 г;
Помидоры - 2 шт. (большие);
Маслины или оливки - 6 - 7 шт.;
Пучок базилика;
Свежий огурец - половина;
Небольшой перец чили (по желанию);
Чеснок - 1 зубчик;
Оливковое масло - 3 ст. л.;
Перец;
Соль.

Приготовление:

Разделать копченую мякоть на кусочки.
Промыть и хорошенько обсушить базилик и овощи.
Нарезать овощи как хочется - кубиками, дольками.
Нарубить чеснок мелко.
Перец чили очистить от семян и измельчить.
Разогреть масло на среднем огне. Не кипятить.
В снятое с огня масло поместить оливки, помидоры, чеснок, перец чили и половину базилика.
Заправить перцем и солью, перемешать и остудить.
В салатнике смешать рыбу с огурцом, немного посолить и поперчить.
Добавить прогретые овощи.
Вымешать, украсить базиликом.
Можно добавить укроп.
Салат на две персоны готов!

С уважением, Галина.

Этот пост состоит из двух частей.

Первая — натурные испытания пакета для копчения , соответственно получение трески горячего копчения.

Вторая — непосредственный рецепт салата из копченой трески . Есть много салатов с копченой рыбой. Например.

Часть первая.

Натурные испытания пакета для копчения

Во время очередного посещения Леруа Мерлен случайно попался на глаза девайс под названием «Пакет для копчения». Поскольку коптильни у меня нет, то, вкупе со смешной стоимостью данного пакета, что-то в районе 50 рублей — решено было провести небольшой эксперимент.

Благо все складывалось как нельзя удачно. В любом случае был запланирован через пару дней, да и в морозилке давно залежался хвост трески, который все никак ни к чему не применялся. Вот все и совместил.

В день «Ч» треска была аккуратно разморожена, и натерта солью.

После того, как был поджарен и, мало того, еще и съеден, на сцене появилась рыба. Аккуратно обсушив треску бумажными полотенцами приступил к приготовлению.

Пакет сделан из толстой алюминиевой фольги и состоит из 2-х камер одна для продукта, во второй находятся ольховые опилки. Между камерами перегородка с отверстиями.

Вкладываем рыбу в камеру для продукта

и плотно закручиваем пакет.

После чего просто бросаем пакет на угли в мангале. Естественно той стороной где опилки.

Примерно минут через 20 (угли были достаточно горячими, плюс к тому был ветер, так что жар был серьезным) достал пакет из мангала и открыл. Долго и внимательно смотрел на получившийся продукт. Молча…. Ибо использование ненормативной лексики в присутствии трехлетней дочери считаю невозможным. А других слов как-то не находилось.

Поборов первую идею выбросить все и сразу, решил все же попробовать то, что все-таки получилось. И был приятно удивлен, поскольку вкус копченой рыбы был весьма и весьма, несмотря на то, что шкура намертво пригорела к фольге. Самое интересное, что шкура пригорела, а вот дальше не пошло — мясо осталось просто хорошо проготовившимся. Поэтому, шкуру оставил на фольге, а вот мясо аккуратно снял, заодно удаляя кости.

Часть вторая.

Салат из трески горячего копчения.

Для салата из копченой трески понадобится всего ничего:

Копченая треска.
Репчатый лук
Сваренное вкрутую яйцо
Майонез, лучше всего .

Готовим салат из копченой трески.

Нарезаем лук 1/6 кольцами. То есть пополам и каждую часть на полукольца, и потом на три части.

После чего кладем лук в дуршлаг и устраиваем ему контрастный душ — то есть проливаем кипятком и тут же проливаем холодной водой. Повторяем процедуру еще пару раз. Цель — убрать из лука горечь, но не дать ему свариться, чтобы лук оставался хрустящим.

Долгожителями нашей планеты считаются азиаты. Основным блюдом их питания является рыба. Было доказано, что морская и океанская рыба имеет массу витаминов и минералов. Поэтому каждый японец, китаец, кореец, употребляя её ежедневно, чувствует себя на «отлично». Проводя исследования, ученые установили, что люди, которые едят рыбу, намного меньше рискуют своим здоровьем и красотой, поскольку она легче в усвоении и переваривании, нежели мясо животного.

Треска – рыба незаменимая в нашем рационе

Почему же мы не можем поставить себе в хорошую привычку употребление рыбы? Пускай не каждый день, но хотя бы несколько раз в неделю. Есть большое количество разных рецептов с рыбой, некоторые из них мы и рассмотрим ниже.

Рыба, а именно треска, – лучший источник белка и аминокислот, которые очень хорошо усваиваются нашим организмом, помогая ему бороться с онкозаболеваниями и недугами. Также треска имеет жирные кислоты, которые спасают от инсульта и снижают процент развития сердечнососудистых болезней.

А икра трески – это «чистой воды» кальций, цинк и калий. Она не уступает красной и черной икре. При этом её цена намного меньше. Помимо салата, с икрой трески можно приготовить множество разных блюд, закусок и бутербродов. Её вкус настолько нежный, что это будет самая приятная добавка к вашему рациону!

Горячее копчение океанической трески

Треску готовят по-разному. Её варят, консервируют и коптят. Особое место занимает горячее копчение. Пикантный вкус такой рыбы запоминается навсегда. Самое главное – при горячем копчении сохраняется витаминный запас рыбы, из-за этого спортсмены ежедневно включают треску в режим питания.

При копчении трески обязательно соблюдаются следующие этапы:

Треску размораживают, промывают. Если есть выход к портам Мурманска, тогда треску берут свежую охлажденную, удаляют голову, внутренности;
Рыбу намазывают специями (соль, перец, пряности для рыбы);
Треску укладывают в большую миску на три часа, или на ночь в холодильник;
Далее, её промачивают бумажным полотенцем, кладут на решетку в коптильне. Важный момент: при раскалывании коптильни используют только сырые ольховые опилки;
Время готовки такой рыбы зависит от её размеров, и составляет порядка часа. Готовность определяется по характерному золотистому цвету и приятному запаху.

Хранить треску горячего копчения долго не рекомендуется, поскольку она содержит большое количество воды.

Приготовление салата из трески горячего копчения

Существует большое количество салатов с отварной или копченой треской. В каждом рецепте добавляется какой-то новый ингредиент, меняется состав. Только главный ингредиент – треска – остается незаменимой.

Салат из отварной трески имеет диетический характер, поскольку рыба при варке более всего сохраняет свои полезные качества. Преимущество вареной трески в том, что она готовится очень быстро. Но всё же ничто не может сравниться с копченой рыбой.

Салат из трески горячего копчения идеальный закусочный вариант. Рассмотрим один из лучших освежающих рецептов данного салата.

Для его приготовления необходимы такие продукты:

1 небольшая треска горячего копчения;
3 средних свежих огурца;
1 полусладкое яблоко (можно взять желтое или красное);
2 помидорины;
1 сладкий красный перец;
2 перепелиных яйца;
масло растительного содержания;
зелень (лук, петрушка, салат);
специи – соль, перец;
уксус.

Треску нужно брать самую-самую свежую, прямо с коптильни. Отделить мясо от костей и шкуры. Яблоки очистить от семян и кожуры. Огурцы, помидоры, треску, яблоки режем на кусочки, желательно средние. Яйца, предварительно сваренные вкрутую, очищаем и нарезаем.

Перемешиваем данные компоненты. Заправляем всё это специями, маслом, уксусом. Зеленый лук и петрушку шинкуем. Сладкий красный перец режем кольцами.

Выбираем у себя в дома большую тарелку, аккуратно на серединку выкладываем салат. Сверху посыпаем зеленью. Украшаем вокруг перцем. Ставим на полчаса в холодильник – наш салат из трески готов!

Мужской салат

Есть ещё рецепт, который адресован больше для любителей майонеза.

Сытный салат из копченой трески состоит из:

трески горячего копчения – 350 гр;
картофеля – 3 шт.;
маринованных огурцов – 2 шт.;
яиц куриных средних – 4 шт.;
лука репчатого красного – 1 шт.;
майонеза;
укропа, петрушки.

Первым делом сварим картофель в мундире и яйца, охладим, очистим.

Маринованные огурцы, картофель, яйца, репчатый красный лук нарезаем маленькими кубиками. Наверх шинкуем укроп. Из трески вынимаем косточки. Рвем на средние кусочки, не режем. Добавляем к остальным ингредиентам. Салат с треской заправляем майонезом, перемешиваем. Перекладываем в салатницу. Украшаем петрушкой. Аппетитно выглядит, не так ли?!

Как бы вы ни готовили тот или иной салат из трески горячего копчения, это будет ваш кулинарный шедевр. Желаю самого приятного и вкусного аппетита!