Салаты со свежей капустой хороши в любое время года. Они незаменимы в повседневном рационе детей и людей, придерживающихся правильного и здорового питания. Салаты из капусты богаты витаминами и микроэлементами, они обладают приятным вкусом, а их приготовление занимает минимум времени. Легкие, освежающие и сочные овощные миксы с капустой дополнят самые разнообразные гарниры, а также блюда из мяса и птицы.

Неоспоримым преимуществом салатов со свежей капустой является низкая стоимость и доступность. Капуста и зимой, и летом представлена на полках магазинов в огромном ассортименте. Для приготовления современные хозяйки используют следующие виды капусты: белокочанная, краснокочанная, кольраби, цветная, китайская, брюссельская и брокколи.

Польза и сочетаемость различных видов капусты
В сыром виде все виды капусты прекрасно гармонируют с продуктами, как животного, так и растительного происхождения. Не совместимы эти овощи лишь с молоком и фруктами, за исключением краснокочанной и белокочанной капусты. Самая распространенная среди россиян белокочанная капуста насытит организм витаминами Е,С и К, а также балластными веществами и фолиевой кислотой. В качестве дополнительных компонентов салатов из этой капусты могут выступить: зеленые яблоки, клюква, морковь, свекла, репчатый лук, огурцы, кабачки, петрушка, укроп и другая зелень.

Не менее популярная савойская капуста. Она является источником витаминов Е и В6. В тушеном виде савойская капуста обладает наилучшими вкусовыми характеристиками, но и в свежем не уступает большинству овощей. Ее можно комбинировать с морковью, огурцами, редисом, зеленью и травами. Краснокочанная капуста полезна при простудах и гриппе, она хорошо сочетается с гранатом, черной смородиной, стручковой фасолью, латуком, сладким перцем, кислыми яблоками и орехами. Остальные виды также прекрасны в союзе с перечисленными составляющими. И лишь цветная капуста индивидуальна, она наиболее привлекательна в миксах из злаковых и зелени.

Выбор капусты для салата

При выборе капусты на рынке, в первую очередь, необходимо обратить внимание на внешний вид. Идеальны овощи с красивой светло-зеленой, зеленой или темно-фиолетовой (в случае с краснокочанной капустой) окраски, без повреждений, глубоких трещин, пятен и гнилых участков. При нажатии капуста не должна деформироваться, как правило, такой дефект указывает на недостаточную зрелость. Мягкая и сморщенная капуста для приготовления салатов не подходит. Оптимальный вес – 1-1,5 кг. Наличие кочерыжки обязательно, ее длина варьируется от 3 до 5 см. Листья должны плотно прилегать к кочану. Аромат приветствуется свежий, без посторонних запахов. На срезе капуста должна быть чистой, без темно-коричневых вкраплений. Вкус должен быть соответствующий выбранному виду.

Заправки для салатов со свежей капустой

Даже традиционный салат со свежей капустой и морковью или огурцами можно возвести в ранг праздничного кушанья, для этого необходимо все лишь поэкспериментировать с заправками. Классическую заправку для овощного микса из капусты готовят на основе растительных масел с добавлением яблочного уксуса, сахара, соли и мелкорубленого укропа.

Также можно приготовить заправки по нижеприведенным рецептам:
*натуральный йогурт, горчица, лимонный сок и соль;
*майонез, рисовый уксус, лимонный сок, хрен, сухая горчица, соль и молотый черный перец;
*оливковое масло, мед, бальзамический уксус, измельченный свежий имбирь, тертый чеснок и соль;
*оливковое масло, яблочный уксус, горчица, сушеный измельченный базилик, тертый чеснок, сахар, соль и молотый черный перец;
*натуральный йогурт, каперсы, горчица, лимонный сок, соль и молотый черный перец.

gimmesomeoven.com

Ингредиенты

• ¼ среднего кочана капусты;
• 1 крупная морковь;
• ½ пучка зелёного лука;
• 150 г греческого йогурта;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса;
• 1 чайная ложка горчицы;
• соль - по вкусу;

Приготовление

Нашинкуйте капусту. Натрите морковь на тёрке для и мелко нарежьте лук. Выложите все ингредиенты в миску для салата.

Смешайте йогурт, лимонный сок, уксус, мёд, горчицу, соль и перец до однородной консистенции. Полейте этой заправкой салат и тщательно перемешайте.

2. Салат из свежей капусты, колбасы и зелёного горошка

Ингредиенты

• ¼ среднего кочана капусты;
• 200 г колбасы или ветчины;
• 200 г консервированного зелёного горошка;
• 2 столовые ложки майонеза;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу.

Приготовление

Нарежьте капусту и колбасу тонкими полосками. Добавьте к ним горошек, майонез, соль и перец и тщательно перемешайте.

3. Салат из капусты, курицы, авокадо, манго и болгарского перца

gimmesomeoven.com

Ингредиенты

• ⅛ среднего кочана красной капусты;
• 350–400 г отварной ;
• 1 авокадо;
• 1 манго;
• 1 красный болгарский перец;
• 1 крупная морковь;
• 1 пучок петрушки;
• ½ пучка зелёного лука;
• горсть кешью или арахиса;
• 120 г ;
• 2–3 столовые ложки горячей воды;
• 2 столовые ложки рисового уксуса;
• 2 столовые ложки соевого уксуса;
• 2 столовые ложки жидкого мёда;
• ¼ чайной ложки кунжутного масла - по желанию;
• сок 1 лайма;
• щепотка молотого красного перца.

Приготовление

Нашинкуйте капусту, нарежьте курицу кусочками, а очищенные авокадо, манго и перец - небольшими полосками или кубиками. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Измельчите зелень и орехи. Соедините эти ингредиенты.

Смешайте арахисовую пасту, воду, уксус, мёд, масло, сок лайма и перец до однородной консистенции и полейте салат получившейся заправкой.

thespruceeats.com

Ингредиенты

• 2–3 крупных зелёных яблока;
• 240 мл воды;
• 6 столовых ложек лимонного сока;
• ½ среднего кочана капусты;
• 1 столовая ложка ;
• 2 столовые ложки сахара;
• несколько веточек тимьяна;
• 1 чайная ложка семян тмина;
• соль - по вкусу;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 120 г майонеза;
• ½ пучка петрушки.

Приготовление

Очистите яблоки, удалите сердцевинки и разрежьте фрукты пополам. Нарежьте каждую половинку тонкими полукруглыми дольками. Переложите яблоки в пластмассовую или стеклянную миску. Добавьте к ним воду и 4 ложки лимонного сока и оставьте на 15 минут.

Тонко нашинкуйте капусту. Смешайте горчицу, сахар, измельчённый тимьян, тмин, соль, оставшийся лимонный сок, масло и майонез.

Выложите в салатник капусту, яблоки и рубленую петрушку. Добавьте майонезную заправку и хорошо перемешайте.

101cookbooks.com

Ингредиенты

• 150–200 г сырого арахиса;
• ¼ среднего вилка белокочанной капусты;
• ¼ среднего кочана красной капусты;
• 300 г помидоров черри;
• 1 пучок петрушки;
• 4 столовые ложки лаймового сока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль - по вкусу;
• 1–2 чайные ложки мёда.

Приготовление

Выложите арахис на разогретую сковороду и обжаривайте, периодически переворачивая, 5–10 минут до золотистого цвета. Нашинкуйте капусту, разрежьте пополам черри и измельчите петрушку.

Соедините лаймовый сок, масло, соль и мёд. Выложите овощи и зелень в салатник, полейте заправкой и перемешайте. Перед подачей посыпьте салат орехами.

6. Салат из свежей капусты и копчёного сыра

Ингредиенты

• ¼ среднего кочана капусты;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 150 г копчёного сыра;
• 150 г .

Приготовление

Нашинкуйте капусту и измельчите чеснок. Сыр нарежьте тонкими полосками или натрите на крупной тёрке. Смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом.

Уберите готовый салат в холодильник на пару часов. А лучше - на ночь.

deliciousmeetshealthy.com

Ингредиенты

• 1 крупный огурец;
• ¼ среднего кочана капусты;
• ¼ среднего кочана брокколи;
• 150 г винограда;
• сок 1 лимона;
• 1–2 столовые ложки оливкового масла;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу.

Приготовление

Очистите авокадо и разрежьте вдоль пополам. Одну половинку и очищенный огурец нарежьте тонкими дольками. Измельчите капусту и разберите брокколи на соцветия. Выложите ингредиенты в миску и добавьте целый виноград.

Разотрите вилкой вторую половину авокадо и соедините с лимонным соком, маслом, солью и перцем. Вылейте заправку на салат и перемешайте.

recipeler.com

Ингредиенты

• ¼ среднего кочана капусты;
• 1 средняя морковь;
• 250–300 г консервированных ананасов;
• 3–4 столовые ложки майонеза;
• 2 чайные ложки сахара;
• 4 чайные ложки белого винного уксуса.

Приготовление

Нашинкуйте капусту и натрите морковь на крупной тёрке. Добавьте к овощам кубики ананасов. Смешайте майонез, сахар и уксус и заправьте этой смесью салат.

povar.ru

Ингредиенты

• ½ среднего кочана капусты;
• 2–3 средних огурца;
• 1 луковица;
• ½ пучка укропа;
• 250 г консервированной кукурузы;
• 200 г крабовых палочек;
• 2–3 столовые ложки майонеза;
• соль - по вкусу.

Приготовление

Нарежьте капусту небольшими тонкими полосками, огурцы - полукружочками, а лук - мелкими кубиками. Добавьте к овощам измельчённую зелень, кукурузу и нарезанные кубиками крабовые палочки. Положите майонез и соль и перемешайте.

eatingwell.com

Ингредиенты

• 6 черешков сельдерея;
• 2 средние красные луковицы;
• 2 крупные моркови;
• ½ среднего кочана капусты;
• 60 мл красного винного уксуса;
• 170 г майонеза;
• 150 г ;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу.

Приготовление

Нарежьте сельдерей небольшими дольками, а лук - тонкими полукольцами. Натрите морковь на крупной тёрке. Нашинкуйте капусту.

Смешайте уксус, майонез, раскрошенный сыр, соль и перец. Заправьте овощи сырной смесью и уберите в холодильник на час.

Когда говорят о салате с капустой, на ум в первую очередь приходит белокочанная. Именно из нее российские хозяйки готовят миллион и одну штуку заготовок на зиму. А то, что не удалось закрутить, пускают на другие блюда. Но капустный салат в свежем виде не менее вкусен, чем в соленом или маринованном. Тем более что он полезный, легкий и подходит под все ограничения в питании.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салат с капустой:

В современных реалиях салат с капустой - это не только белокочанка, но и: брокколи, цветная, брюссельская, красная, китайская, салатная. Листовая капуста более любима за свою нежность и мягкий вкус. Чем более тонко выполнена нарезка соломкой, тем более вкусным получается в итоге салат. Капусту, состоящую из соцветий, перед добавлением в блюдо нужно варить до готовности (в воде или на пару). Хотя иногда ее кладут и в сыром виде тоже, особенно приверженцы сыроедения.

Белую или красную капусту, если она уже немолодая и в меру жесткая, рекомендуется после шинковки слегка примять руками, посыпав солью. Так она будет и места меньше занимать в салатнике, и смягчится структурой. Молодая в такой обработке не нуждается. Наоборот, она красивее смотрится, если сохраняет свою форму. Особенно в сочетании с другими белыми и зелеными овощами: перцем, сельдереем, луком, редькой.

Что касается капустных соцветий: крупные нужно разбирать на мелкие, но это можно делать и после варки. Например, цветной капусты. Затем уже можно нарезать на кусочки нужного размера.

Если дома имеется корейская терка, она хороша для организации салатика, состоящего из капусты и моркови. Получаются тонкие длинные соломинки, которые очень красиво смотрятся вместе. Да и классическое сочетание их вкусов по душе многим.

Пять самых быстрых рецептов капустный салат:

В это блюдо добавляют также жареную или тушеную капусту. Особенно хороша она в теплых салатах. Интересна нарезка листовой капусты в виде кубиков, ромбиков, широких пластин.

Этот низкокалорийный продукт, содержит в 100 г всего 70-90 ккал. А пользу, которую он приносит организму, трудно перечесть. Витамины и минералы, фитонциды и аминокислоты… Список полезных веществ довольно внушительный. Не случайно в народе говорят про кaпусту, что она «при всех недугах — подруга».

Как здорово, что блюдо из свежей капусты круглый год на столе. И все благодаря сортовому разнообразию. Ранние сорта мы едим уже в начале лета, а поздние — всю зиму. Ведь кочаны обладают хорошей лежкостью. А когда нет возможности хранить ее в cвежем виде, можно приготовить или заквасить в банках.

Закуска из cвежего овоща получается отменная. Не даром, она присутствует в меню всех столовых. Стоит только нашинковать листочки и заправить маслом, уксусом или специальным соусом. Все. Самый пpостой витаминный сaлат готов к употреблению. Такие же вкусные закуски — родственницы белокочанной.

Ну, а какие шедевры готовят из cвежего овоща с дoбавлением других ингредиентов, рассмотрим сегодня в статье. Трудно представить, но она сочетается с ягодами, фруктами и овощами, мясными и рыбными деликатесами… Готовятся зaкуски просто и быстро, на выходе получаются вкусными и аппетитными!

Знакомьтесь с сaлатом Минутка. Готовится он действительно, oчень быстро, за несколько минут. В нашинкованные листья добавляется немного зелени и все. Вы можете подумать: «Ну и что здесь вкуcного?» А вся изюминка скрывается в заливке. Она готовится из масла с лимонным соком. Заправляется солью и перцем, а для подчеркивания вкуса присыпается сахаром.

Чуть-чуть сладковатая закуска с легкой кислинкой улетает со стола на раз-два. Она настолько аппетитна, что в пору готовить ее каждый день. И нисколько не надоедает.

Необходимые продукты:

• маленький вилок капусты;
• 5-6 перьев зеленого лука;
• пучок укропа;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ст. л сока лимона;
• 4-5 ст. л. растительного масла;
• 1/4 ч. л молотого черного перца.

Последовательность приготовления:

Шаг 1. Мелко шинкуем кaпусту. Для этого вы можете взять обычный нож или специальную шинковку. Не принципиально.

Шаг 2. Укроп можно порубить мелко-мелко. Чтобы зелень пустила сок.

Сок будет обволакивать своим запахом пряный овощ. И придаст ему неповторимую ароматность.

Шаг 3. Так же мелко режем лук. Чтобы хорошо просматривались колечки зеленых перьев.

Шаг 4. Отправляем порезанные ингредиенты в подготовленную салатницу.

Шаг 5. Готовим заправку. К растительному маслу добавляем лимонный сок. Присыпаем неполную чайную ложечку сахара, 1/2 ложечки соли и перец. Перемешиваем.

Шаг 6. Заправляем салат. И хорошо перемешиваем. Сразу же, из чашки начинает исходить вкусный аромат.

Шаг 7. Закуска готова и ее можно подавать к столу. Но если вы прикроете его пищевой пленкой и оставите на час-другой. Овощ, под воздействием лимонного сока подмаринуется. И это уже будет несколько иной вкус. Попробуйте!

Как приготовить салат из капусты с болгарским перцем морковью и уксусом

Белокочанный овощ удачно сочетается по вкусовым качествам с перцем болгарским и морковью. Заправка из масла и уксуса, с добавлением специй, придает ему пикантную кислинку, которая развивает неимоверный аппетит. Зaкуска полна витаминов, выглядит ярко и красиво.

Нам потребуется:

• 1 кг капусты;
• 200 г моркови;
• 200 г болгарского перца;
• 200 г лука;

Для заливки:

• 50 мл растительного масла;
• 70 мл. уксуса (9%);
• 70 г сахара;
• 1 ст л. соли (без горки;

Как будем готовить:

Готовим заливку. Для этого в чашке смешиваем растительное масло, соль, сахар и уксус. Все хорошо перемешиваем, чтобы сыпучие продукты растворились.

Смешиваем в кастрюле нашинкованную капусту и морковь, натертую на терке. Добавляем лук, порезанный полукольцами и соломку из перца.

Заливаем содержимое заливкой и перемешиваем. Закуску можно подавать сразу на стол.

Но она становится гораздо вкуcнее, если постоит пару часов в холодильнике.

Салат из свежей капусты, как в столовой (с уксусом и сахаром)

Кто пробовал такой сaлатик в столовой, сразу поймут, о чем идет речь. Состав блюда очень прост, без изысков. Нашинкованные листья с добавлением моркови, посыпается солью и сахаром, сбрызгивается уксусом и маслом. Но получается необыкновенно вкусной и хрустящей. Почему? Секрет прост.

Берем продукты:

• 500 г капусты;
• 1 средняя морковь;
• 1 ст. л сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1,5 ст. л уксуса 9%;
• растительное масло;

Как готовить:

Вилок разрезаем наполовину и мелко шинкуем. Отправляем ее в глубокую чашу.

Шинкуем морковь. Перекладываем в чашу. Подсаливаем и перемешиваем. И здесь нужно применить один секрет, он прост:

Капусту при перемешивании надо слегка сжимать, чтобы она быстро пустила сок.

Оставляем закуску минут на 15. После этого, добавляем сахар и уксус.

Перемешиваем и оставляем еще минут на 5. По прошествии этого времени, сбрызгиваем овощи маслом растительным. Еще раз перемешиваем и подаем к столу. Зaкуска получается очень хрустящей и вкусной.

Рецепт капустного салата с крабовыми палочками и кукурузой

Рецепт сaлата прост, готовится быстро и просто. Это и понятно. Ведь в состав входят продукты, которые не требуют длительного приготовления или термической обработки. Их только надо заранее купить. Крабовые палочки распаковать и открыть банку с кукурузой.

Закуска получается яркой и аппетитной. Его готовят не только на семейный ужин, но и к праздничному застолью. Заправляют майонезом или растительным маслом.

Ингредиенты:

• 250 г капусты;
• 240 г крабовых палочек;
• 2 средних огурца;
• 50 г зеленого лука;
• 280 г кукурузы;
• 2-3 ст. л. майонеза;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Тонко шинкуем листья белокочанного овоща.

Тонкая соломка получается из молодых кочанов. У них листья нежные, без толстых прожилок.

Огурцы нарезаем мелким кубиком. Зеленый лук — мелкими кружочками. Крабовые палочки делим вдоль на 2 половинки и режем их поперек на кубики.

Нарезанные продукты отправляем к капусте. Добавляем консервированную кукурузу. И завершаюшим штрихом — 2-3 столовые ложки майонеза. Перемешиваем. Салат готов.

Если по каким-либо причинам, вы не любите дoбавлять майонез, замените его растительным маслом.

Готовим вкусный салат из свежей капусты и огурцов

Необыкновенный сaлат из белокочанной кaпусты можно сделать без майонеза. Получается хрустящим и сытным. Его состав многокомпонентный. Помимо огурцов добавляются помидоры, кукуруза, отварные яйца. Готовится как всегда — просто и быстро.

Какие продукты необходимы:

• 300 г капусты;
• 1 огурец;
• 1 помидор;
• 1-2 яйца;
• немного зелени (укроп и луковое перо);
• половина баночки кукурузы;
• 1-2 зубка чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль, перец;

Приготовление:

Снимаем верхние листы с вилка капусты. Отрезаем необходимую часть и тонко шинкуем. Перекладываем в миску. Огурец разрезаем вдоль на пластинки и превращаем их в соломку. Также нарезаем помидор и отварное яйцо..

Осталось мелко нарубить зелень лука и укропа и смешать все ингредиенты.

Добавляем в смесь овощей консервированную кукурузу, мелко рубленный зубчик чеснока.

Подсаливаем и перчим по вкусу. Дoбавляем растительное масло и перемешиваем. Вкусное блюдо заправляют растительным маслом перед подачей на стол.

Салат из капусты, свеклы и моркови без майонеза

Закуска из свежей кaпусты со свеклой готовится буквально за 5 минут. И сразу же подается к столу. Его можно готовить в любое время года, благо, что овощи входящие в его состав, всегда есть на прилавках магазинов. Немного усилий и витаминное блюдо ждет своей минуты…

Что приготовить:

• 300 г капусты;
• 1 свекла;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1,5 ст. л. растительного масла,
• 1,5 ст. л сахара;
• 1 ст. л 9% уксуса;
• соль, перец по вкусу.

Последовательность действий:

Нарезаем белокачанку соломкой. Свеклу и морковь трем на терке для корейской моркови. Получаются длинные красивые соломки. Лук режем полукольцами.

Смешиваем в отдельной миске капусту и морковь. Посыпаем их солью и перемешиваем, чтобы овощи дали сок.

Добавляем к овощам свекольную соломку. Перчим, снова все перемешиваем и отставляем в сторонку.

В отдельной посуде в порезанный полукольцами лук присыпаем сахар. Заливаем растительное масло и уксус. Получилась своеобразная луковая заправка. Оставляем ее минут на 10 для маринования.

Маринованный лук, вместе маринадной заливкой перекладываем в овощную смесь. Перемешиваем. Угощение готово к подаче на стол!

Эта отличная, сочная закуска подходит к любому гарниру.

Приготовление салата с яблоком и свежей капустой

Закуска, приготовленная из cвежей кaпусты и яблока, является отличной витаминной подзарядкой на весь день. Его едят в будни и во время диет.

Блюдо всегда можно усложнить дополнительными ингредиентами, добавив кусочек сыра, орехи, колбасу или перец. Тогда оно станет сытным и питательным.

Для разгрузочных дней подойдут варианты с сельдереем, орехами, семечками, морковью, клюквой. Предлагаю вам простое решение — попробуйте с перцем болгарским.

Что нам понадобится:

• 500 г капусты белокочанной;
• 1 морковь;
• 1 яблоко;
• 1 болгарский перец;
• 1 зубок чеснока;
• 80 мл яблочного уксуса;
• 80 мл растительного масла;
• 1-2 лавровых листа;
• пряные приправы по вкусу (перец черный и душистый, гвоздика, тмин);
• 4 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;

Как будем готовить:

Нарезаем капустные листья мелкой полосочкой. Немного ее жмем, чтобы дала сок. Морковь трем теркой для корейских овощей.

Перец лучше брать красного цвета. Он делает закуску яркой и красивой.

Нарезаем овощ соломкой и отправляем к овощам.

Теперь приготовим маринадную заливку для салата. Наливаем в емкость воды. Засыпаем соль и сахар, добавляем специи, лавровый лист. Не забываем про растительное масло.

Ставим посуду на огонь и ждем закипания. И сразу же заливаем яблочный уксус.

Даем маринаду прокипеть 1-2 минутки.

Трем на мелкую терку чеснок. Яблоки освобождаем от сердцевины и нарезаем кусочками.

Хорошо перемешиваем содержимое чаши. Заливаем овощи горячим маринадом.

Прикрываем емкость тарелкой, ставим на нее груз и отправляем в холодильник. Спустя 6-8 часов закуска промаринуется и станет такой вкусной, что пальчики оближешь!

Рецепт простого салата с капустой и помидорами

Легкая, сочная закуска, с ароматом пикантного вкуса. Только три ингредиента присутствуют в этом сфлате. Два из которых уже упомянуты в названии. А третий — чеснок, который и придает пикантный аромат. Это удачное сочетание.

Пряный вкус капусты, удачно подкисляется кислотами, содержащимися в помидоре. Не требуется ни уксус, ни лимонная кислота.

Но если вам покажется блюдо пресноватым, всегда можно добавить лимонного сока. Результат получается необычно вкусным и красивым.

Ингредиенты:

• 400 г капусты;
• 2 помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• 0,5 ч. л. соли;
• 3-4 ст. л. растительного масла;

Приготовление:

Тонкой соломкой нашинкуем кaпусту. Перекладываем ее в миску. Присыпаем немного соли. Перемешиваем руками, слегка сжимая соломку. Она станет мягче и даст сок.

Помидоры режем кубиками и отправляем в миску.

Мелко дробим чеснок, либо выдавливаем его через чесночницу. Поливаем содержимое маслом растительным. Перемешиваем. На этой стадии можно дoбавить рубленную зелень (укроп, лук). Витаминную зaкуску можно подавать на стол.

Салат из свежей капусты на зиму в банках без варки

Можно ли хранить приготовленный сaлат длительный период без варки? Я была уверена, что нет, пока не попробовала закуску из шинкованной белокочанки и моркови у своих знакомых. Оказалось, что здесь кроются два секрета. Первый — в добавлении таблеток аспирина. Его применяют в качестве консерванта.

Я не особый приверженец такого способа консервации. И многие, вероятно согласятся со мной. Но этот ингредиент всегда можно заменить привычной для всех лимонной кислотой. А в целом, метод работающий. Применив его, можно закатать несколько баночек на зиму без варки. Что нам для этого потребуется, смотрите на фото:

Способ приготовления:

Шинкуем овощи тонкой соломкой. Перекладываем в объемный таз, для удобного перемешивания.

При перемешивании добавляем лавровый листок. Овощи смешиваем аккуратно, не мнем и не жмем. И складываем в 3-литровую банку. Банки берем любого объема, какие для вас удобны. Их необходимо заранее простерилизовать.

Прямо в банку засыпаем соль, сахар. Заливаем десертную ложку уксусной эссенции.

Второй секрет вкусного салата: Большим ножом или деревянной веселкой, делаем углубление внутри банки, чтобы удобно было заливать кипяток. Вода уже вскипела. Наполняем банку доверху. И еще раз делаем проколы ножом по бокам банки.

Эта манипуляция позволяет быстрее вытеснить весь воздух из овощей. Важно, чтобы кипяток полностью заполнил все просветы.

Вода опускается. Мы дополнительно подливаем кипяток. На этой стадии бросаем аспирин.

Как мы уже обговорили выше — аспирин можно заменить лимонной кислотой. Берем 1/4 часть чайной ложки.

Доливаем кипяток доверху. Закрываем крышкой. Хранить такую заготовку следует в прохладном месте.

Очень вкусный салат из капусты с колбасой и майонезом

Любимый нами белокочанный овощ прекрасно сочетается с копченой колбасой. Получается вкуcная и питательная закуска. Разумеется, калории в нем повышаются почти в 2 раза. Тем более, что заправляется он майонезом.

На 100 г продукта он содержит 130 ккал. Ну не будем же мы есть это блюдо каждый день… А иногда побаловать себя такой вкуснятиной можно.

Что нам потребуется:

• 400 г белокочанной капусты;
• 150 г копченой колбасы;
• 100 г маринованных огурцов;
• 2-3 ст. л. майонеза;
• пучок зелени (лук, укроп);
• соль во вкусу.

Процесс приготовления:

Нарезаем листья кaпусты соломкой. Перекладываем в чашу. Солим и немного мнем, чтобы она стала мягче. Копченую колбасу и маринованные огурцы нарезаем тонкой соломкой. Измельчаем зеленый лук и укроп.

Отправляем в чашу с капустой порезанную колбасу, огурцы и зелень. Добавляем майонез.

Перемешиваем ингредиенты. Перед подачей даем ему настояться, минут 10.

Как приготовить салат из свежей капусты с яйцом

Очень необычный рецепт. Вкус этой закуски невероятный. Невозможно оторваться, когда начинаешь есть. Думаю, что вам понравится. Набор продуктов не велик. Но все дело в том, что в блюдо закладывается не просто отварное яйцо, а омлет, приготовленный из него.

Подготовим продукты:

• 200 г капусты;
• 100 г моркови;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 яйца;
• 50 мл молока;
• 100 г сметаны;
• 1/2 ч. л. горчицы;
• пучок зелени;
• соль, молотый черный перец;

Приготовление:

Нашинкованную белокочанку перекладываем в чашу. Солим и мнем руками. Добавляем морковь, натертую крупной теркой. Соли, перчим. Хорошенько перемешиваем.

Если вы хотите, чтобы закуска была более сытной, добавьте в нее ветчину или отварное куриное мясо.

Для омлета разбиваем яйца в миску, подсаливаем и взбиваем. Дoбавляем молоко. Выпекаем тонкие блинчики.

Блинчики нарезаем соломкой и отправляем к овощам. Присыпаем зеленью, еще раз перемешиваем.

Для заправки, к сметане примешаем горчицу и рубленный чеснок. Заправляем сaлат и подаем гостям. Такую пикантную зaкуску без сомнений можно приготовить к Новому Году. Пробуйте!

Теперь вы знаете, как из обычной свежей, белокочанной капусты сделать необычный салат. Вкусовые особенности блюда возрастают в несколько раз, если:

• Немного подсластить овощ сахаром;
• Подкислить. Все дело в том, что белокочанка имеет природный пряный вкус, который быстро приедается. Подкисление — вызывает массу положительных вкусовых эмоций. Для этого, в ход идет не только тревиальная уксусная кислота… Смело используем лимонную или заменяем ее натуральным соком. Овощи и фрукты, содержащие кислоты — являются прекрасными натуральными подкислителями. Добавление помидоров, клюквы, брусники, кусочков апельсина или ананаса делают блюдо неповторимым.
• Для улучшения витаминного эффекта к шинкованному овощу добавляем морковь, огурцы и фрукты.
• Для повышения сытности подходят колбасные деликатесы, сыр, отварная и копченая куриная грудка.

Вот и все секреты. Зная эти основные моменты, можно экспериментировать и создавать свои шедевры из свежей капусты. Салаты всегда будут получаться разными, необыкновенно вкусными. Пробуйте. Удивляйте себя и своих близких своими кулинарными изысками!

А если, в этой подборке увидели интересный для себя рецепт, то не забудьте сохранить статью на страничке своих соцсетей. До новых встреч!

Ни для кого не секрет, что капуста – один из самых популярных и недорогих овощей на нашем столе, он доступен практически всем. Его можно купить на любом рынке или в магазине, и даже вырастить на собственном огороде. Мало кто знает, что свежая капуста является одним из лидеров по наличию витамина С, а также хорошим источником необходимых витаминов K, U, B и таких минералов, как калий, магний, кальций и железо. Поэтому очень важно употреблять капусту в свежем виде, как взрослым, так и детям.

Многие дети, к сожалению, отказываются от капусты в чистом виде, поэтому отличным вариантом будет приготовление салата из свежего овоща с добавлением ингредиентов, которые придутся по вкусу ребенку. Вариаций салатов с капустой бесконечное множество, хорошо будут с ней сочетаться:

• любые овощи (огурцы, помидоры, морковь, свёкла и др.);
• консервированные горошек, кукуруза, фасоль;
• яблоко;
• любая зелень (зеленый лук, укроп, петрушка, кинза и др.);
• мясные и колбасные изделия;
• крабовые палочки.

Стоит также отметить, что капуста — диетический продукт и содержит мало килокалорий (около 25 ккал в 100 г), поэтому большинство салатов из капусты отлично подойдут для рациона питания спортсменов и тех, кто хочет похудеть.

На приготовление классического салата из капусты с зеленью уйдет не больше 10 минут, поэтому если времени на долгую готовку нет — такой вариант придется очень кстати!

Блюдо имеет отменный вкус и при этом сохраняет в себе все полезные вещества, так как все составляющие свежие и не поддаются термической обработке. Такой салат окажется настоящей находкой для вегетарианцев и приверженцев здорового питания.

• Приготовление классического салатика начнем с шинкования капусты острым ножом. Должна получиться тонкая соломка.

• Далее необходимо присыпать капусту солью и немного перетереть руками. После этой процедуры капуста пустит сок и станет очень нежной.
• Укроп и зеленый лук промываем под водой, просушиваем и мелко нарезаем. Добавляем зелень. Зеленью салат не испортишь, поэтому при желании, можно добавить кинзу, петрушку, базилик.

• Сбрызгиваем все компоненты блюда небольшим количеством лимонного сока, вводим растительное (подсолнечное) масло. Перемешиваем.
• Простое и вкусное блюдо с зеленью, которое замечательно подойдет вместо гарнира к мясу или рыбе, готово.

Нежный и вкусный салат из свежей капусты с огурцом

Свежая капуста с огурцом – одно из самых классических сочетаний, которое никогда не будет проигрышным в салате, а добавление свежей зелени сделает его еще и невероятно полезным! Приготовить такое блюдо очень просто, с этим справится даже ребенок, но польза от него для организма очень велика: позволяет восполнить дефицит витамина С, В1, РР и других а значит, укрепить иммунитет, нормализовать обмен веществ, улучшить состояние крови.

Важным является то, что такой салат нужно готовить прямо перед подачей на стол, так как витамин С быстро разрушается.

Рецепт салата из капусты с морковью и уксусом, как в столовой

Практически каждый человек бывал в столовой, и, наверняка, пробовал салат из капусты с морковью, очень популярный в сети общепита. Он прост и очень вкусен. Готовится он легко, кроме того, блюдо, приготовленное дома, имеет несомненное преимущество – можно контролировать качество и свежесть ингредиентов.

Это салат часто включается в диетическое меню при различных заболеваниях, а также для похудения. Незаменимым и абсолютно безопасным он является и для детей. Его можно также превратить в основное блюдо, добавив вареную картофелину и яйцо. Заправку также можно выбирать по своему вкусу — это может быть лимонный сок, любое растительное масло, сметана и даже майонез, для любителей сытных блюд.

• На начальном этапе свежую капусту шинкуем тонкой соломкой при помощи острого ножа или специальной шинковки.

• Присыпаем капусту солью, немного перетираем руками, чтобы выделился сок.
• Очищенную луковицу нарезаем небольшими кубиками, морковку можно натереть на мелкой терке или нарезать тоненькой соломкой.

Быстрый вариант салата с яблоком и морковью

Любителям необычных блюд придется по душе салат из капусты с яблоком и морковкой. Рецепт приготовления этого блюда очень прост, а ингредиенты доступны. Несмотря на простоту — блюдо получается пикантным.

Его можно включать в диетическое меню. Этот салат очень любят дети, так как яблоко придает блюду сладость, к тому же дополнительно снабжает организм ребенка железом, так необходимым для роста.

• Половину кочана небольшой капусты нарезаем на тонкие полоски. Добавляем соль и немного перетираем руками.

• На мелкой терке натираем морковку, а яблочко нарезаем кубиками. Яблоки кислых сортов, таких как Симиренко, Антоновка, Гренни Смит придадут блюду приятную кислинку, а для придания сладости, лучше выбирать сорта Конфетное, Услада, Рождественское, Гала.

• Соединяем все составляющие, добавляем соус (нерафинированное растительное масло + уксус + сахар). Перемешиваем.
• Быстрый, вкусный салатик с большим количеством витаминов готов.

Вариация рецепта из капусты и зеленого горошка

Разнообразить классический салат из капусты просто – стоит только добавить свежий или консервированный горошек – будет очень вкусно! Кроме того, добавление отварного яйца и заправка из майонеза сделает такое блюдо более сытным и калорийным.

Для сторонников здорового питания и худеющих лучше предпочесть более диетические варианты или ограничиться небольшой порцией.

• Половину вилка небольшой капусты острым ножом нарезаем соломкой. Можно также воспользоваться специальной шинковкой. Перетираем капусту с солью.

• Очищаем морковку и натираем с помощью терки или нарезаем красивой и тонкой соломкой.
• Отвариваем яйцо, очищаем от скорлупы. Пользуемся яйцерезкой или ножом, чтобы нарезать яйцо тонкими полосами.

• Складываем в глубокую миску все составляющие: капусту, морковь, яйцо, добавляем горошек. Вкуснее всего салат получится с добавлением свежего горошка, но вполне можно заменить его консервированным.

• Заливаем салат майонезом и перемешиваем. Можно присыпать мелко порезанной зеленью.

Пикантный капустный салат с чесноком

Очень кстати такой салат придется в зимнее время года – польза чеснока для профилактики простудных заболеваний неоспорима. В качестве заправки можно использовать майонез, который, при желании, заменяется сметаной.

• Как и в предыдущих рецептах, капусту промываем, убираем верхние листки и шинкуем.

• Присыпаем капусту солью, немного перетираем руками.
• Чеснок измельчаем ножом или пропускаем через пресс. Добавляем к капусте.

• Салат заправляется майонезом или сметаной. Если есть желание сделать заправку более полезной — можно приготовить домашний майонез.
• Для украшения используются ягоды клюквы.

Вкусный вариант салата из свежей капусты и с колбасой

Простой вариант салата с капустой и колбасой отлично подойдет не только для семейного ужина, но и для праздничного стола. Такое блюдо сложно назвать диетическим, но, несомненно, оно очень вкусное, к тому же поможет накормить даже самых привередливых членов семьи свежими витаминами.

Для детского питания колбасу лучше выбирать вареную, можно заменить ее куриной грудкой, для взрослых можно добавить копченую колбасу или ветчину, что сделает вкус блюда более насыщенным.

Рецепт салата со свежей капусты с консервированной кукурузой

Салат из свежей капусты с добавлением консервированной кукурузы прекрасно подойдет для тех людей, кто следит за своим питанием или находится на диете, ведь он не содержит лишних калорий.

Благодаря сочности кукурузы это блюдо не нуждается в заправке, а, как известно – именно заправка в большинстве блюд – источник лишних калорий.

Рецепт вкусного салата из свежей цветной капусты

То, что цветную капусту можно употреблять в сыром виде — для многих будет новостью. Чаще всего для приготовления салатов цветную капусту предварительно отваривают, но только не в этом рецепте!

На самом деле, цветная капуста намного полезнее, если не поддается термической обработке. Салат из свежей цветной капусты очень вкусный и хрустящий – его обязательно стоит попробовать.

Видео-рецепт по приготовлению салата «Минутка»

Замечательный видеорецепт салата «Минутка» создан именно для тех, кто не хочет тратить лишнее время на готовку. Эксклюзивная заправка придает ему необычайный вкус, благодаря которому такое блюдо съедается очень быстро.

Для приготовления нужно минимальное количество простых продуктов – капуста, зелень, масло, лимонный сок и специи.

Не стоит расстраиваться, если под рукой нет лимона или перца – даже с обычным маслом блюдо будет более чем съедобным.

Кстати, зелень можно добавить абсолютно любую, не обязательно ограничиваться указанной в рецепте. Этот рецепт, по сути, базовый: его можно подать и в таком виде, или же добавить в него все, что подскажет фантазия.

Видео-инструкция поможет выполнить каждый шаг в приготовлении правильно и получить отличный результат.

Как долго хранится салат из капусты?

Блюдо лучше употреблять сразу после приготовления или не хранить долго, т.к. на следующий после приготовления день капуста начинает горчить, а витамины исчезают. С майонезной заправкой салат пригоден к употреблению не более 12-18 часов, а блюдо, заправленное растительным маслом – не более суток.

С какими еще видами капусты можно готовить?

Любые виды капусты пригодны для приготовления салатов. Пекинская, савойская и краснокочанная капусты добавляются в свежем виде, а вот такие виды капусты, как цветная, брокколи, брюссельская обычно предварительно отвариваются.

Капуста – уникальный овощ, из которого можно приготовить множество вкуснейших салатов. Не обязательно строго следовать уже созданным рецептам, можно воспользоваться своей фантазией при выборе ингредиентов – ведь с капустой хорошо сочетаются многие продукты. Главное преимущество салатов из капусты – бюджетность, простота и полезность. Блюдо с легкостью заменит гарнир в основном приеме пищи или отлично подойдет для перекусов.