Вкусный салат к новому году. Простые салаты на новый год

Яркие, свежие и неожиданные идеи и решения – вот, что придется по душе и обязательно понравится вам и вашим дорогим гостям! Что важно: мы не использовали экзотические, дорогие или проблемные ингредиенты и выбирали те салаты, которые сможете приготовить быстро и легко.

Свекольные елочки

Фото: сайт Легкая закуска и оригинальное украшение новогоднего стола. Свекольные елочки займут достойное место рядом с рулетиками, роллами, канапе и бутербродами. Начинка из нежной брынзы с необычным лимонным оттенком и полезнейшее авокадо – словом, беспроигрышный вариант. И, заметьте, никакого майонеза!

РЕЦЕПТ СВЕКОЛЬНЫХ ЕЛОЧЕК

Что нужно:
(на 6 порций)
6 свекл небольшого размера
150 г мягкой брынзы
1 ч.л. лимонной цедры
2 зубчика чеснока
1 авокадо
1 ч.л. густой сметаны
1 ч.л. лимонного сока
соль, свежемолотый перец – по вкусу
зелень – для украшения

6 деревянных шпажек

Как приготовить свекольные елочки:

Рисовый салат с печенью

Фото: сайт Этот рецепт для тех, кто совершенно не представляет свое праздничное застолье без всевозможных слоеных салатов с майонезом. Но ведь это же Новый год, значит, любым желаниям следует исполняться немедленно!

Если и готовить с майонезом, то только с домашним. А порционная подача салата не позволит вам съесть слишком много.

РЕЦЕПТ РИСОВОГО САЛАТА С ПЕЧЕНЬЮ

Что нужно:
(на 5-6 порций)
1 ст. пропаренного риса
500 г говяжьей печени (для более нежного вкуса говяжью печень можно заменить телячьей или куриной)
4 вареных яйца
200 г твердого сыра
200 г консервированной кукурузы
мука – для панировки

Домашний майонез:
3 желтка
150 мл растительного масла
30 мл лимонного сока (1/4 лимона)
1 ч.л. русской горчицы
1 ч.л. сахара
щепотка соли

Как приготовить рисовый салат с печенью:

Салат «Креветки на снежной подушке»

Фото: сайт Если вы считаете, что во время новогодних праздников на фигуру можно махнуть рукой, и уже мысленно готовитесь сесть на диету после зимних каникул, то этот салат с креветками именно то, что избавит вас от необходимости голодных разгрузочных дней. В нем такая ударная доза белка, что, даже сочетая салат с соусом, вы можете смело позволить себе порцию гастрономического удовольствия, не задумываясь о последствиях.

Салат-мечта из серии «что съесть, чтобы похудеть».

РЕЦЕПТ САЛАТА «КРЕВЕТКИ НА СНЕЖНОЙ ПОДУШКЕ»

Что нужно:
(на 4 порции)
200 г твердого сыра
4 вареных яйца
400 г креветок
1 горшок салата

Соус:
7 перепелиных яиц
150 мл растительного масла
1 ч.л. горчицы
1 ч.л. сахара
щепотка соли
сок 1 лайма
кинза и укроп – по вкусу
свежемолотый перец
цедра лайма

Как приготовить салат «Креветки на снежной подушке»:

Теплый салат с курицей

Фото: сайт Как вам идея подать на горячее салат? Да-да, сытный салат с привычным картофелем и курицей, но в сочетании со свежей зеленью и легким некалорийным соусом. И самое главное для хозяйки дома в новогоднюю ночь: чтобы не стоять у плиты, когда все веселятся, продукты можно подготовить заранее, останется только подогреть салат за пару минут!

Кстати, теплый салат с курицей очень нравится мужчинам, они даже не заметят отсутствие вредного и жирного майонеза.

РЕЦЕПТ ТЕПЛОГО САЛАТА С КУРИЦЕЙ

Что нужно:
(на 4 порции)
400 г филе куриной грудки
1 луковица
4 отварных картофелины в мундире
2 зеленых яблока
2-3 зубчика чеснока
смесь салатных листьев
растительное масло – для жарки
соль – по вкусу

Соус:
300 г густого натурального йогурта
1 пучок кинзы
1 пучок укропа
2 ч.л. меда
2 ст.л. лимонного сока
соль – по вкусу
свежемолотая смесь перцев – по вкусу

Для этого блюда лучше использовать глубокие тарелки, чтобы салат дольше сохранял тепло. Перед подачей салата тарелки можно слегка прогреть в микроволновой печи.

Как приготовить теплый салат с курицей:

Новогодний пикантный салат с изюминкой

Фото: сайт Салат-закуска или даже салат-десерт – это блюдо кардинально отличается от множества привычных салатов. Пикантный сыр с плесенью невероятным образом сочетается с жареными грецкими орехами в карамели, едва уловимыми грушевыми нотками и бальзамиком. Гурманы, ваш выбор!

РЕЦЕПТ НОВОГОДНЕГО ПИКАНТНОГО САЛАТА С ИЗЮМИНКОЙ

Что нужно:
(на 4 порции)
2 упаковки свежего шпината (можно заменить любым листовым салатом или салатным миксом)
150 г сыра с плесенью (мы использовали самый демократичный недорогой вариант)
2 груши
1 ст. грецких орехов
2 ст.л. меда
0,5 ч.л. растительного масла

Заправка:
200 г натурального йогурта
3 ч.л. зерновой горчицы
1 ст.л. бальзамического уксуса

Груши для этой закуски лучше выбирать достаточно твердые, но зрелые и умеренно сладкие.

А вот орехи в карамели не стоит заменять сырыми рублеными, поскольку именно они и являются вторым по значимости компонентом после сыра с плесенью.

Как приготовить новогодний пикантный салат с изюминкой:

Веселых вам праздников, мира, добра и процветания!

Очень аппетитные и вкусные блюда, которые точно станут украшением праздничного стола.

Фото: Lika Mostova / Shutterstock

Ингредиенты

2 яйца;
3 столовые ложки риса;
200 г филе куриной грудки;
1 луковица;
2 помидора;
70–80 г маслин;
майонез - по вкусу;
1 стебель зелёного лука.

Приготовление

Яйца отварите вкрутую за 10 минут, и филе - до готовности.

Куриное мясо, лук, помидоры и маслины нарежьте небольшими кусочками. Белки и желтки по отдельности натрите на крупной или средней тёрке.

Поместите на плоскую тарелку рис так, чтобы получились очертания снегиря, и смажьте майонезом. Дальше выложите курицу, лук, желтки и белки. После каждого слоя, кроме белкового, смазывайте соусом. Из помидоров выложите грудку и клюв снегиря, из маслин - голову, крылья и хвост. Из лука сделайте веточки.

Фото: elenstudio / Depositphotos

Ингредиенты

3 яйца;
200 г филе куриной грудки;
соль - по вкусу;
200 г крабовых палочек;
100 г грецких орехов;
150 г твёрдого сыра;
3 апельсина;
чёрный перец - по вкусу;
майонез - по вкусу;
клюква - опционально;
1 веточка укропа - опционально.

Приготовление

Нарежьте курицу, помидор и киви небольшими кусочками, лук и яйца - мелкими. Сыр натрите на крупной тёрке. Зелень нарубите.

Выложите в салатник курицу, половину лука и сыра, зелень и в центр слегка посоленные помидоры, яйца, оставшиеся лук и сыр. После каждого слоя наносите сеточку из майонеза ими просто смазывайте им. Сверху выложите киви, украсьте укропом и гранатовыми зёрнами.

Фото: vkuslandia / Depositphotos

Ингредиенты

5 яиц;
450 г куриного филе;
400 г картошки;
1 морковь;
300 г маринованных шампиньонов;
майонез - по вкусу;
соль - по вкусу;
чёрный перец - по вкусу;
1 лист нори - для декора.

Приготовление

Яйца отварите вкрутую за 10 минут, курицу, и - до готовности.

Нарежьте филе, картошку и грибы небольшими кусочками. Желтки и белки отдельно натрите на средней или мелкой тёрке.

Выложите в миску картошку, смешанную с майонезом, дальше - подсоленную и поперчённую курицу, шампиньоны и желтки. После каждого слоя, кроме первого, смазывайте майонезом или делайте сеточку из него. Сверху посыпьте белками и выложите лицо снеговика из нори и варёной моркови.

Фото: ann_1101.mail.ru / Depositphotos

Ингредиенты

200 г куриного филе;
1 яйцо;
1 луковица;
200 г шампиньонов;
2 небольших маринованных огурца;
100 г твёрдого сыра;
2 столовые ложки растительного масла;
соль - по вкусу;
чёрный перец - по вкусу;
2–3 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Куриное филе до готовности, яйцо - вкрутую за 10 минут. Мелко нарежьте вместе с луком, грибами и огурцами. Сыр натрите на средней тёрке.

В сковороде разогрейте масло на умеренном огне. За 7–10 минут обжарьте лук с шампиньонами. Остудите и выложите в миску.

Смешайте грибную зажарку с курицей, яйцами, огурцами, солью, перцем и майонезом. Сделайте небольшие шарики, обваляйте каждый в сыре и выложите на блюдо.

Фото: chudo2307 / Depositphotos

Ингредиенты

3 яйца;
300 г куриного филе;
1 морковь;
150 г твёрдого сыра;
150 г ;
3–4 столовые ложки майонеза;
1 веточка петрушки.

Приготовление

Отварите куриные яйца вкрутую за 10 минут, филе и морковь - до готовности.

Нарежьте мясо небольшими кусочками. Сыр натрите на средней тёрке, белки и желтки - отдельно на мелкой.

Выложите в салатник или на тарелку через кулинарное кольцо курицу, морковь по‑корейски, желтки и сыр. После каждого слоя смазывайте майонезом или делайте сеточку из него. Сверху посыпьте белками и украсьте варёной морковью, майонезом и петрушкой, чтобы получились часы.

Фото: Anastasia_Panait / Shutterstock

Ингредиенты

3 яйца;
200–250 г куриного филе;
соль - по вкусу;
чёрный перец - по вкусу;
200 г шампиньонов;
50–70 г твёрдого сыра;
1–2 столовые ложки растительного масла;
150 г консервированной кукурузы;
майонез - по вкусу;
1 пучок укропа;
1 маленькая морковь;
1 столовая ложка клюквы.

Приготовление

Яйца отварите вкрутую за 10 минут. Куриное филе посолите и поперчите, за 20–25 минут запеките в духовке при температуре 180 °С. Остудите.

Шампиньоны, курицу и яйца (немного белка оставьте для декора) нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 7–10 минут обжарьте грибы, затем остудите.

Перемешайте курицу с грибами, яйцами, сыром и кукурузой (несколько зёрен оставьте для декора). Посолите, поперчите, заправьте майонезом и выложите на блюдо в форме ёлочки. Сверху украсьте рубленым укропом, морковными и яичными звёздочками, клюквой, кукурузой и «гирляндой» из майонеза.

Фото: Chudovska / Shutterstock

Ингредиенты

5 куриных яиц;
4 перепелиных яйца;
3 картофелины;
300 г ветчины;
1 луковица;
2 яблока;
150 г твёрдого сыра;
майонез - по вкусу;
10 горошин чёрного перца;
5 бутонов гвоздики.

Приготовление

Куриные яйца вкрутую за 10 минут, перепелиные - за 5 минут. Картошку отварите до готовности.

Нарежьте ветчину и лук небольшими кусочками. Картошку, яблоки, сыр (несколько ломтиков оставьте для декора), отдельно белки и желтки четырёх куриных яиц натрите на крупной тёрке.

Выложите на тарелку слоями ветчину, картошку, лук, яблоки, сыр и белки. После каждого смазывайте майонезом или делайте сеточку из него. Из готового круглого салата вырежьте один треугольный сегмент или оставьте «головку сыра» целой. Сверху посыпьте тёртым желтком. Выложите куриное и перепелиные яйца с декором из сыра, чёрного перца и гвоздики, чтобы получились «мышки».

Фото: Irina2511 / Depositphotos

Ингредиенты

2 яйца;
250 г говядины;
1 морковь;
2–3 картофелины;
2–3 маринованных огурца;
80–100 г ;
1 пучок укропа;
майонез - по вкусу;
1–2 ломтика твёрдого сыра;
1 столовая ложка гранатовых зёрен.

Приготовление

Яйца отварите вкрутую за 10 минут, говядину - примерно за час, морковь и картошку - до готовности.

Нарежьте мясо, морковку, огурцы и лук небольшими кусочками. Яйца натрите на мелкой тёрке. У укропа удалите стебли.

В центр тарелки поставьте стакан. Вокруг него выкладывайте картошку, мясо, лук, огурцы и морковку. После каждого слоя смазывайте майонезом или наносите сеточку из него. Сверху посыпьте яйцами, добавьте немного майонеза и выложите укроп. Украсьте снежинками из сыра и зёрнами граната.

Ингредиенты

200–250 г филе куриной грудки;
1 морковь;
1 свёкла;
100 г твёрдого сыра;
1 зубчик чеснока;
50–60 г грецких орехов;
4 столовые ложки майонеза;
1 горсть гранатовых зёрен;
10–15 ягод облепихи - опционально;
1 веточка укропа или петрушки.

Приготовление

Отварите до готовности курицу, морковь и . Отсудите. Нарежьте филе небольшими кусочками. Морковь, свёклу и сыр натрите на мелкой или средней тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Орехи измельчите.

Для заправки смешайте майонез с чесноком и грецкими орехами.

Выложите на блюдо курицу в форме маски: чтобы получились ровные контуры прорезей для глаз, используйте рюмки. Смажьте филе половиной соуса, посыпьте сыром и добавьте оставшуюся чесночно‑майонезную смесь. Сверху выложите морковь и свёклу, чтобы каждый овощ занимал примерно по половине «маски». Декорируйте гранатом, облепихой и зеленью.

Новый год — особый праздник. Еще со времен дефицита продуктов именно к новогоднему столу старались приготовить самые вкусные и интересные блюда, и эта традиция в нашей стране осталась до сих пор. Но из-за напряженной работы времени на создание кулинарного рецепта часто не бывает. Подборка быстрых салатов на Новый год позволит не ударить в грязь лицом, даже если осталось несколько часов до начала застолья.

[ Скрыть ]

Салат с крабовыми палочками «Радуга»

Салат с полюбившимися всем крабовыми палочками — легкая, вкусная, яркая и, главное, быстрая закуска, которая прекрасно дополнит новогодний стол. Пошаговый рецепт с подробным описанием и фото поможет вам создать поистине замечательное блюдо. Приготовление этого салатика займет считаные минуты, по вкусу он не уступит традиционным, долго готовящимся блюдам, а яркие ингредиенты обязательно привлекут к нему внимание.

Ингредиенты

крабовые палочки — 200 г;
свежие огурцы — 200 г;
свежие помидоры — 200 г;
твердый сыр — 200 г;
сладкая консервированная кукуруза — 200 г;
майонез — по вкусу;
сухарики — 100 г.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

Размороженные крабовые палочки, овощи и сыр нарежьте кубиками равного размера.
В центр тарелки поставьте соусницу с майонезом, вокруг нее выложите гренки.
Остальные ингредиенты положите на блюдо отдельно друг от друга небольшими горками, не перемешивая.
Перемешайте салат перед подачей на стол.

Фотогалерея

Салат «Ежик» с корейской морковкой

Салат «Малахитовый браслет»

Такая закуска придется кстати не только к Новому году, но и к любому другому торжеству. Приготовление блюда не требует большого количества времени. Имеющий красивое оформление и легко готовящийся — этот салат достоин того, чтобы стоять в центре праздничного стола. Чтобы салат получился действительно быстрым, отварите заранее куриную грудку, морковь и яйца — эта простая хитрость позволит вам сэкономить массу драгоценных минут.

Ингредиенты

куриная грудка — 1 шт.;
киви — 2 шт.;
яблоко — 1 шт.;
морковь — 1 шт., вместо простой моркови можно взять 100г корейской морковки;
тертый сыр — 150 г;
чеснок — 2-3 зубчика;
майонез — по вкусу;
лимонный сок — 5 г;

Для оформления:

киви — 1 шт.;
красный или желтый сладкий перец — по вкусу;
помидор — 1 шт.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

Уберите кости из вареного куриного мяса, порвите его руками или порежьте некрупными кубиками.
Смешайте мелко порубленный чеснок (можно использовать чеснокодавилку) с майонезом и добавьте в полученный соус курицу. Пока вы будете чистить, натирать и нарезать остальные продукты, курица пропитается этим простым соусом, приобретет оригинальный привкус и не будет сухой.
Натрите на терке отварную морковь и яйца.
Очистите и мелко порежьте киви.
Вымойте яблоко, удалите шкурку и косточки, натрите на крупной терке или порежьте некрупными кубиками. Чтобы оно в салате не начало окисляться и темнеть, используйте сок лимона — просто выдавите пару капель сока на нарезанный фрукт.
Все составляющие готовы, начинаем оформлять салат. Чтобы придать ему форму браслета, используйте стакан — поместите его в центре тарелки и начинайте выкладывать ингредиенты блюда вокруг стакана.
Первый слой — курица в чесночно-майонезном соусе. Следом по очереди выкладываем сначала киви, а потом яйца. Последний пласт смазываем майонезом. Важно не переборщить с соусом — он должен дополнять ингредиенты, а его большое количество попросту «задавит» вкусовой букет салата.
Далее выкладываем слоями морковь, яблоки и сыр, промазывая каждый майонезом.
Салат готов, осталось оформить его. Нарежьте киви на тонкие кружочки, болгарский перец на мелкие кубики и приступайте к созданию шедевра. Немного фантазии, и на вашем новогоднем столе появится оригинальное и вкусное угощение.

Фотогалерея

Салат «Снегирь»

Смотрите видео приготовления салата от канала Готовим дома с Наташей Берет.

Праздничный салат-желе с яйцами, ветчиной и овощами

Диетический салат «Селедка под шубой»

«Сельдь под шубой» — классика новогоднего застолья. Еще несколько лет назад это блюдо было обязательным атрибутом праздничного ужина. Однако из-за обилия майонеза в рецепте салата, не каждый может позволить себе им полакомиться. Этот вариант блюда позволит насладиться вкусом детства и не набрать лишних килограммов. В диетической «Селедке под шубой» изменился только соус — майонез заменили сметаной, однако благодаря этому простому приему, салат стал менее калорийным, и при этом остался легким в приготовлении, как и его классический аналог.

Ингредиенты

сельдь соленая — 200 г;
морковь отварная — 200 г;
свекла вареная — 200 г;
яйца, сваренные вкрутую — 4 шт.;
репчатый лук — 1 небольшая головка;
сметана — 160 г;
горчица — 1 чайная ложка;
соль, перец — по вкусу.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

Отделите филе рыбы от шкуры и костей, порежьте на мелкие кусочки, выложите в салатницу.
Лук порежьте на мелкие кусочки или натрите на терке, положите на рыбу.
Яйца очистите от скорлупы и мелко порежьте, почистите овощи и натрите их на терке. Эти ингредиенты смешивать не нужно, они будут выкладываться слоями, как и в оригинальной рецепе «Седелки под шубой».
Подготовьте соус для салата. В сметану положите ложку горчицы, добавьте соль с перцем, перемешайте получившуюся массу.
Согласно классическому рецепту, каждый слой тщательно промазывают майонезом и оставляют пропитываться на несколько часов. Для того чтобы салатик получился не только легким, но и быстрым, можно применить маленькую хитрость. Разложите по разным тарелкам свеклу, морковь и яйца. Добавьте заправку к каждому из этих ингредиентов в отдельности и тщательно перемещайте. Так вы сэкономите время, которое раньше тратилось на «настойку» салата.
На сельдь с луком выкладываем слои в следующей последовательности: морковь, яйца, свекла. Выровняйте верхний слой ложкой и придайте ему красивую форму.
Добавьте в качестве украшения немного зелени и подавайте салат гостям.

Если вам неудобно использовать для выравнивания верхнего слоя и боков салата ложку, можно собрать его наоборот:

Положите на дно тарелки пищевую пленку или марлю и начинайте собирать салат в обратном порядке: сначала выкладываем свеклу, затем яйца, морковь, лук, и, наконец, сельдь.
Всю эту конструкцию положите вверх дном на салатницу, в которой будет подаваться блюдо, и переверните ее. Пищевая пленка поможет оставить верхний слой ровным без дополнительных усилий.

Фотогалерея

Трудно представить новогодний стол без аппетитных разнообразных закусок. Чаще всего к этому празднику хозяйки готовят обилие салатов на любой вкус. Они помогают разнообразить меню и справиться с голодом в ожидании горячего. Лучшие рецепты салатов на Новый год собраны далее.

Ингредиенты:

200 – 250 г вареной колбасы без сала;
4 отварных картофелины;
3 маринованных огурца;
5 сваренных до твердой серединки куриных яиц;
2 шт. сырой моркови;
полбанки горошка;
соль с майонезом – по вкусу.

Готовим так:

Корнеплоды в мундире сварить до размягчения. Остудить, почистить и измельчить кубиками. В процессе готовки картофеля нужно добавить в кипяток ½ ст. рассола от маринованных огурцов, тогда овощ не разварится.
Кусочками чуть крупнее порезать колбасу, удалив с нее пленку.
Сваренные и остуженные яйца порубить приблизительно одинаковыми аккуратными кусочками. Так же поступить и с огурцами.
Все ингредиенты соединить и засыпать в салат горошек без жидкости.

Посолить продукты, заправить выбранным соусом и перемешать.

С кальмарами и креветками

На четверть кило кальмаров и такое же количество креветок вам потребуется также:

2 «крутых» яйца;
майонез, смешанный с солью и приправами.

Приготовление:

Заранее разморозить морепродукты.
Кальмары сначала ошпарить кипятком и счистить с них пленку, после чего варить 6 – 7 минут. Креветки готовить в соленой воде 3 – 3,5 минуты.
Подготовить и порезать все морепродукты. Кусочки их должны быть приблизительно одинаковыми.
Вареные яйца измельчить произвольно.
Смешать продукты и заправить закуску.

Салат с корейской морковью и свининой

На четверть кило копченой свинины заранее подготовьте такие продукты:

1 головку белого сладкого лука;
1 полный стакан соломки пикантной морковки;
классический майонез с солью.

Приготовление:

Копченая свинина без костей нарезается длинной тонкой соломкой.
Лук очищается и рубится тонкими полукольцами. Его обязательно нужно ошпарить крутым кипятком, чтобы удалить горечь. После этого выложить на дуршлаг/сито, чтобы стекла жидкость.
При необходимости укоротить длинную соломку моркови, а затем отжать ее от лишнего маринада.
Все ингредиенты соединить и заправить закуску подсоленным майонезным соусом.

Морковку для такого рецепта можно как купить готовую, так и сделать самостоятельно.

С копченой курицей и грибами

Вам будут необходимы:

350 г копченой курятины без костей;
столько же свежих грибов;
луковица;
4 «крутых» яйца;
пара крепких огурцов;
столовая зелень;
специи, подходящие к курятине, соль;
свежая клюква.

Приготовление:

Первым слоем закуски станут брусочки копченой курятины. Вместо нее можно взять любую другую птицу. Мясной пласт можно не присаливать, но его обязательно нужно промазать соусом.
Дальше распределяются кусочки свежих огурцов с соусом и солью.
Для третьего слоя нужно сначала отварить любые лесные грибы, а затем обжарить их до готовности вместе с кусочками репчатого лука. Посолить, добавить специи.
Обжарка распределяется по огуречной массе и на ней тоже рисуется майонезная сетка.
Грибы с луком присыпаются слоем измельченной зелени.
Последний пласт формируют тертые вареные яйца. Их сдабривать майонезом не нужно, поскольку этот слой должен получиться «пушистым».

Украшается закуска свежей клюквой. Можно взять для этой цели и половинки мелких черри.

С красной рыбой и сухариками

Ингредиенты:

150 – 200 г китайской капусты;
половина средней пачки крабовых палочек;
100 – 150 г любой малосоленой рыбы;
50 г твердого сыра;
½ часть луковицы;
2 горсти белых чесночных сухариков;
поваренная соль и смесь перцев;
классический майонез/сметана.

Приготовление:

Мелко нашинковать китайскую капусту. Присолить ее и размять руками. Использовать нужно только мягкую часть капустных листьев. Плотные грубые участки лучше выбрасывать или добавлять в другие блюда.
Выбранную малосоленую рыбу и крабовые палочки нужно порезать аккуратными кубиками. Так же следует измельчить и часть репчатой луковицы.
Сыр измельчить теркой со средними или крупными ячейками.
Все соединить. Посолить и поперчить.

Заправить этот вкусный салат на Новый год лучше всего майонезом/сметаной и посыпать сухариками. Сразу подать гостям.

Новогодний салат «Обжорка» с говядиной

Ингредиенты:

400 – 450 г мякоти говядины;
1 головка лука;
2 шт. морковки;
2 соленых огурца;
1/3 ст. классического майонеза с солью;
любимые специи для мяса;
жир для обжарки.

Приготовление:

Говядину залить водой и сварить мясо до полной готовности. Воду, используемую для варки, не солить, иначе мясо будет суховатым.
Пока готовится говядина, мелко порубить лук.
Сырую морковку нашинковать соломкой. Можно использовать для этого особую «корейскую» терку. Так же измельчить соленые огурцы. Если у них очень плотная кожица, то ее нужно тонко срезать.
Сначала на разогретом масле обжарить лук до прозрачности, затем добавить к нему соломку морковки. Помешивая, жарить овощи 8 – 9 минут. Зажарка должна стать слегка румяной, но не подгореть, иначе готовая закуска будет горчить. Добавить в нее специи.
Вареное мясо нарезать кубиками. Смешать с остывшей зажаркой.
Добавить к продуктам соломку огурцов и все тщательно перемешать.

Заправить угощение соленым майонезом. По желанию украсить его свежей зеленью.

«Королевский» со свининой и черносливом

Ингредиенты:

200 г вареной свеклы;
200 – 250 г свинины без костей;
150 – 200 г вареной моркови;
1 сладкая луковица;
150 – 200 г вареного картофеля;
2 заранее сваренных яйца;
1 ст. измельченного твердого сыра;
½ ст. очищенных грецких орехов;
½ ст. вяленого чернослива;
классический подсоленный майонез.

Приготовление:

Отварить мякоть свинины. Дать ей полностью остыть и разделить на волокна.
Вареные корнеплоды тщательно очистить и измельчить средней/крупной теркой. По желанию, картошку можно не тереть, а резать средними кубиками, тогда она будет лучше чувствоваться в блюде.
Покрошить некрупно сваренные яйца и лук.
Орехи просто порубить ножом. Их кусочки могут быть не слишком мелкими.
Чернослив размочить теплой водой и порезать полосками.
Выложить угощение слоями в специальное кулинарное кольцо: картошка – мясо – лук – яйца — морковка – чернослив. Все продукты промазывать подсоленным соусом.

Убрать кулинарное кольцо и засыпать закуску тертым сыром с рублеными орехами.

«По-царски» с морепродуктами и икрой

Ингредиенты:

1 полный стакан мелких креветок;
2 – 3 вареных яйца;
200 – 250 г кальмаров;
200 – 250 г крабового мяса;
2/3 ст. тертого полутвердого/твердого сыра;
1 – 2 зуб. свежего чеснока;
5 десертных ложек красной икры;
классический майонез.

Приготовление:

Тушку кальмаров отправить в активно бурлящий кипяток. Готовить 3 – 4 минуты на среднем огне. Чтобы продукт получился вкуснее, можно добавить в воду при варке лавровые листья, горошек перца или другие пряности.
Отваренные остывшие морепродукты порубить тонкой длинной соломкой. Если на них осталась пленка, ее обязательно нужно удалить.
Креветки готовить в кипящей воде 3 – 4 минуты. К этим морепродуктам также можно добавить пряности, дать креветкам остыть и тщательно очистить.
Смешать морепродукты. Всыпать к ним соломку крабового мяса или обычных крабовых палочек.
Чеснок размять и добавить в салат. Туда же отправить мелкие аккуратные кубики вареных яиц, красную икру, тертый сыр.

Заправить закуску майонезом и можно сразу снимать с нее пробу.

Салат на новый год «Елочка»

Ингредиенты:

150 – 200 г вареной колбасы;
½ ст. зеленого горошка;
50 г сыра;
2 вареных яйца;
1 крепкий свежий огурец;
1 пучок укропа;
классический майонез;
соль;
томаты черри, кусочек сладкого перца и зерна сладкой кукурузы для украшения.

Приготовление:

Сразу в общую миску отправить мелкие аккуратные кубики свежего огурца вместе с кожицей.
К нему добавить приблизительно такие же по размеру кусочки вареной колбасы (нужно выбирать сорт без сала), тертый сыр, горошек в виде консервов и измельченные отварные яйца.
Все посолить, полить соусом и хорошо перемешать.
Получившийся салат выложить на плоскую большую тарелку в виде елочки с верхним острым концом, а нижним – округлым широким.
Сверху полностью засыпать основу рубленым укропом, имитируя елочные иголки.

Из перца вырезать звезду для дерева. Половинки черри и кукуруза будут изображать елочные игрушки. Если вы ищите простые салаты к большому застолью, то этот – находка. Он вкусный и очень эффектно смотрится на праздничном столе.

Слоеная закуска с куриной печенью и шампиньонами

Ингредиенты:

300 – 350 г куриной печенки;
300 – 350 г очищенных шампиньонов;
3 вареных яйца;
150 – 200 г уже тертого сыра;
4 вареных картофелины среднего размера;
2 шт. вареной морковки;
2 головки лука;
масло, соль, майонез, специи, которые подойдут к печени.

Приготовление:

Все корнеплоды отварить до размягчения. Остудить и очистить от кожицы. Потереть.
Сварить яйца до твердой серединки и тоже измельчить теркой.
Лук почистить, порезать помельче, шампиньоны – пластинками. Обжарить их с половиной луковых ломтиков до готовности. Добавить специи и соль.
С остальным луком обжарить печенку, порезанную небольшими кусочками.
Выложить продукты: картошку – обжарку с грибами – морковь – обжарку с печенкой – сыр – яйца.

Все слои посолить и промазать майонезом (кроме грибного). Дать угощению настояться в прохладе.

С пекинской капустой и помидорами черри

Ингредиенты:

5 – 6 шт. черри;
300 – 350 г крабовых палочек;
1 – 2 зуб. чеснока;
300 – 350 г китайской капусты;
½ ч. ложки соли и ¼ ч. ложки перца;
измельченная свежая петрушка;
майонезный соус.

Приготовление:

Разморозить крабовые палочки и только после этого снять с них пленку и порезать средними кубиками. Желательно выбирать для такого блюда сочный продукт.
Промытую капусту нашинковать острым ножом, присолить и помять руками до размягчения.
Зелень мелко порубить. Чеснок размять. Черри порезать на 2 – 6 частей в зависимости от вкусов кулинара и размера овощей.
Все компоненты положить в общее салатное блюдо. Добавить к ним оставшиеся сыпучие ингредиенты и заправить соусом.

Если вы предпочитаете постные салаты, то в качестве соуса здесь стоит использовать масло.

Новогодний салат «Малахитовый браслет»

Ингредиенты:

1 крупное филе курятины;
4 вареных яйца;
4 шт. киви;
1 крупное зеленое яблоко;
1 морковка;
1 – 2 зуб. чеснока;
1 десертная ложка лаймового сока, соль и майонезный соус.

Приготовление:

Первым делом нужно сварить морковку, курятину и яйца. Остывшие готовые продукты измельчить. Овощ и яйца потереть (белки и желтки отдельно), мясо порезать средними кусочками. Яблоко порубить мелко (без кожуры и семечек).
В майонез выдавить чеснок, добавить лаймовый фреш и соль.
Киви почистить и порезать одинаковыми кубиками. Одно оставить для украшения.
Выложить фрукты первым слоем закуски и промазать майонезным соусом.
Сверху рассыпать прочие компоненты: мясо – белки – морковь – яблоко – желтки.
Слои по вкусу промазывать по ходу сборки салата соусом.

Украсить готовое угощение тонкими пластинками оставшегося киви.

Шпротная закуска с кукурузой

Ингредиенты:

1 банка шпротов;
1 кислый огурец;
2 заранее отваренных яйца;
1 ст. консервированных кукурузных зерен;
половина пучка перьев зеленого лука;
половина стакана порезанного кубиками сыра;
подсоленный майонез.

Приготовление:

Извлечь шпроты из банки и разделить каждую рыбку пополам. Удалить косточки, срезать хвостики, а оставшиеся части мелко порезать.

Ингредиенты:

300 – 350 г консервированного ананаса;
1 ст. зерен консервированной кукурузы;
200 – 250 г свиной/куриной ветчины
4 заранее отваренных яйца
несколько листов салата;
2/3 ст. подсоленного оливкового майонеза.

Приготовление:

Остудить и очистить от скорлупы заранее отваренные яйца, порубить их аккуратными кубиками. Делить яйца на желтки и белки перед измельчением не требуется.
Ананасы выложить на дуршлаг. Когда сироп стечет, порезать фрукты миниатюрными кусочками.
Консервированную кукурузу избавить от маринада. По желанию оба консервированных продукта можно дополнительно промыть проточной водой. Тогда в салате не будет ощущаться сладкая нота.
Ветчину порезать брусочками. Не нужно мельчить, мясо должно хорошо чувствоваться в салате.
Выкладывать будущую закуску слоями. Чтобы она получилась более аккуратной, можно воспользоваться кулинарным кольцом.

Ингредиенты:

1 ст. вареной фасоли (можно взять консервированную);
1 шт. болгарского перца;
1 красная луковица;
½ лайма;
1 маленький стручок чили;
2 – 3 зубка чеснока;
1 небольшой пучок кинзы/петрушки;
4 десертные ложки масла оливы;
чесночная соль по вкусу.

Приготовление:

Очистить от семян болгарский перец. Оставшуюся мякоть порезать кубиками или брусочками.
Размять чеснок и смешать с порванной руками зеленью, маслом и чесночной солью.
Чили без семян порезать очень мелкими кусочками. Луковицу, наоборот, порубить довольно крупно.
Объединить составляющие, всыпать к ним фасоль и сбрызнуть закуску соком лайма.

Заправить получившуюся закуску соусом из второго пункта. Тем, кто предпочитает легкие салаты в качестве основного блюда, можно дополнить ее отварной/запеченной курицей.

Большая часть описанных выше салатов заправляется классическим майонезом. Именно этот ингредиент делает закуску калорийной и недиетической. Но по желанию можно заменить жирный соус легким несладким йогуртом, сметаной средней или низкой жирности. Практически с любым салатом хорошо сочетается масляно-горчичная заправка.