Запекание овощей под шапкой из сыра всё чаще становится рецептом повседневной, а не только праздничной кухни.
Кабачок в таком соседстве тоже получается на «пять с плюсом».
Овощ не требует долгой тепловой обработки и потому блюда обычно ставят в духовку уже посыпанными сырной крошкой.
Такие кушанья можно сделать достаточно острыми, или обойтись более умеренными специями.
Кабачки под сыром в духовке - общие принципы приготовления
Кабачки предпочтительно выбрать молодые и некрупные. У таких овощей мягкая кожура и мелкие мягкие семена. С более зрелых обязательно срезают грубую кожуру и выбирают все семена. Овощ нарезают согласно рецептуре, и дальнейшее приготовление зависит от конкретного блюда.
Для быстрого запекания кабачки нарезают кольцами различной ширины или пластинами. Чтобы мякоть при запекании не превратилась в кашу и не развалилась, кружки предварительно бланшируют в воде или пропекают в духовке. Для фарширования плоды разрезают надвое и выбирают середину. К предварительной термической обработке в данном случае не прибегают.
Для приготовления кабачков под сыром в духовке используют твёрдые сорта натурального кисломолочного продукта. Тёртым сыром посыпают готовящиеся овощи перед запеканием. Он хорошо плавится и образует непроницаемую для пара корочку, что позволяет сохранить сочность готовящегося блюда. Часто кабачки в духовке готовят с рассольными сырами, но и такие блюда всё равно посыпают сверху стружкой твёрдых сыров.
Для улучшения вкуса блюд из кабачков под сыром, в них добавляют различные овощи, грибы или мясо в виде фарша. Приправляют специями, которые приобретают согласно рецептуре или подбирают согласно своим предпочтениям.
Кабачки под сыром в духовке запекают при 180 градусах, и противень ставят только в хорошо разогретый духовой шкаф.
Кабачки под сыром в духовке со сметаной и чесноком
Четыре средних кабачка;
180 гр. сметаны среднежирной;
Несколько веточек укропа;
1. Холодной водой обмойте кабачки. Срежьте края и нарежьте овощи колечками сантиметровой толщины.
2. На средней тёрке потрите сыр, чеснок - на самой мелкой.
3. Соедините сметану с тёртым сыром. Добавьте чеснок, чуть подсолите и тщательно перемешайте.
4. Застелите жаровню пергаментом и выложите на него колечки кабачка. Намажьте каждый кружок сырным соусом и поставьте блюдо в уже прогретую духовку.
5. Доставайте, когда верх хорошо подрумянится, примерно через 20 минут.
6. При подаче посыпьте блюдо мелкорубленой зеленью.
Кабачки под сыром в духовке с помидорами в сливочном соусе
800 гр. молодых среднеразмерных кабачков;
40 гр. сливочного 72% масла;
Небольшая щепоть мускатного ореха;
Ложка белой муки;
Стакан домашнего молока.
1. Обмытые кабачки насухо оботрите полотенцем и нарежьте на кружки, чуть толще пальца. Выложите на решётку, сбрызните маслом и поместите в разогретую духовку. Температура в духовом шкафу не должна превышать рекомендованные 180 градусов.
2. Когда на поверхности колечек начнут появляться коричневые пятна, достаньте. Запекать кабачки нужно для того, чтобы при дальнейшем приготовлении они сохранили свою форму.
3. Возьмите маленький сотейник и растопите в нём на небольшом огне сливочное масло. Туда же всыпьте муку и, тщательно перемешивая, обжарьте.
4. Как только мука начнёт темнеть и приобретёт нежно кремовый оттенок, сразу введите молоко. Не спешите, молоко вливайте тонкой струйкой, а содержимое сотейника интенсивно размешивайте. Возьмите для этого венчик.
5. Добавьте молотый перец и пудру мускатного ореха. Посолите и доведите до кипения, но не кипятите. Соус получится достаточно густым.
6. В глубокую форму одним слоем выложите запечённые кабачки, а по ним разложите помидоры, нарезанные кольцами сантиметровой толщины. Форму смазывать маслом не нужно.
7. Поверх соуса выложите оставшиеся кабачки и хорошо посыпьте их крупной крошкой сыра.
8. Поместите блюдо в духовку с температурой 180 град. и запеките до получения аппетитной корочки.
Кабачки под сыром в духовке - «Овощная запеканка из кабачков»
Один килограмм молодых кабачков;
70 гр. «Костромского» или другого твёрдого сыра;
Оливковое или подсолнечное, хорошо очищенное, масло - 50 мл.
1. Натрите при помощи самой крупной овощной тёрки промытые кабачки. Если овощи достались вам не самые молодые - срежьте с них кожуру и выберите семена. Нашинкуйте некрупными ломтиками лук, измельчите чеснок.
2. В толстостенную сковороду влейте полторы ложки масла, и слегка обжарьте кабачки на небольшом огне. Затем выложите на сито и оставьте в нём, чтобы сошёл сок.
3. В отдельной сковородке до лёгкой румяности спассеруйте лук с чесноком.
4. Измельчите «Фету» вилкой, некрупно порубите ножом укроп.
5. В отдельную миску разбейте яйца и хорошо взбейте с двумя щепотками соли.
6. Соедините «Фету» с кабачками. Добавьте подрумяненный лук и зелень укропа. Влейте яйца и тщательно перемешайте.
7. Выложите овощную массу в смазанную жиром форму и аккуратно разровняйте поверхность. Щедро посыпьте сырной крошкой и поставьте на полчаса в духовку.
Кабачки под сыром в духовке с помидорами и сладким перцем
300 гр. некрупных кабачков;
Пару спелых помидоров;
Две ложки молока пастеризованного 3,2% жирности;
Одно куриное яйцо;
1. Овощи обмойте холодной водой. У кабачков срежьте края, у томатов удалите плодоножку. Из перчины удалите все семена и смойте их остатки водой.
2. Нарежьте овощи кружками. Желательно, чтобы их толщина не превышала полусантиметра.
3. Выложите колечки овощей в небольшую жаровню с высокими ботиками, чередуя друг с другом. Не кладите кольца плашмя, а устанавливайте вертикально, на узкую часть.
4. Сверху посыпьте небольшим количеством специй, можете слегка подсолить, но совсем немного.
5. В молоко разбейте яйцо, добавьте щепоть молотого перца и небольшую щепоть соли, взбейте.
6. Натрите некрупную крошку из сыра и хорошо засыпьте ею сметанный слой. Сверху залейте всё молочно-яичной смесью и поставьте на 40 минут запекаться.
Кабачки под сыром в духовке - «Грибные лодочки»
Два крупных кабачка;
200 гр. лесных грибов (допустимо и шампиньоны);
100 гр. прикопченого сыра.
1. Обмойте кабачки и разрежьте каждый вдоль, пополам. Возьмите острый нож или большую ложку и аккуратно выберите из половинок овоща середину. Затем натрите каждую часть изнутри специями «Для овощей» и отложите в сторону.
2. Некрупно порежьте луковицу и выложите в сковороду с прогретым подсолнечным маслом. При средней температуре обжарьте 3 минуты, добавьте нарезанные соломкой грибы и измельчённую мякоть кабачка, выбранную из овоща. Семечки, если они крупные, добавлять не нужно. Когда вся влага испарится, выложите грибной фарш из сковороды в отдельную миску.
3. Заполните фаршем половинки кабачков и поставьте их на противень. Обязательно перед этим смажьте жаровню маслом.
4. Копчёный сыр потрите в крупную тёрку и посыпьте нафаршированные овощи.
5. Запекайте «лодочки» 40 минут.
Кабачки под сыром в духовке с помидорами - «Овощная запеканка с фаршем»
Полкило постного фарша;
1,2 кг некрупных кабачков;
Восемь красных помидор;
Две ложки несолёного томата;
150 гр. маложирной сметаны;
Половинка смешанного пучка зелени (петрушка, укроп).
1. Опустите мелко нашинкованный лук в прогретое на сковороде масло и слегка обжарьте. Как только ломтики станут прозрачными, выложите в сковороду фарш и аккуратно разомните его вилкой. На небольшом огне тушите лук с мясом до полной готовности. Чтобы мясо прожарилось равномерно и не подгорело, не забывайте периодически размешивать, раздавливая при этом сбившийся комочками фарш. В конце слегка приперчите.
2. Томат смешайте с 50 мл воды и вылейте в обжаренный фарш. Перемешайте и попробуйте на соль. Добавьте её при необходимости и снимите с огня.
3. На мелкой тёрке натрите кабачки не удаляя кожуры. Чуть подсолите, перемешайте и выложите на сито. Минут через 10 отожмите остатки сока и оставьте там же.
4. Обмойте зелень, хорошо просушите и измельчите. Помидоры нарежьте кольцами, а сыр натрите на тёрке, средней или крупной.
5. Яйца слегка взбейте с небольшой щепотью соли. Введите сметану и хорошо перемешайте.
6. Смажьте маслом небольшой противень или форму с высокими бортиками и выложите ровным слоем половину кабачков. На них выложите весь фарш и равномерно распределите его по овощному слою. Затем снова положите кабачковый слой, разровняйте.
7. Сверху выложите кольца томатов, залейте сметанно-яичной смесью. Посыпьте всё зеленью и по всей поверхности равномерным слоем распределите тёртый сыр.
8. Поместите в духовой шкаф разогретый до 180 град. на 40 минут.
Простой рецепт кабачков под сыром в духовке
Шесть молоденьких кабачков;
100 гр. жирных густых сливок, или домашнего масла.
1. Нарежьте кабачки продольными тонкими пластинами. Ширина одной не должна быть больше 0,5 см.
2. В кастрюлю большого объёма влейте воду и на сильном огне вскипятите. Опустите на пять минут овощи, затем достаньте и хорошо остудите.
3. Выложите бланшированные пластинки на жаровню, смазанную постным маслом.
4. Растопите сливки или масло в небольшой эмалированной посудине и сразу смажьте им разложенные по жаровне пластинки кабачка.
Из минимального количества ингредиентов за считанные минуты можно приготовить очень вкусные запеченные кабачки с сыром. Особый тонкий аромат домашним запеченным кабачкам придает сыр «Пармезан».
Запеченные кабачки в духовке очень просты в приготовлении. Я запекаю кабачки по этому рецепту уже долгое время и очень часто - мои родные просто в восторге от такого блюда. Нежные, сочные, соблазнительно аппетитные кабачки, запеченные под сыром в духовке, принесут вам массу приятных впечатлений. Потрясающе сочетание вкуса и неповторимого аромата - это нечто. Давайте поскорей готовить.
Состав продуктов
- кабачки - 2 штуки;
- соль по вкусу;
- оливковое масло;
- черный молотый перец;
- сыр «Пармезан»;
- свежая зелень укропа.
Очень вкусные запеченные кабачки с сыром: пошаговый процесс приготовления
- Для приготовления очень вкусных запеченных кабачков с сыром количество ингредиентов берите на собственное усмотрение.
- Совет: очень хорошо использовать молодые кабачки, тогда у них очень тонкая кожица и для запекания такие кабачки очищать не нужно.
- Кабачки (по рецепту) хорошо моем под проточной водой и просушиваем одноразовым кухонным полотенцем (можно и не просушивать).
- Подготовленные кабачки нарезаем кружочками при помощи ножа (какой толщины нарезать кружочки - это уже на ваше усмотрение). Я нарезаю не очень тонкими, но и не толстыми.
- Далее нам понадобится один маленьким одноразовый целлофановый пакетик.
- В подготовленный пакетик перекладываем предварительно нарезанный кружками кабачок.
- Кабачок в пакете солим (я использую соли совсем немного, но если вы поклонник соленой пищи - то солите кабачки хорошо).
- В целлофановый пакет к кабачкам добавляем немного оливкового масла.
- Черный молотый перец добавляем по вкусу и по желанию (я во время приготовления кабачков по этому рецепту черный молотый перец добавляю всегда, тогда запеченные кабачки обладают особым вкусом и ароматом).
- Пакет с кабачками завязываем, и все содержимое пакета хорошо перемешиваем.
- Для запекания кабачков нам понадобится противень. Подготовленный противень застилаем пергаментной бумагой.
- Кабачки из пакета перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и равномерно их распределяем по всему противню.
- Совет. Очень важно, чтобы кабачки лежали внахлест на противне.
- Сыр для кабачков натираем на средней терке.
- Тертым сыром посыпаем кабачки на противне (немного оставляем тертого сыра «Пармезан» для того, чтобы посыпать им уже готовые запеченные кабачки перед подачей на стол).
- Для запекания кабачков духовку предварительно разогреваем до 200 градусов.
- Противень с кабачками под сыром отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку (кабачок должен стать мягким и на нем должна образоваться румяная сырная корочка).
- Противень с запеченными кабачками под сыром достаем из духовки и очень вкусные кабачки перекладываем на сервировочную тарелку.
- Свежую зелень укропа промываем, стряхиваем излишки влаги и мелко нарезаем при помощи ножа.
- Запеченные кабачки на сервировочной тарелке посыпаем рубленым укропом и оставшимся тертым сыром.
- Очень вкусные запеченные кабачки с сыром можно подавать на стол.
- Совет: я подаю такие кабачки со . А еще очень вкусно, если взять пару зубчиков чеснока и мелко его измельчить. Сметану соединить с мелко измельченным чесноком и хорошо перемешать. Великолепный чесночный соус потрясающе сочетается с запеченными кабачками под сыром.
Потрясающе вкусные кабачки, запеченные под сыром: очень простые и быстрые в приготовлении. Перед таким вкусным блюдом никто не в силе устоять. Ведь нежные кабачки в сочетании с пикантной сырной корочкой - это так вкусно, что просто пальчики оближешь. Попробуйте запечь кабачки по этому рецепту хоть один раз - и они станут частым гостем на вашей кухне.
