Мария: | Апрель 20th, 2019 | 12:48 пп
Даша, сколько все же их можно хранить замороженными?
Тут в комментариях указано, что полгода. Но на тренинге по заморозке мы обсуждали, что фарш хранится 2 месяца.
Ответ:
Мария, все правильно 2 месяца можно хранить изделия из фарша.
Майя: | Июль 1st, 2018 | 7:12 пп
Спасибо большое!
Майя: | Июнь 24th, 2018 | 4:33 дп
Скажите, пожалуйста, а если кабачок, добавляешь и яйцо, можно ли заморозить?
Ответ:
Майя, можно добавить кабачок, потертый на мелкой терке. Яйцо не нужно добавлять. Главная хитрость – хорошо отбить фарш, тогда без яйца ничего не развалится ни котлеты, ни фрикадельки;). Замораживать конечно можно.
Юлия: | Октябрь 27th, 2017 | 4:47 пп
А я замораживаю на пищевой пленке (и котлеты и пельмени и т.д.) – с пленки все легко отходит, когда вытаскиваешь из морозилки, и доску мыть не надо (а от доски попробуй отдери еще)))) Пищевую пленку кладу на доску; туда изделия мясные, и на доске в морозилку прям. Как подмораживаются, достаю, доску убираю и в пленку заворачиваю
Ответ:
Юлия, спасибо! Действительно удобно. Я уже давно так делаю и всем советую;). А статья написана еще в 2011 году.
Юлия: | Октябрь 27th, 2017 | 4:43 пп
Какой у Вас прекрасный сайт!!! Господи, спасибо, что я вас нашла!)))
Ответ:
Юлия, спасибо!
Люба: | Май 3rd, 2017 | 7:24 дп
Без яйца разваливаться не будут?
Ответ:
Люба, не будут:)
СВЕТА: | Апрель 18th, 2017 | 9:03 дп
У МЕНЯ МОРОЗИЛЬНАЯ КАМЕРА ПОЕТОМУ ДЕЛАЮ ЦЕЛЫЙ ЯЩИК
Ответ:
Света, здорово! Морозильная камера – отличное приобретение!
ЛЮБА: | Январь 12th, 2013 | 5:41 дп
Я ДАВНО ДЕЛАЮ ТАК И КОТЛЕТЫ,ТОЛЬКО ДОБАВЛЯЮ НЕМНОГО ЛУКА
ЛЮБА: | Январь 12th, 2013 | 5:39 дп
МНЕ ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ
Людмила: | Декабрь 7th, 2012 | 12:04 пп
Раз уж тут идет речь об экономии времени, поделюсь недавним открытием =))
Оказывается, фрикадельки можно не катать по одной, а делать их, используя метод поваров, что очень эффективно при изготовлении фрикаделек в промышленных масштабах! =)
Метод недавно увидела в ЖЖ у Оксаны Путан, и это стало для меня открытием =) Поэтому мало ли, может кому-то тоже пригодится)
“Берете немного фарша в руку. И выдавливаете понемногу из кольца между указательным и большим пальцем. Отжали чуть, и пальцами другой руки «сняли» готовую фрикадельку.” Оксана Путан.
Просто, но быстро =)
Анастасия: | Ноябрь 29th, 2012 | 11:18 дп
Я вот слышала, что если в фарше использовано молоко, то такой фарш нельзя хранить в морозилке… Ничего не знаете про это?
Ирина: | Октябрь 2nd, 2012 | 5:33 пп
Эх. Я из-за аллергии младшего сына на молоко практически перешла на безмолочные приготовления всего. У нас вот фрикадельки только с луком и яйцом:)
Хоть две порции морозь. Хочу молочных фрикаделек после вашего рецепта:)
Maria: | Июль 20th, 2012 | 2:10 пп
Спасибо за четкую технологию!
Чем еще можно заменить белый хлеб, сына сыпет на пшеничную муку, кукурузную, льняную… какие еще есть варианты, чтобы было вкусно всей семье?
Ответ : я, например, иногда добавляю в котлетный фарш остатки овсяной каши на молоке. Тоже получается вкусно. Попробуйте такой вариант.
Katama: | Июль 10th, 2012 | 5:31 пп
А сколько должно быть молока – в котором вымачивается хлеб? Отжимать не надо? Хлеб вместе с молоком идет в фрикадельки?..
Ответ : молока должно быть столько, чтобы оно все впиталось в хлеб. Точнее не скажу, так как зависит от объема посуды и размера кусочков хлеба. Отжимать не надо.
Светлана: | Апрель 6th, 2012 | 8:28 пп
Спасибо Вам за рецепт. Для меня фрикадельки – тоже палочка-выручалочка. Но я делала чисто мясные, видимо поэтому они у меня жестковатые. Теперь буду делать как Вы, с хлебом.
Очень ждем от Вас идей подобных палочек-выручалочек.))
Ответ : для таких выручалочек есть отдельная рубрика “ “. Посмотрите, может еще какие-нибудь идеи понравятся:)
Елена: | Март 16th, 2012 | 10:29 дп
а как долго могут фрикадельки храниться в морозилке?
простите за банальный вопрос.
мне хоть и 24 года, но самостоятельное хозяйство вести я только-только начинаю и Ваш сайт мне в этом ОЧЕНЬ помогает. спасибо Вам!))
Ответ : 2 месяца можно хранить смело. Но уверенна, они у Вас будут использованы раньше. Всегда рада помочь, Елена. Если будут вопросы – задавайте:)
Ёёшка: | Февраль 11th, 2012 | 9:00 пп
здравствуйте, скажите, а только с говядины фарш можно сделать? Хочу малышу сделать, а мы свинину еще не едим. спасибо
Ответ
: можно использовать фарш из говядины, баранины, индейки, курицы – любой по Вашему вкусу. Все получится.
Yasenekk: | Январь 19th, 2012 | 1:21 пп
Спасибо за прекрасную идею! Наморозила куриных фрикаделек! Раньше делала без хлеба, фрикадельки с добавлением хлеба при варке увеличиваются, имейте в виду:) Еще удобно на доску положить или надеть полиэтиленовый пакет: в него потом и сложить порцию фрикадалек, а доску легче мыть. Спасибо Вам!!!
Маша Миронова: | Декабрь 1st, 2011 | 8:43 дп
Всегда сомневалась, что они разваливаются, но нет, ничего подобного! Адаптировала слегка под свою безуглеводную диету, вместо батона всыпала туда размоченные в молоке отруби(конкретно, Лито, в любой аптеке есть) Мерзнут в морозилке. Часть обжарила в мультиварке слегка, сразу с лучком, потом всыпала пачку замороженного горошка, полстакана сметаны и чеснок… Мужчина мой в шоке, вот это диетическое блюдо, говорит, так, говорит,я готов голодать ежедневно!
Огромное спасибо, я бы сама никогда не решилась сделать фрикадельки без яйца и прочей суеты)))
Ответ : Я точно так их и готовлю, только не с горошком, а зеленой фасолью. Действительно, очень вкусно! Рада, что Вам понравилось.
Нежные фрикадельки готовят из телятины, свинины, филе индейки или курицы. Для этого блюда можно взять смешанный фарш, дополнить его репчатым луком и морковью. В постные дни фрикадельки готовят из рыбы, грибов и вареных круп. Чтобы мясные шарики не распадались, в фарш добавляют яйца, сыр и размоченный в молоке хлеб.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах фрикаделек в духовке:
Сочность фрикаделькам придает густой соус из сметаны и томатной пасты. Для вкуса в него кладут чеснок, ароматные травы и специи. В подливку добавляют пассированные овощи, зелень, лавровый лист.
Как приготовить фрикадельки в духовке
Шарики из мясного фарша пользуются популярностью в голландской, немецкой, датской и швейцарской кухнях. Сочное блюдо с ароматной подливкой готовится из доступных и полезных ингредиентов. Благодаря щадящему способу термической обработки, продукты хорошо усваивается и подходит для детского меню.
Пять самых быстрых рецептов запеченных в духовке фрикаделек:
- Кусочки мяса пропускают через мясорубку, соединяют с измельченными овощами и специями. При желании в фарш добавляют вареный рис или гречку, панировочные сухари, тертый сыр, измельченные лесные грибы или шампиньоны.
- Диетические фрикадельки готовят из мяса и пассированных овощей. Чтобы блюдо получилось нежным, в фарш добавляют газированную минеральную воду, хорошо перемешивают и отбивают.
- Детские фрикадельки готовят из телятины и филе индейки. В список ингредиентов включают сливки и творог.
- Из фарша формируют шарики диаметром 4-6 см. Их обжаривают на растительном масле или сразу выкладывают в глубокий противень.
- Подливку готовят из воды, мясного, овощного или рыбного бульона. Основу смешивают со сметаной, томатной пастой, майонезом. Ингода фрикадельки просто заливают молоком.
- Приятный вкус подливе придают жареные грибы, рубленая зелень и пассированные овощи.
- Фрикадельки заливают соусом и отправляют в разогретую до 180 °С 40-40 мин. Чтобы блюдо было покрыто румяной корочкой, за 10 мин до готовности его посыпают тертым сыром.
Мясные шарики выкладывают на тарелки и поливают горячим соусом.
Готовое блюдо хорошо сочетается с макаронами, картофельным пюре, свежими и тушеными овощами.
Читай статью . Гарантированный результат в приготовлении идеальных блюд будет обеспечен. Ты узнаешь все секреты и тонкости своей духовки!
Как сделать простое и вместе с тем вкусное блюдо всего за полчаса. Нет ничего проще, чем накатать фрикадельки из готового фарша и приготовить подливу из того, что под рукой. Предлагаем несколько несложных рецептов фрикаделек с подливой, которые понравятся всей семье.
Ингредиенты:
- фарш домашний – 500 гр.;
- батон белый – 70 гр.;
- молоко – 50 мл;
- лук репчатый – 1 луковица;
- чеснок – 1 зубчик;
- масло растительное – 3 ст.л.;
- масло сливочное – 50 гр.;
- мука – 2 ст.л.;
- бульон (мясной или овощной) – 400 мл;
- томатная паста – 2 ст.л.;
- сливки 20% — 100 мл;
- свежая зелень – пучок;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления
- Замочить батон в молоке. Подождать пока жидкость полностью впитается в хлеб и размять руками. Добавить размоченный батон в фарш.
- Мелко нарезать лук или измельчить в блендере. Если фарш готовите сами, то лук прокрутить через мясорубку вместе с мясом. Чеснок выдавить через чеснокодавку. Добавить овощи в фарш.
- Фарш перемешать руками, посолить, поперчить, можно добавить любимые специи или сушеную зелень. Отбить, чтобы фарш получился однородным и воздушным. Чтобы отбить фарш нужно брать всю мясную массу и резко кидать обратно в чашу. Сделать так 5-7 раз.
- Скатать из фарша небольшие фрикадельки размером с грецкий орех. Каждую фрикадельку тщательно обвалять в панировочных сухарях. Обжарить фрикадельки на среднем огне до появления золотистой корочки. Лучше жарить порционно, чтобы при жарке мясные шарики не касалась друг друга. Так они сохранят сочность внутри. Выложить фрикадельки после жарки в посуду и сделать подливу.
- Подливу лучше готовить в глубокой посуде, подойдет сотейник средних размеров. Для подливы растопить сливочное масло, добавить муку и жарить пока не появится характерный ореховый запах. Главное не пережарить, иначе появится горечь во вкусе. Затем постепенно добавлять бульон небольшими порциями и тщательно вымешивать венчиком, чтобы мука не скатывалась в комочки, а подлива получилась однородной. Посолить, поперчить по вкусу. Количество бульона и время варки определяйте самостоятельно в зависимости от нужной консистенции.
- На последнем этапе влить в подливу сливки и добавить томатную пасту. Тщательно перемешать и довести до кипения. После закипания добавить фрикадельки и тушить на слабом огне еще 15-20 минут. Фрикадельки в подливе готовы.
Фрикадельки отлично сочетаются с макаронами всех видов, картофельным пюре, любым крупяным гарниром. Это универсальное блюдо, которое будет каждый раз раскрываться по-новому с различными гарнирами.
Фрикадельки в томатной подливе
Ингредиенты:
- фарш домашний – 500 гр.;
- рис – 100 гр.;
- лук репчатый – 1 луковица;
- морковь – 1 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- томаты в собственном соку – 4 шт.;
- мука – 100 гр.;
- сахар – 1 ч.л.;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- молотый кориандр – 1 ч.л.;
- перец черный горошком – 6-8 шт.;
- соль – по вкусу.
Фрикадельки в томатной подливе: рецепт с фото
Способ приготовления
- Рис отварить до полуготовности и промыть в холодной воде.
- Натереть на средней терке морковь, лук порезать мелкими кубиками.
- Фарш посолить, поперчить, добавить половину лука, тертую морковь, яйцо и рис. Тщательно перемешать руками и отбить.
- Скатать небольшие тефтельки из фарша, обвалять каждую в муке. Обжарить на среднем огне до золотистой корочки каждую тефтельку. Следить за тем, чтобы они не соприкасались между собой, лучше жарить порциями. Так они останутся сочными.
- Выложить фрикадельки в отдельную посуду и на том же масле обжарить лук. Добавить к луку измельченные томаты, пару столовых ложек муки, специи, сахар и соль. Тщательно вымешать венчиком, чтобы мука не скаталась в комочки. Если подлива получится густоватой, то можно добавить сок из банки, в которой были томаты или кипяток.
- Выложить в томатную подливу фрикадельки и тушить еще 20-30 минут.
- В готовое блюдо можно добавить свежую зелень. На последнем этапе положить лавровый лист, выключить плиту, накрыть крышкой и дать настояться.
Фрикадельки в грибном соусе, запеченные в духовке
Ингредиенты:
- фарш домашний – 500 гр.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- панировочные сухари – 100 гр.;
- шампиньоны свежие – 300 гр.; —
- мука – 2 ст.л.;
- сливки 20% — 300 мл;
- бульон (мясной или овощной) – 200 мл;
- сыр твердый – 100 гр.;
- соль, перец – по вкусу.
Фрикадельки в грибном соусе, запеченные в духовке
Способ приготовления
- Приготовить фарш. Мелко измельчить лук, выдавить чеснок, добавить овощи в фарш, разбить яйцо, посолить, поперчить. Тщательно перемешать руками и отбить.
- Сформировать фрикадельки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки. Выложить обжаренные тефтели в форму для запекания.
- Для подливы обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавить к нему нарезанные шампиньоны и тушить пока не выпарится жидкость. Добавить бульон и столовую ложку муки. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Потушить еще 5 минут. В конце добавить сливки, посолить, поперчить, по желанию приправить любимыми специями и довести до кипения. Немного уварить, чтобы соус загустел. Пробить соус блендером.
- Вылить полученный соус на фрикадельки, поставить запекаться в духовку при температуре 180 градусов на полчаса. В конце посыпать тертым сыром и запечь до золотистой корочки.
Фрикадельки из курицы со сметанным соусом
Ингредиенты:
- красное куриное филе – 500 гр.;
- лук репчатый – 2 луковицы;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- мука – 3 ст.л.;
- масло растительное – 3 ст.л.;
- масло сливочное – 50 гр.;
- панировочные сухари – 100 гр.;
- сметана – 150 гр.;
- хмели-сунели – 0,5 ч.л.;
- укроп – пучок;
- соль, перец – по вкусу.
Фрикадельки из курицы со сметанным соусом: рецепт
Способ приготовления
- Для приготовления в рецепте намеренно указано филе красного мяса из курицы, поскольку из него получаются мягкие и сочные фрикадельки. Прокрутить филе через мясорубку, с ним же прокрутить 1 луковицу. Добавить яйцо, соль, перец, хмели-сунели и одну столовую ложку панировочных сухарей. Тщательно перемешать, отбить и оставить на 5 минут, чтобы сухари в мясной массе размокли.
- Сформировать фрикадельки размером с грецкий орех и обжарить со всех сторон на растительном масле. Выложить в посуду.
- Обжарить на сливочном масле муку до появления характерного орехового вкуса. Добавить полстакана воды и сметану, тщательно размешать венчиком, чтобы разбить комочки. Уварить до загустения.
- Добавить к соусу фрикадельки, протушить еще 15 минут до полной готовности. В конце присыпать мелко нарубленным укропом.
Рецепт быстрых фрикаделек на сковороде
Ингредиенты:
- фарш мясной – 500 гр.;
- лук репчатый – 2 луковицы;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- масло растительное – 3-5 ст.л.;
- панировочные сухари – 100 гр.;
- сметана – 100 гр.;
- соль, перец – по вкусу.
Рецепт быстрых фрикаделек на сковороде: рецепт
Способ приготовления
- В фарш добавить яйцо, мелко порубленный, а лучше перекрученный на мясорубке лук, соль, перец и столовую ложку панировочных сухарей. Отбить фарш и дать настояться 5 минут. Сформировать из фарша небольшие шарики и обвалять каждый в панировочных сухарях.
- Обжарить фрикадельки на среднем огне на растительном масле со всех сторон. Добавить в ту же сковороду мелко нарезанный лук, обжарить до золотистого цвета и мягкого состояния.
- Добавить немного воды, сметану, посолить и поперчить, можно добавить любимые специи, убавить огонь и тушить на медленном огне до полной готовности.
Если вам надоели котлеты, гуляш, отбивные, то сохраняйте скорее наши рецепты. Сегодня мы предлагаем вам аппетитные фрикадельки в разных вариациях.
Мы предложим вам шарики из разного фарша, разных методов приготовления и даже разные блюда. То есть будет и куриный фарш, и говяжий. Будет и на плите, и в духовке, и в соусе, и без него. Помимо всех горячих блюд, будет легкий суп с любимыми фрикадельками.
В приготовлении фрикаделек очень важно качество фарша. Он должен быть максимально гладким и однородным, а для этого его просто необходимо отбить. Поднимайте всю массу из миски и бросайте обратно. Таким образом, из фарша выйдет лишний воздух, и он станет однородным.
Фрикадельки из фарша с соусом
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| сливочное масло | - 30 г |
| яйца | - 2 шт. |
| говяжий фарш | - 0,5 кг |
| соль | - 5 г |
| сухари | - 200 г |
| сметана | - 40 мл |
| свиной фарш | - 200 г |
| мука | - 40 г |
| черный молотый перец | - 5 г |
| лук | - 1 головка |
| молоко | - 100 мл |
| говяжий бульон | - 0,5 л |
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Если вы любите простые мясные блюда, обязательно попробуйте это. Оно максимально простое и максимально вкусное. Для настоящих ценителей домашней кухни!
Как приготовить:
Совет: при подаче можно посыпать блюдо зеленым луком. Будет вкусно, свежо и ярко!
Говяжьи шарики из фарша с рисом
Говядина считается самым насыщенным и сытным видом мяса. Мы решили приготовить мясные фрикадельки и из нее. Выбрали самую мягкую часть, чтобы блюдо получилось нежным и сочным. Попробуйте и вы.
Сколько по времени – 1 час и 25 минут.
Какова калорийность – 151 калория.
Как приготовить:
- Говядину тщательно вымыть проточной водой, очистить от жира и пленок.
- Нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Можно также измельчить блендером до однородности.
- Если пользуетесь мясорубкой, то мясо можно пропустить через нее и два раза.
- Добавить в фарш мускатный орех, соль, перец, кориандр и немного сахара.
- Все перемешать вилкой или вручную, чтобы хорошо распределить специи.
- Налить сливки и добавить измельченный хлеб. Можно предварительно вымочить в сливках хлеб, отжать его, а затем дополнить им мясо.
- Влажными руками скатать из фарша шарики.
- В сковороду налить масло и дать ему время прогреться.
- Мясные шарики обвалять в муке, затем выложить в сковороду и жарить до румяности.
- Чеснок почистить, удалить сухой конец и пропустить дольку через давку прямо в сковороду.
- Перемешать и влить томатную пасту, остатки сливок.
- Добавить специи по вкусу, воду и перемешать.
- Дать закипеть и тушить под крышкой, периодически помешивая, тридцать минут.
Совет: чтобы шарики были пикантными, добавьте в фарш несколько долек чеснока.
Фрикадельки из куриного фарша в духовке
Однозначно диетический вариант блюда. Тут будут куриный фарш, сметана и некоторые специи. Все это запечется в духовке и через полтора часа же окажется на вашем столе.
Сколько по времени – 1 час и 35 минут.
Какова калорийность – 140 калорий.
Как приготовить:
- Рис промыть до прозрачной воды, поместить в сотейник.
- Налить необходимое количество воды (200 мл) и поместить на плиту.
- Включить огонь и дать закипеть. Варить до готовности около двадцати минут.
- Затем закрыть крышку, снять с огня и дать дойти еще около десяти минут.
- Остывший рис смешать с фаршем в небольшой емкости.
- Лук почистить, измельчить ножом или блендером.
- Чеснок почистить, пропустить дольки через давку.
- Смешать лук и чеснок, добавить треть трав, соль, перец и две ложки сметаны.
- Все это тщательно перемешать и ввести в мясную массу.
- Оставить фарш на двадцать минут, чтобы все компоненты хорошо соединились.
- Затем смочить руки и сформировать из массы небольшие шарики одного размера.
- Складывать их в форму, которая смазана маслом.
- Убрать в духовой шкаф на тридцать минут при 200 градусах по Цельсию.
- Остатки сметаны за это время смешать с водой, остатками трав.
- Добавить специи по вкусу и залить соусом мясные шарики через полчаса.
- Вернуть их еще на десять минут, затем подавать к столу.
Совет: добавьте в сметану немного паприки. Получится яркий, ароматный и аппетитный соус!
Вкусный рецепт рыбных фрикаделек в томатном соусе
Рецепт рыбных фрикаделек для всех любителей морской кухни. Нежное рыбное филе смешается со специями, овощами и томатным соусом, чтобы влюбить вас в себя с первого же кусочка.
Сколько по времени – 1 час и 15 минут.
Какова калорийность – 82 калории.
Как приготовить:
- Рыбное филе ополоснуть, проверить на наличие костей. Если кости есть, вынуть их специальным пинцетом.
- Нарезать чистое мясо кусочками.
- Хлеб мелко порезать или поломать руками, залить молоком на пятнадцать минут.
- Один лук почистить, ополоснуть у среза от выделившегося сока.
- Нарезать дольками и смешать с хлебом, кусочками рыбы.
- Все вместе пропустить через мясорубку, перемешать и прокрутить еще раз.
- Добавить в полученную массу яйцо и соль.
- Налить молоко, которое осталось от хлеба и тщательно вымешать все вручную.
- Отбить фарш и мокрыми руками сформировать из массы небольшие шарики.
- В сотейник налить масло и разогреть его на медленном огне.
- Почистить второй лук, вымыть и мелко покрошить острым ножом.
- Всыпать в горячее масло и тушить, помешивая, до мягкости.
- За это время почистить, вымыть и натереть морковь.
- Добавить к луку и тушить вместе около пяти минут.
- Когда время пройдет, влить томаты и перемешать.
- Почистить чеснок и пропустить через давку прямо в сковороду.
- Туда же отправить соль по вкусу, черный и красный перец, орегано и базилик.
- Перемешать, закрыть крышкой и тушить до однородности.
- После этого снять с огня и измельчить всю массу погружным блендером.
- Выложить в соус и готовить около двадцати минут.
- Затем перемешать фрикадельки с соусом и подавать.
Совет: вместо томатов из банки можно использовать томатный сок или пасту, которую нужно развести водой.
Блюдо с овощами в духовке
Следующее блюдо будет очень сытным! Тут мы решили порадовать вас нежными мясными фрикадельками, запеченными на овощной подушке. Среди овощей и картошка, и кабачок, и морковь. Вы не можете пропустить такое!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| морковь | 2 шт. |
| лук | 2 головки |
| мясной фарш | 700 г |
| соль | по вкусу |
| томаты | 2 шт. |
| сметана | 30 мл |
| черный молотый перец | по вкусу |
| картошка | 0,6 кг |
| яйцо | 1 шт. |
| чеснок | 5 кусочков |
| соль | по вкусу |
| кабачок | 1 шт. |
| рис | 130 г |
| зелень | 20 г |
| растительное масло | 30 мл |
Сколько по времени – 2 часа.
Какова калорийность – 112 калорий.
Как приготовить:
- Один лук очистить, вымыть и мелко покрошить.
- Половину чеснока тоже почистить, удалить сухие концы и пропустить через давку.
- Картошку почистить, вымыть и крупно нарезать. Затем промыть еще раз от крахмала.
- Кабачок вымыть, срезать кожуру и нарезать плод кубиками.
- Помидоры вымыть, сделать надрезы на поверхности каждого плода.
- Залить кипятком, остудить и очистить от кожуры, нарезать дольками.
- Морковь очистить и помыть, нарезать соломкой или натереть.
- В глубокую (!) сковороду налить масло, высыпать лук и чеснок, тушить около трех минут.
- После этого добавить морковь, перемешать и готовить столько же.
- Далее добавить картофель и жарить все вместе пять минут.
- За картофелем последуют дольки помидор и кабачок.
- Томатную пасту смешать со стаканом воды, налить полученную жидкость к овощам.
- Добавить специи, перемешать и тушить около десяти минут под крышкой.
- После этого переложить все содержимое сковороды в форму для запекания.
- Разровнять все лопаткой, чтобы можно было сверху выложить фрикадельки.
- Рис промыть до прозрачной воды, пересыпать в сотейник, залить водой.
- Убрать на плиту, посолить, включить огонь и варить до готовности.
- Когда рис готов, снять его с огня и дать остыть.
- Оставшийся лук и чеснок почистить, нарезать и выложить в блендер.
- Измельчить до получения однородной массы.
- Смешать рис с фаршем, луком и чесноком, яйцом.
- Зелень ополоснуть, мелко покрошить и добавить к мясу.
- Все это тщательно перемешать, дополнив специями.
- Мокрыми руками сформировать шарики одного размера.
- Выложить их на овощную подушку, которая уже в форме для выпечки.
- Смазать верхушки сметаной с помощью кисточки.
- Убрать в духовку на один час при 180 градусах.
Совет: чтобы получить румяные шапочки тефтелей, огонь увеличить до 190-200 градусов в последние десять минут запекания.
Рецепт бульона с овощами и шариками из фарша
Уже не просто мясные фрикадельки, а полноценное первое блюдо. Мы приготовим овощной бульон с куриными фрикадельками, который нравится всем. Особенно детям!
Сколько по времени – 1 час и 10 минут.
Какова калорийность – 95 калорий.
Как приготовить:
- Филе тщательно вымыть, очистить от пленок и жира.
- Нарезать небольшими кусочками с помощью острого ножа.
- Лук почистить, вымыть и мелко нарезать.
- С чеснока убрать шелуху, удалить сухие концы и нарезать дольки пластинками.
- Половину лука и чеснока добавить к курице.
- Пропустить все три ингредиента через мясорубку.
- В полученный фарш добавить смесь перцев, соль и мускатный орех.
- Тщательно перемешать и убрать в холодильник.
- В сотейник налить масло, всыпать оставшийся лук и чеснок, тушить до мягкости.
- Добавить специи по вкусу и перемешать.
- Морковь почистить, ополоснуть и нарезать полукольцами.
- Добавить ее в сотейник вместе со стручковой фасолью. Если фасоль свежая, очистить ее от хвостиков и нарезать. Замороженную добавлять сразу из морозилки.
- Перемешать, закрыть крышку и тушить около пяти минут.
- Затем налить воду до самого верха и дать закипеть.
- За это время очистить картофель, произвольно нарезать и промыть.
- Добавить в кипящий суп и перемешать.
- Достать фарш, мокрыми руками сформировать шарики и добавить в суп.
- Туда же отправить душистый перец и соль по вкусу.
- Варить суп до тех пор, пока мясные шарики не всплывут на поверхность.
- После этого подождать еще пять минут, снять с огня и подавать.
Совет: чтобы бульон был прозрачным, обязательно нужно снимать пену с поверхности супа.
Если вы хотите получить сочные фрикадельки, советуем вам обжарить их перед тем, как вы будете тушить их в соусе. Обжарка даст румяную корочку, которая «запечатает» сок внутри.
Чтобы блюдо получилось пикантным, добавьте в фарш или соус немного красного молотого перца. Вместо него можно использовать свежий перец чили или большое количество чеснока, черного молотого перца.
Фрикадельки – вкусное мясное блюдо, которое обязательно нужно дополнять соусом, гарниром и парочкой гостей или собственной семьей. Это насыщенно, сытно, очень ароматно и безумно вкусно!
Заряди свою морозилку этими шариками из фарша, и у тебя всегда будет универсальная, как швейцарский нож, основа для вкусных блюд.
Фрикадельки в умелых руках - это и суп, и горячее, и салат. Вариантов их применения множество, и приведенные ниже рецепты - лишь примеры. Попробуй что-нибудь из этого, а дальше экспериментируй сам. Но начнем мы, конечно, с основы.
Вот простой способ сделать заготовки, которые подойдут для любого рецепта из этой статьи.
Чтобы сделать 20 фрикаделек, тебе понадобится:
½ кг
мяса, птицы или рыбы (лучше самому накрутить фарш в мясорубке, но можешь купить уже готовый)
1
яйцо
1
большая щепотка соли
1
маленькая щепотка молотого черного перца
1
средняя луковица
Что делать:
1. Выложи фарш в миску. Добавь к нему специи, мелко порубленную луковицу и разбей сюда же яйцо. Все тщательно перемешай.
2. Набирай фарш в ладони и катай одинакового размера шарики - в идеале каждый должен быть размером с грецкий орех.
3. Заготовки сделаны. Можешь готовить еду с ними сразу, а можешь нарубить много фрикаделек про запас и засунуть в морозилку, где они проживут до трех месяцев. В любой момент вынимай, дай полежать 15 минут при комнатной температуре - и пускай в дело. Рецепты - перед тобой:
Добавь:
Мы привели самый простой рецепт обычных фрикаделек. Захочешь добавить немного аромата, замешай с фаршем что-нибудь из списка: кинзу, укроп, петрушку, молотый кориандр или зиру.
Порции:
Количество мясных шариков для каждого рецепта отмеряй сам. Любишь посытнее - можешь добавить хоть все 20 в один рецепт. Не хочешь объедаться - клади, скажем, 10 фрикаделек в блюдо.
Рецепт: Александр Прошенков (Meatball Company), Константин Жук
