Диета, диета, диета … для некоторых людей это слово ассоциируется с голоданием и совсем непривлекательной едой. А ведь на самом деле это совсем не так! Диетические блюда могут быть не только полезными, но и очень даже вкусными.

Вот взять, к примеру, супы на овощном бульоне, чем не диетическое блюдо. Правильно подобранный набор ингредиентов сделает его и полезным и вкусным.

Особое место занимают овощные супы-пюре. Сегодня мы представим вам вкуснейший, лёгкий, диетический тыквенный суп-пюре с нежным кисло-сладким вкусом. Не просто суп, а истинное наслаждение!

Попробовав его однажды, вам захочется возвращаться к нему снова и снова!

Набор ингредиентов в этом супе-пюре подобран просто идеально, каждый из них отдал блюду свой неповторимый вкус и в совокупности они создали ну просто нежнейший вкусовой шедевр!

Даём расклад продуктов на приготовление одной порции.

Вкус Инфо Суп-пюре / Овощной суп

Ингредиенты

• Тыква – 100 гр;
• Морковь – 35 гр;
• Картофель – 60 гр;
• Лук репчатый – 30 гр;
• Яблоко кисло-сладкое – 60 гр;
• Растительное масло – 1-1,5 ст.л.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Душистый перец – 2-3 горошины;
• Вода очищенная – 0,3 л;
• Соль кухонная – маленькая щепотка.

Как приготовить диетический тыквенный крем-суп с овощами

Супы сами по себе очень полезны и если они до сих пор ещё не стали завсегдатаями вашего меню настоятельно рекомендуем поскорее исправить это положение.

Рецепт нашего тыквенного супа-пюре настолько прост и скор в исполнении, что приготовить его сможет любой человек в считанные минуты. Главное постараться соблюсти пропорции и, конечно же, подобрать правильно ингредиенты.

Что мы имеем в виду? Да вот что:

Морковь должна быть обязательно сладкой на вкус, в противном случае ваш суп-пюре уже не будет таким вкусным;

Яблоко нужно взять обязательно кисло-сладкое, именно оно придаст блюду изысканную нежную кислинку и выгодно оттенит сладость моркови и тыквы.

Если вы соблюдёте эти простые требования, то в итоге получите именно тот вкус супа, который мы описываем.

И так приступим к готовке.

На огонь отправляем кастрюльку с водой, и пока она закипает, готовим овощи. Первыми у нас будут картофель и морковь. Чистим их, обмываем и нарезаем не крупно (чтобы быстрее сварились).

Закладываем в кастрюльку с закипевшей водой картофель, морковь, лавровый лист, душистый перец и вливаем растительное масло. Закрываем крышкой и оставляем вариться.

А сами тем временем готовим следующие ингредиенты. Они идут вторыми, так как для их варки потребуется немного меньше времени.

Тыкву очищаем от кожуры и семян, нарезаем не крупно. Лук чистим и разрезаем на четыре части. Яблоко освобождаем от кожицы и семенной коробочки, нарезаем дольками.

После того как первые овощи прокипели 5-6 минут отправляем к ним остальные ингредиенты. Лавровый лист и душистый перец уже можно убрать.

Даем провариться всему ещё примерно 6-7 минут (до готовности). После чего добавляем маленькую щепотку соли, но можно её и совсем не класть. Полагайтесь на собственный вкус.

Кастрюльку снимаем с огня, берём погружной блендер и перебиваем содержимое в однородную массу.

Вот и всё, процесс готовки завершён. Диетический суп-пюре из тыквы и овощей уже готов. Заправляем его зеленью петрушки или укропа и едим с черным хлебушком или сухариками. Очень вкусно!

Калорийность: 221
Белки/100г: 1
Углеводы/100г: 5

Нежный, как крем, яркий, как солнце и невероятно вкусный тыквенный суп-пюре теперь может стать украшением и вашего обеденного стола. Если вы до сих пор не знаете, что приготовить из тыквы, советую варить как можно чаще вкусный суп-пюре. Это блюдо просто восхитительно. Оно понравится даже тем, кто не любит тыкву.

Дети и взрослые с удовольствием употребляют суп-пюре круглый год. А ведь именно этот овощ можно готовить в любое время года, благодаря тому, что он хранится месяцами в неразрезанном виде. Можно также тыкву заморозить для приготовления вкусных блюд (таких, как эта ) в не сезон.

Итак, вы готовы порадовать близких необычайно вкусным блюдом? Тогда приступаем к его приготовлению. Тыквенный суп-пюре диетический - рецепт с фото.

Ингредиенты на 2 порции:
- тыква очищенная – 300 г,
- лук репчатый – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- бульон куриный – около 300 мл (можно воду),
- укроп свежий – 2 веточки,
- растительное масло,
- соль и перец – по вкусу.

Как приготовить в домашних условиях

Готовить лучше всего в сотейнике. На дно выкладываем нарезанный не слишком мелко лук и морковь кружочками. Наливаем в сотейник растительное масло в небольшом количестве. Ставим на слабый огонь и тушим под закрытой крышкой овощи минут десять, пока они не станут мягкими. Огонь должен быть именно слабым, чтобы овощи не жарились, а тушились.



Итак, лук с морковью готовы. Они стали мягче.



Теперь нарезаем кубиками тыкву. Выкладываем в сотейник. Сразу можно добавить соль.





Заливаем куриным бульоном. Он не должен покрывать овощи. Ведь тыква в процессе приготовления тоже осядет и даст сок. А нам много жидкости не нужно. Ставим будущий тыквенный суп на умеренный огонь вариться минут 15 до готовности.



Когда тыква станет достаточно мягкой, снимаем с огня. Бросаем в суп рубленый укроп. Если вы любите супы с чесноком, на этом этапе можно добавить давленый чеснок.



Далее, если есть лишняя жидкость в супе, ее черпаком отливаем в другую емкость. При необходимости будем добавлять. Теперь с помощью блендера (погружного) делаем пюре из содержимого кастрюли. Консистенцию делаем такую, как нравится. Кто-то любит более густые супы-пюре, а кто-то наоборот. Так что здесь дело вкуса.



Вот у нас получился яркий, нежный и ароматный суп-пюре. Очень вкусный. Цвет ему дала тыква и морковь. А зелень сделала маленькие вкрапления. Ставим суп снова на огонь, чтобы он еще немного прогрелся. Но это необязательно. Можно смело приступать к трапезе уже сразу после пюрирования.





Приятного аппетита!

– подлинная кладовая витаминов, минералов и клетчатки. Она сочетается со множеством приправ, разнообразными бульонами, богатым набором овощей и фруктов. Поэтому супы-пюре, приготовленные на основе тыквы, впечатляют вкусовым богатством и широтой ассортимента.

Рассмотрим подробнее несколько рецептов приготовления супов-пюре из тыквы, соответствующие вегетарианской, мясной и десертной кулинарии, обозначим их диетическое использование и перечислим дополнительные ингредиенты, придающие тыквенным супам новые оттенки вкуса.

Тыквенный суп-пюре – рецепт с фото

Уникальное свойство тыквы – способность сохранять собственный узнаваемый вкус и при этом удачно сочетаться со всевозможными дополнительными ингредиентами и специями. Кроме того, этот полезный овощ длительно хранится в комнатных условиях и на балконе. Разрезанная тыква может лежать в холодильнике до 10 дней.

Технология супов-пюре на тыквенной мякоти сводится к запеканию, отвариванию или тушению ингредиентов до готовности, объединению их с бульоном в нужном количестве и обработке блендером до однородного состояния. В зависимости от вида бульона и дополнительных компонентов получаются витаминные, низкокалорийные, питательные или сладкие блюда.

Суп первый, вегетарианский , готовится по следующему рецепту:

• 600 г очищенной тыквы;
• две красных луковицы;
• головка ;
• крупная ;
• два небольших ;
• половина чайной ложки карри;
• черный молотый перец;
• соль;
• три столовых ложки растительного масла (в оптимальном варианте – );
• две столовых ложки (натурального, без красителей и консервантов);
• овощной бульон или вода;

Приготовление:

• Очистить лук и морковь, разрезать на 4 части. Тыкву нарезать так же крупно. Дольки чеснока разъединить, но не очищать.
• Всю эту овощную компанию сбрызнуть маслом, соевым соусом и отправить запекаться в духовке на полчаса при 200 градусах, время от времени перемешивая.
• Приготовленные овощи извлечь, запеченный чеснок очистить и поместить все в кастрюлю.
• Добавить нарезанные помидоры, освобожденные от кожуры и семян, а также приправы – соль, перец, карри.
• Долить овощной бульон или воду так, чтобы жидкость покрыла овощи. Вскипятить и отварить в течение 10 минут на уменьшенном огне.
• Измельчить блендером до однородности.
• Разлить по тарелкам и декорировать очищенными тыквенными семечками.

Энергетическая ценность такого супа не превышает 40 килокалорий в ста граммах, а обжаривание продуктов не применяется совсем. Это идеальный диетический рецепт тыквенного супа-пюре.

Суп-пюре из тыквы второй, со сливками , потребует таких продуктов:

• 300 г тыквы, освобожденной от кожуры и семян;
• две картофелины средних размеров;
• луковица;
• долька чеснока;
• половина стакана сухого белого вина;
• полстакана сливок;
• литр куриного бульона
• две столовых ложки растительного масла;
• тертый – чайная ложка;
• – половина чайной ложки;
• черный молотый перец;
• соль.

Приготовление:

• Картофелины очистить, промыть и порезать кубиками. Точно так же нарезать тыкву.
• Лук и чеснок освободить от оболочки, нашинковать, обжарить в масле в кастрюле с толстым дном в течение 3 минут
• Досыпать к луку и чесноку кубики тыквы и картофеля. Немного подрумянить их
• Залить овощную смесь вином и бульоном, приправить тертым имбирем, варить в течение 25 минут
• Довести суп до консистенции пюре погружным блендером, добавить соль и перец с мускатным орехом, влить сливки. Варить 3 минуты.
• Подавая приготовленный тыквенный суп-пюре, добавить к нему сметану.

Полученное блюдо несколько грешит против строгих диетических правил из-за обжаривания продуктов. Его энергетическая ценность выше, чем в предыдущем примере , по меньшей мере, на 20 единиц .

Суп третий, сладкий , имеет несложный рецепт:

• полкило очищенной тыквы сладкого сорта;
• 3 столовых ложки сахара;
• стакан молока;
• палочка или стручок ванили;
• свежие .

Приготовление:

• Крупно порезать тыквенную мякоть, уложить в кастрюлю, посыпать сахаром, залить молоком, добавить корицу либо ваниль.
• Вскипятить и полчаса варить на минимальном огне.
• Извлечь корицу (ваниль), измельчить массу блендером.
• Разлить в тарелки, добавить вымытые обсушенные ягоды и кунжут.

Этот суп-пюре уместен лишь в таких диетах, которые не ограничивают потребление сахара.

Диетические возможности

Мякоть тыквы насыщена , укрепляющим стенки сосудов, способствующим кроветворению, полезным для зрения, и другими биологически ценными веществами. Многие из них относятся к жирорастворимым, поэтому масло должно обязательно присутствовать в блюдах из этого овоща. Кроме того, тыква богата , мягко «подметающей» пищеварительный тракт .

Благодаря такому набору ценных свойств, желто-оранжевые супы-пюре на тыквенной основе оздоровляют и очищают организм . Обогащая их состав низкокалорийными овощами, можно получить диетические первые блюда, снижающие вес, а на мясных бульонах такие супы удачно вписываются в диеты для питания мышц.

Немногочисленные противопоказания к употреблению блюд из тыквы – низкая кислотность желудочного сока и тяжелые формы диабета.

Максимальный простор для кулинарного творчества

В состав тыквенных супов всех типов может входить великое множество дополнительных ингредиентов:

• Прочие овощи – , брюква, капуста всех сортов, батат, зеленый горошек, и шнит-лук, укроп, петрушка, сельдерей, кинза.
• Сыр твердых и мягких сортов, в том числе голубой, пармезан и плавленый.
• Спиртное – не только приведенное во втором примере белое сухое вино, но и более крепкие напитки – херес и коньяк (входит в рецептуру знаменитого лионского супа из тыквы).
• Крупы – манная и рис. В диетические рационы вводятся осмотрительно.
• Мясо и рыба – в качестве основы бульонов, а также добавленные кусочками или замешанные в клецки. В рецептах белковых диет допустимы нежирные сорта.
• Морепродукты – креветки, мидии и .
• Куриные яйца, иногда отдельно белки или желтки.
• Мука, крахмал – дополнительные загустители. В большинстве диет не приветствуются.
• Молоко, йогурт и сливочное масло.
• Бобовые – и .
• Фрукты и плоды – лимоны и лимонный сок, яблоки, груши, кокосовое молоко, апельсины, разнообразные ягоды по сезону.

• Орехи и семена, в том числе, грецкие, фундук, миндаль, а также упомянутые в рецептах кунжут и тыквенные семечки.
• Грибы – , и разнообразные лесные.
• Гренки из обжаренного или подсушенного хлеба.
• Сухие пряности – чабрец, базилик, шалфей, лавровый лист, розмарин, кумин, кардамон, куркума, кориандр, паприка, чили, красный перец, анис, майоран, орегано.
• Сухофрукты – курага, изюм в сладких вариантах тыквенных супов.

Как приготовить суп-пюре из тыквы – видео

В представленном видеоматериале демонстрируется очень колоритное и уверенное изготовление тыквенного супа-пюре с небольшим количеством ингредиентов. В его составе присутствуют только мякоть тыквы, лук, морковь, луково-сельдерейный овощной бульон и умеренное количество соли. Ингредиенты непродолжительно обжариваются в оливковом масле. Готовое блюдо украшено тончайшими тыквенными чипсами.

Тыква – уникальный овощ, сочетающийся практически со всеми кулинарными стилями. Благодаря такой универсальности на базе полезной тыквенной мякоти, богатой витаминами, минералами и клетчаткой, можно приготовить как низкокалорийные супы для худеющих, так и питательные белково-овощные смеси для тренирующихся.

Появляется ли на вашем столе тыквенный суп-пюре? Какой его состав вы считаете самым лучшим? Применяете ли такие супы в диетической практике? Делитесь кулинарным опытом, впечатлениями и наблюдениями с нами в комментариях!

Ингредиенты на 2 порции:

– тыква очищенная – 300 г,

– лук репчатый – 1 шт.,

– бульон куриный – около 300 мл (можно воду),

– укроп свежий – 2 веточки,

– соль и перец – по вкусу.

Готовить суп из тыквы лучше всего в сотейнике. На дно выкладываем нарезанный не слишком мелко лук и морковь кружочками. Наливаем в сотейник растительное масло в небольшом количестве. Ставим на слабый огонь и тушим под закрытой крышкой овощи минут десять, пока они не станут мягкими. Огонь должен быть именно слабым, чтобы овощи не жарились, а тушились.

Итак, лук с морковью готовы. Они стали мягче.

Теперь нарезаем кубиками тыкву. Выкладываем в сотейник. Сразу можно добавить соль.

Заливаем куриным бульоном. Он не должен покрывать овощи. Ведь тыква в процессе приготовления тоже осядет и даст сок. А нам много жидкости не нужно. Ставим будущий тыквенный суп на умеренный огонь вариться минут 15 до готовности.

Когда тыква станет достаточно мягкой, снимаем с огня. Бросаем в суп рубленый укроп. Если вы любите супы с чесноком, на этом этапе можно добавить давленый чеснок.

Далее, если есть лишняя жидкость в супе, ее черпаком отливаем в другую емкость. При необходимости будем добавлять. Теперь с помощью блендера (погружного) делаем пюре из содержимого кастрюли. Консистенцию делаем такую, как нравится. Кто-то любит более густые супы-пюре, а кто-то наоборот. Так что здесь дело вкуса.

Вот у нас получился яркий, нежный и ароматный суп-пюре. Очень вкусный. Цвет ему дала тыква и морковь. А зелень сделала маленькие вкрапления. Ставим суп снова на огонь, чтобы он еще немного прогрелся. Но это необязательно. Можно смело приступать к трапезе уже сразу после пюрирования.

dieta-prosto.ru

Как приготовить из тыквы диетический крем-суп для худеющих?

Этот овощ употребляли в пищу за 5000 лет до нашей эры, разводить ее начали племена индейцев. Мякоть запекали на огне, из кожуры делали посуду, а из семечек выжимали масло. Дикая тыква до сих пор растет в Южной Америке в первозданном виде.

В Украине и России тыкву стали выращивать с ХVI века. На всей территории России она не прижилась из-за климата – это теплолюбивое растение, а в Украине до сих пор считается национальным овощем и из нее готовят разнообразные блюда во все времена года.

Благодаря прочной кожуре она хранится до самой весны. Для выращивания в огороде выведено 22 сорта этого растения. Размеры окультуренных сортов могут достигать 1 м в диаметре, а иногда и более.

Полезных веществ в тыквенной мякоти огромное количество. Витамины практически всех известных групп, микро- и макроэлементы – калий, кальций, железо и другие. Пищевой ценности она обязана углеводам и белкам, сладостью – сахарам. С помощью этого овоща восстанавливаются после заболеваний ЖКТ, она помогает удерживать в состоянии длительной ремиссии подагру, желчнокаменную болезнь. Останавливает развитие атеросклероза и туберкулез, является мочегонным средством, ускоряет обменные процессы.

Сок тыквы обладает антиоксидантными свойствами, активизирует иммунитет, снижает проявления токсикоза. Тыквенные семечки используют как противогельминтное и гепапротекторное средство.

Диетические супы из тыквы обязательно вводят в рацион больным на стадии восстановления и худеющим, чтобы избавить их от лишнего веса. Тыквенный суп можно варить на плите и в современных кастрюлях – скороварках и мультиварках, полезные свойства полностью сохраняются.

Рецепт диетического супа из тыквы при панкреатите

Особенности питания при панкреатите:

• блюда должны состоять из протертых продуктов;
• пища только однородной консистенции;
• нельзя нагревать еду свыше температуры тела.

Из последнего пункта следует, что вкусовые качества блюд должны быть на высоте, иначе не удастся проглотить ни кусочка. Диетический крем суп из тыквы при правильном приготовлении соответствует всем этим правилам – его консистенция эластичная, вкус нежный, а нежно-желтый цвет радует глаза.

Ингредиента для супа при панкреатите:

• основной продукт – 400 г;
• 2 картофелины;
• масло сливочное – 20 г;
• молоко – 300 г;
• мука пшеничная – 1,5 столовых ложки;
• яйца – 4 штуки;
• овощной отвар – 600 мл.

Соль добавляет каждый по своему вкусу.

1. Картошку нарезают кубиками и доводят до полуготовности;
2. Масло растапливают на сковороде с солью;
3. Тыкву режут кубиками, как картофель, и досыпают в кастрюлю с картошкой, доваривая вместе до готовности;
4. Сливают воду так, чтобы она не покрывала поверхность овощей;
5. Прямо в кастрюле делают суп-пюре, измельчая ингредиенты блендером. Если нет блендера, то вручную разминают овощи, а потом все взбивают венчиком;
6. Добавляют масло, сливки, и постоянно взбивая, доводят до кипения.

Охлаждают диетический суп из тыквы перед подачей.

Рецепт тыквенного блюда для худеющих

На кухонной поверхности должны лежать:

• тыква, нарезанная кубиками – 300 г;
• помидоры – 2 штуки, если они средних размеров;
• морковка – 1 штука;
• лук порей – 1 штука, можно заменить на обыкновенную луковицу;
• сливок 10 % небольшая упаковка;
• сливочное масло;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• зелень – кинза, петрушка, сельдерей.

Для вкуса можно добавлять корень имбиря, плоды фенхеля, любые специи – на собственный вкус. А вот солить не следует – соль удерживает воду, а задача стоит – сбросить вес.

Тыкву вместе с луком и – если есть под рукой – плодом фенхеля пассируют на сливочном масле на сковороде до средней мягкости – на это требуется 8-10 минут. Затем в емкость, которую с огня снимать не следует, добавляют тертую на крупной терке морковь, нарезанные и бланшированные помидоры, а затем добавляют кипяток. Жидкости должно быть столько, чтобы она полностью покрыла овощи. Проваривают на медленном огне до готовности, измельчают содержимое кастрюли блендером. Выключают, добавляют сливки, измельченный чеснок, все хорошенько взбивают. Зеленью посыпают при подаче.

Можно приготовить в мультиварке диетический суп из тыквы. Это одно из самых простых диетических блюд готовить крайне просто.

Ингредиентов мало: 300-400 г тыквы, лук репчатый – небольшая луковица, молотый имбирь – половина чайной ложки, соль и вода.

Тыкву нарезают средними кубиками, заливают водой так, чтобы она доходила до верха овощей, ставят кастрюлю на режим «тушение» . Через 20 минут открывают, добавляют лук и молотый имбирь, доводят до полной готовности.

Взбивать суп в крем можно в мультварке, но если есть опасение повредить нежную поверхность чаши, его переливают в иную емкость. Подавать можно после того, как довели до однородной консистенции, добавив зелень, нежирную сметану и специи.

При приготовлении любого супа из тыквы в мультиварке лучше всего выставлять режим «тушение» и все овощи закладывать одновременно. Еще один суп для худеющих гурманов. Технология приготовления точно такая же, как и для других тыквенных супов кремовой консистенции, а новый пикантный вкус получается за счет дополнительных ингредиентов.

Тыквы берут на 1/3 меньше, чем для простого диетического супа, а на эту треть добавляют кабачки.

• сладкий перец;
• плод фенхеля;
• помидор;
• 3 зубчика чеснока;
• куриный бульон;
• стакан хереса;
• сыр – 50 г;
• острый перец – молотый.

Огромное значение имеет подбор трав.

Желательно заранее приготовить розмарин, прованские травы, базилик. Этот суп необходимо солить.

После того как овощи доведены до готовности, воду сливают и заменяют мясным бульоном, напополам разведенным вином. Взбивают уже в этом состоянии, чтобы все ингредиенты хорошенько пропитались. Затем добавляют чеснок и травы, все хорошо перемешивается повторно.

Перед подачей блюдо посыпают зеленью и тертым сыром. Суп, приготовленный по данному рецепту, может заменить в обеденном меню худеющих сразу 3 блюда: первое, второе и закуску.

Правила приготовления крем-супов из тыквы

Для приготовления диетических супов используется один и тот же алгоритм:

1. Если овощные ингредиенты, добавляемые к тыкве, требуют более длительной варки, чем основной продукт, а суп варится в обычной кастрюле, их проваривают вначале. При приготовлении в мультиварке или скороварке все ингредиенты закладывают одновременно;
2. Измельчать требуется на ингредиенты вместе на стадии готовности;
3. Заправку – сметану, сливки или молоко – добавляют после отключения газа или питания.

Крем-суп из тыквы должен иметь густую и однородную консистенцию, такую, чтобы его можно было бы пить. Если встречаются комки, консистенция неоднородная, то блюдо в пищу не годится.

Нельзя включать тыкву в диету страдающим гастритами с пониженной кислотностью и тем, кто имеет в анамнезе сахарный диабет.

pohudeemsami.ru

Кулинарные рецепты блюд

Полезные свойства супа из тыквы

Тыква – это прекрасный осенний овощ, богатый витаминами. Он хорошо усваивается организмом, придает ему силу и бодрость.

Тыква отлично подходит для приготовления диетических блюд. Она абсолютно безкалорийна и богата клетчаткой, используется для детского питания и в лечебных целях. Очень полезны для пищеварения тыквенный сок и семена.

Существует множество различных рецептов блюд из тыквы, которые сохраняют ее полезные свойства, среди них – запеченная тыква, тыквенный суп, салаты и гарниры.

Самое популярное тыквенное блюдо, которое используют во многих диетах – это тыквенный суп. Такой суп разнообразит детское меню, поможет сбросить лишний вес. Он уменьшает чувство голода, а его яркий цвет дарит хорошее настроение на целый день.

К тому же, основной ингредиент супа долго хранится, не теряя своих полезных качеств, которые придутся как никогда кстати дождливой осенью или холодной зимой. Тыквенный суп повысит иммунитет, поможет справиться с простудой.

Разнообразие тыквенных супов

Традиционный рецепт тыквенного супа включает в себя такие жирные продукты как сливки, сметана и сливочное масло, а для большей калорийности в него добавляют муку. Такой суп имеет четкий и выразительный вкус благодаря пряностям и чесноку. Разумеется, что в качестве детского питания и диетического блюда он не подходит.

Существует немало способов приготовления тыквенного супа, вариантов его подачи и рецептов.

Наиболее распространенные варианты тыквенных супов, которые можно встретить в меню различных ресторанов и кафе – это классический тыквенный суп, французский суп-пюре, вегетарианский суп-пюре из тыквы, и самый полезный – диетический тыквенный суп.

Все эти супы отличаются бульоном-основой и количеством специй в них. Вегетарианский и диетический тыквенные супы готовятся на овощном бульоне, не содержат зажарки, в то время как классический английский рецепт подразумевает большое количество трав и специй, мясную поджарку.

Диетический суп-пюре из тыквы готовится, как и вегетарианский, исключительно из овощей, он не содержит вредных жиров и легко усваивается организмом.

Для приготовления диетического супа из тыквы подходят практически любые овощи в их комбинациях – морковь, болгарский перец, картофель, репчатый лук, кабачки, помидоры, лук-порей. В качестве заправки для диетического супа используют сельдерей, свежую зелень.

Диетический суп-пюре из тыквы можно легко приготовить в домашних условиях, он не займет много времени и принесет пользу здоровью.

Диетического супа-пюре из тыквы по классическому рецепту

Для приготовления диетического супа-пюре из тыквы по классическому рецепту понадобится:

• 0.5 кг очищенной тыквы;
• 1 репчатый лук средних размеров;
• 1 средняя морковь;
• 1 болгарский перец;
• 2 томата;
• 3 зубка чеснока;
• карри;
• соль и специи по вкусу.

Все компоненты супа необходимо нарезать крупными кубиками и отварить до готовности в небольшом количестве подсоленной воды.

Добавить к овощам измельченный чеснок и протушить их в течение 5 минут, после чего измельчить в блендере до состояния пюре.

Разбавить полученное пюре кипяченой водой до желаемой консистенции, добавить карри и специи.

Дать получившейся массе закипеть и проварить ее 5-10 минут.

Подать диетический суп-пюре на стол можно со свежими овощами и сухариками из отрубей.

Диетический суп-пюре из тыквы для детей

Для диетического супа-пюре из тыквы, предназначенного для детей, используются все те же ингредиенты, что и для классического, за исключением карри, чеснока и острых специй.

При подготовке овощей к варке снимается кожура с помидора, тыква тщательно очищается от мякоти и семян.

Процесс приготовления детского супа-пюре из тыквы более длительный, перед тем как измельчить овощи в блендере, их необходимо варить не менее 20-25 минут.

При варке пюре, разбавленного водой, с момента его закипания, должно пройти минут 20-30, чтобы овощи хорошо разварились и легко усвоились детским организмом.

Диетический суп-пюре из тыквы для похудения

Этот рецепт тыквенного супа-пюре отлично подходит тем, кто желает сбросить лишние килограммы. Он низкокалорийный, хоть и содержит жиры, которые необходимы для нормального обмена веществ в ходе похудения.

Для его приготовления понадобятся:

• 250 г тыквы;
• 1 ст. ложка оливкового масла;
• 2 зубка чеснока;
• 1 морковь;
• 1 репчатый лук;
• 1 томат;
• кинза, укроп, петрушка;
• соль, перец – по вкусу;
• 1 ст. ложка сливок 10%.

Нарезанные кубиками тыква и репчатый лук тушатся на разогретом оливковом масле в течение 5 минут.

К ним добавляются порезанная морковь и очищенный от кожуры томат, зелень и немного воды, чтобы она покрывала овощи.

Все варится 10-15 минут под крышкой.

Овощная масса измельчается до состояния пюре, к ней добавляются приправы и специи.

Перед подачей на стол диетический суп заправляется сливками и украшается кубиками помидора.

Эти простые рецепты диетического супа-пюре из тыквы легки в исполнении, они порадуют вас своей нежностью и мягким приятным вкусом.

eda-zakuska.ru

Суп-пюре из тыквы – рецепты приготовления

Тыквенный суп-пюре – рецепт с фото

Уникальное свойство тыквы – способность сохранять собственный узнаваемый вкус и при этом удачно сочетаться со всевозможными дополнительными ингредиентами и специями. Кроме того, этот полезный овощ длительно хранится в комнатных условиях и на балконе. Разрезанная тыква может лежать в холодильнике до 10 дней.

Технология супов-пюре на тыквенной мякоти сводится к запеканию, отвариванию или тушению ингредиентов до готовности, объединению их с бульоном в нужном количестве и обработке блендером до однородного состояния. В зависимости от вида бульона и дополнительных компонентов получаются витаминные, низкокалорийные, питательные или сладкие блюда.

Суп первый, вегетарианский , готовится по следующему рецепту:

• 600 г очищенной тыквы;
• две красных луковицы;
• головка чеснока;
• крупная морковь;
• два небольших помидора;
• половина чайной ложки карри;
• черный молотый перец;
• соль;
• три столовых ложки растительного масла (в оптимальном варианте – оливкового);
• две столовых ложки соевого соуса (натурального, без красителей и консервантов);
• овощной бульон или вода;
• тыквенные семечки.

• Очистить лук и морковь, разрезать на 4 части. Тыкву нарезать так же крупно. Дольки чеснока разъединить, но не очищать.
• Всю эту овощную компанию сбрызнуть маслом, соевым соусом и отправить запекаться в духовке на полчаса при 200 градусах, время от времени перемешивая.
• Приготовленные овощи извлечь, запеченный чеснок очистить и поместить все в кастрюлю.
• Добавить нарезанные помидоры, освобожденные от кожуры и семян, а также приправы – соль, перец, карри.
• Долить овощной бульон или воду так, чтобы жидкость покрыла овощи. Вскипятить и отварить в течение 10 минут на уменьшенном огне.
• Измельчить блендером до однородности.
• Разлить по тарелкам и декорировать очищенными тыквенными семечками.

Суп-пюре из тыквы второй, со сливками , потребует таких продуктов:

• 300 г тыквы, освобожденной от кожуры и семян;
• две картофелины средних размеров;
• луковица;
• долька чеснока;
• половина стакана сухого белого вина;
• полстакана сливок;
• литр куриного бульона
• две столовых ложки растительного масла;
• тертый имбирь – чайная ложка;
• мускатный орех – половина чайной ложки;
• черный молотый перец;
• соль.

• Картофелины очистить, промыть и порезать кубиками. Точно так же нарезать тыкву.
• Лук и чеснок освободить от оболочки, нашинковать, обжарить в масле в кастрюле с толстым дном в течение 3 минут
• Досыпать к луку и чесноку кубики тыквы и картофеля. Немного подрумянить их
• Залить овощную смесь вином и бульоном, приправить тертым имбирем, варить в течение 25 минут
• Довести суп до консистенции пюре погружным блендером, добавить соль и перец с мускатным орехом, влить сливки. Варить 3 минуты.
• Подавая приготовленный тыквенный суп-пюре, добавить к нему сметану.

Полученное блюдо несколько грешит против строгих диетических правил из-за обжаривания продуктов. Его энергетическая ценность выше, чем в предыдущем примере , по меньшей мере, на 20 единиц .

Суп третий, сладкий , имеет несложный рецепт:

• полкило очищенной тыквы сладкого сорта;
• 3 столовых ложки сахара;
• стакан молока;
• палочка корицы или стручок ванили;
• кунжутное семя;
• свежие ягоды.

• Крупно порезать тыквенную мякоть, уложить в кастрюлю, посыпать сахаром, залить молоком, добавить корицу либо ваниль.
• Вскипятить и полчаса варить на минимальном огне.
• Извлечь корицу (ваниль), измельчить массу блендером.
• Разлить в тарелки, добавить вымытые обсушенные ягоды и кунжут.

Этот суп-пюре уместен лишь в таких диетах, которые не ограничивают потребление сахара.

Диетические возможности

Благодаря такому набору ценных свойств, желто-оранжевые супы-пюре на тыквенной основе оздоровляют и очищают организм . Обогащая их состав низкокалорийными овощами, можно получить диетические первые блюда, снижающие вес, а на мясных бульонах такие супы удачно вписываются в диеты для питания мышц.

Максимальный простор для кулинарного творчества

В состав тыквенных супов всех типов может входить великое множество дополнительных ингредиентов:

• Прочие овощи – кабачки, брюква, капуста всех сортов, батат, зеленый горошек, сладкий перец, лук-порей и шнит-лук, укроп, петрушка, сельдерей, кинза.
• Сыр твердых и мягких сортов, в том числе голубой, пармезан и плавленый.
• Спиртное – не только приведенное во втором примере белое сухое вино, но и более крепкие напитки – херес и коньяк (входит в рецептуру знаменитого лионского супа из тыквы).
• Крупы – манная и рис. В диетические рационы вводятся осмотрительно.
• Мясо и рыба – в качестве основы бульонов, а также добавленные кусочками или замешанные в клецки. В рецептах белковых диет допустимы нежирные сорта.
• Морепродукты – креветки, мидии и кальмары.
• Куриные яйца, иногда отдельно белки или желтки.
• Мука, крахмал – дополнительные загустители. В большинстве диет не приветствуются.
• Молоко, йогурт и сливочное масло.
• Бобовые – фасоль и чечевица.
• Фрукты и плоды – лимоны и лимонный сок, яблоки, груши, кокосовое молоко, апельсины, разнообразные ягоды по сезону.

• Орехи и семена, в том числе, грецкие, фундук, миндаль, а также упомянутые в рецептах кунжут и тыквенные семечки.
• Грибы – шампиньоны, вешенки и разнообразные лесные.
• Гренки из обжаренного или подсушенного хлеба.
• Сухие пряности – чабрец, базилик, шалфей, лавровый лист, розмарин, кумин, кардамон, куркума, кориандр, паприка, чили, красный перец, анис, майоран, орегано.
• Сухофрукты – курага, изюм в сладких вариантах тыквенных супов.

Как приготовить суп-пюре из тыквы – видео

В представленном видеоматериале демонстрируется очень колоритное и уверенное изготовление тыквенного супа-пюре с небольшим количеством ингредиентов. В его составе присутствуют только мякоть тыквы, лук, морковь, луково-сельдерейный овощной бульон и умеренное количество соли. Ингредиенты непродолжительно обжариваются в оливковом масле. Готовое блюдо украшено тончайшими тыквенными чипсами.

Тыква – уникальный овощ, сочетающийся практически со всеми кулинарными стилями. Благодаря такой универсальности на базе полезной тыквенной мякоти, богатой витаминами, минералами и клетчаткой, можно приготовить как низкокалорийные супы для худеющих, так и питательные белково-овощные смеси для тренирующихся.

www.davajpohudeem.com

Диетический суп-пюре из тыквы: рецепты приготовления

Попробовать диетический суп-пюре из тыквы рецепты приготовления будет полезно как молодым приверженцам здорового питания, так и старшему поколению. Такой возрастной диапазон охвачен этим оранжевым овощем ввиду полезных свойств, усвояемости, а также доступности продукта.

Итак, этот овощ из известной сказки и правда, волшебный. Если говорить о доступном полезном продукте, чья сочная плотная мякоть содержит список витаминов, элементов, то тыква – лидер в списке.

Витамины группы: А, В, С, Д, Е просто переполняют собой тыкву, поэтому она полезна для использования в пищу, приготовления здоровых блюд, лечения множества хронических болезней. Преимущество: при изобилии полезных макро и микроэлементов, наполнении витаминами, тыква обладает невысокой калорийностью – 22 Ккал на сто грамм веса, что делает овощ популярным по применению в диетических рецептах.

Наглядно представить пищевую ценность 100 гр тыквы можно так:

Порядок цифр говорит об успешной возможности составления диетического меню для желающих нормализовать вес.

Если вы решили наладить работу ЖКТ, улучшить состояние кожи и придать формам изящности, предлагаем похудеть на супе-пюре из тыквенной мякоти.

Худеть на тыкве вкусно

А кроме вкусовых удовольствий, употребляя блюда из тыквы, вы еще извлечете великую пользу:

• Укрепите иммунитет.
• Улучшите состояние кожи.
• Выведите из организма лишнюю жидкость.
• Снизите уровень холестерина.
• Нормализуете вес.

Согласитесь, достойные доводы в пользу употребления мясистого овоща.

Если в эту минуту вы представили себя в тыкве, как Золушку, следующую на бал, вы практически, правы. Разумно употребляя этот овощ, можно с легкостью лишиться нескольких кило лишнего веса.

Тыквенное меню

Разнообразить тыквенную диету возможно различными блюдами:

а) тыквенные салаты;

б) овощные рагу с добавлением тыквы;

в) тыквенные десерты из запеченной ягоды;

На последнем заострим внимание и представим вам суп-пюре для похудения, приготовленный из тыквенной основы. Рецептов первого блюда несколько. Ознакомимся с наиболее простыми в приготовлении, состоящими из доступных ингредиентов.

Суп-пюре № 1

• Мякоть тыквы очищенной – 500,00 гр.
• Одна средняя луковица.
• Одна ложка оливкового масла.
• Бульон куриный обезжиренный или овощной – 700,00 гр.
• Порошок карри, щепотка соли.

На оливковом масле протушить нарезанный кубиками лук. Затем добавить к нему кубиками нашинкованную тыкву, морковь, потертую на терке. Слегка присолить, притрусить карри. Тушить в сковороде под крышкой 10-15 мин. Затем опустить содержимое сковороды в кипящий бульон и варить на среднем огне 15 минут. После чего уменьшить огонь и еще варить 10 минут. Следующий шаг: измельчите суп в пюре образную массу с помощью блендера и украсьте веточкой укропа. Вкусный, диетический супчик готов.

При этом калорийность такой тарелки (порция 300 гр) составит всего 120 кал. Т.е. 100 гр блюда содержат 40 Ккал.

Суп-пюре № 2

Замечательный постный суп-пюре включает в себя:

• 400,00 гр запеченной мякоти тыквы.
• 1 стакан обезжиренного молока.
• Две веточки петрушки.

Мякоть тыквы нарежьте кусочками со спичечный коробок и запеките в духовом шкафу до готовности. Остывшую мякоть превратить в кашу блендером, соединить со стаканом нежирного молока и довести до кипения. При подаче украсить петрушкой. Употребляется как в холодном, так и остывшем виде. Имеет низкую калорийность: 25 Ккал на 100 гр.

Вам знаком диетический суп-пюре из тыквы рецепты приготовления: составив меню из представленных блюд, с добавлением порций запеченных яблок с творогом, тыквы с лимоном и медом, вы очистите организм и избавитесь от трех, четырех кило лишнего веса за неделю.

Приобретайте стройность с тыквой, будьте красивы и здоровы. Теперь вам известно, как готовить диетический суп-пюре из тыквы, рецепты приготовления вам всегда доступны.

Как приготовить суп из крапивы рецепт Жиросжигающий суп из сельдерея рецепт

Полезный, яркий, ароматный, диетический — это все от тыквенном крем-супе! Загляните в нашу подборку рецептов и выбирайте лучший.

• 500 г тыквы;
• 300 г картофеля;
• 1 шт. репчатого лука;
• 1 ст. л. масла растительного;
• 1 ч. л. имбиря;
• 1,5 стакана молока;
• 100 г пшеничных сухариков;
• соль, специи — по вкусу.

Картофель и тыкву моем, чистим и нарезаем небольшими кубиками.

Лук чистим и мелко режем. Включаем мультиварку в режим «Жарка» и обжариваем лук на растительном масле в течение 5 минут.

Добавляем к луку картошку, тыкву, специи и заливаем кипятком так, чтобы он слегка покрывал овощи. Солим и готовим в режиме «Тушение» в течение 15 минут. Имбирь натираем на средней терке и добавляем его к готовым овощам.

Бульон сливаем. Полученную смесь взбиваем в блендере до состояния пюре.

Возвращаем овощи в мультиварку и разбавляем горячим молоком. Прогреваем в режиме «Суп» в течение 10 минут.

Подаем тыквенный суп-пюре, приготовленный в мультиварке, с сухариками.

Рецепт 2: крем суп из тыквы со сливками (пошагово)

• Тыква очищенная - 1 кг.
• Лук репчатый - 100 г.
• Масло сливочное - 20 г.
• Бульон овощной - 1 л.
• Чеснок - 1 зубчик
• Сливки - 150 мл.
• Зира - 0.3 ч.л.
• Специи - по вкусу
• Соль - по вкусу

Для тыквенного супа-пюре по классическому рецепту тыкву нужно очистить от кожицы, вырезать сердцевину и порезать на кубики со стороной около 2-3 сантиметров.

Лук репчатый очистить и порезать.

В нагретую сковороду добавить сливочное масло. Туда же положить кубики тыквы и лук.

На среднем огне обжаривать тыкву с луком пять минут, не забывая изредка помешивать. Благодаря такой легкой обжарке суп станет насыщеннее по вкусу.

Нагреть в кастрюле бульон (у меня в морозилке всегда есть замороженный) и добавить в него содержимое сковороды: обжаренную тыкву с луком.

Всё довести до кипения, уменьшить огонь и варить двадцать минут, пока овощи не станут мягкими.

Добавить перец, соль, очищенный и измельченный чеснок, молотую зиру. Конечно, зиру можно и не класть, но я очень советую!

Снять кастрюлю с огня и погружным блендером превратить массу в однородное пюре. Если нет такого блендера, все можно измельчить в чаше блендера, переложив туда овощи с бульоном.

Обжарить на сухой сковороде тыквенные семечки.

Разлить тыквенный суп-пюре классический по тарелкам и присыпать его петрушкой, добавив немного семечек. Немедленно подавать и наслаждаться!

Приятного аппетита и вкусного супа!

Рецепт 3, простой: тыквенный суп-пюре с овощами

Все овощи предварительно слегка обжариваются и эта тонкость придает совершенно неповторимый вкус блюду. Попробуйте приготовить и оцените сами.

• 800 г мякоти свежей или мороженой тыквы
• 2-3 морковки
• 3 средних картофелины
• 1 большая луковица
• сливочное масло для жарки
• пучок укропа
• соль, черный молотый перец
• 1-2 зубчика чеснока
• 2 стебля сельдерея (по желанию), я в этот раз готовила без него

Картофель моем, чистим, нарезаем кубиками. На разогретую сковороду кладем 1 ст. л. или немного больше сливочного масла, можно немного добавить растительного. Выкладываем картофель и обжариваем его до золотистой корочки.

Готовый картофель выкладываем в пустую кастрюлю, в которой будем варить суп-пюре из тыквы. А в сковороду добавляем еще сливочного и немного растительного масла, выкладываем очищенную и нарезанную кубиками тыкву и также обжариваем ее до золотистого цвета, после чего перекладываем в кастрюлю к картофелю.

Я для приготовления супа-пюре использовала готовую мороженую тыкву, нарезанную мелкими кусочками. На самом деле, если вы готовите суп из сырой тыквы, не обязательно резать ее так мелко, порежьте как картофель, или даже покрупнее.

Теперь чистим луковицу и нарезаем ее мелкими кубиками. Пассеруем на сливочном масле до прозрачности.

Морковь чистим, натираем на крупной терке, добавляем в сковороду к луку и на небольшом огне продолжаем жарить минут 5-7, периодически помешивая.

​Выкладываем лук с морковкой в кастрюлю к картошке и тыкве. Если вы любите привкус сельдерея, на этом этапе в кастрюлю можно добавить два стебля, мелко порезанных кубиками.

Содержимое кастрюли заливаем кипятком чуть выше уровня овощей. Солим, доводим до кипения и на маленьком огне варим до готовности овощей. Это совсем недолго, так как все овощи у нас предварительно обжарены.

Когда овощи готовы, содержимое кастрюли измельчаем погружным блендером, потом опять доводим до кипения.

Добавляем измельченный чеснок, молотый перчик, размешиваем, пробуем на вкус, при необходимости досаливаем.

Выключаем. Даем супу настояться минут 15-20.

При подаче на стол в каждую тарелку положите мелко нарезанный укроп, а еще предложите разрезанный на четвертинки лимон. Политый сверху соком лимона, суп-пюре из тыквы приобретает просто превосходный вкус. Эту тонкость я позаимствовала в Турции, где, как известно, супы готовятся, в основном, в виде пюре. В любом кафе вам по умолчанию предлагается лимон, либо вы просто сами берете его около кассы, где четвертинки лимона всегда лежат по соседству с нарезанным хлебом.

Рецепт 4: быстрый тыквенный крем-суп со сливками

• тыква - 500 гр.
• картошка - 2 крупные
• морковка - 2 крупные
• луковица - 1 крупная
• мускатный орех (молотый) - 1 ч. ложка
• жирные сливки - 100 мл или молоко - 200 мл
• соль, перец - по вкусу
• сушеная зелень орегано (или любая душистая травка на ваш вкус) - для подачи

Овощи очистить и нарезать крупными кубиками. Поставить овощи вариться на полчаса - час.

Воды можно налить полную кастрюлю или чтобы она на 5 см. покрывала овощи. От количества воды будет зависеть густота нашего супчика.

Пока варятся овощи, лук мелко порубим и обжарим до золотистости. Я это делаю, как обычно, на топленом масле.

Готовые овощи отделяем от бульона (можно переложить их в глубокую миску) и пюрируем погружным блендером, предварительно добавив лук.

Наш крем-суп почти готов, осталось только добавить молоко или сливки, молотый мускатный орех- для пикантности и специи по вкусу. Все хорошо перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и выключаем.

При подаче можете посыпать тыквенный крем-суп любыми душистыми травками (они продаются в готовых пакетиках в любом супермаркете в отделе специй) на ваш вкус. У меня- это сушеная зелень орегано.

Рецепт 5: крем-суп из тыквы с чесноком (пошаговые фото)

• Тыква 650 г
• Чеснок 2 зуб
• Оливковое масло 1 ст. л
• Масло сливочное 10 г
• Лук репчатый 1 шт
• Картофель 1 шт
• Бульон куриный 0.5 л
• Вода 0.25 л

Разогрейте духовку до 200 гр. 650 г мякоти тыквы нарежьте крупными кусочками со стороной примерно 3 см. Выложите в один слой на противень. Туда же положите 2 неочищенных зубчика чеснока. Посолите и поперчите по вкусу. Сбрызните оливковым маслом.

Запекайте 20-30 минут до готовности. Тыква должна стать мягкой.

В кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте маленькую мелко нарезанную луковицу. Готовьте, помешивая, до мягкости.

Затем добавьте картофель среднего размера, очищенный и крупно нарезанный. Готовьте, помешивая, еще пару минут.

Добавьте бульон и воду. Доведите до кипения и варите под крышкой минут 15 до готовности картофеля.

Добавьте запеченную тыкву и чеснок, выдавленный из кожуры. Доведите до кипения и снимите с огня.

Пюрируйте суп при помощи погружного блендера. Подавайте с зеленью, сметаной, сливками или сыром. Приятного аппетита!

Рецепт 6: как приготовить тыквенный крем-суп (фото)

• Тыква — 350-400 г
• Сливки (любой жирности) — 100 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Соль и черный перец — по вкусу
• Красный молотый перец — по вкусу
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Чеснок — 2 дольки

Для начала нарежьте тыкву небольшими кусочками.

В кастрюле нагрейте растительное масло и на небольшом огне обжарьте нарезанный лук и чеснок в течении пяти минут. Если луковица большая, то нужно взять только половину, если средняя,то можно целую.

Ошпарьте кипятком помидор и снимите с него кожицу. Можно взять один средний томат или несколько помидоров черри.

Добавьте тыкву и помидоры к луку и перемешайте. На этом этапе можно добавить немного красного молотого перца, если любите поострее. Оставьте томиться на среднем огне на 15 минут, периодически помешивая.

Налейте в кастрюлю горячую кипяченую воду так, чтобы она покрывала все овощи. Варите до мягкости тыквы.

Когда тыква сварилась, процедите бульон в миску через сито, а овощи оставьте в кастрюле.

С помощью блендера сделайте из тыквы пюре.

Добавьте один половник бульона и взбейте все еще раз.

Теперь выливаем сливки и еще раз все перемешиваем. Если суп получился слишком густой, то добавьте еще бульона.

Верните кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.

Рецепт 7, пошаговый: овощной суп-пюре с тыквой

Одна из вариаций полезного и вкусного тыквенного супа – нежный крем-суп из тыквы со сливками. Сливки в этом рецепте смягчают вкус овощей, придавая структуре супа бархатистость и какую-то особую мягкость. Вкус тыквы совершенно не чувствуется, этот суп можно готовить для всей семьи, добавляя в тарелку каждому то, что он любит. Мужчинам положить обжаренный бекон и приправить суп острым перцем, детям насыпать сухариков, тыквенных семечек, а себе добавить кусочек отварной курицы, зелень – в общем, выбирайте что по вкусу.

В крем-суп из тыквы со сливками, рецепт приготовления которого предлагается, добавлены и другие овощи, тыква в этом рецепте солировать не будет. Картошка сделает суп более питательным и сытным (ее, кстати, можно исключить или заменить сельдереем в меньшем количестве), морковка и лук дадут свой вкус и внесут разнообразие. Суп готовится на воде, но вы можете сварить его на овощном или курином бульоне.

• тыква (очищенная мякоть) – 400 гр;
• картофель – 2 шт (или кусочек корня сельдерея);
• лук – 1 крупный или 2 небольших;
• морковь – 1 шт;
• вода или бульон – 1-1,2 литра;
• масло растительное любое – 2-3 ст. ложки;
• сливки (жирность 10-15%) – 200 мл;
• соль – по вкусу;
• специи – на ваш выбор;
• зелень, сухарики, обжаренный бекон – для подачи супа.

Овощи будут слегка обжариваться, и чтобы они не впитывали много масла, нарезку сделаем не очень мелкую. Нарежем лук кубиками средней величины. Морковь нарежем толстенькими кружочками, крупные разрежем пополам или на четыре части.

Тыкву и картошку (корень сельдерея) нарежем кубиками средней величины.

В казанке или кастрюле с толстым дном и стенками разогреем масло. Выложим в него лук, спассеруем до мягкости, не подрумянивая.

Добавим кусочки тыквы, перемешаем. Обжариваем тыкву минут 7-8, помешивая, чтобы не пригорел лук. Огонь не сильный, тыква должна как бы тушиться в масле, немного размягчаясь.

Высыпаем в кастрюлю картофель и кусочки моркови. Обжариваем (тушим) в масле несколько минут, пока морковь и картошка не впитают оставшееся масло. Обязательно помешиваем, картошка может прилипнуть к донышку.

Заливаем тушеные овощи водой или бульоном, едва прикрывая их жидкостью. Солим по вкусу. Варим овощи при слабом кипении, готовность определяем по картофелю. Если картошка при нажатии легко разламывается, все готово.

Выключаем огонь, немного остужаем суп. Блендером прямо в кастрюле все перемалываем в однородное густое пюре. Или вынимаем шумовкой овощи, загружаем в стакан блендера, измельчаем. Возвращаем в кастрюлю с бульоном, сразу же размешиваем, суп должен стать густым и однородным, без комочков.

Ставим тыквенный суп на очень тихий огонь, прогреваем. Вливаем в горячий суп сливки любой жирности, сразу же размешиваем ложкой. Подогреваем крем-суп, доводим почти до кипения, но закипать ему не даем, чтобы не свернулись сливки. Огонь выключаем, накрываем суп и оставляем на плите настояться минут на пять.

Пока суп настаивается, набирает вкус, обжариваем на сухой сковороде тонкие ломтики бекона до хрустиков. Подсушиваем кубики хлеба (на сковороде или в духовке), режем зелень, достаем специи. Разливаем крем-суп из тыквы по тарелкам, добавляем в каждую то, что любят ваши едоки, и зовем всех к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 8: тыквенный суп-пюре с индейкой и сливками

• Спелая тыква - 1 кг
• Индейка без кости - 400 грамм
• Сливки (20-30%) - 100 мл
• Сливочное масло - 40 грамм
• Репчатый лук - 1 луковица
• Оливковое масло - 2 ст. ложки
• Перец
• Куркума

Первым делом мелко шинкуют лук. Лучше не брать для рецепта крымский сладкий фиолетовый лук, зато лук-порей или шалот отлично подойдут, как и репчатый.

После чего лук обжаривают на сливочном или оливковом масле, чтобы он не подгорел, зато приобрел красивый золотистый оттенок и стал мягким.

Теперь настает черед тыквы. С нее срезают твердую кожуру и нарезают так, как удобно. Внутреннюю часть тыквы немного зачищают ножом и освобождают от семян.

Проще всего приготовить крем-суп из тыквы, рубленной небольшими кубиками.

Их помещают в кастрюлю вместе с уже подготовленным луком и заливают совсем небольшим количеством воды. Затем тыкву оставляют томиться с куркумой. Следует добавить немного соли. Готовим тыкву до мягкости.

Как только осенний овощ размягчится, к нему вливают сливки и оставляют буквально пару минут на плите.

Индейку освобождают от мелких и крупных костей, кожи и рубят совсем небольшими кубиками.

Теперь обжаривают на оливковом масле индейку. Ее быстро переворачивают, не давая нежному мясу подгореть. Индейку солим и перчим по вкусу.

Затем тыкву пюрируют блендером, при необходимости доливая некоторое количество сливок до нужной консистенции. Крем-суп не должен быть слишком жидким, но также не стоит доводить его до состояния густого пюре. Сверху помещают предварительно обжаренные кусочки индейки. Суп готов. Приятного аппетита!