Позвольте, друзья, представить вам гуляш из говяжьего сердца, приготовленный в мультиварке-скороварке.

Как вы знаете, говяжье сердце является субпродуктом. А знаете ли вы, что этот субпродукт первой категории? Да-да, первой категории! Потому что говяжье сердце по пищевым качествам совершенно не уступает мясу, а в чём-то даже и превосходит мясо. Введение в рацион говяжьего сердца улучшает деятельность сердечной мышцы человека. Говяжье сердце особенно рекомендуют пожилым людям, а также тем, кто занимается тяжёлым физическим трудом.

Раньше я думала, что говяжье сердце можно лишь варить и, что годится оно разве только для начинки в пирожки и блинчики. Позднее, когда я увлеклась кулинарией, для меня стало невероятным открытием, что этот ценный субпродукт можно и тушить, и жарить, и запекать. А уж сколько всевозможных блюд можно приготовить!

Но вначале очень важно купить качественный продукт. Перед походом в мясную лавку я настоятельно рекомендую ознакомиться в интернете с требованиями к качеству говяжьего сердца и с советами по выбору субпродукта! Ведь это будет не только залог вкусного блюда, но и залог вашего здоровья! А после того, как этап выбора и покупки пройден, вы, следуя моим инструкциям в рецепте, сможете сделать в мультиварке-скороварке вкусный-превкусный гуляш из говяжьего сердца.

Ингредиенты

1. Говяжье сердце - 600-800 г
2. Морковь - 1-2 шт.
3. Репчатый лук - 1-2 шт.
4. Томатный соус (или паста) - 2 ст.ложки
5. Мука пшеничная - 2-3 ст.ложки
6. Лавровый лист - 2 шт.
7. Чёрный молотый перец - по вкусу
8. Соль - по вкусу
9. Вода (горячая кипячёная) - 1,5 стакана
10. Растительное масло - 2 ст.ложки
11. Петрушка (свежая зелень) - 1 пучок для подачи

Как приготовить гуляш из говяжьего сердца в мультиварке-скороварке

1. Приготовим все компоненты, из которых будем делать гуляш. Замороженное сердце, естественно, заранее размораживаем. Сердечко очень качественно моем, разрезаем (если сердце не разрезано в магазине) вдоль пополам, снова моем, затем заливаем холодной чистой (лучше отфильтрованной) водой примерно на два-три часа.

2. Чистые морковь и лук-репку надо нашинковать. Я нарезала лук полукольцами, а морковку четвертинками колец (т. е. морковь режу на 4 части вдоль, а потом дольками).

3. Сердце достаем из воды, обтираем бумажным полотенцем и приступаем к обработке. Обработка заключается в том, что нужно обрезать жир (небольшое количество жира можете оставить) и обязательно (!!!) удалить все сосуды, клапаны, плёнки, оболочки. Далее сердечко режем полосками. Стараемся, чтобы размер всех полосок был приблизительно одинаковый. Нарезанные полоски сердца снова хорошо промываем под холодной водой, затем отжимаем, избавляясь от лишней жидкости.

4. В чашу скороварки наливаем масло и разогреваем, включив режим «Жарка/Фритюр». В горячее масло закладываем кусочки сердечка и жарим часто перемешивая и с открытой крышкой.

5. Когда выпариться жидкость, к сердцу добавляем лук и продолжаем жарить, не забывая также перемешивать.

6. Приблизительно через 6-7 минут выкладываем морковь. Теперь жарим всё вместе около пяти минут, после чего выключаем «Жарка/Фритюр».

7. Пока горячее, посолим и поперчим на свой вкус. Кладём томатную пасту или томатный соус (у меня соус) и лавровые листики. Вливаем полтора стакана горячей воды, которую предварительно вскипятили в чайнике (но, конечно же, наливать крутой кипяток не следует). Мультиварку-скороварку закрываем крышкой и заблокируем клапан выхода пара, устанавливаем на 50 минут режим «Тушение/Холодец».

8. После окончания программы, чтобы не ошпариться паром, лучше выждать около 15-ти минут, и уже потом открывать паровой клапан и снимать крышку. Затем, переключаем скороварку в режим «Жарка/Фритюр» и будем делать соус густым. При первых признаках закипания аккуратно и постепенно небольшими дозами всыпаем муку. По мере добавления муки обязательно сразу же перемешиваем, чтобы не допустить комочков. Кто любит соус более жидкий, добавляйте 1-2 столовых ложки муки. Когда всё сделано и гуляш минут пять прокипел, скороварку отключаем совсем, а кастрюлю можно доставать.

9. Блюдо подаём к столу, посыпав зеленью петрушки. На гарнир можно подать гречневую кашу, отварной рис, макаронные изделия, картофель отварной или жареный.

10. Приятного аппетита вам и вашим близким!

Куриные сердечки, приготовленные с любовью и с использованием некоторых секретов, становятся невероятно вкусным блюдом. Миниатюрные размеры субпродукта не отнимают его положительных гастрономических характеристик или пользы для организма, наоборот, куриные сердечки - это просто, легко и вкусно.

Немного о пользе субпродукта и их правильном выборе

Свойства куриных сердечек не ограничиваются коротким списком полезных составляющих: витамины А, РР, группа В, множество макро- и микроэлементов - фосфор, магний, калий, железо, цинк, медь.

Исходя из данных свойств белкового продукта, его употребление рекомендовано людям, страдающим анемией, болезнями сердечно-сосудистой и нервной систем. Блюда из куриных сердечек прописаны и послеоперационные и посттравматические периоды.

При выборе следует обратить внимание на цвет и структуру субпродукта. Так, показателем качества станет бордово-красный окрас и плотная, твердая структура. Преимуществом станет употребление охлажденных, а не замороженных сердец.

Перед приготовлением кулинарного шедевра, мясной продукт следует тщательно вымыть, избавить от сгустков кровей в камерах, срезать прослойки жира.

Просто и вкусно: куриные сердечки в мультиварке

Данный рецепт за счет составляющих ингредиентов отличается своей низкокалорийностью. Главное - отыскать куриные сердца, а все остальное найдется ну кухне каждой хозяйки.

Перед непосредственным приготовлением сердечки следует поддать механической обработке: вымыть, почистить, удалить ненужные части. В целях ускорения процесса готовки можно смело разрезать продукт на две части.

Очищенную морковь натираем на терке с крупными отверстиями. С лука снимаем шелуху и рубим кубиками.

На следующем этапе закладываем подготовленные продукты в мультиварку без добавления масла. Добавляем оставшиеся ингредиенты в виде сушеных или свежих трав, соли и приправ, томатной пасты. Устанавливаем режим «Тушение» или «Суп» и готовим в течение 45 минут.

Сметанная нежность куриных сердечек

Добавление к субпродуктам сметаны - трюк, известный всем хозяйкам. Действительно, с включением молочного продукта в куриные сердца, блюдо приобретает нежную структуру. Куриные сердечки со сметаной готовятся в мультиварке из следующих продуктов:

• Куриные сердца - 1 кг;
• Репчатый лук - 2-3 штуки;
• Морковь - 3 штуки;
• Пшеничная мука - 1 ст. ложка;
• Сметана - 1-1,5 стакана (около 300 мл);
• Томатный кетчуп - 6 ст. ложек;
• Соль, приправы (по вкусу).

По ликвидации с поверхности сердечек сгустков крови и лишних образований, субпродукт промачиваем салфетками. Предварительно очищенной моркови придаем форму соломки или натираем, используя терку с крупными зубчиками. Отшелушенный лук измельчаем в соответствии с личными предпочтениями.

Сложив овощи и субпродукт в чашу мультиварочного аппарата, замешиваем сметанно-томатный соус. Перед включением на ближайшие 45-60 минут режима «Тушение» или «Суп» блюдо необходимо приправить и посолить. В готовое блюдо необходимо добавить пшеничную муку - это позволит придать соусу густой структуры - и снова оставить на 10-20 минут в режиме подогрева.

Готовим вкусное блюдо с картофелем

Вопреки тому, что ограничения на гарниры к субпродуктам отсутствуют, мы продолжаем придерживаться традиций и разбавлять блюдо стандартным ингредиентом - картофелем. Украшением как праздничного, так и повседневного стола станут приготовленные в мультиварке куриные сердечки с картошкой.

Ингредиенты:

• Куриные сердца - ½ кг;
• Картофель - 1 кг;
• Лук репчатый - 1 штука;
• Морковь - 1 штука;
• Соль, приправы;
• Вода и подсолнечное масло.

Очищаем и измельчаем луковицу и морковку, после чего отправляем их в мультиварку, включенную в режиме «Выпечка», и обжариваем на подсолнечном масле.

После получения легкой золотистой корочки отправляем в овощи субпродукты, смешиваем и тушим на протяжении получаса.

Спустя отведенное время, добавляем нарезанный четвертинками картофель, солим и посыпаем полуготовое блюдо приправами.

Заливаем в мультиварочную чашу воду. Для любителей подливы желательно добавление воды выше уровня картофеля в 1,5 раза.

Приготовление завершается по истечении часа «запекания» субпродуктов с картошкой в мультиварке.

Болгарский рецепт куриных сердечек

Итак, мы изучили традиционные и простые рецепты приготовления куриных сердечек. Для любителей экспериментов имеется необычный болгарский рецепт. Не спешите закрывать вкладку, если думаете, что под словом «необычный» мы подразумеваем необходимость в закупке дорогих продуктов или дополнительных хлопотах.

Нет, все так просто, что сложно объяснить!

Вам потребуются следующие продукты:

• Куриные сердца - 500 г;
• Сладкий болгарский перец - 1 штука;
• Спелый томат - 2 штуки;
• Репчатый лук - 1 штука;
• Морковь - 1 штука;
• Чеснок - 2-3 зубчика;
• Соевый соус - 3-5 ст. ложек;
• Приправы и соль.

По обычаю промываем, очищаем и подсушиваем субпродукты, чистим и нарезаем овощи любимой техникой.

Включаем «выпекающий» режим мультиварки и отправляем в чащу сердечки. Оставляем крышку открытой до тех пор, пока излишняя влага не испарится. Присоединяем к процессу приготовления морковь, лук, перец, помидоры. Вливаем соевый соус, приправляем и солим, тщательно вымешиваем.

Закрываем крышку аппарата и переходим на программу «Тушения». Уже через час, когда сигнал оповестит вас о готовности блюда, все домашние соберутся на кухне в ожидании попробовать ароматное блюдо.

Куриные сердечки с горошком

Изюминка данного рецепта куриных сердечек, приготовленных в мультиварке - горошек. Ингредиент придает блюду весеннюю свежесть и легкость, делая его кулинарным шедевром из скромного набора продуктов:

• Куриные сердечки - ½ кг;
• Сметана - 200 мл;
• Морковь - 1 штука;
• Лавровый лист - 1 штука;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Зеленый горошек консервированный - 0,4 г;
• Сушеная мята - 1,5 ст. ложки;
• Приправы, соль.

Сперва следует промыть и очистить субпродукт от жировых отложений и сгустков. После проведения «банных» процедур сердца закладываются в чашу мультиварки и заливаются водой. Включив программу «Мультиповар», выставляем температуру 160 градусов и оставляем варить в течение 20-30 минут. После добавления лаврового листа, соли и приправ, провариваем субпродукт еще около 5 минут.

Отделив бульон от субпродуктов, выкладываем к субпродукту предварительно очищенную и нарезанную кольцами морковь, горошек без рассола. Заливаем овощно-мясную массу 100 миллилитрами бульона и продолжаем готовить как «Мультиповар» на протяжении 15 минут.

Для приготовления соуса смешиваем измельченные зубчики чеснока со сметаной, солью и мятой. Добавляем его к почти готовому блюду и доводим до полноценной готовности в течение 5 минут.

Плов в мультиварке

Грех не воспользоваться в мультиварочном аппарате программой «Плов», тем более, когда дома имеются куриные сердечки. Для приготовления плова из субпродукта вам понадобятся:

• Куриные сердца - 1 кг;
• Пропаренный рис - 2 стакана;
• Сливочное масло - 50 г;
• Морковь - 1 штука;
• Луковица - 1 штука;
• Чеснок - 4 зубчика;
• Приправы и соль.

Измельчаем 1 зубчик чеснока и обжариваем его на растительном масле в течение нескольких минут, после чего добавляем на сковороду или в чашу мультиварки овощи - луковицу и морковку - нарезанные произвольными техниками. Обязательно посолить и приправить овощную смесь.

В мультиварочной емкости располагаем сердца и обжаренные овощи. Добавляем рис и оставшиеся цельные зубчики чеснока, сливочное масло и столовую ложку оливкого масла (по желанию). Перед тем как включить программу «Плов», залейте рис 1 литром воды. Когда время готовки истечет, позвольте готовой каше настояться в течение получаса.

Заметно сократить процесс приготовления субпродуктов позволит трюк с кипячением помещенного в холодную воду продукта.

Приготовьте маринад из уксуса, и блюдо из сердец приобретет ненавязчивые кислые нотки. Достаточно продержать мясной продукт в разбавленном в пропорции 1:1 водой уксусе в течение 30 минут.

На стол к блюдам из субпродуктов можно подавать как салаты, так и калорийные гарниры: картофельное пюре, крупы, каши, тушеные овощи.

Если кто-то из будущих «кулинарных критиков-едоков» не любит наличие в блюдах тушеных овощей, в частности, лука, то их можно смело нарезать мелко и вымешать с соусом. Поверьте, никто не заметит подвоха.

Во время тушения или выпечки не спешите добавлять к субпродуктовому блюду воду: выделяемая из овощей жидкость составит достойную альтернативу литрам воды.

Куриные сердечки носят славу продукта для ленивых. Никаких сложностей с приготовлением: помыл, слегка очистил и забросил в мультиварку. Наслаждайтесь вкусом и экспериментируйте!

Список рецептов

Мультиварка – это настоящий помощник на кухне. Приготовление блюд в мультиварке сохраняет полезные свойства продуктов и значительно экономит время, проведенное на кухне. В данной статье представлены лучшие рецепты приготовления блюд из свиного сердца в мультиварке. По нашим рецептам можно готовить и в скороварке. Рецепты очень легкие и вкусные.

Свиное сердце в мультиварке

Базовый рецепт приготовления свиного сердца.
Ингредиенты:

• по 1 шт. моркови и лука;
• 3 шт. соленых огурцов;
• 0.5 кг свиного сердца.

Приготовление:

1. Отварить сердце: выложить его в чашу, залить водой и варить полтора часа, выбрав программу «Суп».
2. Затем достать из чаши и остудить.
3. Нарезать овощи соломкой и обжарить 10 минут в режиме «Выпечка».
4. Субпродукт нарезать произвольными кусками и добавить к овощам.
5. Залить небольшим количеством рассола и тушить 15 мин., выбрав программу «Тушение».
6. Нарезанные кубиками огурцы выложить в чашу и тушить блюдо еще 5 мин.
7. Вкусное блюдо готово.
8. Подавать можно с картофелем.

Приятного аппетита!

Тушеное сердце с грибами

Рецепт приготовления свиного сердца в мультиварке с добавлением грибов.

Ингредиенты:

• 1 ст. ложка растительного масла;
• 150 мл воды;
• 0.5 кг шампиньонов;
• головка лука;
• свиное сердце – 2 шт.;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Промытый субпродукт нарезать кубиками.
2. Шампиньоны нарезать таким же образом.
3. Произвольно нарезать луковицу.
4. Подготовленные продукты выложить в чашу.
5. Посыпать солью и перцем.
6. Залить водой и растительным маслом.
7. Готовить 1 час.

Тушеное сердце с аджикой

Свиное сердце можно тушить в мультиварке с аджикой.

Ингредиенты:

• головка лука и морковь;
• аджика – 6 ст. л.;
• сметана – 3 ст. л.;
• свиное сердце – 3 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• немного зелени и растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Измельченную луковицу выложить в чашу с разогретым маслом и обжарить до золотистого цвета.
2. Чеснок измельчить, морковь натереть на крупной терке и добавить в чашу.
3. Слегка обжарить овощи.
4. Добавить к ним нарезанный кубиками и заранее промытый субпродукт.
5. Жарить до легкого изменения цвета.
6. Залить водой, слегка покрывая все продукты, и добавить аджику.
7. Посыпать солью и перцем, закрыть крышку.
8. Выбрать программу «Тушение» и оставить на два часа.
9. Украсить измельченной зеленью.

Тушеное блюдо в мультиварке готово. По данному рецепту можно приготовить и в скороварке. Приятного аппетита!

Сердце с гречкой

Свиное сердце можно готовить в мультиварке с гречкой или картофелем.

Ингредиенты:

• 0.2 кг гречки;
• по 3 шт. лука и моркови;
• 1 кг сердец;
• один болгарский перец;
• по 20 г соли и специй по вкусу;
• 70 мл масла растительного;
• 0.6 л воды.

Приготовление:

1. Помыть и очистить субпродукт, нарезать небольшими кубиками.
2. Лук нарезать мелко, а морковь кружочками.
3. Перец очистить от семян и перегородок, затем нарезать кубиками.
4. В чаше (можно готовить в скороварке) с растительным маслом выложить подготовленные продукты.
5. Добавить к ним гречку и посыпать солью и специями.
6. Залить водой и перемешать.
7. Выбрать программу «Тушение» и готовить два часа.

Приятного аппетита!

Сердце в мультиварке с картофелем

Ингредиенты:

• головка лука и болгарский перец;
• 1 кг сердец;
• 0.8 кг картофеля;
• два помидора;
• 2 столовые ложки масла растительного;
• перец и соль по вкусу.

Готовить можно как в мультиварке, так и в скороварке:

1. Промытое свиное сердце очистить и нарезать небольшими кубиками.
2. Субпродукт выложить в чашу с растительным маслом и готовить 10 минут в режиме «Экспресс».
3. Добавить измельченный лук и готовить еще 10 мин.
4. Залить водой, слегка покрывая продукты, посыпать солью и перцем, выбрать программу «Тушение».
5. Через 45 минут добавить картофель, нарезанный кубиками, помидор и перец.
6. Снова залить водой.
7. Готовить около часа до готовности картофеля.
8. Блюдо готово.

Ингредиенты:

• три соленых огурца;
• две луковицы;
• 0.7 кг сердец;
• 150 г йогурта;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Небольшими кусками нарезать свиное сердце.
2. Лук нарезать соломкой, а огурцы кубиками.
3. Выложить в чаше и полить йогуртом с томатной пастой.
4. Посыпать солью и перцем, по желанию можно добавить различных приправ.
5. Тщательно перемешать и выбрать программу «Тушение».
6. Тушить 1 час до готовности субпродукта.

Подавать с гарниром на свой выбор. Приятного аппетита!

Рецепты плова очень разнообразны, ведь приготовить его можно практически из любого мяса. Также вкусный плов получается из свиного сердца.

Ингредиенты:

• головка лука и морковь;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 50 г коричневого риса;
• две щепотки зиры и одна щепотка кориандра;
• 0.7 л кипяченой воды;
• один субпродукт;
• 300 г риса Басмати;
• одна чайная ложка барбариса;
• треть чайной ложки молотой куркумы;
• 3 дольки чеснока;
• молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Субпродукт промыть и нарезать произвольными и равномерными кусками.
2. Морковь нарезать полосками, а лук кубиками.
3. Субпродукт выложить в чашу с подсолнечным маслом и выбрать программу «Жарка».
4. Через 5 минут добавить нарезанную морковь с луком.
5. Посолить и поперчить, обжарить еще 10 мин.
6. Добавить два вида риса, кориандр и зиру.
7. Добавить барбарис, куркуму и очищенные дольки чеснока.
8. Тщательно перемешать и залить кипятком.
9. Готовить не более 40 минут в режиме «Плов».

Перед подачей можно украсить нарезанными овощами или измельченной зеленью.
Аналогичным образом можно приготовить плов в скороварке. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• две головки лука;
• одна морковь;
• сердце – 0.8 кг;
• соль и лавровый лист;
• душистый перец – 4 горошины;
• смесь прованских трав – чайная ложка;
• 200 г помидоров;
• 130 г болгарского перца;
• 70 г зелени.

Приготовление:

1. Измельчить в блендере зелень с перцем и помидорами. Приготовить вкусный соус.
2. Промытый субпродукт нарезать равномерными кусками.
3. Мелкой соломкой нарезать морковь, а лук нарезать кубиками.
4. В чашу добавить все продукты, полить соусом и посыпать приправами и специями.
5. Тщательно перемешать и выставить режим «Тушение».
6. Готовить 2 часа.

Приятного аппетита!

Отварное свиное сердце богато витаминами и минералами. Оно рекомендовано к употреблению людям, страдающим анемией и расстройствами НС. Продукт умеренно калорийный, поэтому может входить в диетический рацион. Как и сколько варить свиное сердце, чтобы оно стало мягким и сочным?

Подготовка перед варкой

Перед приготовлением субпродукт нужно правильно подготовить. Это включает следующие действия:

1. Тщательно промойте свиное сердце под холодной проточной водой в течение 2–3 минут.
2. При необходимости удалите лишний жир, пленку, сосуды, кровь.
3. Если орган слишком крупный, его лучше порезать на несколько частей, небольшой можно варить целиком.
4. Поместите продукт в глубокую емкость, залейте холодной водой, оставьте на 15 минут. Чтобы ускорить размягчение кровяных сгустков, добавьте в жидкость немного уксуса.
5. Слейте воду, повторно промойте сердце и приступите к варке.

Некоторые предпочитают замачивать субпродукт на сутки. Для этого его нужно залить водой и поставить в холодильник.

В кастрюле

Варка свиного сердца на плите:

1. Продукт целиком или кусочками поместите в кастрюлю, залейте водой.
2. После закипания уменьшите огонь до среднего, добавьте душистый перец горошком и лавровый лист.
3. Во время варки несколько раз переверните сердце, чтобы оно не пристало ко дну кастрюли. По мере образования пены снимайте ее шумовкой.
4. Через час слейте бульон, промойте посуду и наполните ее чистой водой.
5. После закипания опустите в жидкость почти готовое сердце.
6. Через 15 минут добавьте соль и специи по вкусу.
7. Доведите до готовности.

Эффективен следующий способ приготовления в 3 этапа:

1. Свиное сердце поместите в кастрюлю, залейте холодной водой.
2. Добавьте чуть соли, перец и лавровый лист.
3. После закипания слейте жидкость.
4. Повторно залейте субпродукт чистой холодной водой.
5. Варите около получаса после закипания, периодически снимая с бульона пену.
6. По истечении этого времени замените жидкость свежей водой.
7. Варите продукт до готовности.

В мультиварке

Варить свиное сердце можно с помощью специальных кухонных приборов.

Приготовление в мультиварке:

1. Чашу устройства смажьте растительным или сливочным маслом. Это нужно, чтобы субпродукт не пристал ко дну или стенкам.
2. Внутрь поместите кусочки продукта и залейте их водой до верхней отметки.
3. Добавьте соль, лавровый лист, перец горошком, специи и овощи по вкусу.
4. Выберите режим «тушение».
5. При необходимости увеличьте время варки.

В мультиварке можно выбрать режим «на пару». В этом случае варка занимает 2 часа.

Кусочки субпродукта выкладывайте в специальную корзинку, а на дно чаши налейте немного воды. Если жидкость выпарится, добавьте немного кипятка.

В мультиварке свиное сердце варят в режиме «тушение» или «на пару».

В пароварке

Рецепт приготовления свиного сердца на пару:

1. Подготовленный субпродукт нарежьте на мелкие куски.
2. На специальную решетку выложите мясо в один слой.
3. По желанию добавьте морковь и лук.
4. В чашу налейте воду.
5. Установите таймер.
6. За 10–15 минут до отключения устройства нужно посолить сердце.
7. Доведите продукт до готовности.

В духовке

Вкусное и нежное мясо получается в горшочках.

1. Подготовленное сердце нарежьте небольшими кусочками, сложите их в специальные емкости для выпекания в духовке.
2. Добавьте морковь, лук, картофель, баклажаны, сладкий перец, немного растительного масла. По вкусу используйте соль, перец, карри, кориандр, лавровый лист и очищенный чеснок.
3. Содержимое горшочков залейте водой, разведенной томатным соком или кетчупом.
4. Посуду накройте крышками и поставьте в духовку, разогретую до температуры +200 о С.
5. После сигнала таймера проверьте мясо на готовность.
6. Перед подачей украсьте блюдо зеленью.

Сколько варить

Каждый способ приготовления отличается по времени.

Если свиное сердце нужно для приготовления фарша, употребления в пищу маленькими детьми или пожилыми, варите его в кастрюле в течение 3 часов.

Выбор

Покупайте свежее охлажденное свиное сердце, а не замороженное. Иначе вы можете приобрести залежавшийся продукт.

Мясо должно иметь однородный темно-красный цвет без пятен. Присутствует толстый слой жира, кровеносные сосуды. На ощупь субпродукт плотный и твердый. Его вес должен составлять 320–500 г.

Хозяйкам на заметку:

• Отварное свиное сердце можно подавать в качестве самостоятельной закуски, использовать для салата, готовить фарш, ливерную колбасу, паштет, гуляш.
• Субпродукт в готовом виде хранится в холодильнике в течение 3 суток. Срок хранения замороженного – от 4 месяцев до полугода.
• Мясо отлично сочетается с тушеными овощами и грибами. Из него можно приготовить отменное рагу.
• После варки не вынимайте сердце из бульона. Это предотвратит образование на его поверхности сухой корочки.
• Людям, страдающим заболеваниями органов ЖКТ, разрешено употреблять свиное сердце исключительно в отваренном виде.
• Добавляйте соль и специи ближе к концу варки. В противном случае процесс приготовления затянется и субпродукт может остаться жестким.
• Салат или другое блюдо из свиного сердца заправьте сметаной или сливочным соусом. Это гарантирует ему сочность и изысканный вкус.

Чтобы разнообразить свое повседневное или праздничное меню, включите в него блюда с использованием субпродуктов. Зная, как правильно и сколько варить свиное сердце, вы сможете приготовить мягкое и нежное мясо. В зависимости от выбранного рецепта выдержите рекомендованное время варки.