Готовим грибы мясо в сливках. Жареная свинина с грибами в сливках

Поговорим сегодня о блюде для воскресного семейного обеда, которое прекрасно подойдет и к любому торжественному случаю. Вообще очень люблю рецепты несложных универсальных блюд. А этот праздник вкуса, под названием свинина в сливочном соусе, как нельзя лучше подходит под все эти определения.

Такая свинина получается необычайно вкусной и нежной . Мясо, пропитанное сливочно-грибным вкусом и ароматом, просто тает во рту. А кроме того, это замечательный способ испытать новую посуду от компании Посуда 7 вот здесь:

Очень надеюсь, что этот рецепт понравится и вам и вашим гостям.

Выбираем мясо

Для нашего блюда понадобится , или задняя часть.

Не советую брать шейную часть свинины для этого блюда, она может оказаться слишком жирной, эта часть больше подходит для шашлыка или простых отбивных.

Я приобрела на рынке отличный кусок задней части без . Выбрала из него большие куски, которые нарезала на порционные ломти. Остальное мясо и кость пойдут на другие блюда.

Приготовление

Готово! Я подавала свинину в сливочно-чесночном соусе с . Приятного аппетита!

Ингредиенты

1 кг – свинина;
3 шт – лук репчатый;
700 г – шампиньоны;
50 г – масло сливочное;
70-90 мл – масло растительное;
300 мл – сливки 10%;
3-4 зубчика – чеснок;
1 пучок – петрушка;
Соль, специи – по вкусу.

Свинина с грибами в сливочном соусе – очень вкусное и сытное блюдо. Нежное мясо, ароматные грибы и густой сливочный соус придутся по вкусу вашим близким. Давайте готовить?

Продукты для приготовления - перед вами.

Для обжаривания грибов и мяса желательно взять сковороду с диаметром не меньше 28 см или обжаривать продукты частями.

Грибы (у меня - белые) нарезаем средними кусочками, выкладываем в разогретое растительное масло и обжариваем до золотистого цвета.

Выкладываем грибы в сотейник.

Свинину ополаскиваем проточной водой, обсушиваем полотенцем, нарезаем средними кусочками. Выкладываем в разогретое масло и обжариваем до зарумянивания.

Затем выкладываем мясо к грибам.

Обжариваем лук на небольшом огне 3-4 минуты, не забывая помешивать.

Готовый лук выкладываем в сотейник. Добавляем соль, перец и розмарин (или другую приправу), перемешиваем.

Сливки (жирные) смешиваем с водой и выливаем в сотейник. Жидкость должна практически закрыть содержимое сотейника.

Доводим до кипения и тушим 20-30 минут (или до мягкости мяса) на минимальном огне. В самом конце, минут за 5, добавляем измельченный чеснок, он придаст блюду дополнительный вкус и аромат.

Готовое блюдо – свинину с грибами в сливочном соусе - украшаем небольшим количеством свежей зелени.

Подаем с отварным картофелем, рисом, макаронами или с салатом из свежих овощей.

Когда просто пожаренное на сковородке мясо начинает смертельно надоедать, можно попробовать столь же простое, но вкусное блюдо — свинина с грибами в сливочном соусе, рецепт с фото которой вы найдете чуть ниже. Готовится просто и быстро, мясо получается нежным, а грибы – ароматными. Парочка хитростей в приготовлении, и вуаля — подавайте мясо с грибами к любому гарниру, будет вкусно.

Инструкции

Для приготовления вам будет нужно взять:

Сливки 20% - 1 пакетик на 200 грамм;
Мясо, свинина – 300 грамм;
Грибы свежие шампиньоны – 300 грамм;
Масло сливочное – 1 столовая ложка;
Соль, перец, мускатный орех – по вкусу.
Может потребоваться 50 мл холодной воды и 1 чайная ложка любого крахмала без горки.

Для начала нужно порезать свинину на небольшие кусочки. Очень важно обсушить мясо бумажным полотенцем, иначе оно не подрумянится как нужно. После чего необходимо будет прогреть сливочное масло на сковородке, огонь сделать для обжаривания больше среднего, и выложить мясо в масло. Пусть подрумянивается, «запечатывается», чтобы мясной сок не выходил. Для того чтобы образовалась румяная корочка, не нужно выкладывать за раз большую порцию мяса для обжаривания.

Как только корочка на мясе схватилась, можно будет добавить грибы. Рекомендую выбирать плотненькие, такие, у которых еще шапка не раскрылась – они вкуснее и лучше пахнут. Для начала надо будет шампиньоны помыть, после чего порезать. Резать можно произвольно, но мне больше всего нравится, когда грибы порезаны крупно. И еще лучше всего брать именно свежие шампиньоны, а не замороженные, аромат будет куда более явственным.

После того, как грибы обжарятся, посолите и поперчите сливки. Можно добавить капельку порошка мускатного ореха. Другие специи я не рекомендую, потому что они куда более сложные по аромату и могут перебить запах мяса и грибов.

Сливки выливаем в сковородку, огонь ставим на минимум. Закрываем сковородку крышкой и томим все до готовности мяса. Обычно на это может уйти около получаса. Может случиться так, что сливки еще будут оставаться достаточно жидкими. Если хотите немного загустить сливочный соус, то в самом конце можно развести немного крахмала в холодной воде, добавить в сковородку и перемешивать, пока соус не закипит. Мясо с грибами в восхитительном соусе готовы – можно подавать к столу.

Рецепт приготовления свинины с грибами в сливках:

Вначале нужно подготовить все ингредиенты для приготовления блюда, т.к. процесс жарения будет довольно быстрым. Свинину нужно промыть и обсушить, затем нарезать тонкими длинными кусочками.

Подготовить грибы. Если вы используете резаные консервированные шампиньоны, то нужно просто открыть банку и слить маринад, если грибы целые – нарезать тонкими пластинками. Если грибы свежие, то их нужно тщательно вымыть, обсушить и нарезать. Замороженные грибы можно не размораживать предварительно.

Твердый сыр натереть на мелкой терке.

Когда все продукты готовы, нужно разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла, выложить свинину и обжаривать мясо без крышки на умеренном огне до появления золотистого цвета (примерно 10-12 минут), периодически помешивать.

Добавить к свинине грибы, перемешать и продолжать обжаривать 5-7 минут (если используете свежие или замороженные грибы – дольше, пока не выпарится вся жидкость). В конце жарки свинину с грибами посолить и посыпать черным молотым перцем по вкусу.