Рецепт утки запеченой с апельсинами. Утка, запеченная с апельсинами и медом в духовке

Утка с апельсинами в духовке - шикарный французский рецепт для семейного ужина. Много времени занимает подготовка продуктов, но результат произойдет все ожидания. Сочное утиное мясо попробовав один раз, хочется еще и еще кушать. Цитрусы придадут мясу яркий аромат, сладко-кислый привкус и нежнейшую текстуру.

Время приготовления:

Много времени занимает подготовка. И так, чтобы разделать мясо, зачистить, подготовить продукты к маринаду и замариновать утку мне понадобилось 15 минут. Мариновалась утка у меня всю ночь в холодильнике, это примерно 10 часов.

Утром подготовка продуктов и мяса к выпечке, а также разогрев духовки, заняло где-то 15 минут. Для выпекания также нужно уделить достаточно времени. Изначально запекала в фольге 40 минут при температуре 180 градусов. После вытянула утку, забрала фольгу, пропитала образовавшимся соком при помощью ложки (лучше конечно использовать кисточку), развернула противень другой стороной и отправила еще на 30 минут. После мясо обрабатываю специями и медом, увеличиваю до 200 градусов температуру в духовке и ставлю еще на 10 минут, чтобы образовалась сухая и хрустящая корочка.

Когда блюдо готово, нужно чтобы оно остыло и немного постояло. На это уходит 10-15 минут. Итак, общая подготовка забрала 45 минут, маринование 10 часов, выпекание - 1 час 20 мин. и ожидание готового блюда, пока остынет - 10 минут.

Количество порций:

В среднем получается 6 порций, но так наша семья состоит из двух человек, то нам хватило на целых 2 дня еды. Мяско хотя очень вкусное и нежное, но достаточно сытное и питательное. Оставалось только первое и гарнир подобрать.

Готовится: в духовке

Ингредиенты:

Основное блюдо:

утка - 2 кг.
апельсины - 1 шт.
вода - 1 стакан
молотый белый перец - 1 щепотка.

Для маринада:

чеснок - 2 зубчика
соль - 1 щепотка
черный перец - 2 горошины
душистый перец - 2 горошины
прованские травы - 1 щепотка

Для начинки:

апельсины - 1 шт.
корица - 1 палочка

Для соуса:

мед - 2 ст. л.
десертное вино - 2 ст. л.

Утка с апельсинами в духовке рецепт пошагово с фото

Изначально подготовить утку до маринования. Мясо должно быть не сильно жирное, иначе блюдо не получится, но и если жира не будет, то мясо выйдет жестким. Если нужно срезаем лишний жир. Утку необходимо зачистить, вымыть, в воде вымачивать не нужно, но важно чтобы она подсохла.

Взять продукты для маринования и 1 апельсин. Из апельсина срезать кожуру и натереть на терке. Цедра понадобится для маринования. Чеснок выдавить и перетереть со специями, травами и цедрой до однородной массы. Выдавить из цитруса сок.

Прокаливать нужно мясо для того, чтобы оно "дышало", выделяло лишний жир и пропитывалось пряностями. Важно, чем жирнее птица, тем больше делать проколов.

Когда утка пропитается, то взять продукты для начинки и поставить на разогрев духовку. Нарезать дольками цитрус и поместить во внутрь птицы. Также положить корицу.

Корицу брать палочкой, она более ароматная и пропитает все мясо, от порошка вкус будет намного меньше выражаться.

Взять противень и влить туда стакан воды. Наверх поставить решетку и положить утку, чтобы грудинка смотрела к верху. После наложить поверх утки фольгу, так чтобы она полностью накрывала мясо (можно и на всю длину противня). Поставить в духовку.

Как только утка немного поджарится нужно ее вынуть и снять фольгу. Пропитать мясо соком, который накапливается на противне. Сверху посыпать молотым белым перцем и опять отправить в духовку.

Шаг 6

Пока утка печется готовим соус. Поэтому необходимо взять все продукты для его приготовления. Соединить по 2 ст. л. меда и вина и поставить на большой огонь. После достать утку, полить соусом и отправить еще в духовку на 10 минут, можно и меньше.

Мы привыкли к сочетанию мяса с овощами, картофелем, кашами и пастой, однако мясо птицы превосходно оттеняют фруктовые нотки. Утиное мясо довольно жирное и зачастую имеет не всем приятные вкусовые обертона. Сделать блюдо невероятно вкусным просто – утка с апельсинами в духовке получается ароматной и очень вкусной.

Проще и быстрее

Для занятых хозяек всегда интереснее варианты, которые не требуют много времени. Чтобы получилась сочная утка с апельсинами в духовке, в рецепт добавим «секретный» компонент.

Ингредиенты:

тушка молодой утки – не более 2 кг;
апельсин – 3 шт.;
соль – 1 ст. ложка;
специи – по вкусу и желанию;
– ½ стакана.

Приготовление

Тушку осматриваем, удаляем остатки перьев, опаливаем над огнем, моем, удаляем хвостик, потрошим. Из одного апельсина выдавливаем сок, смешиваем с майонезом, солью, добавляем специи, если есть желание получить более пикантное блюдо. Оставшиеся апельсины очищаем от кожуры, нарезаем кусочками, закладываем внутрь тушки. Теперь распределяем соус по птице, кладем ее на противень и отправляем печься в прогретую духовку. Температуру устанавливаем 200 градусов и, периодически обливая уточку соком, в котором она готовится, запекаем 2-2,5 часа. Как видите, приготовить утку с апельсинами в духовке может каждый – это просто и не очень долго.

Если есть время

Вкуснее всего получается утка, запеченная с медом и апельсином в духовке. Готовится такая уточка в несколько этапов.

Ингредиенты:

непотрошеная утка – около 2,5 кг;
стебли сельдерея – 5-6 шт.;
яблоки кислых сортов – 2 шт.;
апельсины с тонкой кожицей – 4 шт.;
чеснок – 5-6 долек;
соль – 1 ст. ложка;
жидкий – 2 ст. ложки;
крепленое вино красное – 2 ст. ложки;
масло холодного отжима растительное любое – 2 ст. ложки.

Приготовление

Утка с яблоками и апельсинами, запеченная в духовке с медовой глазурью станет царским блюдом. Но, как уже говорилось, готовим поэтапно. Утку потрошим, осмаливаем над огнем, моем и обсушиваем. Сок 2 апельсинов, растительное масло, соль, любые специи (по желанию) и половину давленого чеснока смешиваем и выливаем в плотный пакет. Туда же кладем утку и даем ей полежать в маринаде от 4 до 12 часов. Потроха утки режем на небольшие кусочки, смешиваем с чесноком, нашинкованным сельдереем, кубиками яблок и дольками апельсина. Этой смесью заполняем утку, аккуратно штопаем и укладываем на противень. Поливая птицу соком, запекаем не менее 2 часов. Если вы спешите, есть хитрость – утка в рукаве в духовке с апельсинами приготовится быстрее, понадобится часа полтора. Третий этап – готовим глазурь. Для этого сок последнего апельсина смешиваем с вином, нагреваем, когда чуть покипит, добавляем мед и горячей смесью заливаем нашу уточку. Сервируем с крепленым вином и зеленью.

Кисло-сладкий вкус цитрусовых очень хорошо сочетается с запеченным мясом утки. Бытует мнение, что утка с апельсинами это не только вкусно и красиво, но еще и очень сложно. Я считаю, что это совсем не так. Приготовление не потребует каких-то особенных навыков. Для того чтобы утка получилась мягкой и сочной потребуется предварительная подготовка птицы, некоторое время она должна будет по мариноваться. Вот сокращать время маринования и запекания точно не стоит. Итак, начнем.

Ингредиенты

Для приготовления нам потребуется:

утка - 1 шт (1,8 - 2 кг);
апельсины - 3-4 штуки;
яблочный уксус - 1-2 ст.л.;
соль, перец - по вкусу;
прованские травы - 1-2 ст.л.;
чеснок - 2-3 зубчика.

Приготовление

Подготовка утки:

Готовим маринад:

Фрукты хорошо моем.
Сок одного из них выжимаем в чашку. Для этого можно использовать специальные приспособления. Я обычно обхожусь без них. Просто хорошо мну в руках, затем разрезаю фрукт на две части и с каждой стороны легко выжимаю сок.
Добавляем к соку яблочный уксус.
С выжатого апельсинчика снимаем оранжевую цедру, примерно 2 ч. ложки. Делаю это при помощи мелкой терки.
Добавляем цедру к соку и уксусу. Туда же отправляем мелко порубленный чеснок.

Приготовление пошаговое.

Запеченная и тушеная утка сама по себе вкусная, а в сочетании с апельсинами получится невероятно ароматное блюдо. Хотите удивить близких? Утка с апельсинами подходящий вариант!

Эту птицу привыкли готовить только на торжества, а почему бы не сделать ароматную утку сегодня?

Попробуйте, и вам понравится!

Ингредиенты:

1 молодая утка весом 1,5-2 кг;
несколько апельсинов;
30 г жидкого меда;
палочка корицы;
душистый перец – несколько горошин;
специи по вкусу.

Технология приготовления блюда:

Потроха обрезать. Лишний жир убрать.
Смешать чеснок, специи, цедру апельсина и сок 1 цитруса. Кожу птицы поколите вилкой, натрите маринадом.
Оставьте в маринаде на ночь. Иногда переворачивайте.
Достаньте птицу, заполните дольками апельсина и корицей. Зубочистками закройте отверстие.
Утку запекайте при температуре 180 °C – 40 мин.
Достаньте из духовки, смажьте соком, образовавшимся на дне. Запекайте еще 40 мин.
Достаньте и смажьте тушку медом для румяности. Готовьте еще четверть часа.

Утка, запеченная в рукаве, получается на редкость вкусной. Перед подачей украсьте апельсинами, приготовьте гарнир. Особенно подойдет рис или овощи.

Как вкусно потушить в мультиварке

Утятина требует к себе пристального внимания в приготовлении. Если время ограничено, воспользуйтесь мультиваркой.

Тушеная утка получается сочной и нежной. Готовится без хлопот.

Вам понадобится:

утка;
лук-порей – 2-3 стебля;
6 апельсинов;
лавровый лист;
специи по вкусу (кориандр, соль, перец или уже готовый набор).

Как готовить:

Тушку разделайте на небольшие кусочки. Хорошо промойте теплой водой. Оставьте со шкурой, так не придется добавлять масло. Утка будет жариться в собственном соку.
Дно чаши смажьте маслом.
Выложите кусочки птицы.
Обжарьте с обеих сторон.
Когда все части утки обжарите, сложите все в чашу мультиварки. Добавьте лук порей, лавровый лист, специи. Апельсины нарежьте кружочками, разложите поверх мяса.
Установите режим «Тушение». Готовьте в течение часа.

Пока утка готовится, приготовьте подходящий гарнир. Апельсины придают мясу тонкий цитрусовый вкус.

Попробовав блюдо 1 раз, захочется готовить его постоянно.

С добавлением яблок

Этот рецепт идеально подойдет для первого кулинарного опыта. Даже не будучи профессионалом, получится приготовить вкусное блюдо.

Утка с яблоками и апельсинами получается очень ароматной, а вкус гармоничный, несмотря на такое интересное сочетание.

Ингредиенты:

1 утка (2,5-3 кг);
специи;
6 нарезанных яблок;
1 апельсин;
корица (по желанию);
40 г сока апельсина.

Пошаговая инструкция:

Помыть птицу, высушить.
Натереть специями внутри и снаружи.
Набить утку фруктами с корицей, закрыть зубочистками.
Связать ноги, грудку поколоть вилкой, или сделать надрезы.
Разогрейте духовку до 160 градусов. Положите утку на противень, оставшиеся фрукты разложите вокруг птицы. Полейте апельсиновым соком. Запекать 1,5-3 часа, в зависимости от размера.

Такое ароматное кушанье подойдет для любого торжества.

Филе утки с апельсинами

Филе утки суховатое, но в сочетании с цитрусом получается сочным. Мясо приобретает непривычный вкус.

Для приготовления блюда понадобится:

филе – 0,5 кг;
2 апельсина;
50 г соевого соуса;
1 кубик куриного бульона;
оливковое или растительное масло – 1 ст. л.;
специи.

Процесс приготовления:

Филе вымыть, подсушить бумажными полотенцами и натереть специями.
Форму для выпекания застелить пергаментом, смазать маслом.
Выложить филе, полить соусом. Смешивают апельсины, соевый соус, бульонный кубик.
Поставить филе в разогретую духовку на 25 минут. Запекать при температуре 210 °С.

Для филе идеально подойдет брусничный соус. Утка с апельсинами в духовке имеет яркий вкус.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Утка, запеченная с цитрусом – блюдо для настоящих целителей изысканной пищи. Это кушанье порадует близких.

Базовые ингредиенты:

2 моркови;
1 луковица;
1 апельсин;
сок и цедра с 3 апельсинов;
тушка – 1-1,5 кг.

Дополнительные продукты:

по 30 г можжевельника и семян кориандра;
по 3 г сухого имбиря и кукурузного крахмала;
по 0,5 ст. л. черного перца горошком, гвоздики, тмина и молотой корицы;
3 ст. л. соевого соуса;
головка чеснока;
5 цветочков тимьяна;
салатные листья – пучок;
кунжутное масло – 30 г;
оливковое масло – 8 г;
щепотка морской соли;
8 звездочек бадьяна.

Процесс приготовления:

Смешать можжевельник, тмин, черный перец горошком, бадьян и кориандр. Насыпать в сковороду без масла и разогреть.
Морковь измельчить (ломтиками или кубиками). Репчатый лук – полукольцами. Чеснок разрезать пополам, чистить и сегментировать не нужно.
Специи, обжаренные на сковороде, смешать и измельчить в блендере. Насыпать цедру, корицу, соль и налить кунжутное масло.
Птицу натирают приготовленной смесью специй. Поливают жидким медом, апельсиновым соком и отправляют в духовой шкаф. Кладут в утятницу, на дно которой заранее выкладывают овощи, тимьян и лавровый лист.
Запекать 20 мин. Иногда поливать образовавшимся соком. Перевернуть тушку и оставить еще на 40 мин.
Затем температуру убавляют, и томят еще полчаса.

Готовую утку выкладывают на блюдо. К овощам добавляют соевый соус. Подают со свежим салатом.

Готовим по-французски

Утка по-французски получается на редкость ароматной и нежной. Блюдо готовится быстро и легко.Салат с уткой и апельсинами 1 утиная грудка;

2 большие горсти шпината;

½ очищенного и сегментированного апельсина;

½ шалота;

1 ч. л. кунжутного масла;

сок с ½ апельсина;

соевый соус;

70 г помидоров черри.

Приготовление:

Разогреть духовку. Грудку отбить, натереть специями и обжарить с обеих сторон. Запекайте, пока она не станет золотистого цвета.
Достать утку, переложить в сковороду и накрыть крышкой.
Сегментированные дольки апельсина разрезать на 2 части.
Помидоры помыть и нарезать на половинки.
Лук шалот порезать полукольцами.
Смешать помидоры, апельсиновые дольки, лук и шпинат. Заправить кунжутным маслом, соевым соусом, посолить и поперчить.
Выложить салатный микс на красивое блюдо. Сверху разложить утку, нарезанную кубиками или ломтиками.
Полить соком апельсина.

Утка чаще подается к праздничному столу. Обычно ее запекают целиком, фаршируют крупой или яблоками.

Однако большинство рецептов запеченной УТКИ С АПЕЛЬСИНАМИ предполагает трудоемкую предварительную подготовку птицы.

Мы же с вами пойдем иным путем, и воспользуемся рецептом, который не требует длительных приготовлений, а результат получается просто великолепным!

Утка с апельсинами , приготовленная по моему рецепту. получается нежной, изысканной и немного пикантной, благодаря особому вкусу, который дает маринад из апельсинов.

Мясо утки само по себе достаточно жесткое . Поэтому мы будем запекать утку в рукаве для запекания .

Благодаря такому способу приготовления утиное мясо получится не только сочным и мягким , но и , напитавшись апельсиновым соком , станет ароматным , с приятным кисло —сладким послевкусием .
Что касается специй для птицы , то их подбирать стоит по вкусу . Для утки подойдут сборные специи , рекомендуемые для запекания курицы .
По времени блюдо готовится за час, при условии , что выдержано время маринования , а мясо для приготовления — от молодой утки.
Подается приготовленная утка в рукаве с апельсином , в котором она мариновалась и запекалась.

Ингредиенты:

— домашняя утка (порционное количество кусочков);
— 3-4 апельсина;
— соль и перец (по вкусу);
— паприка молотая – 1 ч. ложка;
— специи для птицы — по вкусу;
— майонез – 1 ст. ложка (добавляется по желанию при мариновании в специях);
— 2-3 зубка чеснока.

Этапы приготовления утки с апельсинами

1 Утку разделить на порционные кусочки . Каждый кусочек натереть солью , перцем , молотой паприкой , специями для птицы и измельченным чесноком . Уложить в глубокую посуду тесно кусочки птицы . Порезать на толстые колечки апельсин . Укрыть цитрусовым утку и оставить мариноваться в холодильнике на 1 ,5 часа .