Блюда из мяса
Редактор
Как готовится тушеный кролик с луком и морковью: классический рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Советы по приготовлению и оформлению
4 порции
2 часа 30 минут
122,2 ккал
Пока нет оценок
Предлагаем вашему вниманию простой рецепт нежнейшего тушёного кролика с луком и морковью в сметане. В этой статье вы найдете пошаговый рецепт приготовления этого вкусного и низкокалорийного блюда. Вы узнаете, как приготовить мясо кролика нежным и сочным, какие специи лучше всего подчеркнут его аромат.
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, большая сковорода с антипригарным покрытием, миска, нож, разделочная доска.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Возьмите тушку кролика весом 1,5 кг. При выборе кролика обращайте внимание на внешние характеристики мяса. Свежая тушка кролика имеет бледно-розовый цвет и упругое мясо. Свежее мясо не имеет посторонних запахов. Для разделки кролика возьмите острый нож и разрежьте аккуратно по белой линии, проходящей по брюшине вплоть до костей грудины. Достаньте внутренние органы. Тушку кролика нужно разделывать в местах сочленения, оставляя кости целыми, так как поломанные кости кролика могут образовать очень мелкие и острые осколки.
- Начните с передних конечностей, снимите филе с ребер и хребта. Затем отделите задние ноги, прорезая по линии сустава. Залейте подготовленное мясо кролика холодной водой и вымачивайте его в течение 1-1,5 часа. Это поможет удалить с мяса всю кровь и продукты жизнедеятельности.
- Почистите 2 средние репчатые луковицы и нарежьте их полукольцами. Возьмите 1 морковь среднего размера, очистите и промойте её. Порежьте морковь тонкими брусочками или натрите её на среднюю тёрку.
- Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте на ней мясо кролика без добавления масла с двух сторон до румяной корочки.
- Добавьте в сковороду к кролику порезанный лук и продолжайте обжаривать на среднем огне.
- Следом за луком добавляем нашинкованную морковь и 1-2 ст. л. растительного масла. Продолжаем обжаривать мясо с овощами, периодически помешивая.
- На этом этапе можно посолить и поперчить чёрным молотым перцем по вкусу. Морская соль подчеркнёт вкусовые качества продукта.
Если у вас нет морской соли, можно использовать любую пищевую соль. Важно солить мясо уже в конце приготовления: если посолить его в самом начале, мясо может стать жестким.
- Добавляем 4-5 ст. л. сметаны и размешиваем.
- Для того, чтобы придать мясу пряный аромат, добавляем 2 щепотки сушёного базилика, 1 щепотку приправы из смеси трав и три лавровых листа.
- Тушим мясо кролика на медленном огне под крышкой в течение 15 минут, после чего тщательно перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой и тушим мясо ещё 40 минут до готовности. За это время мясо кролика станет мягким, приобретёт нежный сливочный вкус и впитает в себя аромат специй.
Для приготовления 6 -7 порций понадобится:
- Кролик -1,5кг,
- Морковь свежая 0,5 кг,
- Лук репчатый -3 головки,
- Сливочное масло -100 гр,
- Томатная паста – 1 ст. ложка,
- Не жирная сметана 400гр.
- Вода 2,5 стакана.
- Перец, соль и специи по вкусу,
Кролика промыть, нарезать на порционные кусочки. Каждый кусочек поперчить, натереть специями, посолить.
В сотейнике обжарьте кролика со всех сторон на сильном огне в течение 10-12 минут.
Переложите кролика в казан. В сотейнике, где обжаривался кролик, налейте воды и доведите ее до кипения. 
Пока вода закипает, чистим морковь и лук. Режем все крупными кольцами. Добавляем овощи в казан с кроликом, вливаем туда закипевший бульон. 
Ставим на небольшой огонь и доводим все до кипения. Как только закипит, добавим сметану и томатную пасту, если воды не достаточно, чтобы покрывало полностью кролика, добавьте немного воды.
Накрываем крышкой и на маленьком огне тушим в течение часа. Подавать тушеного кролика с луком и морковью желательно с зеленью и не жирным гарниром, идеально подойдет картофель.
Нежнейший кролик в сметане с луком, морковью и специями, готовится очень просто и главное не следует торопиться во время приготовления этого блюда. Готовим кролика на маленьком огне, кроме первичной обжарки кусочков кролика.
Подготавливаем мясо кролика.
Начинаем приготовление кролика с подготовки кроличьего мяса, его сначала промываем в холодной воде, срезаем остатки жира и другие, не понравившиеся части. Если Вам не понравится запах кролика, тогда его можно замочить в слабом растворе пищевого уксуса, примерно на один час.
Затем кролика разрезаем на части и просушиваем, выложив их на бумажные салфетки.
Обжариваем кролика.
Разогреваем сковороду с подсолнечным рафинированным дезодорированным маслом, количество масло должно быть небольшим.
На большом огне обжариваем куски кролика и складываем их или в эту же сковороду или в другую емкость, кастрюлю или казанок. В казанке кролик в сметане с луком, морковью, специями получается наиболее сочным и вкусным.
Тушим кролика.
Очищаем репчатый лук, шинкуем его и добавляем к мясу кролика, продолжаем жарить кролика вместе с репчатым луком до выделения сока.
Закрываем емкость с мясом кролика крышкой, уменьшаем огонь до возможного минимума и тушим не менее одного часа.
Промываем, очищаем и нарезаем соломкой морковь, добавляем её, по прошествии часа, к мясу кролика и репчатому луку. Добавляем поваренную соль, черный молотый перец или черный перец горошком, при желании можно добавить пару лавровых листиков.
Продолжаем тушить уже до мягкости моркови.
Морковь стала мягкой, значит пришел черед сметаны. Вводим к кроличьему мясу с овощами сметану, перемешиваем, закрываем крышкой и прогреваем еще минут двадцать.
Раскладываем мясо кролика по тарелкам и подаем блюдо кролик в сметане с луком, морковью и специями на стол!
Для второго блюда Кролик в сметане с луком, морковью и специями , приобретаем:
— кролик (половина тушки)
— репчатый лук (одна головка)
— морковь
— сметана (двести пятьдесят миллилитров)
— соль поваренная (по вкусу)
— перец черный молотый или перец черный горошком
— лавровый лист
Промываем, обсушиваем.
