Все мы любим выезжать на природу, отдыхать после тяжелой трудовой недели. Ласковое солнце, теплый ветерок и избыток свежего воздуха не могут не возбудить в человеке чувство голода. Здоровый аппетит появляется на природе всегда. Только во время отдыха не хочется тратить много времени на приготовление пищи.

Что делать в таком случае? Спасением будет рецепт казан-кебаба. Это блюдо удивительно вкусное, насыщенное, ароматное, да и готовится быстро и просто.

Еда готовится сама

Много ли вы знаете блюд, причем, заведомо вкусных и сытных, которые могут готовиться практически без участия хозяйки? Таких насчитается немного. Рецепт казан-кебаба по-узбекски будет просто находкой для тех, кто любит отдыхать на природе, при этом, балуя себя вкусными мясными яствами.

Это блюдо сочетает в себе гармоничную кулинарную красоту и простоту. Кроме того, рецепт казан-кебаба отличается еще и универсальностью. Блюдо можно готовить из любого вида мяса и в любом месте. К примеру, любимый всеми шашлык - блюдо, не терпящее присутствия газовой плиты или духовки. Хороший шашлык может получиться только на углях после тщательно продуманного предварительного маринования.

А вот казан-кебаб (рецепт с картошкой) на плите приготовить - это проще простого. Вкус ничуть не поменяется, и времени на готовку больше не потратится. Итак, давайте приступать к освоению универсального, наивкуснейшего, выручающего на отдыхе и дома блюда.

Выбор мяса

Если переводить название блюда, то кебаб - означает «шашлык», казан - значение слова понятно и без перевода. Следовательно, блюдо называется «шашлык в казане». Для шашлыка, как известно, лучше баранины мяса нет. И если вы решите использовать действительно классический рецепт казан-кебаба, то лучше мяса молодого барашка не найти.

Конечно, предвзятое отношение к данному виду мяса или невозможность достать баранину заставляет применять для приготовления говядину или свинину (да простят автора восточные народы). Казан-кебаб тем и хорош, что выбор компонентов достаточно широкий.

Необходимые ингредиенты

• баранина (говядина или свинина) - 1 кг;
• три головки (крупных) репчатого лука;
• 450-500 г картофеля;
• растительное масло;
• 0,5 стак. воды.

Специи

Узбекская кухня. Казан-кебаб: рецепт на мангале

Раз уж решили идти по классике, то сначала приготовим казан-кебаб на мангале. Перед тем, как приступить к подготовке продуктов, разжигаем огонь под мангалом и хорошенько разогреваем казан.

Наливаем масло на дно и туда же отправляем две половинки луковицы. И пока луковицы будут отдавать свои соки и аромат маслу, приступаем к нарезке мяса. Баранину следует нарезать на довольно крупные куски (как на шашлык). Достаем лук, на его место отправляем мясные кусочки. Баранину обжариваем до румяной (почти коричневой) корочки. Вынимаем на тарелку.

Теперь пришло время обжарить картофель. Кусочки тоже должны быть крупными. Если вы берете маленькую картошку, то по рецепту казан-кебаб может состоять и из целого картофеля. Если овощи среднего размера, то смело режем на две половины и отправляем в масло. После того, как на картошке появилась такая же аппетитная корочка, как на мясе, соединяем два главных ингредиента.

Остается сдобрить мясо с овощами специями (солью, зирой, перцем) и мелко порезанным луком. Выливаем сюда половину стакана холодной воды, закрываем крышкой. Согласно рецепту, казан-кебаб из баранины нужно долго томить. Пройдет около трех часов, и только тогда блюдо будет окончательно готово. При подаче не забываем добавить мелко порубленную зелень: петрушку, кинзу, базилик.

Казан-кебаб из говядины. Рецепт для приготовления на плите

Если выбраться на природу не получается, а побаловать гостей или домочадцев чем-то вкусным и аппетитным хочется, то предлагаем вам приготовить казан-кебаб на плите. Этот рецепт такой же простой, как и в первом случае, но времени на приготовление потребуется на порядок меньше. Пожалуй, это идеальный вариант сытного воскресного ужина для всей семьи, который по достоинству оценят все хозяйки.

Продукты для блюда

Процесс

Поскольку у нас нет под рукой казана и пышущего жаром мангала, нет настоящего дровяного костра и большого количества времени на томление, то перед началом приготовления рекомендуется замариновать мясо. Так оно будет готовиться быстрее и получится более ароматным и сочным.

Для маринада смешиваем половину стакана воды, уксус, лимонный сок и немного смеси перцев. Чуть присаливаем порезанную крупными кусками говядину и отправляем мариноваться на час. Лимонные дольки тоже можно отправить в маринад (они чуть позже пригодятся для оформления блюда). После того, как мясо будет готово, приступаем к обжарке продуктов.

Отправим в кипящее масло пару зубочков чеснока и две половинки луковицы. Как только лук немного «схватится» золотом, вынимаем овощи. Теперь пришло время маринованной говядины. Как и в первом случае, для начала, мясо просто обжариваем на самом большом огне до корочки. Выкладываем на тарелку. Отправляем жариться картофель (порезанный крупными дольками). Доводим картофельные кусочки до румянца и добавляем к нему мясо.

Пришло время специй. Зиру и кориандр рекомендуем растереть в ступке, чтобы аромат стал еще более насыщенным. Солим овощи и говядину, чуть приперчиваем. Кстати, соль можно использовать морскую или ароматизированную (с зеленью и специями). Добавляем воду и закрываем крышкой. На плите казан-кебаб готовится около 1-1,5 часа.

Подача

Берется большая глубокая тарелка. Первым на нее отправляется мясо. Затем аккуратно достаем картофель, выкладываем поверх мяса. Сверху посыпаем блюдо смесью из ароматной свежей зелени. Кинзы можно взять чуть меньше, а петрушки и базилика - больше. Украсить тарелочку с казан-кебабом можно ярко-желтой долькой лимона.

Маринованные лимонные кусочки тоже очень хороши на вкус. В таком блюде, как казан-кебаб, ничего не пропадает и все идет в дело. Украшениями и вкусными дополнениями к яству могут служить половинки свежего помидора, огурца или обжаренного до хруста кабачка.

Хозяйки, любящие эксперименты, отзываются о блюде казан-кебаб, как о невероятно полезной кулинарной находке. Оказывается, вместо картофеля смело можно использовать и любые другие гарниры: гречневую кашу, отварной рассыпчатый рис, тушеные овощи и даже обычные макаронные изделия.

Мясо, правильно промаринованное и сдобренное верно подобранным набором специй, будет превосходно сочетаться с любым гарниром. Казан-кебаб - настоящая находка для занятых хозяек. Приятного всем аппетита!

Что такое – казан-кебаб? В прямом переводе с тюркских языков это словосочетание означает – шашлык, приготовленный в казане. Именно так иногда готовят это интернациональное блюдо в ряде стран Средней Азии. Причем казан может быть огромным, полусферическим, рассчитанным на уличное применение, так и небольшим, домашним, плоскодонным, подходящим под стандартные газовые или электрические плиты. В самом «тяжелом» случае, когда среди кухонной утвари нет казана, можно воспользоваться тяжелой, толстостенной чугунной сковородой.

Существует множество рецептов казан-кебаба. Это одно из тех простых в приготовлении блюд, которое можно сделать из разных видов мяса. Чаще всего используют баранину, говядину, реже – свинину, индейку или курицу.

Наиболее традиционный узбекский вариант приготовления этого блюда основан на использовании седла барашка или его шейной части.

Как приготовить казан-кебаб из баранины

Несмотря на то, что это блюдо достаточно несложное в исполнении, идеального результата можно добиться лишь при четком следовании за рядом нюансов. Казан-кебаб принято готовить с закрытой крышкой, только из традиционных частей бараньей туши (седло, шея). Нередко полностью игнорируется любое растительное масло. Вместо этого выбираются куски пожирнее. Чтобы блюдо получилось более сытным, часто подают готовый казан-кебаб с картошкой – жарят ее во фритюре в дополнение к мясу.

Необходимые ингредиенты:

• 1,5 кг баранины (указанные части) на шесть хороших порций;
• не менее полкило репчатого лука, лучше – больше;
• стакан растительного масла;
• соль.

Техника приготовления:

1. Имеющийся кусок мяса поделить на порции по количеству человек, в среднем – по 200 г на одного едока.
2. Зиру с кориандром и щепоткой соли измельчить при помощи ступки.
3. Куски мяса натереть подготовленной смесью. Переложить в глубокую миску, накрыть чем-нибудь. Оставить мариноваться на полчаса.
4. Поставить казан на огонь, хорошо прогреть. Влить растительное масло. Мясо разложить более жирной стороной по стенкам казана – стремиться к тому, чтобы куски плотно прилегали друг к другу.
5. Луковицы нарезать тонко полукольцом, затем выложить на мясо. Казан плотно закрыть крышкой. Огонь при этом уменьшить до минимально возможного.
6. Время приготовления на небольшом огне – до двух часов. Крышку, несмотря на все имеющиеся соблазны, не открывать, ориентироваться на запах, следить за подгоранием.
7. Через два часа открыть крышку, увеличить огонь до максимально возможного и обжарить еще буквально пару минут для образования аппетитной корочки.

Для традиционной подачи казан-кебаба понадобятся глубокие тарелки. Лучший гарнир к жареному мясу – свежие овощи (томаты, огурцы), любая зелень, блюда из картофеля.

Рецепт блюда из индейки

Традиционным мясом для праздничного казан-кебаба по-узбекски всегда была птица: перепелки, фазаны, петухи. Вполне подойдет и диетическая индейка. Ее мясо хорошо выдерживает тепловую обработку и содержит много белка легкой усвояемости.

Необходимые ингредиенты:

• 2 кг голеней индейки для шести обильных порций;
• полкило репчатого лука;
• полстакана растительного масла;
• полдюжины средних томатов;
• пучок кинзы, укропа;
• пара зубчиков чеснока;
• один стручок перца чили;
• по чайной ложке зиры, кориандра;
• соль.

Техника приготовления:

1. Птицу нарубить на порции около 150 г весом.
2. Щепотку соли смешать с зирой, кориандром. Истолочь их в ступке или молотком на доске через пищевую пленку.
3. Мясо натереть специями, переложить в миску, накрыть бумажным полотенцем или салфеткой. Отложить в сторону на полчаса мариновки. Репчатый лук нарезать полукольцом в полсантиметра толщиной.
4. Казан установить на огне, влить растительное масло, нагреть до появления дымка. Выложить мясо на дно казана, прикрыть слоем лука, затем – снова слой индейки, сверху – опять лук.
5. Накрыть казан крышкой, установить минимальный огонь. Тушить до двух часов.
6. Пока мясо готовится, следует заняться томатами. Их нужно ошпарить кипятком, аккуратно удалить кожицу и смять в пюре. Добавить измельченный через пресс чеснок. Стручок перца чили разделить пополам, удалить семена, нарубить как можно мельче, добавить в пюре. Пучки кинзы и укропа мелко нарубить для подачи.
7. Где-то за 20 минут до конца готовки следует приоткрыть крышку казана. Огонь довести до максимума и подержать в таком состоянии около пяти минут. Добавить томатное пюре, все тщательно перемешать, затем накрыть крышкой. Убавить огонь, тушить еще 15 минут, пару раз помешать содержимое казана.
8. Непосредственно перед окончанием готовки, можно попробовать индейку на остроту. Смягчить ее, если потребуется, можно добавлением столовой ложки сахара.

Подавать готовый казан-кебаб следует в большом общем блюде или в индивидуальных тарелках. Мясо индейки украсить нарубленной мелко зеленью. Также можно подать салат из свежих огурцов, томатов, сладкий перец, нарезанный на ломтики. Идеальный гарнир к индейке – рассыпчатый рис (девзира, басмати).

Рецепт на деревянных шампурах

Это блюдо можно приготовить и в виде небольших шашлычков. Понадобятся обычные деревянные палочки, продающиеся во всех крупных магазинах. Их удобно обрезать под размер имеющейся сковороды или небольшого домашнего казана.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг говяжьей вырезки;
• 250 г бараньего (курдючного) сала, можно заменить и свиным;
• четыре луковицы;
• лимон;
• по чайной ложке зиры, кориандра;
• полстакана газированной воды;
• соль.

Техника приготовления:

1. Говяжью вырезку зачистить от пленок, остатков жира и жил. Нарезать «как на шашлык» поперек волокон кусками со стороной 3 см.
2. Луковицы нарубить тонким (0,5 см) кольцом. Добавить столовую ложку соли, зиру, кориандр. Энергично перемешать, помять вручную, чтобы лук дал сок.
3. Соединить в одной посуде лук со специями и кусочки мяса. Основательно перемешать. Выжать сок из одного лимона, добавить газированную воду. Перемешать и добавить к маринаду. Последовательность должна быть такой: сперва мясо пропитывается луковым соком, затем добавляется сок лимона. Накрыть посуду плотной салфеткой или другой тарелкой. Отложить на час для маринования.
4. После чего формировать мясные шампуры. На каждую палочку насаживать по три-четыре кусочка мяса. В самую середину палочек помещать соразмерный кусок курдючного сала. Это делается для того, чтобы шашлык получился сочным и вкусным. Мясо насаживать на шампуры прямо с луковыми кольцами.
5. Казан или сковороду нагреть, слегка смазать сливочным маслом для страховки от пригорания, затем уложить туда заготовленные шашлычки. Огонь увеличить до среднего, крышкой не накрывать.
6. Через пять-семь минут после образования аппетитной корочки шашлычки перевернуть. Обжаривать еще столько же. После обжарки всех имеющихся шашлычков уложить их на смазанный жиром из казана противень. Духовку разогреть до 180 градусов. Доводить мясо до готовности в духовке еще 15 минут.

Готовый казан-кебаб на деревянных шампурах подавать на большом блюде. Посыпать кольцами лука, сбрызнуть хорошим винным уксусом. Дополнить подачу свежими помидорами, стаканчиком сухого красного вина.

По этой же технологии можно приготовить вариацию казан-кебаба из бараньих ребрышек. В этом случае вполне можно обойтись без шампуров.

Описание

Узбекский казан-кебаб представляет собой на вид простое, но на самом деле довольно сложное в приготовлении мясное блюдо, требующее от кулинара определенной сноровки и интуиции. Иначе вместо сочного мяса в казане (именно так переводится название), несколько напоминающего шашлык, получится просто тушеное мясо или жесткие, как подошва, мясные ошметки.

Казан-кебаб можно приготовить и в домашних условиях на плите, но правильнее и лучше готовить его в казане на открытом огне. Обо всех подробностях процесса вам расскажет наш пошаговый рецепт с фото. Казан-кебаб при правильном подходе приобретает потрясающий, ни на что не похожий вкус и аромат, но это только в том случае, если вы будете грамотно регулировать огонь под казаном. Поэтому внимательно читайте рецепт и следите за пошаговыми фото .

В классическом варианте казан-кебаб готовится из баранины, но на самом деле подойдет любое мясо (говядина, телятина, свинина, курятина) с жиром. Так что, если у вас постная вырезка, обязательно добавьте несколько кусочков сала. Отлично «смотрится» в казан-кебабе мясо на кости, но косточки нужно разрубить так, чтобы их величина не превышала величины кулачка женщины. Мякоть режется, как на шашлык. Мясо перед готовкой не маринуется, а просто сдабривается небольшим количеством специй, выдерживается около часа, а затем отправляется в казан.

Все подробности вы прочтете чуть ниже в рецепте, так что не тяните и сразу приступайте к готовке.

Ингредиенты

• 
  (1,5 кг)
• 
  (2 щепотки)
• 
  (2 ч. л.)
• 
  (по вкусу)
• 
  (2-3 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (1 ст. л.)
• 
  (по вкусу)

Шаги приготовления

Режем средними кусочками 1,5 кг любого мяса.



Отправляем его в миску и приправляем 2-мя щедрыми щепотками соли, 2 ч. л. зиры (кумина) и жгучим красным перчиком по вкусу. Накрываем мясо крышкой и отставляем где-то на 50-60 минут.



Пока мясо пропитывается специями, подготовим очаг, т. к просто котелок на перекладине в данном случае не подойдет. В идеале нам нужен традиционный узбекский шарообразный казан на особой подставке, поддерживающей его в 20-30 см над топкой . Если такой конструкции нет, придется соорудить ее самостоятельно. Главное в данном случае – выдержать указанное расстояние от дна казана до основания топки, а также добиться, чтобы огонь равномерно охватывал все дно примерно на 2/3 объема казана. Соорудив очаг, начинаем прогревать казан, для чего разводим интенсивный огонь, охватывающий донную часть и стенки. Подсказка: используйте небольшие или средние поленья, т. к. они лучше горят, позволяя легко регулировать температуру.



На дно хорошо разогретого казана первыми выкладываем кусочки сала (если вы их используете), а затем 2-3 очищенные картофелины (они нужны, чтобы впитывать жир, а также не давать мясу в процессе готовки скатываться на дно, где жира больше всего, т. к. в нем оно будет не обжариваться, а томиться). Вокруг картошки раскладываем кусочки мяса, которые будут в прямом смысле липнуть к стенкам казана, если он правильно прогрет.



После этого накрываем казан-кебаб глубокой миской и сразу уменьшаем огонь, оставив горящими буквально 2-3 некрупных полена. В результате пламя должно едва прикасаться ко дну казана, но при этом прогревать его равномерно. Данный температурный режим следует выдерживать следующие 30-40 минут, вовремя подкидывая небольшие поленья. Но за 10 минут до окончания готовки (т. е. где-то через полчасика после накрывания миской), когда испарится влага и начнется обжарка (этот момент можно определить по звуку), миску нужно будет снять, а мясо перемешать и вновь прикрыть миской. Температурный режим ни до этого, ни после не меняем!



Пока казан-кебаб дожаривается, приготовим для него луковый гарнир. Для этого тонкими колечками нарежем 2 крупные луковицы, разомнем их ручками и промоем в проточной водичке. После этого сдобрим лук мелко нашинкованной зеленью и приправим 1 ст. л. лимонного сока (можно заменить хорошим 6%-ным уксусом), а также жгучим красным перцем по вкусу.



Готовый узбекский казан-кебаб вместе с картошкой выкладываем в большую тарелку, поливаем растопленным жирком из казана и окружаем маринованным луком.



Приятного аппетита!

Сегодня мы хотим рассказать, как приготовить вкусное восточное блюдо казан-кебаб. Рецепт этого сытного угощения не слишком сложен, а потому вы легко повторите его на своей кухне.

Казан-кебаб из баранины

Название этого блюда можно перевести как «шашлык в казане». Если у вас нет возможности отправиться на природу, то приготовьте мясо дома. Вы удивитесь, но получится оно не менее вкусным и ароматным.

Необходимые продукты:

• Мякоть баранины - 700 граммов.
• Репчатый лук - три штуки.
• Половина лимона.
• Черный перец - половина чайной ложки.
• Соль.
• Кориандр - одна чайная ложка.
• Зира - половина чайной ложки.
• Вино красное - 100 мл.
• Зелень.
• Яблочный уксус.
• Красный репчатый лук.
• Половина граната.

Чтобы приготовить вкусное восточное блюдо, внимательно читайте наш рецепт. Казан-кебаб из баранины готовится достаточно просто.

Рецепт

• Нарежьте мясо не слишком крупными кусочками.
• Растолките кориандр и зиру в ступке.
• Очистите белый лук и нарежьте его тонкими кольцами. Переложите его в глубокую емкость, смешайте с солью и подготовленными специями. После этого помните лук руками, чтобы выделился сок.
• Соедините лук с мясом и хорошо перемешайте. Далее влейте к продуктам вино и добавьте лимон.
• Закройте баранину тарелкой, поставьте на нее груз и оставьте мариноваться на два или три часа.
• Красную луковицу очистите и порежьте тонкими полукольцами. Промойте заготовку проточной водой и переложите в салатницу. Добавьте туда же измельченную зелень и яблочный уксус.
• Прогрейте казан, не добавляя в него масло. Выложите мясо жирной стороной к стенкам. Если вы используете постное мясо, долейте к нему растительное масло.
• Плотно закройте посуду крышкой и поставьте ее на слабый огонь.
• Жарьте мясо полчаса. После этого откройте крышку и убедитесь, что вся жидкость выпарилась. Если этого не произошло, то перемешайте баранину и готовьте ее под закрытой крышкой еще 20 минут.

Выложите маринованный лук на блюдо, а поверх него мясо. Украсьте казан-кебаб зернами граната и подавайте к столу с салатом из свежих овощей и зеленым чаем.

Казан-кебаб из говядины

Вкусное маринованное мясо, поджаренное до хрустящей корочки, придется по вкусу любителям оригинальных восточных блюд. На этот раз вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Один килограмм мякоти говядины.
• 100 граммов бараньего жира.
• Два килограмма картофеля.
• Две луковицы среднего размера.
• Три сочных помидора.
• 100 мл растительного масла.
• Три ложки специй - можно использовать готовую приправу для шашлыка или самостоятельно смешать кумин, кориандр, сухой базилик и острый красный перец.
• Соль.
• Укроп и кинза.

Как приготовить

Внимательно изучите следующую инструкцию:

• Порежьте мясо крупными кусками, а затем смешайте его с двумя ложками специй.
• Помидоры нарежьте кружочками, а лук полукольцами. Смешайте овощи с говядиной и поставьте продукты в холодильник на пять или шесть часов.
• Очистите картофель, тщательно его помойте и разрежьте клубни на две части.
• Жир порежьте кубиками и растопите его в казане до шкварок, которые после этого нужно извлечь шумовкой.
• Сначала обжарьте в казане картофель. Для этого выложите его в жир и изредка переворачивайте шумовкой.
• Когда картошка приобретет ярко-золотистый оттенок, достаньте ее и переложите на блюдо. Лишнее масло перелейте обратно в казан.
• Маринованное мясо жарьте до появления румяной корочки, затем влейте к нему немного воды и тушите еще примерно 20 минут.
• Снимите крышку с казана и дождитесь, пока лишняя влага выпарится. После этого верните обратно картофель, добавьте оставшиеся специи, все перемешайте и готовьте блюдо десять минут.

Подавайте казан-кебаб на большом плоском блюде, украсив его рубленой зеленью.

Казан-кебаб. Рецепт с картошкой и свининой

Это традиционное чаще всего готовится из баранины. Однако подойдет любое мясо, и мы предлагаем вам сделать его на этот раз из свинины.

Ингредиенты:

• Мясо - полтора килограмма.
• Соль.
• Зира.
• Молотый перец чили.
• Три картофелины.
• Две луковицы.
• Столовая ложка лимонного сока.
• Свежая зелень.

Итак, перед вами простой рецепт казан-кебаб:

• Свинины нужно взять столько, чтобы хватило на всех ваших гостей. Вы можете увеличить или уменьшить количество мяса по своему желанию. Нарежьте мякоть кусочками, переложите ее в миску, а затем смешайте с солью и специями. Накройте мякоть тарелкой и маринуйте его около часа.
• Разогрейте казан, растопите в нем кусочки жира, а затем положите на дно очищенный картофель. Вокруг него выложите кусочки свинины так, чтобы они не скатывались вниз.
• Закройте казан крышкой и уменьшите огонь.
• Когда испарится влага, перемешайте мясо и вновь закройте его крышкой.
• Пока основное блюдо готовится, приготовьте гарнир. Для этого очистите и тонко порежьте лук. Затем смешайте его с мелко порубленной зеленью и лимонным соком.

Когда блюдо будет готово, выложите его на тарелку, а вокруг мяса и картофеля разложите луковый салат.

Казан-кебаб по-узбекски. Рецепт

Данное блюдо считается праздничным. Традиционно его готовят на открытом воздухе в большом казане, который предварительно устанавливают на очаг.

Нужные продукты:

• Один килограмм баранины - для этого блюда отлично подойдет корейка или ребрышки.
• Картофель - полтора килограмма.
• Бараний жир - 200 граммов.
• Специи - соль, зира, молотый перец.

Рецепт приготовления казан-кебаб вы можете прочесть ниже:

• Нарежьте жир небольшими кубиками и опустите его в хорошо разогретый казан.
• Удалите шкварки.
• Выложите в казан очищенную и хорошо помытую картошку. Добавьте соль и подсолнечное масло.
• Когда картофель поджарится со всех сторон, переложите его в отдельную посуду и на время уберите.
• Выложите маринованное в специях мясо и жарьте его до готовности.
• Уменьшите огонь и верните картошку в казан. Влейте к продуктам один стакан холодной воды, закройте их крышкой и тушите один час.

Готовое мясо выложите на большое блюдо горкой, вокруг уложите картофель (постарайтесь сохранить его целым) и украсьте тонко порезанным луком.

Казан-кебаб по-бухарски

Перед вами еще один вариант приготовления вкусного восточного блюда. Для его приготовления нам будут нужны:

• Растительное масло - 200 мл.
• Говядина - один килограмм.
• Картофель - пять штук.
• Репчатый лук - три штуки.
• Помидоры - три штуки.
• Болгарский перец - три штуки.
• Соль.
• Черный молотый перец.
• Зира.
• Укроп.
• Вода.

Как приготовить бухарский казан-кебаб? Рецепт с картошкой вы можете прочесть ниже:

• Разогрейте казан и налейте в него растительное масло.
• Мясо порежьте средними кусочками.
• Картофель очистите, высушите и порежьте ломтиками.
• Порежьте лук четвертькольцами.
• После этого нарежьте помидоры кубиком, а сладкий перец полукольцами.
• Выложите подготовленную картошку в масло и обжарьте его до золотистой корочки. Когда он будет готов, достаньте дольки с помощью шумовки и переложите их на тарелку.
• Слейте из казана лишнее масло и положите в него мясо. Закройте посуду крышкой и жарьте говядину до появления румяной корочки.
• Выложите лук в казан, добавьте соль и молотый перец. Перемешайте продукты.
• Через некоторое время положите к мясу томаты и тушите все вместе еще некоторое время.
• Разотрите зиру в ладонях и также отправьте ее в казан.
• Влейте к продуктам воду и положите нарезанный перец. Тушите блюдо еще семь минут.

Выложите мясо на тарелку с картофелем, посыпьте его рубленой зеленью и подавайте к столу.

Кебаб в казане

• Мясо (баранина, свинина или говядина) - полтора килограмма.
• Чайная ложка соли.
• Один острый перец (его количество можно уменьшить или отказаться от использования вообще).
• Столовая ложка зиры.
• Один килограмм репчатого лука
• 100 или 150 граммов сала.
• Зелень кинзы и укропа.
• Черный молотый перец - несколько щепоток.

• Порежьте мясо кусочками, посыпьте его зирой и перцем.
• Очищенный лук порежьте кольцами, а зелень мелко порубите.
• Нагрейте казан и выложите на дно кусочки сала. Поверх них положите часть подготовленного мяса.
• Присыпьте свинину или говядину слоем лука, а на него положите зелень.
• Чередуйте слои мяса, лука и зелени, пока не закончатся продукты. Если вы любите острый вкус, то поверх продуктов положите стручок жгучего перца.
• Накройте казан крышкой или тарелкой так, чтобы она плотно прилегала к стенкам.
• Готовьте мясо на медленном огне, а когда оно начнет поджариваться, перемешайте все продукты.

Тушите блюдо на слабом огне еще десять минут.

Казан-кабаб из бараньих ребрышек

Ингредиенты:

• Килограмм ребер.
• Три головки лука.
• Килограмм картофеля.
• Соль и специи по вкусу.
• Масло.

Итак, готовим казан-кебаб. Рецепт блюда читайте здесь:

• Картофель очистите и порежьте большими кусками, а затем обжарьте его во фритюре.
• Ребра поместите в большую кастрюлю, смешайте с зирой, соль и молотым перцем. При желании вы можете добавить жгучий красный перец. Маринуйте мясо не меньше часа.
• В разогретом казане пожарьте подготовленные ребра.
• Когда мясо подрумянится, выложите на него картофель, добавьте соль и специи по вкусу.
• Закройте посуду крышкой и тушите ее содержимое один час.

Выложите мясо на тарелки, украсьте его измельченным луком и рубленой зеленью. Вокруг жареных кусочков разложите картофель.

Заключение

Мы надеемся, что вам придется по вкусу казан-кебаб, рецепт которого вы выберете. Ароматное и сочное мясо можно сделать не только на природе, но и в домашних условиях. Поэтому приготовьте его для своих близких на обед или ужин и удивите их оригинальным угощением.

Казан-кебаб с картошкой – отличное сочетание жареного мяса с гарниром .

Это блюдо национальной узбекской кухни является альтернативой шашлыку, ведь кебаб в переводе означает “шашлык”, а казан-кебаб “шашлык в казане”. На самом деле, это не что иное, как жареное мясо с картошкой.

Настоящий кебаб готовится на костре в казане, но не выходя из дома также можно приготовить настоящий шашлык (на плите). Его рецепт простой в приготовлении и требует минимального и доступного набора продуктов.

Это ароматное, сочное и довольно калорийное блюдо, подойдет для домашнего ужина или праздничного стола . Ваши друзья будут в восторге от этого кулинарного шедевра и мастерства хозяйки.

Существует несколько вариантов его приготовления, различное сочетание ингредиентов и пряностей. Все зависит от индивидуальных вкусов и предпочтений.

В классическом рецепте используется молодая баранина, но также подойдет говядина, телятина или свинина.

Самый вкусный рецепт Казан кебаб с картошкой представлен ниже.

Время приготовления – 1.5 часа.

Уровень сложности – средний.

Тип блюда – второе.

Порций – 5-6.

Калорийность – 280 ккал на 100 гр.

Кебаб имеет несколько разновидностей: , .

Фото

Фото узбекского блюда Казан-кебаб с картошкой:

Глядя на эти фото, если вам захочется познакомится с блюдами турецкой кухни, то эти рецепты для вас: , и др.

Еще рецепты кебаба в копилку хозяйкам: , .

Самый вкусный рецепт

Основные ингредиенты :

• мясо – 1 кг;
• картошка –1 кг;
• лук – 3-4 штуки среднего размера;
• растительное масло для жарки – 100 мл;
• лимон – ½ шт;
• соль – по вкусу;
• чеснок –3-4 очищенных зубчика;
• специи – половина чайной ложки зиры, кориандр 1 ч. л, красный, черный перец по вкусу.

Дополнительные ингредиенты :

Пошаговый рецепт приготовления :

Приятного аппетита!
Хозяйкам на заметку: , и др.
Как приготовить казан кебаб с картошкой из баранины, смотрите на видео:

1. Для готовки идеально использовать казан , чугунную сковородку или кастрюлю с толстым дном. Это очень важно, ведь мясо должно обжариваться в кипящем масле, а затем тушится в своем соку.
2. Картофель нужно выбирать среднего размера , чтобы удобно было резать его на четыре части, иначе он приготовится не одновременно.
3. Перед отправкой маринованного мяса в кастрюлю убедитесь, что на нем не осталось лука , который может подгореть и придать блюду неприятную горечь.
4. Перед приготовлением мясо можно замариновать в винном уксусе на 1 час , оно будет нежнее.

Готовьте смелее и удивляйте своих родных: , и др.

Как сделать, чтобы блюдо было вкуснее?

Популярные блюда не только в Турции.