Вкусный торт брауни шоколадный по английски можно приготовить с орехами или без, украсив шоколадным соусом и листиками свежей мяты. Можно также приготовить и шоколадной крошкой по американски.

Ингредиенты (На 6 чел. )

Шоколад горький 70-80% какао 200 г

Масло сливочное 150 г

Какао-порошок 1 ст.л

Сахар-песок 200 г

Ванилин 2 ст.л

Яйцо куриное 4 шт.

Пшеничная мука 100 г

Соль щепотка

Шоколадный соус по вкусу

Мята свежая по вкусу

Ореховая смесь по вкусу

Пошаговый рецепт Классический английский шоколадный торт Брауни с фото

1. Предварительно разогрейте духовку до 180° и поместите туда прямоугольную форму для выпечки. Форму необходимо заранее смазать сливочным маслом.

2. Шоколад растопите вместе с маслом на медленном огне. Затем проварите массу на водяной бане до жидкой тягучей консистенции. Уберите с огня, немного остудите.

3. В шоколадную массу добавьте сахар и какао-порошок. Всыпьте ванилин. По одному вбейте яйца, тщательно перемешивая смесь после каждого. Введите муку, соль и рубленые орехи.

4. Наполните прогретую форму получившимся тестом и выпекайте брауни в течение 25-30 мин. Готовый десерт как следует остудите и полейте шоколадным соусом или растопленным шоколадом. При подаче оформите листиком мяты.

Кто хоть раз пробовал шоколадный торт Брауни, тот уже навряд ли забудет этот потрясающий вкус и аромат шоколада и эту нежнейшую текстуру торта. Да… от такой вкусняшки просто невозможно отказаться, этот десерт как наркотик, хочется еще и еще кусочек. Готовится пирог несложно и довольно быстро, главный же секрет Брауни – не передержать торт духовке, чтобы шоколадная начинка осталась немного влажноватой внутри. Итак, рассказываю рецепт торта Брауни.

Ингредиенты:

(1 торт Брауни)

• тесто для торта:
• 200 гр. черного шоколада
• 150 гр. сливочного масла
• 1/2 стакана сахара
• 1 ст.л. черного какао
• 3 крупных яйца
• 2/3 стакана муки
• 1/3 ч.л. соды + 1 ч.л. уксуса
• 1/2 стакана грецких орехов
• 2 ст.л. коньяка (по желанию)
• шоколадная глазурь:
• 100 гр. шоколада
• 2-3 ст.л. сгущенки

1. Тесто для торта Брауни, как и для Медовика , готовится на водяной бане, поэтому первым делом собираем эту самую водяную баню. Для этого нам понадобится две кастрюли разного диаметра. В большую наливаем воду, а сверху ставим кастрюльку меньшего диаметра, где и будем смешивать все ингредиенты. Всю эту конструкцию ставим на огонь.
2. Кладем в кастрюлю масло и шоколад. Помешивая, топим на водяной бане.

3. Когда шоколад станет жидким, начинаем добавлять остальные ингредиенты. Ждать, пока закипит вода в водяной бане не нужно. Как только шоколад растаял и смешался с маслом, идем дальше.

4. Высыпаем сахар. Я обычно кладу всего пол стакана сахара, на мой вкус этого вполне достаточно, ведь тесто для Брауни состоит практически из одного шоколада, а он и так довольно сладкий. Кто любит очень сладкое, увеличьте количество сахара. По желанию можно добавить немного ванильного сахара. Все перемешиваем.

5. Кладем столовую ложку порошка какао, при этом кладем «чистый» какао без примесей в виде сахара и сухого молока, ведь нам нужен насыщенный шоколадный вкус. Все перемешиваем.

6. Для вкуса можно добавить немного коньяка или бренди.

7. По одному добавляем яйца. Каждое яйцо сначала разбиваем в чашечку, чтобы убедиться, что оно свежее и не испорченное, и только потом кладем в тесто. При помощи веничка, лопатки или обычной ложки быстро растираем яйцо, чтобы получилось однородное тесто, затем добавляем второе яйцо, растираем, затем третье. Если яйца мелкие, то кладем не три, а четыре яйца.

8. Кладем муку, все перемешиваем. Получается довольно густое и тягучее тесто.

9. Добавляем гашеную в уксусе соду. Перемешиваем тесто.

10. В принципе на этом и заканчивается приготовление теста для торта Брауни, но я бы рекомендовала добавить в тесто пол стакана истолченных грецких орехов. Уж очень хорошо гармонируют шоколад и орехи!

11. Выливаем тесто в теплую, хорошо смазанную маслом форму. На дно формы желательно постелить пергамент.

12. Ставим форму в хорошо прогретую духовку. Выпекаем Брауни 15-20 минут при температуре 170-180°С.
13. Заранее проверяем на «готовность», чтобы не пропустить момент (в зависимости от духовки, торт может приготовиться и за 10 минут). В отличие от традиционных тортов и пирогов, штырек после прокалывания торта Брауни должен оставаться мокрым, то есть пирог должен быть немного недопеченным. Именно благодаря этой маленькой хитрости Брауни получается таким нежным.

14. Вынимаем наш тортик из духовки, даем остыть. Аккуратно снимаем форму. По желанию тортик Брауни можно покрыть шоколадной глазурью , которая тоже делается на водяной бане: просто топим шоколад в сгущенке, а затем покрываем торт. Эта глазурь остается мягкой, не застывает и не образует корку. Если хотите, чтобы глазурь застыла, то шоколад топим в масле и добавляем чуть-чуть молока.

15. Готовый шоколадный пирог Брауни ставим на ночь в холодильник. Настоявшийся и хорошо охлажденный торт режется без проблем. Его можно порезать как на крупные кусочки, так и на маленькие пирожные.

Шоколадные брауни считаются достоянием американской кухни, но эти пирожные популярны в разных странах, так как сладкоежки, обожающие вкус и аромат шоколада, имеются везде. Десерт представляет собой тягучие пирожные из слегка недопеченного шоколадного бисквита. Существует несколько версий происхождения брауни, но почти все они сводятся к ошибкам кондитеров, которые не допекли пирог или забыли добавить в тесто какой-либо ингредиент (по самой распространенной гипотезе – разрыхлитель). В любом случае лакомство полюбилось многим, и умелые хозяйки научились готовить шоколадный брауни в домашних условиях.

Особенности приготовления

Приготовить брауни в домашних условиях не сложнее, как торт из бисквитного теста. Результат оправдает ожидания, если при приготовлении пирожных учитывать несколько моментов.

• Правильные брауни плоские, тягучие, но не жесткие. Чтобы они получились такими, какими должны быть, муку перед использованием необходимо просеять. Это позволит насытить ее кислородом и одновременно очистить от мелкого сора, личинок насекомых.
• Яйца, предназначенные для приготовления теста, вынимают из холодильника за 1,5 часа начала процесса готовки, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры.
• Взбивать ингредиенты, входящие в состав теста, можно только венчиком, чтобы тесто имело шелковистую структуру. Если использовать для взбивания миксер, оно может стать слишком плотным.
• Классический рецепт шоколадного брауни не предусматривает добавления в тесто какого-либо разрыхлителя, но некоторые рецепты все же включают этот компонент, позволяющий приготовить чуть более пышные и нежные брауни, чем традиционные.
• Выпекают брауни в разогретой до 180–200 градусов духовке всего 20–25 минут. Готовность десерта проверяют деревянной шпажкой: если сверху тесто пропеклось, но погруженная в него зубочистка остается влажной, бисквит можно вынимать. Если брауни передержать в духовке, он будет напоминать пересушенный бисквит.
• Перед тем как разрезать брауни, его охлаждают, на 3 часа убрав в холодильник, иначе влажная середина теста будет прилипать к ножу, и аккуратные кусочки сделать не удастся. Традиционно пирожные делаются квадратными.
• Часто брауни покрывают абрикосовой или шоколадной глазурью, ганашом, но это не является обязательным.
• Считается, что с такими дополнениями, как орехи, ягоды, сухофрукты, творог, ирис, десерт получается еще более вкусным.

Подавать шоколадный брауни можно холодным или теплым. Если вы намерены подать пирожные теплыми, их все равно нужно сначала охладить и нарезать, а потом уже подогреть в микроволновке.

Классический рецепт шоколадного брауни

• темный шоколад – 0,2 кг;
• сливочное масло – 120 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• сахар – 100 г;
• мука пшеничная – 130 г;
• соль – щепоть.

Способ приготовления:

• Шоколад разломите на дольки, масло нарежьте некрупными кубиками.
• Поместите масло с шоколадом в небольшую миску, поставьте ее на водяную баню.
• Подогревайте ингредиенты, пока они не растопятся. Когда продукты начнут подтаивать, приступайте к их перемешиванию, чтобы смесь получилась однородной.
• Снимите шоколадную массу с водяной бани, позвольте ей немного остыть.
• В чистую миску разбейте яйца, добавьте к ним щепоть соли. Взбейте венчиком, чтобы яичная масса выглядела однородной.
• Добавьте сахар, разотрите состав, пользуясь венчиком.
• Взбивая яичную смесь венчиком, введите в нее шоколадную массу.
• Просейте муку. Добавьте ее в тесто, хорошо перемешайте. Тесто должно быть гладким, без мучных комков.
• Форму для запекания смажьте сливочным маслом, влейте в нее тесто.
• Духовку разогрейте до 180 градусов.
• Поставьте в духовку форму с шоколадным тестом. Выпекайте 25 минут.
• Извлеките форму из духовки, дайте торту остыть при комнатной температуре, затем извлеките его из формы, переложив на тарелку, и поместите в холодильник.
• Через 3 часа извлеките форму из холодильника, нарежьте бисквит квадратными кусками и подавайте к столу.

Чтобы брауни имели классическую квадратную форму, форму для теста тоже лучше всего использовать квадратную.

Шоколадный брауни с грецкими орехами

• горький шоколад – 100 г;
• сливочное масло – 100 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• мука пшеничная – 30 г;
• сахар – 80 г;
• грецкие орехи – 80 г;
• соль – щепоть;
• ром – 5 мл.

Способ приготовления:

• Разложите ядра грецких орехов на доске и покатайте по ним скалкой, чтобы они раскрошились. Измельчать орехи до состояния муки не стоит – они должны быть заметны в готовых пирожных.
• Выложите орехи на сухую сковороду и немного их прогрейте, вороша лопаткой.
• Переложите в тарелку.
• В миску разбейте яйца, добавьте к ним сахар и соль, перемешайте с помощью венчика до получения однородной консистенции.
• Введите муку, размешайте венчиком до мягкости.
• Кусочки сливочного масла и шоколада поместите в отдельную емкость, поставьте ее на водяную баню. Растопите продукты, перемешав. Добавьте ром и еще раз перемешайте.
• Снимите шоколадную массу с огня и вмешайте в нее орехи, стремясь распределить их максимально равномерно.
• Дайте шоколадно-ореховой смеси немного остыть, затем частями введите ее в тесто.
• Прямоугольную форму для выпечки смажьте сливочным маслом, влейте в нее тесто.
• Поставьте форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на 20–25 минут.

После завершения выпекания не оставляйте торт в духовке. Сначала остудите его при комнатной температуре, затем в холодильнике. После этого заготовку можно нарезать кусочками и подавать к столу.

Брауни с вишней

• сливочное масло – 100 г;
• горький шоколад – 100 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• мука пшеничная – 60 г;
• сахар – 150 г;
• вишня (очищенная от косточек) – 0,25 кг;
• какао-порошок – 50 г;
• разрыхлитель для теста – 5 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• соль – 2 г;
• крахмал – 60 г.

Способ приготовления:

• Помойте вишню, дайте ей обсохнуть, смешайте с крахмалом. Это защитит тесто от размачивания вишневым соком.
• Сливочное масло с шоколадом подогрейте на водяной бане, пока они полностью не растают.
• Снимите с водяной бани.
• Муку смешайте с какао-порошком и разрыхлителем.
• Яйцо взбейте с сахаром (обычным и ванильным), солью.
• В яичную смесь введите муку, размешайте до получения однородного состава.
• Небольшими порциями вмешайте шоколадную смесь.
• Добавьте вишню, перемешайте тесто лопаткой. Постарайтесь, чтобы ягоды распределились в нем равномерно.
• Переложите тесто в смазанную сливочным маслом форму.
• Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекайте десерт 25 минут.

Остудив, нарежьте, украсьте коктейльной вишней. Шоколадный брауни с вишневой начинкой часто покрывают глазурью, приготовленной из жирных сливок и растопленного шоколада (их можно взять в равном количестве).

Брауни с творогом

• горький шоколад – 150 г;
• сливочное масло – 150 г;
• яйцо куриное – 5 шт., в том числе 3 шт. для теста, 3 шт. для начинки;
• сахар – 0,25 кг, в том числе 180 г для теста, 70 г для творожного наполнителя;
• мука – 100 г;
• какао-порошок – 60 г;
• разрыхлитель для теста – 5 г;
• ванилин – 1 г;
• творог – 150 г;
• соль – щепоть;
• имбирный порошок, корица – по вкусу.

Способ приготовления:

• Разломанный на кусочки шоколад вместе с маслом подогрейте на водяной бане. В это время состав нужно помешивать, чтобы шоколадная масса была однородной.
• Дайте шоколаду немного остыть.
• Соедините яйца с сахаром, взбейте венчиком.
• В яичную массу влейте шоколадную, тщательно все перемешайте и слегка взбейте венчиком.
• Просеянную муку соедините с разрыхлителем, солью, какао-порошком, имбирем и корицей.
• Всыпьте в жидкую смесь муку, хорошо перемешайте тесто, чтобы оно было ровным, без комков.
• В отдельной емкости взбейте творог. В данном случае целесообразно воспользоваться миксером.
• Добавьте к творогу сахар и ванилин, три яйца, взбейте все вместе до получения однородной массы.
• Дно и бока формы застелите фольгой.
• Влейте в форму примерно две трети шоколадного теста.
• Осторожно выложите сверху творожную массу.
• Вылейте на творожный наполнитель остатки теста.
• Слегка перемешайте содержимое формы, чтобы слои сдвинулись. Сильно перемешивать не надо, иначе блюдо получится некрасивым и менее вкусным.
• Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в нее форму с пирогом. Выпекайте его полчаса.
• Выньте форму из духовки. Когда десерт немного остынет, переложите его в холодильник. Через 3 часа его можно будет нарезать и подавать к столу.

Десерт получится еще более ярким на вид и вкусным, если помимо творожного наполнителя использовать ягодный.

Брауни с творогом и вишней в мультиварке

• горький шоколад – 80 г;
• сливочное масло – 80 г;
• сахар – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука – 80 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• ванилин – 1 г;
• вишня – 150 г;
• творог – 150 г.

Способ приготовления:

• Шоколад с маслом растопите.
• Одно яйцо разотрите с 50 г сахара, смешайте яичную массу с шоколадной.
• Просеянную муку соедините с разрыхлителем, введите в приготовленную смесь, размешайте до однородности.
• Творог взбейте со вторым яйцом и оставшимся сахаром.
• Треть теста влейте в емкость мультиварки, на него выложите половину творожного наполнителя, на него – половину подготовленной вишни.
• Повторите слои, залейте оставшимся тестом.
• Включите агрегат, выбрав программу выпечки. Таймер установите на 45 минут.

В мультиварке можно сделать шоколадный брауни по любому из понравившихся рецептов. В этом агрегате пересушить пирог будет трудно, поэтому шансов получить правильный брауни у вас будет больше.

Шоколадный брауни – необычный десерт, напоминающий шоколадный бисквит, но более влажный и тягучий. Подают десерт нарезанным на квадратные кусочки, как пирожные. Внутри могут находиться ягоды, творог, орехи.

Ингредиенты для классического брауни:

В небольшой кастрюльке соединяем масло и шоколад, отправляем на огонь.



1. {banner_banner1}

   Растапливаем на среднем огне, постоянно помешивая. Доводим все ингредиенты до однородности.

   
   

2. Снимаем с огня и вводим сахар, размешиваем все ингредиенты с помощью лопатки (как на фото) и даем постоять 2-3- минуты.

   
   

3. Яйца взбиваем на максимальной скорости миксера.

   
   

4. Когда яйца хорошо размешаются, вводим готовую шоколадную часть теста, как на фото.

   
   

5. Снижаем скорость миксера до минимальной и добавляем муку, даем ей полностью размешаться, как на фото. Тесто готово.

   
   

6. Готовое тесто перекладываем в разъёмную форму диаметром 24 или 21 см. И выпекаем в духовке, заранее разогретой до 170 градусов, в течении 30 минут. Брауни не проверяем шпажкой на готовность, поскольку он всегда остается немного влажным внутри!

   
   
7. {banner_banner2}

   Декорируем брауни, перевернув его в форме гладкой поверхностью кверху, можно это сделать растопленным шоколадом,

Брауни – это традиционный американский рецепт. Его основа шоколад, отсюда цвет и название. Brown – «коричневый». Это не кекс, не пирог и не печенье. Что-то среднее между всем этим.

Брауни придумали кулинары чикагского отеля Palmer House в 1893 году. С тех пор это один из самых известных десертов в мире.

В США и Канаде обожают брауни. Особенно дети (едят, запивая молоком). Его продают во всех кондитерских и кафешках, а хозяйственные американки и сами пекут.

Я решила побыть одной из них и испекла брауни.

Брауни пекут как торт или кекс, у него хрустящая корочка, но внутри он должен оставаться влажным, как нуга. Забегая вперед, скажу, что последнего у меня не получилось – слегка передержала в духовке. Но все равно вышло очень вкусно.

Итак, чтобы приготовить брауни, вам понадобятся:

Шоколад – 100 гр. (желательно темный);
Сливочное масло – 180 гр.;
Сахарный песок – 200 гр.;
Яйца – 4 шт.;
Мука – 100 гр.;
Грецкие орехи – 100 гр.

Шаг 1 – готовим тесто

Первым делом нужно растопить шоколад и сливочное масло.

В рецепте написано – на водяной бане. Но у меня есть свой способ.

Хозяйке на заметку: с функциями «водяной бани» прекрасно справляется микроволновка. Положите шоколад и масло в специальную форму и отправьте в СВЧ на 1 минуту при максимальной tº.

Достав из микроволновки, шоколадно-сливочный крем нужно тщательно перемешать.

Микроволновка прекрасно справилась с функцией «водяной бани»

Затем в отдельной посуде взбиваем сахар и яйца. Взбивать можно венчиком, можно миксером. Я предпочитаю блендер.

Пока взбивала яйца и сахар, успел остыть шоколад. В него нужно вмешать 100 грамм муки.

После этого я соединила шоколадную и яично-сливочную смесь.

…а следом взбитые вместе сахар и яйца

Последний штрих – в том же блендере измельчила орешки и добавила их в тесто.

Кстати, оно даже в жидком, неиспеченном, виде, очень вкусное. ;)

Шаг 2 – печем

Включаем духовку на 200º, и, пока она прогревается, обкладываем глубокий противень пекарской бумагой.

В рецепте было сказано: «Выпекать 25-30 минут». Мой опыт показал, что, если вы хотите ту самую, влажную, серединку, то лучше достать брауни из духовки минут через 20.

Шаг 3 – угощаемся

Благодаря пекарской бумаге, брауни удалось очень легко извлечь из формы. После этого я отправила десерт на подоконник – остывать.

Когда брауни остыл, я порезала его на небольшие прямоугольнички.

По классическому рецепту сверху брауни поливают абрикосовой глазурью. Но я просто посыпала сахарной пудрой.

На вкус брауни действительно не кекс, не пирог и не печенье. Что-то среднее. В меру сладко, не приторно, приятный смак придают орешки. Одним словом, вкусно.

Брауни подают с мороженым, к чаю или кофе. Мне особенно понравилось с кофе. :)