Который подойдет именно вам, нужно внимательно изучить этикетку.

Сотни лет на просторах Нормандии в садах производителей сидра и кальвадоса растут десятки, а возможно, сотни горьких, сладких и кислых, совершенно особых местных сортов яблок и груш. Существуют тысячи производителей кальвадоса, есть те, кто выращивает для них яблоки, и те, кто выпускает сидр, идущий на изготовление кальвадоса, и совершенно ясно, что они - важная составляющая экономики Нормандии. За столь долгий срок напиток кальвадос проник во все сферы жизни местных жителей, даже тех, кто не связан с его производством и сам его не употребляет. Соответственно, и культура употребления кальвадоса в Нормандии чрезвычайно развита. Что же до европейцев, которые познакомились с напитком гораздо позже, то требуются некоторые пояснения о прочтении информации на этикетке, когда встанет выбор, какой кальвадос купить.

Первое, на что стоит обратить внимание - это сама бутылка кальвадоса и ее пробка: более приземистая форма бутылки и узкая пробка могут говорить о том, что этот кальвадос выпущен некрупным производителем, который не использует автоматизированные линии и наливает кальвадос прямо из дубовой бочки, зачастую даже не фильтруя. Такой кальвадос, производимый, как правило, по традиционной технологии, можно встретить в местных лавочках в Нормандии, но за ее пределами найти его сложнее.

Этикетка кальвадоса помимо названия напитка «Calvados» и имени производителя содержит ряд обязательных надписей. Во-первых, надпись «Produit de France» обозначающая, что кальвадос произведен во Франции, что по большому счету излишне, поскольку по определению продукт, произведенный в другом месте, не может получить это имя.

Во-вторых, название одного из трех апелласьонов: Calvados Pays d`Auge (Кальвадос Пэй д`Ож), AOC Calvados (Кальвадос) и Calvados Domfrontais (Кальвадос Донфронте). При этом указание на последний говорит о том, что в составе данного кальвадоса содержится не менее 30% груш.

Также обязательно указывается объем бутылки, крепость кальвадоса и его возраст (который не может быть менее двух или трех лет в зависимости от апелласьона), о котором говорят надписи «Fine», «Trois pommes», «Reserve», «Vieux», «VO», «VSOP », «Vieille Reserve», « », «Napoleon» и другие.

Существует целый ряд надписей, по которым можно судить о том, какая часть технологических процессов при производстве кальвадоса осуществлялась непосредственно самим производителем, а что было отдано сторонним партнерам. Так, наличие надписей «Proprietaire-Recoltant», «Vieilli a la Ferme» (или «Vieilli a la Ferme en Futs de Bois») и «Mise en Bouteille a la Proprete» (или «Mis en Bouteille au Domaine») указывает на то, что сидр, из которого сделан данный кальвадос, изготовлен из яблок, выращенных непосредственно в садах производителя, а полученный в результате его перегонки спирт выдержан в его же подвалах, и после выдержки сам производитель занимался розливом в бутылки. Это значит, что весь процесс производства кальвадоса выполнялся и контролировался непосредственно одним производителем, в то время как отсутствие той или иной надписи говорит о привлечении сторонних лиц.

Правильный выбор напитка всегда крайне важен, и это утверждение справедливо, в том числе при выборе кальвадоса. При этом особое внимание стоит уделить тому, каковы ваши предпочтения, а также тому, в каком виде вы планируете пить напиток, ведь одни разновидности кальвадоса больше подходят для коктейлей, другие хороши в качестве дижестива, а третьи лучше пить в чистом виде.

«Уважаемый, Евгений.
Ранее мы комплектовали аппараты стеклянными банками, очень часто банки разбивались при доставке и аппараты приходили поцарапанными, это причиняло сильные неудобства обеим сторонам....
Не думаю что винтовую банку найти сложнее, чем устранять возможные проблемы при неудачной доставке... »

Администратор,
Уфа

«Дистиллятор Алковар классик на фото с банкой, а в комплектации без банки идёт. Неужели так сложно включить банку в комплектацию, чтобы покупателям не искать винтовую банку? Аппарат не дешёвый, банку м... ожно предусмотреть в комплекте, а так это создаёт неудобства.
При выливании отработанного продукта из аппарата выливается не всё, так как края куба закруглённые, приходится извращаться, это тоже минус. »

Евгений,
Киров

«Уважаемый Иванов Александр, приносим извинения за неудобства.
Этот медный аппарат выпускаем уже более 4х лет. За 4 года продалось несколько сотен таких аппаратов. За все время мы получили всего 2 под... обных сообщения, одно из них- ваше. Первое обращение было от человека, который подавал на этот аппарат 3 кВт нагрева. Предполагаем что и вы греете тоже на 3х кВт. Если нагревать на 1,5- максимум 2х кВт, все должно исправно работать. »

Администратор.,
Уфа

«Здравствуйте всем кто положил глаз на (фафарит медный). Красивая штукенция но не более. дефлегматор работает, наверное змеевик 12м внём. 2л. -час даже и не мечтайте. 200ну250гр. он вам выдаст и не бол... ее. Такчто запосайтесь терпением. А причина отсутствия нормального конденсера(холодильник) »

Иванов Александр Иванович,
Самара

«Хороший магазин,мне нравится. И продукция у них нормальная. В следующий раз хочу попробовать вашу мелассу.»

Этикетка — это все для алкогольного напитка. И если винные этикетки более известны массовой публике, то с такими не самыми популярными напитками, вроде кальвадоса, придется поразбираться.

Итак, что же нам расскажет о кальвадосе его этикетка?

Сначала отличаем от подделки

Указание «calvados» нужно еще заслужить, но вот напечатать его на бумажке, простите, этикетке, может каждый. Те, кто вознамерился подделать этот напиток забывают о другом указании: «d`origine controlee».

Вообще, чтобы получить право публиковать и то, и другое, нужно изрядно попотеть, представить образцы напитка на суд специальной комиссии. Так что не все то кальвадос, что из яблок.

Апелласьоны

Сейчас кальвадос производят в одноименном регионе, который, в свою очередь, делится на три области: AOC Calvados, Calvados Pays d`Auge и Calvados du Domfrontais. И из этого можно извлечь информацию о напитке.

AOC Calvados — это крупнейшая область по производству кальвадоса. Здесь менее всего следят за правилами процесса производства. Рецепт кальвадоса — личное дело производителя. Это вовсе не значит, что кальвадос здесь производится некачественный. Он, скорее, будет с особенностями.

Calvados Pays d`Auge — это престижный апелласьон, в котором к кальвадосу предъявляются строгие требования. Здесь используют только яблоки, в то время, как в других регионах могут добавить и груши. Напитки обязательно проходят двойную дистилляцию.

Calvados du Domfrontais — это самый молодой регион. Здесь уже производят кальвадос из яблок и груш повсеместно. Так как почва для груш благодатна. По сути, груш должно содержаться не более 30%, но многие производители грешат и добавляют все 50%. Ну, что поделать, коли с грушами тут дела лучше обстоят?

Возраст

Это, пожалуй, самое главное. От срока выдержки зависят и вкус, и аромат, и качество, и цена напитка. Как узнать год? Fine, Trois pommes, Trois etoiles — эти надписи говорят о том, что перед вами кальвадос с выдержкой не более двух лет. Вкус их довольно резкий.

Vieux, Reserve — этот кальвадос держали в бочках не менее трех лет.

VO (very old), Vielle Reserve — перед вами четырехлетний кальвадос.

VSOP — пятилетний.

ХО, Extra, Age Inconnu, Napoleon, Hors d`Age — кальвадос, выдержанный в течение 6 лет.

Может встретиться и такая подпись: «Age ... ans», где вместо многоточия число. Вот столько-то лет и выдерживался сей кальвадос. Не кальвадос, а песня!

Система, если задуматься, здорово похожа на систему коньяков и арманьяков .

И да, указываемый возраст относится не ко времени сбора урожая, а к сроку дистилляции, выдержки.

Немного о градусах

В среднем, содержание спирта в кальвадосе составляет 40%, но следует помнить, что чем крепче кальвадос, тем дольше была его выдержка. Так что иногда градус может быть и выше — не забудьте обратить внимание и на это.

Это, разумеется, не все, что мы можем узнать о напитке по этикетке, но даже этих знаний вам вполне хватит, чтобы сделать правильный выбор, например, купив кальвадос в магазине WineStreet.