Рыба под маринадом классический рецепт в мультиварке. Рыба под овощным маринадом в мультиварке

Рыба под маринадом в мультиварке – это очень простое в приготовлении, и одновременно с тем полезное блюдо, которое придется по вкусу все вашей семье. Для маринования вы можете взять любую рыбу, которая вам нравится, но мы рекомендуем остановиться на треске.

Маринование – это особый процесс, который позволяет придать рыбе несколько дополнительных оттенков вкуса. К примеру, в этом рецепте мы предлагаем вам использовать томат и морковь для добавления сладкого оттенка к рыбе. Приготовление рыбы в мультиварке не займет у вас много времени, ведь большую часть приготовления этот умный кухонный прибор возьмет на себя.

Ингредиенты:

Рыба (филе) – 1 кг
Лимон – 0,5 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук (репчатый) – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Специи: лавровый лист, соль, молотый перец – по вкусу
Сахар – 1 ч.л.

Как приготовить рыбу в мультиварке

Первым делом необходимо очистить морковь, лук и чеснок и промыть их под проточной водой. Затем измельчить чеснок, лук порезать на полукольца, помидоры порезать дольками, а морковь натереть на крупной терке. Филе рыбы тщательно промыть, затем просушить с помощью бумажного полотенца и нарезать на небольшие куски. В чашу мультиварки плотным слоем выложить рыбу, сверху ее немного посолить, поперчить и добавить лавровый лист. Следующим слоем поверх рыбы выложить полукольца лука, а на лук – тертую морковь равномерным слоем. С помощью кухонного комбайна или блендера смешать нарезанный чеснок с помидорными дольками, солью, сахаром, водой и соком половинки лимона. Получившейся смесью залить рыбу в чаше мультиварки. Мультиварку поставить на режим “тушение”, таймер установить на 60 минут и закрыв крышку оставить рыбу готовиться в течение указанного времени. Через 60 минут выключить мультиварку, проверить готовность рыбы. В качестве гарнира к рыбе под маринадом можно приготовить

Любителям рыбы предлагаю очень простой рецепт приготовления минтая в маринаде с помощью мультиварки. Рыба получается сочная и вкусная, с нежным вкусом овощей.

Для маринада вместо уксуса предлагаю использовать лимонный сок - это придаст блюду изюминку.

Для приготовления рыбы под маринадом в мультиварке подготовим продукты по списку.

Рыбу очистить от внутренностей и хорошо помыть. Нарезать порционными кусками, посыпать специями для рыбы и солью.

В чашу мультиварки налить ложку растительного масла и добавить рыбу.

Обжарить в режиме "Жарка" по 2 минуты с каждой стороны. Рыбу переложить на тарелку и оставить.

Овощи почистить. Красный лук нарезать кубиком, морковь потереть на крупной тёрке.

Положить овощи в чашу мультиварки.

Томатную пасту разбавить горячей водой и влить к овощам.

Установить режим "Тушение" на 1 час и подтушить овощи. Через 30 минут к маринаду для рыбы добавить лимонный сок, выжав его прямо из фрукта.

Добавить 1 ч.л. соли.

Выложить в горячий маринад жареную рыбу. Закрыть крышку мультиварки и продолжить программу "Тушение" до окончания времени, на которое была выставлена программа.

Наша рыба под маринадом в мультиварке будет готова, когда программа закончится.

Рыбку лучше кушать холодной, но и в тёплом виде она вкусная.

Приятного аппетита!

Шаг 1: подготавливаем рыбу.

Филе трески промываем под холодной проточной водой от любого рода загрязнений, сушим бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги, кладем на разделочную доску и нарезаем. Этот процесс не принципиален, можно готовить филе целиком или разрезать его на 2 половины как указано в данном рецепте, а также нарезать его на порционные куски длиной от 5 до 7 сантиметров. Подготовленную рыбу укладываем в глубокую миску.

Шаг 2: подготавливаем овощи и остальные ингредиенты.

Используя нож для нарезки овощей, чистим от кожуры лук, морковь и чеснок, а у салатного перца удаляем плодоножку и потрошим его от семян. После промываем их под холодной проточной водой вместе с томатами и лимоном. Сушим бумажными кухонными полотенцами от лишней воды. Морковь натираем на купной терке прямо в глубокую тарелку.

Лук с перцем поочередно кладем на разделочную доску, нарезаем полукольцами или соломкой толщиной до 5 миллиметров и раскладываем нарезки по отдельным глубоким тарелкам.

У томатов срезаем места, на которых крепились плодоножки, разрезаем каждый на 2 – 3 части и отправляем их в чистую чашу блендера. Туда же вливаем 1 мерный стакана чистой дистиллированной воды, кладем чищеный чеснок, выдавливаем сок из половины лимона и всыпаем нужное количество сахарного песка. Включаем кухонный прибор на самую высокую скорость и измельчаем продукты до однородной полужидкой консистенции без комков, на это уйдет не более 30 – 40 секунд.

Шаг 3: готовим рыбу под маринадом в мультиварке.

На дно мультиварки выкладываем кусочки рыбы, поливаем их 1 столовой ложкой растительного масла, слегка посыпаем по вкусу солью и черным молотым перцем. Сверху на треску кладем ровным слоем нарезанный лук, салатный перец, а затем морковь и заливаем их томатной смесью из чаши блендера.
Закрываем крышку мультиварки и устанавливаем программу «Тушение» на 1 час . По истечении этого времени кухонный прибор отключится, оповещая об окончании работы. Открываем крышку и смотрим, если в чаше мультиварки слишком много жидкости тогда включаем режим «Подогрев» на 20 – 30 минут . Когда кухонный прибор снова отключиться, даем рыбе настояться в горячей чаше кухонного прибора еще 5 – 7 минут . После при помощи столовой ложки раскладываем ароматную треску порциями по тарелкам и подаем к столу.

Шаг 4: подаем рыбу под маринадом в мультиварке.

Рыба под маринадом в мультиварке подается в горячем виде. Это яство можно преподнести как отдельное самостоятельное блюдо или вместе с гарниром, например с отварным картофелем, рисом, овощным пюре, салатом из свежих овощей или любыми кашами из круп. Такой рыбкой приятно наслаждаться под бокальчик белого полусухого вина или под стаканчик свежего домашнего лимонада. Просто и со вкусом!
Приятного аппетита!

Этим же способом можно готовить любую рыбу.

По желанию набор специй указанный в данном рецепте можно дополнить любыми пряностями, которые подходят для приготовления рыбных блюд, например лимонник, кориандр, белый душисты перец, сбор французских или прованских трав.

Количество и состав овощей входящих в это блюдо можно корректировать по желанию.

Если в чаше мультиварки после 1 часа на режиме «Тушение» останется много жидкости по желанию ее можно слить, также дотушить рыбу как указано в рецепте без добавок или добавить в жидкость во время повторного 20 – 30 минутного тушения 1 столовую ложку пшеничной муки, она сделаем соус густым.

Рыбные блюда не только вкусны, но и полезны. Чтобы сохранить максимальное количество полезных компонентов, входящих в состав мяса, рекомендуется готовить их в мультиварке.

Рыба под маринадом в мультиварке имеет необычный вкус и получается очень нежной. Готовить ее можно, используя в качестве маринада томатную пасту и сметану (сливки).

Что понадобится

Готовка блюд пойдет быстрее, если заранее подготовить весь необходимый инвентарь.

К нему относятся:

бумажные полотенца;
разделочная доска;
ножи для рыбы и овощей;
тарелка с глубокими краями;
блендер;
мерный стакан от мультиварки;
чайные и столовые ложки;
кухонные весы.

Подготовив продукты и инвентарь заранее можно сократить время приготовления (по оценкам поваров) на 10 – 20 %.

Для разделки рыбы следует использовать крепкий, острый нож с тонким лезвием

Классический рецепт приготовления рыбы

Этот способ приготовления подходит практически для любого сорта рыбы и является универсальным.

Для того чтобы приготовить рыбу под маринадом в мультиварке, потребуются:

1 кг минтая (можно использовать другие виды);
100 мл сметаны (густой);
100 г лука репчатого или красного;
1 сборный пучок зелени петрушки и укропа;
50 мл подсолнечного или оливкового масла;
100 – 150 г муки первого сорта;
200 мл густых сливок.

Из специй понадобится соль (поваренная) и перец черный (измельченный).

Подготовьте рыбу, удалив голову, хвост, кожу и внутренности. При необходимости можно удалить все кости и получить филе.
Нарежьте мясо на кусочки не более 4 см и натрите их специями.
Поместите масло в чашу мультиварки и разогрейте его с помощью программы «Выпечка».
Каждый кусочек обваляйте в пшеничной муке и обжарьте в масле до образования румяной корочки с одной стороны, а затем переверните.
Как только смените сторону, в чашу надо добавить очищенный и нарезанный полукольцами лук.
Через пару минут в чашу добавьте измельченную зелень и соус из сливок и сметаны.
Закройте крышку и включите режим «Тушение» на 15 – 20 минут. Этого времени хватит, чтобы блюдо полностью напиталось вкусом и ароматом.

После приготовления блюда его перекладывают в большую тарелку и подают к столу.

Такой классический рецепт повара и хозяюшки используют уже давно.

На его приготовление не уходит много времени и сил. Поэтому он отлично подходит для ужина на скорую руку. Однако для праздничного стола этот рецепт тоже хорош.

Чтобы рыба с гарниром приобрели более выраженный сливочный вкус, их дополнительно обильно поливают маринадом и дополняют кусочком сливочного масла

Маринад из томатной пасты и овощей

Приготовить такое блюдо из рыбы под маринадом в мультиварке можно из следующего набора продуктов:

1 кг любой рыбы;
400 г моркови;
200 г репчатого лука;
80 мл масла подсолнечного;
100 мл томатной пасты;
10 мл уксуса яблочного;
3 лавровых листа;
60 – 80 мл теплой воды;
7 – 9 горошин черного перца.

Из специй потребуется соль (поваренная или йодированная) и немного сахара.

Подготовьте рыбу, разделав ее до филе. Нарежьте его на порционные кусочки и посолите.
Все овощи очистите, промойте и измельчите так, как вам удобнее.
На дно чаши мультиварки налейте масла и выложите слоями лук с морковью. Положите перец горошек и немного посолите. Также положите лавровые листья.
Поверх овощной подушки разложите кусочки рыбы и сбрызните небольшим количеством масла. После выложите еще слой лука и моркови.
Томатную пасту переложите в глубокую тарелку, разбавьте теплой водой, добавьте уксус и остатки масла. При необходимости (если маринад покажется очень кислым) добавьте сахар.
Выложите маринад в чашу мультиварки и закройте крышку. Выставите программу «Тушение» и время на 90 – 120 минут. Для филе будет достаточно 80 – 90 минут.
После приготовления дайте блюду настояться 15 минут, а после подавайте к столу.

Такая рыбка с гарниром подается в горячем виде, а если использовать ее как закуску, то она подойдет и в холодном.

В качестве маринада можно использовать белое сухое вино или соевый соус

Рыба с томатами в мультиварке Редмонд (REDMOND)

Для приготовления таких блюд хорошо подходит мультиварка Редмонд.

Рыба в маринаде по такому рецепту готовится из следующих ингредиентов:

1 кг подготовленной рыбы;
200 г лука репчатого;
200 г моркови;
2 зубчика чеснока;
250 – 300 мл воды;
30 г сахара;
1 лавровый лист;
1 лимон небольшого размера;
соль, перец черный – по вкусу.

Приготовить блюдо можно по следующей инструкции.

Помойте и очистите все овощи. Чеснок измельчите в кашицу, помидоры с луком нарежьте кольцами, а морковь натрите на крупной терке.
Филе промойте в проточной воде, обсушите и нарежьте на порционные кусочки среднего размера.
Положите мясо в чашу мультиварки и поверх выложите лук.
В блендер поместите томаты, лимон и чеснок. Измельчите все до однородного состояния и добавьте сахар и воду.
В мясо с луком выложите морковь и залейте все подготовленным маринадом.

Блюдо готовится на программе «Тушение» в течение 60 минут. После окончания готовки такую рыбку под маринадом можно подавать на стол с картофелем (пюре, жареный, отварной) или гарниром их круп.

Для придания блюду более разностороннего вкуса рекомендуется использовать сухие приправы с тмином, кориандром, сладкой паприки, хмели-сунели и базилик

Самыми сытными получаются блюда, в которых рыба перед тушением обжаривалась в сухарях или муке, а овощи пассеровались на сливочном масле. Главное - не пережарить компоненты, иначе готовое блюдо приобретет горьковатый привкус, а его внешний вид будет уже не таким привлекательным.

Для приготовления таких блюд подходит любая рыба. Однако наилучшими видами считаются: минтай, пикша, щука, хек, кефаль, судак и осетр.

Рыба, приготовленная таким способом, отличается от других рецептов своим ярким вкусом и ароматом. Также она очень сочная, нежная и нежирная. Ее можно кушать во время диет и при правильном питании.

Рыба – это источник полезных для каждого человека веществ. И чтобы сохранить ценные качества, важно ее правильно приготовить. К примеру, это может быть рыба под ароматным маринадом в мультиварке. А рецепты, описанные ниже, помогут справиться с этой задачей без особых хлопот.

Рыба под маринадом - классический рецепт в мультиварке

Рыба, приготовленная, по этому рецепту получится сочная и ароматная.

Ингредиенты:

рыба среднего размера (хек, минтай) – 3 шт.;
помидор – 3 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь – 3 шт., если крупная – 2 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
уксус 9% – 1 ч. ложка;
перец душистый;
черный перец горошком;
лаврушка;
гвоздика – 2 бутона;
корень сельдерея – 150 г;
соль;
сахар;
мука и масло растительное рафинированное - для обжарки.

Приготовление

Рыбу чистим, срезаем плавники, хвост и режем на аккуратные кусочки среднего размера, слегка присаливаем и панируем в муке. Включаем мультиварку в режиме «Жарка», льем растительное масло так, чтобы полностью покрывало дно. Пока масло греется, режем лук полукольцами, сельдерей – соломкой, а морковь натираем на терке или тоже нарезаем соломкой. Как только масло нагрелось, обжариваем рыбу до аппетитной корочки, примерно 7 минут.

Делаем пюре из помидор. Заливаем их горячей водой на 1 минуту, предварительно сделав надрезы. Снимаем шкурки и помещаем в блендер. Конечно, можно взять готовый томатный сок или томатную пасту, но со свежими овощами получится гораздо вкуснее.

Когда рыба обжарилась, вынимаем ее и жарим лук с морковью примерно 7 минут, добавляем томатное пюре и специи. Даем закипеть и добавляем сахар, уксус, оставшуюся соль и перемешиваем. Включаем режим «Тушение» и в полученный маринад погружаем всю, ранее обжаренную рыбу. Тушим 20 минут.

Рыба в сметанно-укропном маринаде в мультиварке

Ингредиенты:

небольшая щука – 2 шт.;
сметана – 3 ст. ложки;
укроп рубленый – 1,5 ст. ложки;
перец молотый;
сок лимона - 1 ст. ложка;
соль морская.

Приготовление

Рыбу необходимо почистить, выпотрошить и избавиться от плавников и головы и хорошо промыть. Дальше нарезаем ее на кусочки. Смешиваем сметану, перец, соль и в этом маринаде оставляем рыбу на 20 минут. Добавляем укроп и лимонный сок, хорошо перемешиваем и даем постоять 20 минут. Затем, в рукав для запекания складываем нашу рыбку и завязываем его с двух сторон, можно просто на узел.

Включаем в мультиварке режим «Варка на пару», одеваем корзину-пароварку, кладем туда рыбу, закрываем крышкой и ждем 30 минут. После сигнала приготовление замечательной, а главное полезной рыбы под маринадом в мультиварке готово!

Как приготовить рыбу под маринадом в мультиварке по-китайски?

Рецепт рыбы, тушенной под маринадом имеет множество вариаций, но они не особо отличаются друг от друга. А ведь иногда хочется разнообразить свое меню.

Ингредиенты:

филе любой белой рыбы – 0,5 кг;
масло растительное;
соль;
сахар – 1 ст. ложка;
крахмал – 1,5 ч. ложки;
вино белое – 3 ч. ложки;
соевый соус – 3 ст. ложки;
лук зеленый;
перец болгарский – 1 шт.;
перец острый красный чили – 2 шт.;
чеснок – 4 средних зубчика.

Приготовление

Режем филе на равные маленькие кусочки, смешиваем вино, крахмал и соль, добавляем к рыбе и маринуем 20 минут. В мультиварку наливаем большое количество растительного масла, выставляем режим «Выпечка» и интенсивно обжариваем рыбу – 5-7 минут, вынимаем.

В масло кладем мелко нарезанный перец чили, слегка обжариваем. Нарезаем болгарский перец полукольцами, чеснок пластинками и лук, перемешиваем. Добавляем соевый соус и сахар, закрываем, тушим 2 минутки, затем добавляем рыбу и томим еще 3 минутки. Блюдо готово!

Статьи по теме:

Как испечь хлеб в мультиварке?

Не секрет, что мультиварка способна справиться с большинством самых разнообразных блюд, и выпечка в этом приборе также получается весьма успешно. Далее расскажем, как испечь вкусный, пышный хлеб, используя домашнюю помощницу.

Приготовить голубцы в мультиварке - простое дело. Вам нужно только подготовить изделия, а прибор дальше все сделает сам, пока вы будете колдовать над гарниром. Расскажем, как сотворить традиционные голубцы, также предложим ленивый рецепт кушанья.

Как приготовить ленивые голубцы в мультиварке?

Ленивые голубцы не зря получили такое название - с их приготовлением способен справиться самый незадачливый кулинар. Но мы предлагаем максимально упростить задачу и доверить весь процесс неизменной кухонной помощнице - мультиварке.

Пирог с клубникой в мультиварке

Используйте свою кухонную помощницу в создании нового сладкого угощения, наполненного сезонными яркими ягодами. Далее описаны превосходные рецепты чудесного пирога с любимой многими клубникой, которые можно испечь в мультиварке.

womanadvice.ru

Рыба под маринадом - вкусные рецепты приготовления пошагаво в духовке или мультиварке с фото

Если купленная рыба оказалась суховатой, то ее можно исправить оригинальным маринадом из овощей или специй. Получится популярное блюдо, которое готовят тысячи хозяек по всей стране. Маринад к рыбе предлагается простой на основе моркови и лука либо же сложный с томатами, сливочным соусом и приправами. Выбрать подходящий можно на любой вкус.

Как приготовить рыбу под маринадом

Аппетитным и бюджетным является блюдо из мякоти рыбы, запеченной под ароматным маринадом. Его любят по всей стране. Готовят такое блюдо уже несколько поколений в качестве аппетитной домашней еды. Закуска включена в меню на повседневку, поэтому каждому пригодится узнать, как приготовить рыбу под маринадом. Есть несколько рецептов готовки – в духовке, в мультиварке или на привычной сковороде.

Как приготовить маринад для рыбы: начать стоит с подготовки продуктов. Для блюда оптимально взять маложирную, суховатую тушку, лучше морских пород или малокостистых речных. Рыбку разделывают до филе, немного обжаривают в кляре или без него, запекают либо варят. Полученные порционные кусочки можно потушить с морковью и луком, прилить к ней разведенную томатную пасту, ввести немного масла и уксуса. Из необычных специй хорошо брать горький перец, тмин и кориандр.

Есть вариант готовки, при котором маринад сначала готовят отдельно – овощи пассеруют, а потом соединяют его с рыбой и прогревают. Кислинки готовой заливке придают лимонные кольца, его сок, яблочный либо винный уксус, вино. По желанию хорошо прибавить кислое яблоко, цедру лимона и горчицу. Если хочется сладости, то маринад приправляется сахаром или медом. Густоту заливке придает мука.

Любому домашнему повару понравится рецепт рыбы под маринадом, позволяющий сделать вкусное ароматное блюдо. Получается такая аппетитная еда, что все домашние просят добавки, а гости – фирменный рецепт. Начать стоит с классических вариантов и использования морковно-лукового маринада, постепенно усложняя идеи включением пряностей, томатов, других оригинальных компонентов.

Рыба под маринадом – классический рецепт

Время приготовления: 3,5 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 170 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.

Классический рецепт рыбы под маринадом предлагает использовать морковь и лук. Заливка получится густой за счет пшеничной муки. Яркий цвет соусу придает томатная паста, которую лучше развести кипяченой водой для снижения концентрации. Для данного маринада отлично подойдут минтай, хек или тилапия, которые приобретают дополнительную сочность и изысканный вкус.

Ингредиенты:

минтай – 0,7 кг;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
мука – 60 г;
томатная паста – 20 мл;
вода – стакан;
сахар – 5 г;
соль – щепотка;
черный перец – щепотка;
душистый перец – 4 горошинки;
лавровый лист – 1 шт.;
столовый уксус – 10 мл.

Способ приготовления:

Минтая почистите, порежьте кусочками небольшого размера толщиной в пару сантиметров.
Посолите, поперчите, панируйте в муке. Порежьте луковицы полуколечками, морковь потрите на крупной терке.
Поджарьте кусочки.
Отдельно жарьте луково-морковную смесь. Добавьте в пасту воды.
Соедините зажарку с пастой, специями, тушите маринад на умеренном огне пять минут.
Снимите, залейте уксусом, перемешайте.
В глубокую миску выкладывайте слои рыбы, маринадной заливки, оставляйте на три часа в холодильнике.
Гарнируйте вареным картофелем.

Рыба под маринадом из моркови и лука

Время приготовления: 12 часов.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 175 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Еще одним классическим рецептом является рыба под маринадом из моркови и лука, придающим итоговому блюду яркость цвета. Сочность овощей делает мясо в меру мягким, оно приобретает особую нежность и отдает нотками пикантной остроты. Лучше всего рыба в маринаде с морковью и луком гармонирует с вареным ароматным рисом, гречкой-ядрицей или рассыпчатым пшеном. Маринад хорошо применять в качестве самостоятельного соуса.

Ингредиенты:

треска – 800 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 3 шт.;
помидоры среднего размера – 2 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
душистый перец – 2 горошинки;
сахарный песок – 10 г;
лимонный сок – 10 мл;
масло растительное – 20 мл.

Способ приготовления:

Кусочками нарежьте филе, обваляйте в муке со специями. Пожарьте до золотистой корочки.
Лук нашинкуйте, пассеруйте пять минут. Прибавьте тертую морковь, потушите до мягкости. Доводить до готовности необязательно.
Добавьте помидоры дольками без кожицы, потушите под крышкой 20 минут. Приправьте специями, лимонным соком.
Залейте соусом рыбу, оставьте на ночь в холодильнике. Перед подачей посыпьте листиками зелени.

Рыба жареная под маринадом

Время приготовления: 5 часов.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 185 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Рыба жареная под маринадом получается с более выраженным вкусом, чем запеченная или отваренная, но одновременно более калорийная, поэтому этот вариант допустимо использовать для обеда. На ужин же лучше подать такое блюдо со свежими овощами, нашинкованными соломкой и легким соусом. Маринад для жареной рыбы по данному рецепту выходит пряно-острым и ароматным.

Ингредиенты:

судак – 1 кг;
мука – 30 г;
растительное масло – 30 мл;
морковь – 0,3 кг;
лук – 250 г;
томатная паста – стакан;
уксус – 150 мл;
вода – 50 мл;
черный перец – 6 горошинок;
лавровый лист – 2 шт.;
гвоздика – 4 соцветия.

Способ приготовления:

Судака почистите, порежьте кусочками, посолите, поперчите, оставьте мариноваться на полчаса.
Обваляйте в муке. Поджарьте по семь минут с обеих сторон, сложите в форму.
Лук порежьте полукольцами, морковь потрите, пожарьте. Через 10 минут влейте томатную пасту, через шесть минут – воду, специи и уксус.
Тушите 10 минут, залейте судака, остудите, подержите в холодильнике четыре часа, если понадобится – дольше.

Рыба под маринадом в духовке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 171 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Рыба под маринадом в духовке именуется еще блюдом «под шубой», потому что зажарки получается очень много, и она скрывает основной компонент. В заливке присутствуют овощи и томаты, специи, что делает маринад для рыбы в духовке ароматным и чрезвычайно приятным. Полезное блюдо отличается низкой калорийностью, подходит для подачи в холодном либо горячем виде.

Ингредиенты:

треска – 2 шт.;
мука – 45 г;
морковь – 4 штуки;
лук – 2 шт.;
томатный сок – 60 мл;
вода – стакан;
соль – 10 г;
черный перец – 12 горошин;
лавровый лист – 2 шт.;
подсолнечное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

Треску нарежьте широкими кусочками, подсолите, панируйте в муке. Разогрейте масло, обжарьте кусочки до светло-золотистой корочки.
Лук нарежьте полукольцами, морковь крупно потрите, пассеруйте в сотейнике до мягкости.
Приправьте специями, уложите в форму, влейте воду и томатный сок.
Закройте фольгой, готовьте в духовке 40 минут при 180 градусах.
Гарнируйте макаронами или рисом.

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 175 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Рыба под маринадом в мультиварке занимает больше времени готовки, чем аналогичные варианты в духовом шкафу или на сковородке, но получается особенно нежной. Для изготовления лучше взять филе, потому что оно делается быстрее по сравнению с цельными кусками. В рецепте указан яблочный уксус, но он легко заменяется обычным столовым. Стоит лишь слегка уменьшить требуемый объем для сохранения вкуса без придания излишней кислинки.

Ингредиенты:

филе минтая – 1 кг;
морковь – 4 шт.;
лук – 2 шт.;
растительное масло – 60 мл;
яблочный уксус – 20 мл;
томатная паста – 60 мл;
лавровый лист – 3 шт.;
черный перец – 9 горошинок;
вода – 300 мл.

Способ приготовления:

Разрежьте на порционные куски филе, посолите. Лук измельчите, морковь натрите.
Вылейте на дно чаши масло, сложите половину морковно-луковой смеси, приправьте специями. Уложите рыбу, повторите слои.
Залейте водой, томатной пастой, уксусом.
Закройте крышку, выставьте режим «Тушение» на полтора часа.
Подавайте с запеченными картофельными клубнями.

Рыба в томатном маринаде

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 172 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Рыба в томатном маринаде может готовиться очень быстро, а в итоге получается красивое и вкусное кулинарное блюдо. Для готовки оптимально выбрать любую морскую рыбку – хека, тилапию или минтая. Перед маринованием разморозьте тушки до чуть упругой консистенции и удалите кости для удобства последующей обработки. Готовое блюдо прекрасно гармонирует с кашами, пюре и свежей зеленью, вкусно оно и в остывшем виде.

Ингредиенты:

камбала – 0,6 кг;
лук – 3 шт.;
морковь – 3 шт.;
мука – 10 г;
томатная паста – 60 мл;
уксус – 10 мл.

Способ приготовления:

Камбалу разделайте до филе, разрежьте на кусочки. Подсолите, запанируйте в муке, поджарьте.
Сложите в кастрюлю, засыпьте зажарку из луковых полуколец и тертой моркови, поджаренных на масле.
Залейте томатной пастой, уксусом, введите специи и муку. Тушите минут 20.

Ознакомьтесь с рецептами приготовления вкусной камбалы в духовке.

Рыба с овощами под маринадом

Время приготовления: 4,5 часа.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 175 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Рыба с овощами под маринадом имеет приятный островатый вкус, пряный запах и нравится всем гостям. Ее хорошо сделать заранее до прихода друзей, чтобы та успела пропитаться сочной заливкой и стала еще нежнее. Хорошо блюдо в горячем и остывшем виде, выглядит красиво, если украсить его большим количеством базилика или кинзы, посыпать приправами и пряными сухими травами.

Ингредиенты:

рыбное филе – 0,4 кг;
рыбный бульон – стакан;
мука – 20 г;
растительное масло – полстакана;
морковь – 3 шт.;
лук – 3 шт.;
томатное пюре – 80 мл;
сахар – 10 г;
уксус – 10 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
душистый перец – 2 горошинки;
гвоздика – 3 соцветия.

Способ приготовления:

Филе разрежьте на кусочки, подсолите, поперчите. Панируйте в муке, поджарьте до готовности.
Морковь порежьте ломтиками, лук – соломкой, сложите на разогретое масло, жарьте до мягкости. Введите пюре, пряности, тушите 20 минут.
Влейте уксус, бульон, прокипятите, приправьте сахаром.
Залейте рыбу маринадным соусом, охладите. Дайте настояться четыре часа за закрытой дверью холодильника.

Рыба под маринадом из моркови

Время приготовления: 9 часов.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 173 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Рыба под маринадом из моркови получит особую нежность, если к готовой заливке добавить немного лука и упругих помидоров. Для такого блюда оптимально использовать морские породы – треску, хека или окуня, с минимальным количеством костей. Готовое лакомство съедается очень быстро, гости требуют добавки и восхищаются вкусом. Особенно вкусно выйдет, если рыбку мариновать всю ночь, чтобы придать ей изысканный аромат.

Ингредиенты:

филе трески – 800 г;
лук – 5 шт.;
морковь – 5 шт.;
томатная паста – 20 мл;
помидоры – 2 шт.;
черный перец – 5 горошинок;
мука – 60 г;
растительное масло – 20 мл;
лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

Луковицы нарежьте четверть кольцами, разогрейте масло, обжарьте до прозрачности
Отправьте крупно натертую морковь, горошки перца, тушите до мягкости.
Залейте пастой, через две минуты отправьте порезанные помидоры без кожуры, приправьте специями, томите до слегка влажного состояния.
Филе порежьте кусками, приправьте специями, запанируйте в муке, поджарьте.
Из маринада удалите лавровый лист, выложите его часть в форму, сверху сложите рыбку, залейте остатком маринада.
Повторите слои при желании. Отправьте настаиваться в холодильник на восемь часов.

Рыба под маринадом от Юлии Высоцкой

Время приготовления: 4 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 175 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Рыба под маринадом от Юлии Высоцкой получается не хуже ресторанной или праздничной, потому что заливка используется особая. В ее основе традиционные морковь с репчатым луком, разбавленные ароматными кореньями петрушки и сельдерея. Специальная смесь специй придает готовому соусу яркий запоминающийся вкус, делает его пряно-островатым и с легкой сладостью. Отлично подходит маринад для щуки или карпа.

Ингредиенты:

карп – 2000 г;
растительное масло – полстакана;
мука – полстакана;
рыбный бульон – четверть стакана;
приправа для рыбы – пакетик;
морковь – 200 г;
лук – 200 г;
корень петрушки – 50 г;
корень сельдерея – 50 г;
томатный сок – 40 мл;
сахар – 40 г;
смесь перцев – 3 г;
лавровый лист – 2 шт.;
гвоздика – 3 соцветия;
растительное масло – 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

Карпа почистите, разделайте на филе, оставьте шкурку, порежьте порционно. Посыпьте приправой, солью, отставьте на 15 минут в глубокой посуде.
Обваляйте в муке, поджарьте.
Луковицы нашинкуйте четверть кольцами, припустите до мягкости. Прибавьте натертую на мелкой терке морковь, коренья, потушите 10 минут.
Влейте сок, подсластите, тушите пять минут. Влейте горячий бульон, готовьте 10 минут.
Выложите рыбу слоями в форму, влейте маринад, прогревайте пять минут.
Остудите, держите в холодильнике три часа.
Подайте на стол в тарелках со стеблями зеленого лука.

Опытный профессионал Лазерсон раскрывает свои секреты, помогающие готовить рыбу под маринадом:

как сделать рыбу под маринадом: взять морскую породу без костей или крупные речные тушки;
уксус в заливку добавляйте понемногу, пробуйте после каждой порции;
насухо вытирайте рыбные куски перед панировкой в муке, чтобы добиться равномерного тонкого слоя и предотвратить обугливание мяса;
если по рецепту нужно прогреть мясо с маринадной заливкой вместе, то после нагревания остудите формочки совместно с блюдом;
мешать соус лучше аккуратно для сохранения его нежной текстуры.

Видео: Минтай под маринадом

sovets.net

Рецепт приготовления рыбы под маринадом в мультиварке

Использовать рыбу как пищу стали очень и очень давно. И с тех пор ее популярность в качестве пищи только увеличилась. И не удивительно, ведь найдется мало людей, что не любят кушать рыбу. И это, как правило, исключительно аллергики. Впрочем, есть и те люди, которые рыбу не едят из-за наличия в ней косточек, что мешает трапезе, создавая необходимость их постоянно вынимать. Но это уже придирки.

Рыбу часто назначают врачи в составе диеты для лечения различных заболеваний желудка или всей системы пищеварения. Большинство видов рыбы хорошо усваиваются, что является отличной причиной для поедания ее людям страдающим запорами или несварением желудка. Но все же рыбу нужно уметь готовить, чтобы она сохраняла как свой истинный вкус, так и все питательные и полезные вещества.

В данной статье мы расскажем о нескольких способах приготовления рыбы

Первым будет рецепт приготовления рыбы под маринадом в мультиварке с фото, которые помогут предугадать результат. А если быть точнее, то пангасиуса, славящегося своим изящным вкусом. Но блюдо это хорошо еще и тем, что для его приготовления не нужно стоять на кухне несколько часов. Этот рецепт нацелен на тех людей, которые имеют мало времени для приготовления пищи, но при этом хотят делать пищу вкусной и визуально привлекательной. А ведь именно визуальная привлекательность, вкупе с запахом, первое, что возбуждает наш аппетит. Это потом уже идет первый кусочек блюда, сначала же, повторимся, запах и вид. Что нам потребуется? А вот что:

Рыба под маринадом в мультиварке готовится поэтапно:

Собственно филейные части рыбы пангасиуса нужно для начала разморозить, промыть под струей холодной воды, и позже нарезать маленькими (но в меру!) кусочками. Теперь можно получившиеся кусочки рыбы посолить, или же поперчить. Но это на ваше усмотрение и по вашему вкусу. Полейте их так же обязательно яблочным уксусом, после этого приступите к прожарке лука. Поверьте, пока вы будете жарить лук, рыба уже как следует промаринуется.

При отсутствии у вас томатного сока просто разведите в воде томатную пасту. Немножечко присолите ее, если хотите, и добавьте двадцать миллилитров подсолнечного (растительного) масла.

Теперь следует нашинковать лук и натереть морковку на терке с крупным «калибром», так сказать. После этого просто включите мультиварку на режиме «Выпечка», продолжительностью в сорок минут. Дав прогреться мультиварке пять минут, налейте в нее немного подсолнечного масла и прожарьте лук в течение трех – пяти минут. Позже добавьте морковки и пожарьте все блюдо еще
пять минут. Теперь вам нужно вытащить прожаренную рыбу и оставить ее жариться в течение двадцати минут.

После всего этого просто добавьте немного томатного сока, специй по вкусу для вашей рыбки, белый перец и пару лавровых листков. Теперь остается лишь тушить все в течение десяти минут (выбираем все тот же режим «Выпечка») и позже, по завершению, переходить к дегустации и последующей трапезе! Рыба в мультиварке с фото выглядит аппетитно, но на вашем столе это будет выглядеть в сто раз аппетитнее, уверяем вас!

Рецепт второй: тушим рыбку минтай с овощами и специями, заливая все томатной подливой

Тут подойдет любая мультиварка. Рецепт рыба под маринадом вам не показался тяжелым? Так вот, этот рецепт будет еще легче. Что нам нужно? А нужно нам следующее:

собственно филе рыбы минтай в количестве пятьсот грамм;
одна луковица;
одна небольшая морковка;
стакан томатного сока;
соль или же черный, обязательно молотый, перец. Но это не обязательный ингредиент, тут уже по вашему вкусу;
один лавровый листик;
собственно масло, необходимое для обжаривания.

Сразу предупредим, что у нас получится очень изящная на вид рыба. В мультиварке рецепты фото такого блюда выглядят впечатляюще, но вы очень удивитесь, насколько же круто это будет смотреться на вашем столе, а не на фото. Но для этого все нужно делать в соответствии с инструкцией:

Помойте филе рыбы минтай и разрежьте на маленькие, но в меру, кусочки. Нарежьте мелко лук и пассеруйте его в вашей мультиварке до золотого оттенка. Делать это нужно в режиме мультиварки «Выпечка». Далее нужно к получившемуся «золотому луку» добавить в чашку кусочки рыбки минтай, а после и натертую предварительно морковку (а натирать ее нужно на мелком «калибре» терки).

Все получившееся залейте томатным соком. Посолите, или же поперчите, а можно и без этого. Добавьте лавровый листик. Мультиварку после следует переключить в режим «Тушение» продолжительностью в тридцать минут, закрыть все мультиварочной крышкой и идти пока отдыхать. За вас все сделает устройство. После приготовления добавьте к блюду немного разных овощей и приступайте к трапезе!

www.domsovetof.ru

Рыба под маринадом в мультиварке

Редкостная закуска рыба под маринадом тем более ещё в мультиварке. Но я вам советую приготовить её для обыденного и праздничного стола, такая закуска придётся по нраву всем. А сам маринад просто объеденье.

Ингредиенты:

Рыба горбуша – 200 грамм.
Перец чёрный молотый – по вкусу.
Мука – 1 столовая ложка.
Масло растительное – 2 столовой ложки.
Соль йодированная – по вкусу.
Зелёный лук – 20 грамм.

Репчатый лук – 100 грамм.
Морковь – 100 грамм.
Томатная паста – 20 грамм.
Фильтрованная вода – 300 миллилитров.
Высушенный лист лавра – 1 штука.
Перец горошком – 3 штуки.
Соль йодированная – 1/3 столовой ложки.
Масло растительное – 1 столовая ложка.
Мука – 1 чайная ложка.

Рецепт в мультиварке:

1. Собираем в кучу продукты, с которыми будем работать в дальнейшем. В первую очередь разделываем горбушу, которая понадобится нам для рецепта. В моём случае я рыбу приобрела целиком, так получается выгоднее, чем готовое филе.

2. Как выше описывала, разделываем рыбу на филе. Отрезаем нужную нам норму для обжаривания. Выкладываем на разделочную поверхность, делим на две части по длине горбуши, затем перерезаем прямоугольниками стараемся, чтобы они были одинакового размера, смотрите, как выглядит на фото.

С обеих сторон обильно посыпаем солью, чёрным перцем молотым и оставляем на некоторое время, чтобы специи впитались.

3. В любую плоскую тарелку высыпаем муку, распределяем его по всей поверхности. Обмакиваем в ней каждый кусочек рыбы со всех сторон этот процесс проделывается для того, чтобы при обжаривании горбуша сохранила свою первозданную форму, то есть не развалилась.

4. В кастрюлю от мультиварки наливаем растительное масло, запускаем программу обжаривания (vegetable fry), устанавливаем таймер на 15 минут.

Доводим масло до кипения, проверяем следующим образом кончиками пальцев берём муку, затем посыпаем, если появятся пузырьки можно складывать рыбу. Обжариваем до полной готовности с обеих сторон.

5. Приступаем к подготовке маринада, для этого репчатый лук отчищаем от шелухи под струёй холодной проточной воды. Нож, которым будем пользоваться, смачиваем в холодной воде, чтобы при нарезке не было острой рези в глазах. Луковицу складываем на рабочую поверхность, делим на две части, потом нарезаем тонкой соломкой.

6. Морковь отмываем, экономкой отчищаем от кожуры, срезаем плодоножку. Берём тёрку и с её помощью натираем морковь тонкой соломкой.

7. Зелёный лук промываем, обтираем насухо бумажным полотенцем. Нарезаем его наискосок хлопьями.

8. После того как рыбу поджарили вытаскиваем его, сливаем жир промываем кастрюлю обтираем насухо полотенцем. Ставим ёмкость в мультиварку, наливаем масло, выкладываем подготовленные овощи.

Включаем программу обжаривания, устанавливаем таймер на 10 минут, готовим овощи, периодически помешивая до румяной золотистой корочки.

9. На готовые овощи добавляем томатную пасту, лавровый лист одну штуку, наливаем 250 миллилитров фильтрованной воды, перец горошком и посыпаем солью. Закрываем крышку мультиварки, включаем программу приготовления в кипятке (boil) на 15 минут.

10. В ёмкость наливаем 50 миллилитров воды, добавляем муку. При помощи вилки соединённые ингредиенты взбиваем до образования однородной консистенции.

11. За 5 минут до окончания тушения открываем крышку мультиварки, помешивая, силиконовой лопаткой вливаем жидкость с мукой. Маринад доводим до готовности. Потом готовую горбушу складываем на тарелку, по всей поверхности наливаем маринад и посыпаем зелёным луком.