Шоколадное мороженое с орехами является, пожалуй, главной кондитерской классикой. На прилавках магазинов можно найти шоколадное мороженое разных производителей, но, ни одно из них не сравниться по вкусу с домашним десертом, который мы с вами будем делать , в домашних условиях, своими руками и с большой любовью к нашим близким.
Однако будьте осторожны, его калорийность достаточно высока — 280 ккал на 100 грамм готового продукта.
Прежде всего, конечно же, мы будем стараться для детей. Признаюсь вам честно, в детстве мне больше всего хотелось наестся именно шоколадного, а не например. Нет, не потому, что мне его редко покупали, а потому что оно быстро заканчивалось. А вот в добавке мне всегда отказывали, так как мама боялась, что я простужусь. Вот поэтому-то я и воображала, как однажды съем целое ведро этого чуда. Современные дети тоже исключением не являются. Вы можете быть абсолютно уверены, что все вами приготовленное по этому рецепту, будет воспринято с восторгом и вашими детьми, и конечно их друзьями.
Приготовление
Добавим в наше мороженое две столовых ложки порошка какао и крупно порубленные и обжаренные на сухой сковороде грецкие орехи. Всё тщательно перемешаем, выложим в форму и уберём в морозильную камеру.
Если для мороженного будет использована большая форма, то в процессе заморозки, его нужно перемешать 2 – 3 раза.
Если же мы будем использовать маленькие формочки, то в процессе заморозки мороженое перемешивать не надо. Вот и все сделано. Шоколадное мороженое с орехами любимое с детства полностью готово. Результат вы можете увидеть на верхнем фото . Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Куринные яйца – 3 штуки;
- Сахарная пудра – 150 граммов;
- Сливки 30% — 300 миллилитров;
- Порошок какао – 2 столовые ложки;
- Грецкие орехи – 150 грамм.
Собственноручно приготовить мороженое, особенно шоколадное, совсем несложно. Это холодное лакомство становится одним из самых любимых десертов, приготовленных в домашних условиях, тем более что оно всегда получается превосходно и не требует использования муки. А как сделать шоколадное мороженое и не испортить продукты, мы Вам подскажем!
Ингредиенты:
- жирные сливки от 35% — 300 г;
- сливки обычные жирностью от 15% до 25% — 300 г;
- сахар белого сорта в песке – 150 г;
- ванильный сахар – 55 г;
- соль мелко смолотая – 3 г;
- какао в порошке – 100 г.
Процесс пошагового изготовления:
- Сливки обычные жирностью от 15% до 25% перелить в небольшую кастрюльку и подогреть (не кипятить!).
- Отлить в бокал или миску от тёплых, только что подогретых сливок примерно пятую часть – 60 г.
- Добавить в бокал (миску) к сливкам какао в порошке. Растворить его полностью, тщательно вмешивая ложкой в сливки.
- В оставшиеся сливки всыпать сахар белого сорта в песке, поставить снова на огонь и закипятить. За это время он должен полностью раствориться в сливках. Добавить сливочное какао. Помешать сладкую смесь и снова её закипятить.
- Сливочное сладкое какао остудить.
- В холодную смесь с какао добавить ванильный сахар и перемешать.
- В миску для блендера налить жирные сливки и добавить к ним соль. Взбивать блендером на самой высокой скорости 3-4 минуты.
- Перелить к солёным жирным сливкам холодное сладкое сливочное какао и взбивать с перерывами ещё минут семь.
- В подготовленную специализированную ёмкость-контейнер переложить получившуюся в результате взбивания шоколадно-сливочную бескомочную массу.
- Убрать ёмкость с полуфабрикатом шоколадного мороженого в морозилку на шесть часов, доставая каждый час и перемешивая обычной вилкой. В этом случае шоколадный пломбир получится нежным, тающим во время еды, с потрясающим непревзойдённым освежающим послевкусием.
Совет: В этом рецепте какао в порошок можно заменить концентрированным шоколадным сиропом в том же количестве.
Мороженое «Заварное» шоколадное
Ингредиенты:
- крупные свежие куриные яйца – 8 шт;
- шоколад горького сорта, очень качественный, без добавления соевого наполнителя – 100 г;
- сахарный песок белого сорта – 250 г;
- сливки жирностью от 15% до 20% — 850 г;
- какао в порошке (оно должно быть «настоящим» — без добавок в виде подсластителей) – 80 г;
- ванильный сахар – 40 г.
Алгоритм приготовления мороженого:
- Из сырых куриных свежих крупных яиц отделить желтки и переложить их в отдельную миску. Белки также переложить в баночку и убрать в холодильник. Они ещё понадобятся.
- Во-первых, следует расплавить шоколад до кремообразного состояния следующим образом: разломать на кусочки-квадратики и положить в огнеупорную ёмкость. Это может быть кастрюлька или миска. Для расплавки следует воспользоваться СВЧ-плитой либо водяной баней. Затем, не вынимая растопленного шоколада из выбранной ёмкости, остудить его.
- В отдельной ёмкости смешать сахар с желтками и взбивать эти продукты блендером (миксером) на самой высокой скорости на которую только способен прибор. Сладкая масса получится кремообразной и белого оттенка в цвете пены.
- В маленькую кастрюлю перелить сливки и сюда же всыпать какао в порошке. Хорошо и быстро перемешать.
- Поставить сливочную смесь с какао на огонь средней силы и, продолжая её помешивать, довести до кипения. Отключить и остудить сливочное какао. Оно должно оставаться достаточно тёплым.
- Подстывшую смесь медленно перелить в кремообразную желтковую сладкую массу. Тщательно перемешать, используя ручной миксер или венчик, не должно быть ни единого комочка. Для большей уверенности, протереть сквозь сито всю полученную смесь.
- Соединить свежеприготовленную смесь с растопленной из шоколада пастой. Хорошо размешать и поставить на огонь очень маленькой силы.
- Постоянно помешивая, дождаться пока шоколадная масса станет густеть. Кипеть эта шоколадная масса не должна, иначе она свернётся и её придётся выкинуть.
- Массу нужной густоты убрать с огня и, продолжая её помешивать, добавить ванильный сахар.
- Перемешать ещё раз и убрать шоколадный полуфабрикат на полку холодильника на час.
- Вынув из холодильника, перелить получившийся шоколадный крем в выбранные порционные формы для заморозки десерта. Наполнять их рекомендуется лишь наполовину, тогда легче перемешивать постепенно замерзающую массу.
- Убрать заполненные формы, накрыв их плотно прилегающими крышками в морозильную камеру на шесть часов.
- Каждый час их следует доставать и тщательно перемешивать, затем убирать в морозильник вновь.
- Перед подачей на стол можно украсить мороженое фруктами, они придадут некий шарм десерту.
Шоколадное мороженое в домашних условиях готово!
Простой рецепт мороженого с шоколадом, зефиром и орехами
Ингредиенты:
- яйца крупные свежие – 6 шт;
- сахар в пудре – 200 г;
- сливки очень жирные от 30% — 50 г;
- загуститель (специально для сливок) – 10 г;
- горький чёрный шоколад – 150 г;
- ванильный сахар – 20 г;
- зефир (или мелкие суфле) по вкусу;
- любые орехи по вкусу.
Пошаговая инструкция:
- Растопить шоколад на водяной бане, предварительно разломив его на дольки. Получившуюся шоколадную пасту однородной консистенции остудить.
- Крупные свежие куриные яйца разделить на белки и желтки. Разложить их по мисочкам. Миску с белками убрать в холодильник охлаждаться.
- Желтки взбить блендером. Должна образоваться густая пена.
- Во взбитые в пену желтки постепенно добавлять подстывшую шоколадную пасту. Продолжать взбивать блендером на самых маленьких мощностях и скорости. Смесь будет однородной консистенции.
- Достать из холодильника белки и тоже взбить их, но только миксером, постепенно всыпая тоненькой струйкой сахарную пудру, которая должна полностью раствориться в яичных белках.
- Переложить в специально предназначенную для взбивания блендером чашу сливки и загуститель для сливок. На высокой скорости блендером взбивать сливки пока они не перейдут в плотное пышное состояние.
- Добавить к сливкам ванильный сахар и продолжать взбивать.
- Теперь медленно и аккуратно добавлять к ванильным взбитым сливкам белки (они не должны «осесть») и шоколадную смесь. Масса, полученная в результате взбивания, должна напоминать шоколадный крем однородной консистенции.
- В полученную шоколадную массу-полуфабрикат добавить измельченный зефир (или мелкие суфле) и дробленые орехи по вкусу, хорошо перемешать.
- Перелить шоколадную массу в выбранную форму для мороженого и убрать её в морозильник на шесть часов.
- Каждые полчаса вынимать и перемешивать замораживающийся десерт самой обычной вилкой.
- Подавая креманку с готовым шоколадным мороженым его можно украсить листочком свежей мяты и кусочками сезонных ягод, присыпав шоколадной крошкой или кокосовой стружкой. В дополнение к мороженому можно подать крепкий горький чёрный свежесваренный кофе.
- сливки, в случае надобности, можно заменить на очень жирную сметану. От этой замены вкус мороженого ничуть не изменится;
- если в хозяйстве есть такой помощник, как электрическая мороженица, то можно воспользоваться ею. Просто перелить в охлаждённую чашу от мороженицы свежеприготовленный шоколадный крем и через полчаса будет готов превосходный десерт, который можно сразу кушать;
- вместе с ванилью в мороженое можно добавить корицу в порошке или кусочки высушенных фруктов, цукаты. В этом случае мороженое приобретёт необычный вид и вкус;
- если вы не любите зефир и орехи, то замените их печеньем, получится такое же вкусное мороженое, но немного питательнее и калорийнее.
Общие советы и тонкости по приготовлению шоколадного мороженого
- Домашнее мороженое, приготовленное собственноручно на своей кухне, можно замораживать либо в мороженице, либо в морозильной камере.
- Выбирать для приготовления мороженого дома только самые лучшие, высочайшего качества, продукты. Мороженое получается настолько хорошим по консистенции и по вкусовым ощущениям, насколько будут хороши составляющие его продуктовые ингредиенты. Покупать следует только настоящие, фермерские, свежайшие сливки, яйца не должны быть лежалыми, а фрукты с ягодами нужно использовать созревшими и в сезон.
- Не следует для приготовления этого вкуснейшего десерта использовать обезжиренные молочные продукты, даже свежайшие. В этом случае мороженое не получится никогда. Вместо него будет какая-то непонятная смесь с ледяными крупинками. Поэтому при наличии только шоколада и молока мороженое не сделать, но реально приготовить шоколадный коктейль.
- Любое мороженое можно оформить в виде торта, не изменяя рецепт. Торт-мороженое – замечательный десерт на любой праздник и просто для поднятия настроения.
Знакомый всем и любимый с детства десерт делаем сами. Ура, мороженое!
Очень вкусный и сытный десерт с отчетливым шоколадно-ореховым вкусом. Вы и ваши дети будут довольны.
Вкус и плотность блюда зависит от жирности сливок, качества шоколада. Если Вы хотите получить десерт, похожий на покупное мороженое, необходимо брать сливки средней жирности - 15-20%. Если Вы возьмёте очень жирные сливки, например, домашние, то лакомство будет больше походить на очень вкусный крем-десерт Нутелла, который, кстати, можно использовать в качестве крема для торта.
Если Вы добавите какао-порошок, который не является в рецепте обязательным ингредиентом, то мороженое будет с приятной горчинкой, характерной для качественного горького шоколада.
Желаю Вам приятных впечатлений и удачных экспериментов при приготовлении и дегустации этого замечательного домашнего мороженого!
Простой рецепт шоколадного мороженого с орехами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 6 ч. Содержит всего 334 килокалорий.
- Время подготовки: 19 минут
- Время приготовления: 6 ч
- Количество калории: 334 килокалорий
- Количество порций: 10 порций
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Десерты
Ингредиенты на десять порций
- Сливки (от 15 до 20% жирности) 600 мл
- Горький шоколад 200 гр
- Куриные яйца (только желтки) 4 шт.
- Коричневый сахар 100 гр
- Грецкие орехи 100 гр
- Какао - порошок (необязательный ингредиент) 4 стол. л.
Пошаговое приготовление
- Продукты, необходимые для приготовления Шоколадного мороженого с орехами.
- Соединим в кастрюле (желательно с толстым дном) сливки, поломанный шоколад и какао - порошок (можно не класть), растопим на небольшом огне, не доводя до кипения.
- Снимаем с огня и остужаем смесь до комнатной температуры.
- На сухой сковороде или на противне в духовке обжариваем грецкие орехи.
- Затем измельчаем орехи достаточно мелко, хотя можно сохранить и более крупные кусочки.
- Желтки соединяем с сахаром.
- Растираем эту смесь с помощью блендера или миксера в течение 2-3-х минут, пока масса не посветлеет.
- Добавляем в кастрюлю с шоколадными сливками взбитые с сахаром желтки.
- Всё еще немного взбиваем только, чтобы соединились ингредиенты.
- Ставим кастрюлю на водяную баню. (Так как у меня кастрюля с толстым дном, надежная, проверенная, я ставлю её просто на маленький огонь). Готовим на небольшом огне, постоянно помешивая и не давая закипеть, минут 10 или чуть больше - крем должен немного увариться, загустеть.
- Если вдруг крем начнет закипать, тут же снимаем с огня и вливаем пару ложек холодного молока или сливок, размешиваем. После чего возвращаем кастрюлю на водяную баню. Готовый крем снимаем с огня. Ставим кастрюлю с кремом в миску с холодной водой, продолжая помешивать крем, пока не остынет.
- Добавляем измельченные орехи и еще раз размешиваем.
- Перекладываем остывшую массу в емкость, пригодную для заморозки и убираем в морозильную камеру примерно на 4 часа для застывания, возможно, это займет больше времени. Можно несколько раз перемешать массу, не давая образоваться крупным кристаллам. В целом, благодаря плотности, крем получился однородной консистенции.
- Когда масса полностью застывает, это означает, что десерт готов. Можно раскладывать мороженое по креманкам и угощаться. Приятного аппетита
Знакомый всем и любимый с детства десерт делаем сами. Ура, мороженое!
Очень вкусный и сытный десерт с отчетливым шоколадно-ореховым вкусом. Вы и ваши дети будут довольны.
Вкус и плотность блюда зависит от жирности сливок, качества шоколада. Если Вы хотите получить десерт, похожий на покупное мороженое, необходимо брать сливки средней жирности - 15-20%. Если Вы возьмёте очень жирные сливки, например, домашние, то лакомство будет больше походить на очень вкусный крем-десерт Нутелла, который, кстати, можно использовать в качестве крема для торта.
Если Вы добавите какао-порошок, который не является в рецепте обязательным ингредиентом, то мороженое будет с приятной горчинкой, характерной для качественного горького шоколада.
Желаю Вам приятных впечатлений и удачных экспериментов при приготовлении и дегустации этого замечательного домашнего мороженого!
Простой рецепт шоколадного мороженого с орехами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 6 ч. Содержит всего 334 килокалорий.
- Время подготовки: 11 минут
- Время приготовления: 6 ч
- Количество калории: 334 килокалорий
- Количество порций: 10 порций
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Мороженое
Ингредиенты на десять порций
- Сливки (от 15 до 20% жирности) 600 мл
- Горький шоколад 200 гр
- Куриные яйца (только желтки) 4 шт.
- Коричневый сахар 100 гр
- Грецкие орехи 100 гр
- Какао - порошок (необязательный ингредиент) 4 стол. л.
Пошаговое приготовление
- Продукты, необходимые для приготовления Шоколадного мороженого с орехами.
- Соединим в кастрюле (желательно с толстым дном) сливки, поломанный шоколад и какао - порошок (можно не класть), растопим на небольшом огне, не доводя до кипения.
- Снимаем с огня и остужаем смесь до комнатной температуры.
- На сухой сковороде или на противне в духовке обжариваем грецкие орехи.
- Затем измельчаем орехи достаточно мелко, хотя можно сохранить и более крупные кусочки.
- Желтки соединяем с сахаром.
- Растираем эту смесь с помощью блендера или миксера в течение 2-3-х минут, пока масса не посветлеет.
- Добавляем в кастрюлю с шоколадными сливками взбитые с сахаром желтки.
- Всё еще немного взбиваем только, чтобы соединились ингредиенты.
- Ставим кастрюлю на водяную баню. (Так как у меня кастрюля с толстым дном, надежная, проверенная, я ставлю её просто на маленький огонь). Готовим на небольшом огне, постоянно помешивая и не давая закипеть, минут 10 или чуть больше - крем должен немного увариться, загустеть.
- Если вдруг крем начнет закипать, тут же снимаем с огня и вливаем пару ложек холодного молока или сливок, размешиваем. После чего возвращаем кастрюлю на водяную баню. Готовый крем снимаем с огня. Ставим кастрюлю с кремом в миску с холодной водой, продолжая помешивать крем, пока не остынет.
- Добавляем измельченные орехи и еще раз размешиваем.
- Перекладываем остывшую массу в емкость, пригодную для заморозки и убираем в морозильную камеру примерно на 4 часа для застывания, возможно, это займет больше времени. Можно несколько раз перемешать массу, не давая образоваться крупным кристаллам. В целом, благодаря плотности, крем получился однородной консистенции.
- Когда масса полностью застывает, это означает, что десерт готов. Можно раскладывать мороженое по креманкам и угощаться. Приятного аппетита
