Как приготовить куриное филе кусочками на сковороде. Рецепты куриной грудки на сковороде — получаются всегда сочными и нежными

Сегодня куриная грудка занимает первенство в списке диетических продуктов. Именно это блюдо является основным в рационе людей, которые следят за своим весом или стремятся набрать мышечную массу. Куриная грудка считается самой низкокалорийной частью птицы. В ней содержится всего 113 ккал. А вот количество белков, напротив, очень высоко и составляет 23,6 г на 100 г продукта.

В процессе термической обработки количество калорий в птице увеличивается. Поэтому калорийность жареной куриной грудки составляет уже 164 ккал, что сравнительно немного по сравнению с другими видами мяса. Ниже представлены лучшие рецепты этого блюда. Но для начала рассмотрим несколько секретов приготовления сочной куриной грудки на сковороде.

Большинство людей, если только они не придерживаются диеты или принципов правильного питания, не жалуют куриную грудку. Они считают эту часть птицы лишком сухой и жесткой, чтобы жарить ее на сковороде или запекать в духовке. И совершенно напрасно. Куриная грудка может быть сочной, вкусной и ароматной. Главное - при ее приготовлении придерживаться определенных рекомендаций:

  1. Перед обжариванием на сковороде куриную грудку нужно обязательно отбить через пищевую пленку той стороной кулинарного молотка, на которой нет шипов.
  2. Отбивается мясо и в том случае, если его планируется готовить кусочками. В этом случае куриная грудка нарезается поперек волокон.
  3. Перед приготовлением эту часть птицы рекомендуется подержать в маринаде или в специальном рассоле. Для этого необходимо вскипятить на плите 1 л воды с солью и сахаром (по 45 г), добавив лавровый лист, душистый перец и другие специи. Куриная грудка заливается остывшим рассолом и отправляется в холодильник на 3 часа. При таком способе маринования она буквально напитывается влагой и получается сочной.
  4. Сохранить мясной сок внутри грудки поможет тройная панировка из муки, взбитого яйца и хлебной крошки.
  5. Готовить мясо следует быстро. Сначала грудка обжаривается с двух сторон на сильном огне буквально по 2 минуты с каждой, а затем доводится до готовности под крышкой в течение этого же времени.

Куриная грудка в панировке на сковороде

Ниже предлагается самый простой и быстрый способ приготовления филе птицы. Для этого рецепта понадобится охлажденная грудка (400 г). Если же используется замороженное мясо, то его следует предварительно переложить на нижнюю полку холодильника, а уже через 8-10 часов приступать к приготовлению блюда. Филе категорически не рекомендуется размораживать в воде или в микроволновке. В противном случае мясо получится слишком жестким.

Жареные готовятся в такой последовательности:

  1. Филе разрезается вдоль на 2-3 части. Каждый кусочек накрывается пленкой и слегка отбивается.
  2. Подготовленные грудки посыпаются солью и перцем.
  3. Готовится панировка. Для этого на одну плоскую тарелку насыпается 100 г муки, а на другую - хлебная крошка или молотые сухари (150 г). В третью миску разбиваются яйца (2 шт.) и перемешиваются вилкой.
  4. Грудки обваливаются сначала в муке, затем опускаются в яичную смесь и сразу же погружаются в сухари.
  5. Филе в панировке выкладывается на раскаленную сковороду и обжаривается с двух сторон до образования румяной и хрустящей корочки.

Рецепт жареной куриной грудки в медово-апельсиновом соусе

  1. Филе (4 шт.) вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
  2. В глубокой миске приготовить маринад из апельсинового сока (50 мл) и лимонного (1 ст. л.), меда (1 ч. л.) и оливкового масла (2 ч. л.). Сюда же добавляются по щепотке кумина, черного и красного перца, выдавленный через пресс чеснок (2 дольки).
  3. Куриные грудки погружаются в подготовленный маринад на 30-90 минут.
  4. Перед жаркой филе нужно извлечь из маринада, посолить по вкусу и выложить на сковороду с растительным маслом.
  5. Обжарить грудки с двух сторон на сильном огне, затем уменьшить его до среднего и продолжать готовить, периодически переворачивая мясо.

Куриная грудка в сладком соусе с грушей

Следующее блюдо имеет особенный вкус. Жареные куриные грудки по этому рецепту готовятся в сладком грушевом соусе с карамельными нотками. Такое блюдо придется по душе гурманам и всем, кому просто нравится сочетание нежного мяса с фруктами. Рецепт приготовления состоит всего из нескольких шагов:

  1. Филе курицы (2 шт.) нарезается поперек волокон на достаточно крупные кусочки и выкладывается на сковороду с оливковым маслом. На этом этапе важно обжарить его как можно быстрее, чтобы сохранить сок внутри.
  2. Готовые грудки, не убирая со сковороды, посолить, добавить мелко нарезанные лук и чесночную дольку. Через пару минут, когда овощи станут мягкими, влить 30 мл сухого белого вина. Тушить мясо под крышкой 3 минуты.
  3. Добавить на сковороду к грудкам нарезанные дольками груши и столовую ложку меда. Готовить блюдо еще 3-4 минуты, периодически перемешивая ингредиенты на сковороде.

Куриные грудки, жаренные с грибами

Такое блюдо готовится буквально за 15 минут. Так что, воспользовавшись этим рецептом, вы сможете приготовить вкусный ужин очень быстро.

Для этого блюда необходимо:

  1. Нарезать куриную грудку (150 г) достаточно крупно, слегка отбить и обжарить на огне выше среднего до румяной корочки с одной и со второй стороны. Важно не пересушить филе на этом этапе.
  2. Добавить к мясу нарезанный полукольцами лук и готовить на сковороде с жареными куриными грудками 2 минуты.
  3. Следом выложить шампиньоны (150 г), разрезанные на 4-6 частей. Готовить мясо с грибами до полного испарения жидкости. Посолить по вкусу.

Сочная грудка, жаренная в соевом соусе

Следующее блюдо азиатской кухни отличается насыщенным вкусом и быстротой приготовления. Куриные грудки жарятся в соевом соусе буквально 3 минуты. Но и этап маринования мяса для этого рецепта является обязательным. Пошаговая инструкция по приготовлению выглядит следующим образом:

  1. Куриные грудки нарезаются небольшими кубиками или полосками шириной не более 2 см.
  2. В миску к мясу добавляется натертый на мелкой терке корень имбиря (2 см) и долька чеснока, по щепотке молотого чили и черного перца, соевый соус (4 ст. л.).
  3. Все ингредиенты перемешиваются между собой, после чего миска затягивается пленкой и отправляется в холодильник минимум на 20 минут.
  4. Куриные грудки обжариваются на растительном масле в глубокой сковороде или в воке так, чтобы кусочки мяса не касались друг друга.
  5. Сначала филе готовится на среднем огне на одной стороне, затем его следует перевернуть, нагрев увеличить и жарить грудки еще 1 минуту, постоянно помешивая их на сковороде. Перед подачей посыпать блюдо семенами кунжута.

Куриная грудка на сковороде с луком

Филе курицы по следующему рецепту жарится не более 5 минут. Это позволяет не пересушить его на сковороде и сохранить сочность внутри.

Для приготовления такого блюда куриная грудка (1,2 кг) нарезается длинными полосками поперек волокон и обжаривается на сковороде с растительным маслом 5 минут. В это время мясо нужно постоянно помешивать, чтобы кусочки не слиплись между собой и прожарились равномерно. Готовая грудка выкладывается в миску, а в этом же масле пассеруется нарезанный полукольцами лук. По желанию к нему можно добавить и полоски болгарского перца.

Когда лук станет мягким, грудка возвращается на сковороду. Сюда же добавляются соль, черный перец, карри, чеснок. Ингредиенты перемешиваются и прогреваются под крышкой еще 1 минуту. После этого сковорода снимается с огня.

Как приготовить жареную грудку для салата?

Следующее легкое и одновременно сытное блюдо готовится на основе заправки из оливкового масла и бальзамического уксуса. Но по желанию можно использовать и майонез. Такой салат из жареной куриной грудки тоже получится очень вкусным. Но для начала необходимо разобраться с тем, как же приготовить филе для него.

Пошаговый рецепт состоит в выполнении такой последовательности действий:

  1. Филе (500 г) нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить, добавить щепотку сладкой паприки. Оставить мясо на 10 минут на столе, а затем обжарить его равномерно со всех сторон в течение 2-3 минут.
  2. Замороженный зеленый горошек (4 ст. л.) залить сначала кипятком, а затем опустить в холодную воду.
  3. В миску к остывшей грудке положить обсушенный горошек, мелко нарезанный красный лук, сладкий перец полосками и стебель сельдерея.
  4. Заправить салат оливковым маслом (3 ст. л.), бальзамическим уксусом (1 ст. л.), специями. Посыпать блюдо зеленью.

Салат "Цезарь" с жареной грудкой

Представленный ниже рецепт блюда состоит из такой последовательности шагов:

  1. Чтобы приготовить салат с жареной куриной грудкой, филе (300 г) нужно предварительно замариновать. Для этого смешивается по столовой ложке лимонного сока, жидкого меда и оливкового масла вместе с солью и специями.
  2. Мясо маринуется 40 минут, после чего его можно обжаривать на сковороде. Сначала грудку готовят на сильном огне с одной и другой стороны по минуте, а затем доводят до готовности под крышкой при умеренном нагреве.
  3. Остывшее мясо нарезают поперек толщиной 1 см и выкладывают на салатные листья.
  4. В салат к грудке добавляется тертый хлопьями пармезан, помидоры черри (10 шт.), обжаренные на сливочном масле сухарики (150 г). Заправляется салат вустерским соусом, оливковым маслом и соком лимона.

Филе грудки считается диетическим мясом, это самая нежирная часть курицы, поэтому оно рекомендовано для «сидящих» на диете. И именно по этой же причине на сковороде оно часто получается сухим, так как вкусно приготовить куриную грудку на сковороде и сохранить ее сочность можно лишь потушив ее в каком-нибудь соусе, да еще с овощами или грибами. Ну а если хочется жареной? Как получить хрустящую курицу и сохранить в ней сок? Только запечатав его внутри хорошим слоем панировки. Так что сегодня будем жарить куриную грудку в панировке.

Панировка будет состоять из трех ингредиентов: муки, яиц и панировочных сухарей. А моя задача рассказать как их использовать и как жарить, чтобы шубка на курином филе удержалась на месте и не сползла, что бывает случается у неопытных кулинаров.

Ингредиенты:

Как вкусно пожарить куриную грудку на сковороде

  1. Из двух половинок куриной грудки получится четыре отбивных – во что, в принципе, и превратится наша курица в итоге. Лучше разрезать курицу будет немного в подмороженном состоянии, разрезаем ножом с широким лезвием каждый кусок на два ломтя.
  2. Солим со всех сторон и отбиваем. Чтобы брызги не разлетались по кухне мясо накрываем полиэтиленовым пакетом. Отбиваем слегка, без фанатизма сначала с одной стороны, затем с другой.

  3. Дальше будем ее панировать. Как я уже писала для панировки нужна мука, яйца и сухари. Сыпучие ингредиенты каждый по отдельности насыпаем в плоские тарелки, а яйцо разбиваем в не очень глубокую и широкую тарелку, слегка взбалтываем вилкой.


  4. Теперь действуем именно в таком порядке: обваливаем со всех сторон в муке.
  5. Окунаем в яйцо.
  6. Обваливаем в сухарях.
  7. Складываем наши отбивные на разделочную доску и оставляем их полежать 10 минут. Это нужно затем, чтобы мука и сухари немного размякли, разбухли и уплотнились, тогда во приготовления на сковороде они образуют на куриной грудке хорошую хрустящую корочку, которая не отвалится, мясной сок останется внутри и она обязательно получится вкусной.
  8. Тем временем в сковородку наливаем подсолнечное масло, хорошо прогреваем его на большом огне, затем огонь убавляем и кладем отбивные.
  9. Жарим на первой стороне 3 минуты и переворачиваем. Регулируйте нагрев, важно, чтобы корочка схватилась, зарумянилась, но не подгорала. На второй стороне тоже достаточно 3 минут. Куриное филе готовится быстро и, в принципе, оно уже готово, но для большей уверенности можно еще подержать по 2 минуты. Но не больше! Иначе все усилия по сохранению сочности будут зря и вы ее пересушите.
  10. Готовое мясо выложите со сковороды, дайте ему отдохнуть 5 минут и подавайте к столу с любым подходящим гарниром и легким овощным салатом.

Приятного вам аппетита!

А от меня еще несколько небольших советов, как можно приготовить такую куриную грудку на сковороде еще вкуснее:

Когда разогреваете подсолнечное масло положите в него 1 небольшой зубчик чеснока, нарезанный на тонкие дольки, и веточку розмарина, а перед тем как класть курицу выньте их, Вы получите очень ароматное масло и, конечно, курицу.

В панировочные сухари натрите на мелкой терке твердый сыр. Достаточно буквально 1 столовой ложки. Корочка на мясе станет интереснее.

Приготовьте к курице сливочно-сырный соус: подогрейте в сотейнике 10% сливки (не кипятите!), снимите с огня, разбейте в горячие сливки 1 яйцо, быстро-быстро взбейте венчиком, насыпьте 2 столовые ложки тертого сыра, добавьте щепотку мускатного ореха и подайте к куриной грудке. Хорошо подойдет и . Вкусно? Вкусно!

В рационе каждого человека обязательно должно быть мясо, поскольку оно насыщает организм полезными аминокислотами и надолго заряжает энергией.

Куриная грудка на сковороде

Отличным вариантом для тех, кто поддерживает фигуру и заботится о здоровье, считается куриная грудка. Не все хозяйки любят готовить грудку, потому как неправильное приготовление приводит к пересушке мяса. Однако, если соблюдать некоторые правила приготовления, можно на выходе получить вкуснейшее блюдо.

Сколько по времени жарится куриная грудка на сковородке?

Обжаривается куриная грудка на сковороде как целой, так и предварительно подготовленными кусочками. От их размера зависит выбор времени прожарки.

Грудка, которая готовится целой, для начала обжаривается на сильном огне около 10-ти минут. Далее огонь убавляют и обжаривают мясо 15 минут.

Если готовятся отбивные, их следует обжаривать минут по 10 с каждой стороны, а кусочки обжариваются при помешивании 20 минут на среднем огне.

Тонкости приготовления грудки на сковородке

Перед обжариванием мясо лучше замариновать на двадцать минут, чтобы оно получилось мягким, сочным, приобрело особый аромат. Проще замариновать куриную грудку и оставить в контейнере холодильника на ночь.

Самым легким способом называют следующий:

  • мясо отбивают до одинаковых кусков, уложив грудку в пакет;
  • далее мясо отбивают немного деревянным молотком.

Как жарить куриную грудку на гриль-сковороде

  • Грудка на этой сковороде жарится достаточно просто. Для этого посуду предварительно нагревают и немного смазывают маслом.
  • С каждой стороны мясо обжаривают по паре минут. Гарниром к куриной грудке послужит свеженарезанный салат либо овощи-гриль.
  • Сковорода должна быть качественной и толстой, чтобы куриная грудка на сковороде получилась сочной и с румяной корочкой. Вкус зависит от прожарки и от выбранного маринада.

Интересные рецепты куриной грудки на сковороде

Грудка на сковороде-гриль

  1. Филе промывают и просушивают. Каждое из филе разрезается вдоль пополам. Сковородка предварительно прогревается до высоких температур, и на нее выкладывается обсушенная грудка.
  2. Ее обжаривают около двух минут, чтобы появились подпалины с обеих сторон.

Готовое филе снимают, и на блюде посыпают солью и смесью приправ.

  • Мясо накрывают тарелкой и оставляют на несколько минут, чтобы филе «вспотело» и произошло равномерное распределение приправ.
  • Грудка фаршированная, на сковороде

    Вариантов для начинки куриной грудки может быть очень много:

    • сыр с зеленью;
    • жареный бекон с сыром;
    • сметана с грибами и луком;
    • вареные яйца с майонезом и зеленью;
    • фарш со сладким перцем и специями;
    • ананасы либо апельсиновая мякоть.

    Перед приготовлением грудки слегка обсушивают бумажными полотенцами, и делают разрез для формирования кармашка. После этого мясо фаршируют, обваливают в панировке и жарят.

    Отбивные из куриной грудки на сковороде

    1. Мясо моют, просушивают, а потом разрезают на заготовки среднего размера. Каждый из кусочков отбивают с обеих сторон, чтобы мясо получилось тоненьким, а потом солят и приправляют.
    2. После этого готовится панировка. Яйца разбивают в тарелку и взбивают вилкой. Готовое мясо обваливают в муке и переносят его в яичную массу.
    3. В раскаленное на сковороде масло опускают отбивные и с обеих сторон обжаривают на среднем огне.
    4. Готовые отбивные перекладываются на тарелку, украшаются зеленью и подаются к столу в горячем виде. Удачны дополнением к блюду являются соус из консервированных томатов, зерновая горчица и томатный соус.

    Куриная грудка с зеленой грушей на сковороде

    • 1 грудка,
    • 1 зеленая груша,
    • 1 чайная ложка сахара,
    • корица,
    • молотый черный перец (либо смесь специй),
    • соль.
    1. В мясе делают прорези по диагонали на одной из сторон. Далее филе солят и посыпают специями с каждой стороны.
    2. Груша разрезается на тонкие пластинки и вставляются в прорези так, чтобы они не сильно выступали оттуда.
    3. Сторону, фаршированную грушей, слегка придавливают лопаточкой. Грудку обжаривают и поддат к столу.
    4. После смешения ароматов мяса и груши получается прекрасный вкусовой букет.

    Филе куриной грудки тушеное на сковороде в сливках

    • 1 кг филе,
    • 3 зубчика чеснока,
    • 2 луковицы,
    • 250 г сливок,
    • 50 г сливочного масла,
    • 2 ложки муки,
    • 5 ложек растительного масла,
    • приправы, соль и специи.
    1. Куриное филе промывают, сушат и нарезают кубиками либо полосочками. На подогретой сковородке с маслом выкладывают мясо и обжаривают его на среднем огне около 7 минут.
    2. Отдельно в сотейнике готовят сметанный соус, который должен получиться густым, но жидким. Для этого растапливают масло, и мелко нарезанный чеснок отправляется в сковородку.
    3. После того, как он станет золотистым, к нему отправляют муку и тщательно перемешивают минуту. Постепенно туда вливают сливки, хорошо помешивая, чтобы не было комков. Смесь доводят до кипения и снимают с плиты.
    4. Нарезанный лук отправляют к мясу, убавляют огонь и тушат около 5 минут под крышкой. Затем его приправляют и солят. В конце добавляют соус, накрывают крышкой и тушат 15 минут.
    5. После того, как блюдо снимают с плиты, ему дают немного остыть и подают к столу!

    И напоследок пару фактов «за» куриное филе

    Куриная грудка - уникальное диетическое мясо, и готовится она различными способами. В запеченном либо вареном виде его можно кушать практически всем, куриную грудку разрешают включать в диеты и детское питание. Благодаря наличию многочисленных рецептов можно разнообразить рацион и сделать праздничный стол более привлекательным!

    ona-znaet.ru

    Вкусные рецепты

    Готовим вместе с eda offline

    Вкусная куриная грудка жареная на сковороде

    Куриная грудка, приготовленная по этому рецепту, получается необыкновенно сочной и вкусной. Ее с удовольствием уплетают как взрослые, так и дети. Порадуйте себя и свою семью великолепным блюдом, приготовленным с использованием этого рецепта с фото.

    Как приготовить сочную куриную грудку на сковороде

    Секрет этого блюда заключается в заливке. Для ее приготовления нам понадобится:

    • 1 куриное яйцо;
    • 1 столовая ложка растительного масла с нейтральным запахом;
    • 1 столовая ложка картофельного крахмала;
    • 1 столовая ложка горчицы;
    • 1 чайная ложка соли.

    Перемешав все ингредиенты, мы получим универсальную базовую заливку, которая подойдет для любого вида мяса: курицы, свинины, говядины и даже мяса диких животных. Для приготовления куриных грудок я использую дополнительные специи – «Приправа Карри». Ее нужно будет, примерно, 0,5 чайной ложки.

    Еще раз все перемешиваем и можем начинать добавлять в заливку куски мяса.

    Куриные грудки (у меня лоток 650 грамм) режем медальонами толщиной, примерно, 1-1,5 сантиметра.

    Добавляем мясо в маринад.

    Все тщательно перемешиваем и даем постоять не менее 30 минут.

    Для того чтобы при обжарке мясо оставалось сочным, выкладывать его нужно на хорошенько разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Как только масло раскалится, довольно плотно выкладываем курицу на жарочную поверхность.

    Прикрываем крышкой. Огонь при обжаривании грудок должен быть выше среднего. Высокая температура не даст соку выбежать, оставив мясо сочным.

    Буквально через 5 минут, кусочки курицы можно будет перевернуть. Обжариваем вторую сторону, также, под закрытой крышкой.

    Обжаренное вкусное куриное мясо подаем к столу со свежими или консервированными овощами. Приятного аппетита!

    Если кусочки куриной грудки у вас не уместились за раз на сковороду, то не отчаивайтесь, контейнер можно закрыть крышкой и отправить в холодильник. Мясо в такой заливке может храниться на нижней полке холодильника до четырех дней. Самая вкусная курица получается после суточной выдержки ее в маринаде в холодильнике, благодаря чему, такой рецепт жареной куриной грудки идеально подходит как горячая закуска для приготовления на любой праздник или к новогоднему столу.

    Оставьте комментарий Отменить ответ

    eda-offline.com

    Рецепты жареной куриной грудки: вкусно и сочно

    Ничего сложного в том чтобы пожарить куриную грудку нет, сложно другое – при этом сохранить ее сочность, что получается не всегда даже у опытных кулинаров. В этой статье мы расскажем о том, как правильно жарить куриную грудку чтобы она получалась нежной, вкусной и сочной.

    Мясо куриных грудок белое, диетическое, поэтому и получающееся иногда суховатым. А жарка – это тот способ кулинарной обработки, при котором сухость грудок проявляется наиболее часто. Самый простой вариант при этом – залить обжаренные грудки каким-либо соусом, но тогда на выходе мы получаем не жареное, а, скорее, тушеное блюдо. Что же делать, если хочется жареного, но сочного и вкусного куриного мяса? Выбирать самые лучшие рецепты.

    Когда речь идет о мясных продуктах, самый верный способ сохранить их сочность – обжарить в кляре или в панировке. Поэтому для грудок это будет предпочтительным.

    Рецепт жареных куриных грудок в тесте

    Понадобится: 1-2 яйца, 1 куриная грудка, 2-3 зубчика чеснока, ½ стакана, растительное масло, специи, соль.

    Как пожарить куриные грудки. Промыть и обсушить грудку, нарезать брусочками по 1см толщиной, посолить и поперчить. Пропустить чеснок через пресс, добавить к грудке, перемешать и оставить ее для маринования. Венчиком слегка взбить яйца. Раскалить в сковороде растительное масло, обмакивать кусочки грудки в яйца, затем панировать в муке и выкладывать на сковороду, жарить с двух сторон до зарумянивания на среднем огне.

    Рецепт жареных куриных грудок в кляре

    Понадобится: 600г куриных грудок, 1 яйцо, ½ стакана молока, 3-4 ст.л. муки, 1 ч.л. горчицы сладкой, перец, соль, растительное масло.

    Как пожарить куриные грудки в кляре. Промыть филе грудок, обсушить, немного отбить, накрыв пищевой пленкой. С горчицей взбить яйцо, добавить муку, молоко, подсолить – тесто получится плотное, но текучее. Разогреть в сковороде растительное масло. Натереть грудки перцем и солью, обмакнуть в кляр, обжаривать на сковороде с двух сторон без крышки до зарумянивания.

    Жарка в тесте или кляре – это верные способы сохранить сочность куриного мяса грудок, однако далеко не единственные. Так, в средиземноморских странах очень распространен способ жарки этого диетического мяса с лимонным соком – получается очень нежно и вкусно.

    Рецепт жарки куриной грудки с лимонным соком

    Понадобится: 1 куриная грудка, ½ лимона, соль, растительное масло.

    Как пожарить куриную грудку с лимонным соком. Нарезать филе куриной грудки на несколько частей – 4-6, но так, чтобы толщина каждого кусочка была не более 2-2,5см. Разрезать следует поперек волокон. Отжать из лимона сок и полить нарезанное филе, подсолить и на 5-10мин оставить. В сковороде раскалить растительное масло, налив его слоем около 1см, выложить грудки и быстро обжарить их до зарумянивания с каждой стороны. Проверять готовность ножом – филе не должно кровить. Время жарки с каждой стороны не должно превышать 5мин.

    Лимонный сок, пропитывая филе, соединяясь с раскаленным маслом, образует на поверхности мяса защитный слой, препятствующий вытеканию соков. С лимонным соком нежной получится любая куриная грудка.

    Еще один способ сделать белое мясо грудки нежным и сочным – это вымачивание в каких-либо соусах, сливках, маринадах, которые пропитают мясо и в итоге даже жареным оно останется сочным.

    Рецепт жареных куриных грудок, вымоченных в сливках

    Понадобится: 4 грудки куриные, 1 стакан сливок, 6 зубчиков чеснока, по 1 ст.л. порошка карри и оливкового масла, растительное масло, соль.

    Как пожарить куриные грудки, вымоченные в сливках. Перемешать сливки с оливковым маслом, слегка взбить, погрузить в смесь грудки, убрать в холодильник на 2ч. Пропущенный через пресс чеснок перемешать с карри. Вымоченные грудки обсушить бумажным полотенцем, натереть карри с чесноком и солью, выложить на сковороду и обжаривать на раскаленном масле 5-7 мин с каждой стороны.

    Из любой ситуации есть выход – даже сухое куриное мясо грудки можно приготовить в таком нежном виде, что его будет просто не узнать. Приятного аппетита!

    Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

    ovkuse.ru

    Как пожарить ароматную куриную грудку на сковороде, чтобы все обалдели от такой вкуснятины

    Привет, друзья. Знаете, что самое сложное при жарке куриной грудки? Это сохранить сочность продукта. Поверьте, с такой задачей справиться непросто. Но этому легко научиться. Я покажу вам, как жарить куриную грудку на сковороде и поделюсь обалденными рецептиками. Естественно, видео и фото тоже будут.

    Используется такое мяско практически во всех диетах. А спортсмены вообще от него без ума.

    Ведь на 100 гр всего 1,9 гр жира. Белков же тут – 23,6 гр, а углеводов – 0,4 гр. Да и энергетическая ценность грудки невелика: всего 113 ккал в 100 гр мяска

    Сколько жарить куриную грудку на сковороде

    Обжаривать грудку можно как целиком, так и предварительно нарезав на кусочки. От размеров мяска и зависит время термической обработки.

    Если грудку готовите целиком, сначала жарьте ее на сильном огне этак минут 10. Потом сбавьте огонь до среднего и обжаривайте еще 15 минуток.

    Отбивнушки из грудинки обжаривайте по 10 минуток с каждой стороны. А кусочками порезанную грудку готовьте 20 минут, регулярно помешивая. При этом на плите должен быть установлен средний огонь.

    Секреты приготовления жареной куриной грудки

    Я знаю 2 интересных способа «чистого» маринования мяса. Назвала так, потому что вам не придется пачкать руки и мыть много посуды.

    Сначала отбиваем мясо, чтобы были одинаковые кусочки. Для этого надо положить грудку на полиэтиленовый пакет и сверху накрыть еще одним. Потом слегка отбейте курятину деревянным молотком. Только не очень сильно, чтобы не порвать пакет.

    1 способ: Возьмите прочный пакет, положите туда мяско, залейте любой маринад. Потом завяжите пакет, оставив немного воздуха, чтобы мясо могло там перекатываться. Потрясите его легонько в разные стороны. Так и руки будут чистые, и соус хорошо распределится по поверхности мяса.

    2 способ: Вместо пакета берем пластиковый контейнер с крышкой. Положите все ингредиенты в емкость и закройте хорошо крышкой. Потрясите контейнер в разные стороны, активно переворачивая его. И оставьте там мариноваться курятину на некоторое время.

    Вот и вся хитрость Может, вы знаете еще варианты? Тогда поделитесь ими, друзья, в комментариях к этой статье.

    А вот и обещанные подробные рецепты. Следуя им, можно быстро и просто приготовить изысканную трапезу.

    Как пожарить грудку курицы на сковороде гриль

    Готовить на сковороде гриль грудку куриную очень просто. Достаточно хорошенько нагреть посудину, смазать немного маслом (вообще без масла готовить не советую). И обжаривайте по 2 минутки с каждой стороны. В качестве гарнира сделайте овощи-гриль или свежий салатик.

    Опять же, насчет сковородки – берите хорошую толстостенную. На тонюсенькой посудине из фольги за 2 минуты жарки ничего не произойдет. Причем ни о какой корочке и сочности мяса и речи быть не может. Поэтому, берите хорошую толстостенную.

    Грудка в медовой глазури

    Возьмите 100 гр меда, 50 гр сливочного масла, 1-2 ч.л. зерен горчицы, 70 гр томатной пасты. На это количество продуктов подготовьте 5 шт. куриных грудок.

    Надрежьте курятину с одной стороны по диагонали. Разрезы делайте через каждые 1,5 см, но не очень глубокие. На водяной бане растопите масло и добавьте туда меда. Хорошенечко перемешайте. Потом положите томатную пасту и горчичку.

    Теперь обмажьте куриное филе этим маринадом. Используйте только половину - остальное тоже понадобится, но позже. Достаточно 20 минут, чтобы курица пропиталась маринадом.

    Нагрейте сковороду, сбрызните чуть-чуть масла. Уложите замаринованное филе на поверхность сковородки и жарьте по 2-3 минутки с каждой стороны. Оставшуюся часть маринада используйте в качестве подливки.

    Грудка с зеленой грушей

    На 1 грудку понадобится зеленая груша, 1 ч.л. сахара или стевии, корица, черный перец. Вместо черного перчика можно использовать смесь специй. И, конечно же, соль будет нужна.

    Сделайте в мяске небольшие диагональные прорези с одной стороны. Потом посолите курятину с обеих сторон и посыпьте специями по вкусу. Грушку порежьте на дольки и вставьте в прорези грудки. Дольки фруктов не должны сильно выпирать из прорезей. Обжаривайте с обеих сторон. Но на стороне, где курятина нашпигована грушей, чуть прижимайте грудку лопаточкой.

    Аромат груши смешается с мясным соком и специями. Будет невероятно вкусно! Ням-ням

    Грудка в имбирно-травяном маринаде

    На 2 грудки понадобится:

    • 1 ст.л. медка;
    • 1 ч.л. тертого корешка имбиря;
    • 1-2 ч.л. сока лимона;
    • 4-5 зубков чеснока;
    • небольшой пучок петрушки или укропа;
    • черный свежемолотый перец + соль.

    Разрежьте курятину вдоль на 2 половинки. Смешайте мед с имбирем, соком лимона и меленько измельченным чесноком. Добавьте по вкусу свежемолотый перец, а также посолите.

    Зелень порежьте крупно. Она необходима только при мариновании. Перед жаркой на гриле ее нужно будет убрать, иначе зелень пригорит.

    Замаринуйте кусочки курицы в этой смеси, оставив мясо на 30 минут. А можно и на часик курятину в холодильник отправить. Потом струсите с куриного мяса зелень, она не должна остаться. И жарьте на сковороде гриль по 1,5-2 минутки с каждой стороны.

    Как готовить куриную грудку кусочками в майонезе

    Мясо куриное нарежьте на кусочки, размером с грецкий орех, хотя можете и чуть покрупнее. Поместите все кусочки в кастрюлю. Добавьте соус, майонез и при необходимости посолите.

    Хорошенечко перемешайте маринад с мяском и оставьте грудку на 1-1,5 часа. При желании это время можно и увеличить, только курятину лучше в холодильник поместить.

    Далее поместите кусочки замаринованной курочки на сковородку с разогретым маслом. И обжарьте с двух сторон до готовности. В итоге вы получите сочную, нежную грудку, аромат которой за считанные минуты наполнит вашу квартиру.

    Кстати, при желании точно также можете приготовить курятину со сметаной (вместо майонеза) и с луком. Меленько порезанную луковицу обжаривайте вместе с мяском. Лук при жарке даст сладость блюду. Это будет интересным дополнением к рецепту Попробуйте.

    Куриная грудка с хрустящей корочкой в кляре

    В этом рецепте интересная панировка. Поверьте, готовая курочка будет с великолепной хрустящей корочкой и сочным мясом внутри.

    • 2 шт. куриных грудок;
    • 14 шт. солоноватых тонких крекеров;
    • 50 гр твердого сыра типа «Пармезан»;
    • 1 яйцо;
    • соль (по вкусу);
    • 1 ст.л. сока лимона.

    Разрежьте филе вдоль на 2 пластинки и чуть отбейте. Положите его в глубокую миску, сбрызните соком лимона и посолите с обеих сторон.

    Крекеры измельчите в комбайне. А сыр на крупной терке натрите и дополнительно его еще порежьте ножиком. Нужно, чтобы он был помельче. Смешайте сырную массу с крошкой из крекеров. В отдельной миске взбейте яйцо с солью.

    Теперь каждый кусочек мяса полностью опустите в миску с яйцом. А потом в отдельной миске в панировке сырно-крекерной обваляйте. Наклейте крекерную панировку на курятину пальчикам.

    Обжаривайте в хорошо разогретом маслице с обеих сторон. Масла нужно побольше, как при кляре. Крекер придает хруст панировке, а расплавленный сыр - мягкость и сливочный привкус. Ммм… Уже, слюнки текут

    И помните, что жареные грудки хранятся в холодильнике не больше 2 суток. Впрочем, я уверена, что они у вас не задержатся – «испарятся» сразу же после приготовления А после домашние будут просить, чтобы вы еще что-нибудь вкусненькое приготовили.

    Поэтому обязательно подписывайте на обновления, чтобы самыми первыми узнавать о всяких кулинарных новаторствах. Я же откланиваюсь и говорю: до скорой встречи, любознательные мои читатели!

    takioki.ru

    Куриная грудка считается диетическим мясом, у нее нежный вкус, а для ее приготовления требуется не так много времени. Так куриная грудка, рецепты на сковороде, получается очень вкусной, особенно, если добавить к ней другие ингредиенты или просто пожарить в кляре.

    Куриная грудка в панировке на сковороде

    Благодаря панировке можно разнообразить любое блюдо, при том, что панировка может быть самой разной. Для этого рецепта мы возьмем муку, яйца и сухари, и приготовим куриное мясо с хрустящей аппетитной корочкой.

    Ингредиенты:

    • 2 куриных грудки;
    • 55 г панировочных сухарей;
    • 115 г муки;
    • 1 сырое яйцо;
    • масло, специи по вкусу.

    Приготовление:

    1. Грудки птицы слегка отбиваем, каждую разрезаем на несколько частей и сдабриваем любыми специями, можно взять уже готовые приправы для блюд из курицы.
    2. В отдельной мисочке взбалтываем яйца, муку и сухари высыпаем в разные тарелки.
    3. Теперь каждый кусочек мяса обваливаем в муке, затем опускаем в яичную смесь и затем обсыпаем сухарями.
    4. Жарим на хорошо разогретой сковороде с маслом до золотистого цвета.

    С горчицей и соевым соусом

    Горчица – это уже готовый маринад для любого мяса, она придают тонкий и пикантный вкус готовому блюду.

    Ингредиенты:

    • 425 г куриного мяса;
    • 35 г горчицы;
    • 17 г овощной приправы;
    • 17 мл соуса соевого.

    Приготовление:

    1. Мясо птицы нарезаем небольшими кусочками, складываем в миску, присыпаем овощной приправой и кладем горчицу, перемешиваем, накрываем и оставляем при низких температурах на несколько часов.
    2. После обжариваем мясо до золотистости, вливаем сою и готовим блюдо до мягкости.
    3. Готовое мясо подаем со спагетти.

    Рецепт приготовления в кляре

    Быстро приготовить вкусный ужин достаточно просто, берем куриную грудку и готовим кляр. В результате получается вкусное и аппетитное блюдо, которое можно подать с любым гарниром или соусом.

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг куриных грудок;
    • 115 мл молока;
    • 3 сырых яйца;
    • 85 г муки;
    • 145 г сыра;
    • специи, масло.

    Приготовление:

    1. Мясо птицы нарезаем квадратиками или тонкими полосками, слегка отбиваем, перчим, но не солим, так как такой компонент будет использоваться в кляра. Но при желании можно взять другие приправы, например, ароматные травы.
    2. В миску вбиваем яйца, подсыпаем соль и взбалтываем венчиком.
    3. Затем вливаем молочный напиток, перемешиваем и подсыпаем муку, тщательно все размешиваем, чтобы в кляре не осталось комочков.
    4. Далее панируется куриная грудка в кляре и обжаривается на масле до румяности.

    Сочная грудка на сковороде

    Приготовить сочную куриную грудку на сковороде можно разными способами, например, можно взять рецепт куриных палочек, маринованных в кефире. Благодаря кисломолочному продукту мясные кусочки получаются сочные, а рецепты их приготовления простыми.

    Ингредиенты:

    • 2 грудки птицы;
    • 225 мл кефира;
    • 85 г муки;
    • 2 дольки чесночка;
    • семена кунжута для украшения;
    • масло, специи.

    Приготовление:

    1. Филе птицы нарезаем на тонкие полоски, кладем в миску, вливаем кисломолочный напиток, перемешиваем и оставляем мариноваться. В маринад соль лучше не добавлять, так как такой компонент вытягиваем из мяса всю его сочность.
    2. После мясные кусочки панируем в муке и до готовности обжариваем на масле.
    3. Дольки пряного овоща пропускаем через пресс, подсыпаем соль и перец, перемешиваем.
    4. В полученную смесь выкладываем золотистые куриные палочки, перемешиваем, перекладываем на блюдо и посыпаем семенами кунжута.

    Готовим в сметанном соусе

    Куриная грудка в сметанном соусе – это самый простой, быстрый и вкусный способ приготовления блюд из такого вида мяса.

    Ингредиенты:

    • целая грудка птицы;
    • 135 мл сметаны;
    • специи.

    Приготовление:

    1. Филе измельчаем кубиками и выкладываем на сковороду с горячим маслом, жарим до белого цвета, затем солим и перчим.
    2. Теперь добавляем к мясу кисломолочный продукт, перемешиваем и томим блюдо в течение 20 минут. Для пикантности за 5 минут до готовности можно положить немного измельченного чесночка.

    Вкусный рецепт с сыром

    Многие хозяйки любят куриное мясо именно за то, что его легко и быстро готовить. Всего за короткий промежуток времени можно подать легкий или наоборот сытный вкусный ужин.

    Ингредиенты:

    • 255 г куриной грудки;
    • 1 сырое яйцо;
    • 55 г твердого сыра;
    • приправы, масло.

    Приготовление:

    1. Филе птицы нарезаем вдоль на несколько пластов.
    2. В мисочку вбиваем яйцо, подсыпаем специи и взбиваем.
    3. Кусочки курицы со всех сторон обмакиваем в ячной смеси и кладем на сковороду с горячим маслом.
    4. Как только мясо подрумянится, переворачиваем, присыпаем тертым сыром и готовим 5-7 минут.
    5. Готовое блюдо подаем горячим с любым гарниром, овощами и зеленью.

    Сочная курица по-грузински

    Разнообразить повседневное меню можно таким интересным рецептом, как сочная курица по-грузински.

    Ингредиенты:

    • пол пучка кинзы;
    • 35 г аджики;
    • 655 г белого мяса;
    • 2 луковицы;
    • плод сладкого перца;
    • 580 г томатов;
    • чесночок;
    • 7 г хмели-сунели;
    • масло, соль.

    Приготовление:

    1. Грудку птицы нарезаем брусочками и вместе с нашинкованным тонкими полукольцами луком выкладываем в миску, присыпаем хмели-сунели, солью, вливаем масло и кладем аджику. Если аджика не очень острая, то используем красный перец.
    2. Ингредиенты тщательно перемешиваем и маринуем в течение часа.
    3. Сладкий перец режем квадратиками, зелень кинзы и чеснок измельчаем. Долькам нарезаем томаты.
    4. В сотейнике разогреваем масло, выкладываем мясо с луком и жарим до побеления курицы.
    5. Затем засыпаем томаты и через 30 минут добавляем перец, чеснок и кинзу, тушим еще 10 минут, и подаем к столу с любым гарниром или как самостоятельное блюдо.

    Привет, друзья. Знаете, что самое сложное при жарке куриной грудки? Это сохранить сочность продукта. Поверьте, с такой задачей справиться непросто. Но этому легко научиться. Я покажу вам, как жарить куриную грудку на сковороде и поделюсь обалденными рецептами. Естественно, видео и фото тоже будут.

    Используется такое мясо практически во всех диетах. Даже есть специальная белковая, при которой можно . А спортсмены вообще от этого мяса без ума.

    Ведь на 100 гр всего 1,9 гр жира. Белков же тут – 23,6 гр, а углеводов – 0,4 гр. Да и энергетическая ценность грудки невелика: всего 113 ккал в 100 гр

    Обжаривать грудку можно как целиком, так и предварительно нарезав на кусочки. От размеров мяса и зависит время термической обработки.

    Если грудку готовите целиком, сначала жарьте ее на сильном огне этак минут 10. Потом сбавьте огонь до среднего и обжаривайте еще 15 минут

    Отбивнушки из грудинки обжаривайте по 10 минут с каждой стороны. А кусочками порезанную грудку готовьте 20 минут, регулярно помешивая. При этом на плите должен быть установлен средний огонь.

    А готовить на сковороде-гриль грудку куриную еще проще. Достаточно хорошенько нагреть посудину, смазать немного маслом (вообще без масла готовить не советую). И обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны. В качестве гарнира сделайте овощи-гриль или свежий салатик.

    Опять же, насчет сковородки – берите хорошую толстостенную. На тонюсенькой посудине из фольги за 2 минуты жарки ничего не произойдет. Причем ни о какой корочке и сочности мяса и речи быть не может. Поэтому, берите хорошую толстостенную.

    Как правильно готовить

    Сначала отбиваем мясо, чтобы были одинаковые кусочки. Для этого надо положить грудку на полиэтиленовый пакет и сверху накрыть еще одним. Потом слегка отбейте курятину деревянным молотком. Только не очень сильно, чтобы не порвать пакет.

    Так мышечные волокна мяса размягчаться и грудка получится намного нежнее. Проверено много раз на своей кухне 🙂

    1 способ: Возьмите прочный пакет, положите туда мясо, залейте любой маринад. Потом завяжите пакет, оставив немного воздуха, чтобы мясо могло там перекатываться. Потрясите его легонько в разные стороны. Так и руки будут чистые, и соус хорошо распределится по поверхности мяса.

    2 способ: Вместо пакета берем пластиковый контейнер с крышкой. Положите все ингредиенты в емкость и закройте хорошо крышкой. Потрясите контейнер в разные стороны, активно переворачивая его. И оставьте там мариноваться курятину на некоторое время.

    Вот и вся хитрость 🙂 Может, вы знаете еще варианты? Тогда поделитесь ими, друзья, в комментариях к этой статье.

    Пошаговые рецепты

    Кусочками в майонезе

    Это беспроигрышный вариант маринования. Готовлю так не только куриные грудки, но и . Получается очень быстро и ароматно.

    Подготовьте:

    Мясо куриное нарежьте на кусочки, размером с грецкий орех, хотя можете и чуть покрупнее. Поместите все кусочки в кастрюлю. Добавьте соус, майонез и при необходимости посолите.

    Хорошенечко перемешайте маринад с мясом и оставьте грудку на 1-1,5 часа. При желании это время можно и увеличить, только курятину лучше в холодильник поместить.

    Далее поместите кусочки замаринованной курочки на сковородку с разогретым маслом. И обжарьте с двух сторон до готовности. В итоге вы получите сочную, нежную грудку, аромат которой за считанные минуты наполнит вашу квартиру.

    Кстати, при желании точно также можете . Меленько порезанную луковицу обжаривайте вместе с мясом. Лук при жарке даст необходимую сладость блюду. Это будет интересным дополнением к рецепту 🙂 Попробуйте.

    С хрустящей корочкой в кляре

    В этом рецепте интересная панировка. Поверьте, готовая курочка будет с великолепной хрустящей корочкой и сочным мясом внутри.

    Запаситесь:

    • 2 шт. куриных грудок;
    • 14 шт. солоноватых тонких крекеров;
    • 50 гр твердого сыра типа «Пармезан»;
    • 1 яйцо;
    • соль (по вкусу);
    • 1 ст.л. сока лимона.

    Разрежьте филе вдоль на 2 пластинки и чуть отбейте. Положите его в глубокую миску, сбрызните соком лимона и посолите с обеих сторон.

    Крекеры измельчите в комбайне. А сыр на крупной терке натрите и дополнительно его еще порежьте ножиком. Нужно, чтобы он был помельче. Смешайте сырную массу с крошкой из крекеров. В отдельной миске взбейте яйцо с солью.

    Теперь каждый кусочек мяса полностью опустите в миску с яйцом. А потом в отдельной миске в панировке сырно-крекерной обваляйте. Наклейте крекерную панировку на курятину пальчикам.

    Обжаривайте в хорошо разогретом маслице с обеих сторон. Масла нужно побольше, как при кляре. Крекер придает хруст панировке, а расплавленный сыр - мягкость и сливочный привкус. Ммм… Уже, слюнки текут 🙂

    С медом и горчицей

    Возьмите 100 гр меда, 50 гр сливочного масла, 1-2 ч.л. зерен горчицы, 70 гр томатной пасты. На это количество продуктов подготовьте 5 шт. куриных грудок.

    Надрежьте курятину с одной стороны по диагонали. Разрезы делайте через каждые 1,5 см, но не очень глубокие. На водяной бане растопите масло и добавьте туда меда. Хорошенечко перемешайте. Потом положите томатную пасту и горчичку.

    Теперь обмажьте куриное филе этим маринадом. Используйте только половину - остальное тоже понадобится, но позже. Достаточно 20 минут, чтобы курица пропиталась маринадом.

    Нагрейте сковороду, сбрызните чуть-чуть масла. Уложите замаринованное филе на поверхность сковородки и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Оставшуюся часть маринада используйте в качестве подливки. С медом я еще для запекания в духовке. Добавляю еще апельсин и получается обалденно вкусно. Попробуйте 🙂

    С ароматной грушей

    На 1 грудку понадобится зеленая груша, 1 ч.л. сахара или стевии, корица, черный перец. Вместо черного перчика можно использовать смесь специй. И, конечно же, соль будет нужна.

    Сделайте в мясе небольшие диагональные прорези с одной стороны. Потом посолите курятину с обеих сторон и посыпьте специями по вкусу. Грушку порежьте на дольки и вставьте в прорези грудки. Дольки фруктов не должны сильно выпирать из прорезей. Обжаривайте с обеих сторон. Но на стороне, где курятина нашпигована грушей, чуть прижимайте грудку лопаточкой.

    Аромат груши смешается с мясным соком и специями. Будет невероятно вкусно! Ням-ням 🙂

    С имбирем и лимоном

    На 2 грудки понадобится:

    • 1 ст.л. медка;
    • 1 ч.л. тертого корешка имбиря;
    • 1-2 ч.л. сока лимона;
    • 4-5 зубков чеснока;
    • небольшой пучок петрушки или укропа;
    • черный свежемолотый перец + соль.

    Разрежьте курятину вдоль на 2 половинки. Смешайте мед с имбирем, соком лимона и меленько измельченным чесноком. Добавьте по вкусу свежемолотый перец, а также посолите.

    Зелень порежьте крупно. Она необходима только при мариновании. Перед жаркой на гриле ее нужно будет убрать, иначе зелень пригорит.

    Замаринуйте кусочки курицы в этой смеси, оставив мясо на 30 минут. А можно и на часик курятину в холодильник отправить. Потом струсите с куриного мяса зелень, она не должна остаться. И жарьте на сковороде гриль по 1,5-2 минуты с каждой стороны.

    И помните, что жареные грудки хранятся в холодильнике не больше 2 суток. Впрочем, я уверена, что они у вас не задержатся – «испарятся» сразу же после приготовления 🙂 А после домашние будут просить, чтобы вы еще что-нибудь вкусненькое приготовили.