В сезон клубники обязательно побалуйте себя и своих близких вкусными слойками из слоеного теста! Воздушные и хрустящие, они отлично сочетаются со сладкой ягодной начинкой. Особенно хороши домашние слойки, пока они еще теплые, только что вынутые из духовки. Сироп растекается внутри хрустящих лепестков теста, наполняя их клубничным сиропом, густым, свежим и таким ароматным!
Как сделать, чтобы клубничная начинка не вытекла наружу, а осталась внутри слойки?
Готовить слойки с клубникой из слоеного теста можно по-разному: в виде треугольников, слойки-конвертики или мешочки. Главное — сформировать изделия так, чтобы начинка не вытекала наружу. Ведь при контакте с сахаром клубника моментально начинает давать сок, который так и норовит «убежать» на противень. Опасаясь потерять самое вкусное, некоторые хозяйки и вовсе готовят слойки с клубникой без сахара, а затем присыпают уже готовую выпечку большим количеством пудры. Но в таком случае сироп внутри выпечки получается не таким сладким и густым, как хотелось бы. Поэтому рекомендую все же класть сахар и загущать ягодный сок крахмалом, в котором клубнику нужно обвалять сразу же после нарезки. В результате у вас получатся слойки, полные клубничного сиропа, невероятно сочные внутри и хрустящие снаружи - от такого десерта невозможно отказаться!
Ингредиенты
- слоеное тесто 500 г
- клубника 250 г
- сахар 2 ст. л.
- крахмал 1 ст. л.
- яичный желток 1 шт.
- мука на подпыл 1-2 ст. л.
Как приготовить слойки с клубникой из слоеного теста
Подаем готовый десерт в теплом виде, пока сироп еще полностью не пропитал тесто. Если вам покажется, что десерт не слишком сладкий, сверху его можно присыпать сахарной пудрой.
Здравствуйте, читатели блога У камина!
Вот и лето пришло, а с ним и первые ягоды. У нас сейчас началась клубничная пора. Правда дожди, которые идут у нас практически каждый день, сделали своё дело. Клубники много, она крупная, но сладости в ней маловато. Всё равно это не мешает наслаждаться этой вкусной и полезной ягодой.
Сегодня я хочу предложить вам рецепт слоек из клубники и банана. Не знаю как вы, а нам очень нравятся слойки из слоёного бездрожжевого теста, готовятся быстро, получаются вкусные, начинки можно делать самые разные.
Конечно, такое тесто можно и самой приготовить, но это довольно затратное по времени дело и если есть хорошая альтернатива, то почему бы этим не воспользоваться. Готовое слоёное тесто продаётся в любом супермаркете, оно бывает дрожжевое и бездрожжевое. Как вы уже поняли, мы сегодня будем использовать последнее.
Как я уже говорила, клубника у нас в этом году кисловата и, что бы не добавлять много сахара, я решила добавить банан, думаю это не испортит вкус клубники, а только добавит приятные нотки. Но можно сделать слойки только с клубникой, решайте сами.
Рецепт слоек с клубникой и бананом
Ингредиенты:
- слоёное бездрожжевое тесто – 500 гр.
- клубника – 200 гр.
- банан – 1 шт.
- сахар – 2 ст. ложки
- крахмал – 1 ст. ложка
- немного муки для раскатки теста
- яйцо для смазки слоек
Как приготовить слойки из слоёного бездрожжевого теста
- Готовое слоёное бездрожжевое тесто продаётся в супермаркетах замороженное, поэтому нам надо предварительно его разморозить.
- Тесто продаётся обычно в разной фасовке – в виде пластин и в виде рулета. Я считаю, что удобнее работать с тестом в пластинах. Сразу можно вынуть пластины из упаковки, разделить их, так они быстрее разморозятся. Можно даже и не ждать 100% разморозки, как станет тесто податливым, можно начинать. А тесто в рулонах, при неполной разморозки, может ломаться. Это мой опыт, но, каждая хозяйка сама выбирает, какое тесто ей больше нравится.
- Готовим начинку для слоек. Клубнику хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками, то же сделать и с бананом, предварительно сняв с него кожуру. Смешать клубнику с бананом, добавить сахар, крахмал и перемешать.
- Для чего мы добавляем крахмал. Ягоды с сахаром выделяют сок, и крахмал загустит его и не даст сильно вытечь ему при выпечке.
- Слегка присыпать мукой поверхность, на которой мы будем раскатывать тесто. Слоёное бездрожжевое тесто сильно раскатывать не нужно, я из квадрата сделала прямоугольник, раскатав его в одну сторону, и разрезала пласт на четыре полоски.
- На одну часть полоски кладём начинку. Старайтесь не класть её близко к краям.
- Накрываем начинку второй половинкой. Края надо хорошо защипнуть.
- Выкладываем наши слойки с клубникой и бананом на противень, смазываем их слегка взбитым яйцом.
- Я застелила противень тефлоновым листом, можно застелить бумагой для выпечки, пропитав её маслом. Можно выложить и просто на противень, смазанный маслом, но ягодный сироп, как бы мы не старались защепить края, всё равно найдет выход и потом будет сложнее отмывать противень.
- Ставим противень в заранее разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 0 примерно 20 минут.
- Как я и предполагала, края моих слоек немного разошлись. Видимо начинки положила чуть больше чем надо. Но так хочется, что бы этой вкусняшки было побольше. Но поверьте, сока вытекло не много, благодаря крахмалу, о котором я говорила выше.
фото 1.
Тесто вытащить из морозильника часа за 2-3 до готовки и дать полностью разморозиться.
фото 2.
Клубнику помыть и удалить чашелистики. Засыпать сахарным песком. Часть сахара уйдет в клубничный сок, так что если вы любите очень сладкую начинку, количество сахарного песка, указанное в рецепте можно увеличить. Я люблю кисленькую начинку, а для своих сладкоежек готовые слойки обильно посыпаю сахарной пудрой.
После того как клубника даст сок, ягоду процедить и можно даже немного осторожно отжать. Орехи (мускатный и грецкие) измельчить и смешать с клубникой.
фото 3.
Раскатать готовое тесто так чтобы толщина уменьшилась раза в два, у разных производителей слоеного теста пласты по толщине могут отличаться, но, как правило, это 5-7 мм.
Нарезать квадратики 10*10 см и выложить в центр каждого начинку по столовой ложке с горкой.
Свернуть конвертики. Центр сложенных уголков можно наколоть вилкой или зубочисткой, чтобы конвертики не расползлись во время выпечки.
Выложить готовые слойки на смазанный противень, не забыть, что эта выпечка довольно сильно увеличивается в размере.
фото 4.
Поставить выпекаться в уже разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
На фото развернулись не проколотые уголки слоек. Те что остались закрытыми были проткнуты зубочисткой в самом центре.
Готовые слойки можно обсыпать сахарной пудрой с корицей или какао.
фото 5.
Это такие же слойки из готового теста, но с яблочной начинкой, которая готовилась аналогичным способом. Нарезанные кусочки яблока выдерживались с сахаром около часа. Сок отжимался, а яблоки смешивались с орехами. По желанию в эту начинку можно добавить немного корицы или густого варенья.
Начинку для слоек с ягодами или фруктами можно сделать из замороженной клубники, смородины, персиков… Замороженные ягоды-фрукты выделят лишний сок во время размораживания, но если и их пересыпать сахарным песком, этот процесс пройдет быстрее, а количество лишнего сока будет больше.
Опять вкусная выпечка сегодня у нас на столе! из готового бездрожжевого теста вполне можно назвать домашней выпечкой, очень вкусной и быстрой. Последний критерий для современной женщины можно назвать одним из главных.
Начинка в слоеные слойки может идти как сладкая, так и несладкая. Поэтому такие прямоугольные пирожки можно преподнести и как десерт, и как закуску. А еще их можно завернуть с собой ребенку в школу или мужу на работу.
Слоенки из готового бездрожжевого слоеного теста получаются намного интереснее и вкуснее, чем из дрожжевого, поэтому именно такому полуфабрикату нужно отдать предпочтения при выборе.
Если выбирать между замороженным тестом в виде рулета или пластами, то советуем остановиться на последнем варианте. Пластинки слоеного теста быстрее разморозятся, это поможет сэкономить время на готовке.
Слойки из слоеного теста с капустой
Если вы пригласили в гости друзей, и подруги с восторгом согласились попробовать ваш новый тортик, а мужчины сообщили, что они несут пиво, не паникуйте. Предлагаем вам чудесный рецепт слоек с капустой и грибами. В начинку еще добавлены жареный лук и морковь. Приготовим мы слойки из готового слоеного теста. Хорошо, что этот замороженный полуфабрикат сейчас можно купить в любом супермаркете. Я, например, всегда держу в морозилке упаковку, так сказать, на всякий случай. Ведь из слоеного теста можно быстро приготовить как сладкий десерт к чаю, так и соленую закуску. Ее можно подавать и к чаю, и как перекус, и к пиву, брать с собой на пикник или в путешествие. Такие слойки получаются настолько вкусными, хрустящими и легкими, что разметаются в одно мгновение со стола. Так что, сколько бы вы ни приготовили, уверяю вас, много не будет. Итак, начнем.
Как приготовить слойки из готового слоеного теста со свежей капустой, жареными шампиньонами, луком и морковью
Ингредиенты:
- Тесто готовое слоеное замороженное 450-500 г,
- Капуста свежая белокочанная – 400 г,
- Шампиньоны свежие – 300 г,
- Лук репчатый – 50 г,
- Морковь – 70 г,
- Подсолнечное масло,
- Соль, перец - по вкусу,
- Яйцо – 1 шт.,
- Семена кунжута или льна для присыпки.
Рецепт приготовления
1. Тесто достаньте из морозильной камеры. Оно должно немного оттаять.
2. Шампиньоны почистите, помойте и нарежьте кубиками.
3. На разогретую с подсолнечным маслом сковороду (масла примерно 80 мл) высыпьте грибы. Добавьте полстакана воды, накройте крышкой и тушите в течение 5 минут.
4. Откройте крышку, посолите, поперчите шампиньоны. Теперь готовьте без крышки. Вода должна выпариться.
5. Лук очистите, помойте и мелко покрошите. Добавьте к шампиньонам. Перемешайте.
6. Морковь помойте, почистите и натрите на мелкой терке.
7. Высыпьте морковь в сковороду. Долейте еще немного подсолнечного масла. Перемешайте и оставьте все ингредиенты дожариваться до золотистого цвета. Затем отставьте сковороду в сторону, чтобы начинка остыла.
8. Капусту очистите от вялых листьев и тонко нашинкуйте.
9. Смешайте капусту с жареными грибами и овощами.
10. По желанию можно добавить еще мелко покрошенный укроп.
11. Тесто разделите на две половины. Раскатайте первую по размерам противня.
12. Смажьте противень растительным маслом. Теперь выложите на него пласт раскатанного теста. Разрежьте его на квадраты. У меня обычно получается 5х5=25 квадратиков.
13. Теперь на каждый квадрат выложите горкой начинку.
14. Второй пласт раскатайте чуть больше, чем первый.
15. Накройте вторым пластом основу с начинкой. Разрежьте второй пласт также на квадраты, но уже по границам первого.
16. Теперь просто пальцем прижмите по границе разрезов первого и второго слоя. Т.е. вы надавливаете пальцем по периметру каждого квадрата. Получается, нам надо слепить слойки, чтобы начинка осталась внутри и не вывалилась при выпекании.
17. Яйцо слегка взбейте вилкой и смажьте им слойки. Сверху немного посыпьте семенами льна или кунжута. Ставим противень в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут до румяной корочки.
18. Готовые слойки сразу снимайте с противня. Приятного аппетита!
Пошаговый фото рецепт сегодняшнего меню представлен в виде приготовления сладких слоек с фруктово-ягодной начинкой из клубники и банана, но ничто не мешает вам приготовить слойки с яблоком, смородиной, сыром, творогом, тыквой или .
Кстати, можно также приготовить простые слойки с сахаром в духовке, и потом заполнить пустоты любым кремом, ну, чем не пирожные?!
Экспериментируйте и радуйте своих домашних вкусной и простой выпечкой!
рецепт из бездрожжевого слоеного теста с клубникой и бананами
Ингредиенты:
- Тесто слоеное бездрожжевое 4 пласта (1 упаковка),
- Клубника (или любые другие ягоды) - 200 грамм,
- Банан - 1 штука,
- Крахмал - 1 столовая ложка,
- Сахар - 2 столовые ложки,
- Мука для посыпки стола,
- Яйцо для смазывания теста.
Процесс приготовления:
Для начала тесто для слоек нужно разморозить. У меня оно полежало на столе час, или полтора. Работать со слоеным тестом в листах очень удобно. Лист можно сразу раскатать и разрезать на нужное количество слоенок. А вот если берете тесто в рулете, его размораживать нужно дольше, чтобы при разворачивании не поломать.
Можно пойти на хитрость, если вы заранее знаете, что завтра, к примеру, вы будете готовить слоенки. Тогда с вечера перемещаем пакетик теста из морозильной камеры в холодильник. К моменту приготовления оно у вас будет мягким и податливым.
Пока тесто тает, приготовим начинку. Сегодня у нас очень вкусная ягода, которая в этой выпечке будет великолепно сочетаться с бананом. Начинки в слоенки много не нужно, поэтому ягод клубники или земляники берем грамм сто - двести. А банана нам одного даже много будет.
Моем клубнику, если нужно убираем листочки. Ягоду разрезаем на четыре части. Банан моем, чистим, и режем кубиком. Перемешиваем в чашке, добавляем сахар по вкусу (я добавила две столовые ложки, кто любит послаще - добавьте больше).
В выпечке клубника придаст кислинку. А вот банан придаст сладость и интересный аромат таким слоеным пирожкам. Даже нисколько не пожалела, что сочетала эти два ингредиента. Очень вкусно получилось.
Крахмал мы добавляем в ягоды для того чтобы, сильно не растеклась фруктово-ягодная начинка при выпекании. Все перемешиваем, начинка готова. Точно так же поступаем, если используем замороженные ягоды.
Слегка присыпаем мукой стол, чтобы тесто не липло к столу и к скалке. Сильно раскатывать слоеное тесто не нужно, лишь слегка, чтоб тонким оно не было.
Я разрезала пласт на прямоугольники специальным фигурным роликом (ножом) для хвороста или чебуреков, чтобы края слоек были красивыми.
С одного листа вышло три продолговатых прямоугольника. Выкладываем начинку, примерно 1-2 чайные ложки на порцию. Я боялась, что много начинки просто вытечет при выпечке. А так хотелось побольше этой вкуснятины добавить в тесто. Закрываем клубнику пластом и защипываем очень хорошо края.
Защипываем сильнее, чтобы как можно лучше придавить края. Выкладываем слойки с клубникой и бананами на смазанный противень. Противень я смазала сливочным маслом. Так же можно для этого использовать пергаментную бумагу, она очень удобна в выпечке.
В общем, практически все готово, осталось разогреть духовку и поставить слоеные слойки выпекаться. Пока духовка разогревается, мы смажем наше тесто сырым яйцом, чтобы выпечка была румяной и аппетитной. Яйцо я просто взбиваю вилкой в тарелке. А потом силиконовой кистью смазываю тесто.
Выпекаем сладкие слойки при температуре 180 градусов от двадцати до тридцати минут. Смотрите, все зависит от вашей духовки. Как подрумянятся, значит готовы.
На второй противень, я решила сделать небольшие разрезы на слоенках, чтобы посмотреть и сравнить, какие пирожки будут красивее после выпечки.
Посмотрите сами, на главном фото, они все хороши!
Вот такие вкусные слоеные пирожки с клубникой получились сегодня у нас, угощайтесь!
За рецепт и фото слоенок благодарим Светлану Кисловскую.
Возможно, вам понравится рецепт слоеных пирожных с заварным кремом:
Приятного чаепития вам желает сайт Записная книжка рецептов!
Сегодня я не знала что бы такого испечь. На улице холодно после грозы и я решила побаловать родных сладеньким. Думала-думала и придумала — сегодня будут слойки с клубникой из слоеного теста, а рецепт по привычке пишу для вас — своих читателей, чтобы и вы смогли приготовить эту вкусную выпечку.
Слойки готовить очень легко. Главное, чтобы было под руками слоеное тесто. Меня оно почти всегда ждет в морозилке. Чаще всего я его покупаю, но, бывает, сама делаю. В этот раз использовала готовое.
Поскольку клубничный сезон уже заканчивается, то захотелось мне во всю насладиться этими ягодами и начинкой для слоек я выбрала ароматную клубничку. Слойки со свежей клубникой получились идеальными: нежная и сочная кисло-сладкая начинка и хрустящее румяное тесто. Горячая выпечка прекрасно сочетается с холодным сливочным мороженом. Для лета это прекрасное сочетание. рассказываю как готовить.
Ингредиенты
- 150 г готового слоеного теста
- горсть свежей клубники
- 3 ст.л. картофельного крахмала
- 3 ст.л. сахара
- 1 яйцо для смазывания
Рецепт слойки с клубникой по шагам
- Слоеное тесто размораживаем, чтобы с ним стало легче работать.
- Размороженное тесто нарезаем на прямоугольники 16х8 см (размер может быть любым, исходя из ваших предпочтений и пожеланий).
- Присыпаем каждый кусочек заготовки картофельным крахмалом. Он не позволит тесту размокнуть и весь сок останется внутри слоек.
- Теперь ягоды. Клубнику промываем, очищаем, нарезаем на 2-4 части и выкладываем на одну половину кусочка сверху крахмального слоя.
- Сверху начинку присыпаем сахаром. Чем слаще ягоды, тем меньше можно добавлять сахарка.
- Накрываем ягодную начинку второй половинкой лепешки.
- С помощью вилки соединяем концы.
- Переносим заготовки на противень, который застилаем пекарской бумагой.
- Смазываем их яйцом и отправляем в разогретую духовку и выпекаем при температуре 200 градусов до золотистости. Во время приготовления тесто поднимется и станет пузыриться — это нормально.
- Вот и готова слойка с клубникой из слоеного теста. Я подавала ее с мороженом, которое отлично дополнило вкус.
Для лето это отличный десерт, так что рекомендую попробовать приготовить и вам.
